Comment faire du thé Pu-erh

Pu-erh - thé chinois, connu non seulement pour son goût excellent. Il a un effet curatif, des tons parfaits. Mais tout le monde ne sait pas comment préparer du Pu-erh pour qu'il ne perde pas ses qualités. Dans notre article, nous examinerons les caractéristiques de cette procédure et donnerons quelques conseils pratiques.

Les propriétés uniques du thé

Le Pu-erh est un thé noir originaire de Chine et ne doit pas être confondu avec le produit vendu dans les magasins appelé «thé noir». Selon la classification chinoise, le thé noir que nous connaissons appartient au groupe du thé rouge, mais le puer est noir. Il est à noter que même dans son pays d'origine, il est assez rare.

Le Pu-erh présente un certain nombre de différences par rapport à la boisson traditionnelle:

1. Lieu de croissance. Pour préparer la boisson que nous buvions à la maison, nous utilisons des feuilles séchées des buissons. Mais Puer recueilli des arbres.
2. Les feuilles ont une taille d'environ 20 cm et sont soumises à un traitement spécial avant leur mise en vente. Les feuilles sont d'abord exposées au soleil, où elles coagulent sous l'action des rayons UV. Certains les font même frire en premier.

Le puerh a pour principale valeur non seulement son goût délicieux, mais également ses propriétés médicinales. La consommation régulière de cette boisson contribue à:

• abaisser le taux de cholestérol;
• nettoyer les vaisseaux sanguins, améliorer leur élasticité;
• normalisation de la pression artérielle;
• améliorer l'état des cheveux et de la peau;
• la normalisation de la digestion, en particulier après l'ingestion d'aliments gras;
• réduire le risque d'oncologie.

Formes et types de Pu-erh

Il existe trois types de ce thé:

• shu;
• blanc;
• Shen.

Un type de pu-erh shu est une boisson forte qui est préparée en vieillissant artificiellement les matières premières. Les feuilles sont fermentées, après quoi elles sont empilées - elles sont pulvérisées avec de l'eau et laissées pour une période de un à trois mois. Après cela, les matières premières sont séchées, pressées et maintenues pendant un an.

Vous pouvez distinguer le thé de qualité de ses homologues bon marché par son odeur: il est plus prononcé, il sent les fruits secs ou l’écorce des arbres.

Shen est une sorte de thé vert et cru. Un tel Pu-erh est préparé sans traitement: les feuilles après le pressage sont stockées pour le stockage où elles subissent une fragmentation. La durée de stockage est de plusieurs années.

Le puerh blanc a ses différences. Par exemple, ce thé sent le miel et les herbes de prairie, les feuilles elles-mêmes sont blanches ou brunes.

Le thé est commercialisé sous forme pressée ou en vrac. La seule différence entre eux est qu'il est plus facile de préparer des feuilles de thé en vrac.

En vente, bien que rarement, vous pouvez trouver les variétés suivantes de cette boisson (elles appartiennent à une forme plus exotique):

1. Puer sauvage Il se forme lors de la discussion des feuilles de thé en un tas: la couche supérieure de matière première appuie contre la partie inférieure, ce qui donne des "cailloux".
2. Royale Ce genre de thé est séché et non séché. De ce fait, les micro-organismes y sont préservés, ce qui confère à la boisson un goût unique.

Quels plats sont nécessaires pour brasser

Pour bien préparer cette boisson, vous devez trouver les bons plats. Cela comprend:

1. Gaiwan. Ceci est une tasse et une soucoupe avec un couvercle et un côté. La boisson qu'il contient n'est pas seulement possible de brasser, mais aussi de cuire à la vapeur. Si vous ne pouvez pas trouver un tel kit en vente, vous pouvez simplement utiliser une petite bouilloire.
2. Chahai ou une petite cruche. Il est nécessaire de verser la boisson après la préparation. Grâce à son utilisation, vous économiserez du goût et de la force.
3. Une bouilloire ordinaire pour faire bouillir de l'eau.
4. Crépine pour la séparation des particules de soudure.

Et pour profiter du goût exquis de cette boisson, vous devez acheter des petits bols allant jusqu'à 50 ml.

Instructions pas à pas pour préparer du thé noir de Chine

Pour faire un thé délicieux sans perdre ses précieuses propriétés, vous devez suivre scrupuleusement les instructions, sans oublier que certaines étapes diffèrent selon le type de puer.

Pressé

Pour faire du thé, vous devez d’abord séparer la bonne quantité de feuilles de thé. Le meilleur outil pour cela est l'outil spécial pour pu-erh - un couteau ressemblant à un poignard. Mais un ordinaire fera l'affaire.

Le processus lui-même est le suivant:

1. Commencez à séparer l'infusion du côté de l'extrémité - de sorte que la lame tombe entre les fibres sans les endommager.
2. Prenez un morceau d'environ 3 cm d'épaisseur, divisez-le en segments. Dans le même temps, vous devriez essayer de ne pas écraser le thé, sinon le thé aura un goût amer.
3. Séparez les morceaux mis dans la tasse.

En outre, il existe plusieurs autres conseils. Par exemple, avant de préparer le thé, les feuilles doivent être lavées, ce qui permettra de nettoyer les feuilles de thé, car elles sont récoltées telles quelles.

Verser de l'eau bouillante pendant 20 secondes dans le récipient avec les feuilles de thé, égoutter l'eau et répéter la procédure deux fois.

Lors du brassage, vous devez respecter le régime de température. En cas de violation, vous pouvez gâcher le goût de la boisson.

La température dépend du type de thé:

1. Pour le type de "shu": température d'environ +90 degrés. Insistez pour que le thé ne dure pas plus de cinq minutes.
2. Lors de la préparation du thé "Shen", la température devrait être de l'ordre de +80 degrés. Si vous versez de l'eau bouillante, la boisson deviendra amère. Temps - un maximum de trois minutes.

Une fois la boisson préparée, vous la versez dans de petites coupes.

Des pilules

Le puerh noir peut également être produit sous forme de comprimés. Pour préparer 0,5 litre de boisson, prenez juste la moitié d'une telle pilule. La température de l'eau de brassage est d'environ 90 degrés. Insister pour le thé pendant 5 minutes et verser dans des tasses. Sous cette forme, il peut être brassé cinq fois - le thé ne perdra pas son goût ni ses propriétés curatives.

Si vous décidez d'essayer une boisson à base de puer noir, procédez comme suit:

1. Rincez la bouilloire avec de l'eau bouillante.
2. Mettez les feuilles de thé sur le fond et remplissez-les d'eau (température - environ +90 degrés).
3. Infuser la boisson pendant environ trois minutes.

La laiterie Pu-erh est brassée de la même manière, seule la température de l'eau devrait être d'environ +70 degrés. Temps d'infusion - 2 minutes.

En vrac

Pour préparer 500 ml de thé, il ne faut pas plus de 5 g de feuilles. Etant donné que seul un type de "shu" Pu-erh peut être trouvé en vente en vrac, la température devrait être appropriée - pas plus de +95 degrés.

De plus, ce thé peut être préparé à la "mandarine". Pour ce faire, outre le fait de préparer dans la bouilloire, vous devez jeter l'écorce de ce fruit, ce qui donnera à la boisson un délicieux arôme d'agrumes.

Quelques conseils utiles

Pour que le thé soit vraiment savoureux et que vous puissiez en apprécier toutes les caractéristiques, n'oubliez pas les règles suivantes:

1. Il est préférable d’utiliser des assiettes en verre ou en céramique, car la bière n’en vaut pas la peine, car dans ce cas, les assiettes absorbent tout, car la boisson sera fade.
2. Pour sentir la beauté de cette boisson, vous ne devez pas utiliser de sucre - il est préférable d’ajouter du thé avec un morceau de chocolat noir et une petite quantité de miel.
3. Avant de préparer le thé, lavez toujours l’infusion. Et pour cela, vous devez utiliser de l'eau filtrée. En outre, le liquide doit être chaud, sinon tous les éléments importants du système s'évaporent tout simplement.

Et n'oubliez pas la température de l'eau lors de la préparation du thé.

Ces conseils simples vous aideront à découvrir les secrets du goût de cette boisson étonnante.