En été, beaucoup vont à la nature, plus près de la rivière. Bien sûr, cette affaire n’est pas complète sans un pique-nique, à savoir la fabrication d’un kebab. Après tout, ce qu’est un délicieux kebab parfumé, fabriqué dans la nature.
Vous pouvez le cuisiner à partir de porc, de bœuf, d'agneau, de poisson et de poulet. Les brochettes de poulet sont particulièrement savoureuses, juteuses et parfumées. De plus, à partir de cette viande, il cuisine très vite. Mais vous devez d'abord le faire mariner. Il y a beaucoup de façons de mariner, l'important est de choisir le bon.
Comment choisir la viande de poulet pour les brochettes
Avant de commencer à mariner, il est recommandé de choisir la bonne viande de poulet pour le shish kebab. Il est préférable d'acheter du poulet non congelé mais réfrigéré. L'option la plus appropriée serait une carcasse réfrigérée pesant jusqu'à un kilo et demi. Le petit poulet a la viande la plus douce et la plus tendre.
Si vous avez acheté un filet ou une carcasse entière congelée, vous devez le décongeler.
Le dégivrage est recommandé dans le réfrigérateur, sur la tablette du milieu ou inférieure. La décongélation rapide rend la viande sèche et dure.
Après décongélation, la carcasse doit être découpée en morceaux de taille moyenne pouvant être placés sur des brochettes.
Pour la carcasse entière parfaite kebab, vous pouvez utiliser les jambes, les cuisses, les ailes, la poitrine. Toutes les pièces sont parfaites, l’essentiel est que la viande était jeune.
Une attention particulière doit être portée au marinage, car cela dépend du goût de la viande, de sa saveur juteuse, de sa saveur. Lorsque vous choisissez des sauces pour la marinade, vous devez faire particulièrement attention, quelqu'un veut rendre la viande épicée, une personne douce et inversement.
Vous voulez sûrement déjà savoir rapidement comment préparer rapidement le poulet pour les brochettes. Nous n'hésiterons pas - voici les meilleures recettes pour vous. Choisissez n'importe lequel!
Marinade rapide pour brochettes de poulet au citron et à l'ail
Ingrédients pour la cuisine:
- poulet - 600-700 grammes;
- dents d'ail - 2-3 pièces;
- un citron;
- oignon rouge - 1-2 morceaux;
- paprika - 10 grammes;
- huile d'olive - 2 grandes cuillères;
- un peu de cumin;
- une pincée de cannelle;
- sel à votre goût;
- Une paire de poivre noir moulu pincé.
La préparation prend environ 2 heures.
Calorie - 185 kcal.
Comment faire cuire:
- La viande préalablement décongelée est coupée en morceaux de taille moyenne, qui seront ensuite placés sur des brochettes;
- Verser le jus de citron dans le récipient qui est pressé d'un demi-citron;
- Ensuite, ajoutez du paprika, de la cannelle, du poivre noir et un peu de sel;
- Dans la marinade, étalez les morceaux de viande et mélangez bien;
- Couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Versez l'huile d'olive dans un bol;
- Pressez le jus de la seconde moitié du citron et versez-le dans un récipient avec de l'huile d'olive.
- Avec les oignons, on enlève l'enveloppe, coupée en gros rondelles;
- Les morceaux de viande marinés avec des rondelles d'oignon doivent être plantés sur des brochettes;
- Nous allumons un brasier, nous nous réchauffons;
- Nous étalons les brochettes sur le gril et faisons frire la viande pendant environ 10 minutes en défilant constamment;
- Dans le processus de cuisson, saupoudrer le shish kebab d'huile et de sauce au jus de citron.
Marinade au kiwi pressé
Ingrédients:
- un poivron;
- trois kiwis;
- un kilo et demi de poulet;
- 5 ampoules violettes;
- 7-8 brins de persil frais;
- un bouquet d'aneth frais;
- un peu de coriandre;
- sel à votre goût;
- quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu.
Cela prend 90 minutes pour se préparer.
Teneur en calories - 210 kcal.
Plan de préparation:
- Avec le kiwi, vous devez couper la peau;
- Ensuite, retirez la pelure d'oignon, coupez trois oignons en 4 morceaux;
- Couper le kiwi en deux et le mettre au mixeur.
- Au kiwi, étalez les oignons;
- Nous broyons tous les composants dans un mélangeur à un état pâteux;
- Nous lavons le poivre bulgare, coupons la tige et retirons la rosette contenant les graines;
- Couper le poivron en rondelles;
- Les trois oignons restants sont également coupés en gros rondelles;
- Nous lavons la carcasse de la poule et la coupons en morceaux moyens, ne retirons pas la peau;
- Mettre la viande dans une tasse, saupoudrer de sel, de coriandre, de poivre et laisser reposer un quart d'heure;
- Ensuite, frottez la marinade kiwi et oignon;
- Ajoutez les rondelles d'oignon à la viande et mélangez;
- Couvrez le dessus avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur.
- Laisser infuser environ une heure;
- Ensuite, placez la viande sur les brochettes avec les rondelles de poivron et les faire frire.
Sinon, comment délicieux poulet cornichon pour les brochettes
Au vinaigre
Composants à partir desquels nous allons préparer:
- poulet - 2 kg;
- kilogramme d'oignons;
- vinaigre de pomme ou de vin - 4 grandes cuillères;
- poivron rouge moulu - pincer;
- poivre fraîchement moulu - sur demande;
- sel ½ grosse cuillère;
- 1-2 feuilles de laurier;
- assaisonnements à votre goût.
Nous allons cuisiner pendant 2,5 heures.
Calorie - 215 kcal.
Comment le faire:
- Vous devez d’abord rincer le poulet et le couper en morceaux de taille moyenne; leur taille devrait correspondre à celle des brochettes;
- La pelure est retirée de l'oignon; nous coupons l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles.
- Les oignons sont transférés dans un récipient dans lequel nous allons conserver la viande dans du vinaigre;
- Saupoudrer de sel, essorez avec les mains pour que le jus apparaisse;
- Ensuite, mettre les morceaux de poulet oignon, bien mélanger;
- Saupoudrer d'épices, environ 2 à 2,5 cuillères à café. Les condiments peuvent être utilisés n’importe quel, universel parfaitement adapté;
- Nous répandons quelques feuilles de Lavrushka et saupoudrons de poivre moulu, mélangez bien le tout.
- Puis versez du vinaigre de pomme ou du vin. Au lieu de pomme peut utiliser du vinaigre ordinaire, mais il faut d'abord le diluer avec de l'eau;
- Nous nettoyons au réfrigérateur et marrons pendant environ 2 heures;
- Ensuite, nous commençons à faire frire les brochettes sur le gril.
Coeurs de poulet à la crème sure: une recette
Il y a un article sur notre site.
Comment faire cuire le kebab de poulet, lisez cet article.
Nous décrivons ici en détail comment cuire des brochettes de porc au four.
En kéfir
Composants:
- poulet - un kilo et demi;
- 270 ml de kéfir;
- ampoules - 3-4 pièces;
- sel à votre goût;
- condiments - 2 cuillères à soupe;
- Lavrushka - 2 feuilles.
Combien de temps faut-il - 1 heure pour la cuisson et une journée pour la marinade.
Teneur en calories - 220 kcal.
Option de cuisson:
- Poulet lavé, coupé en morceaux moyens;
- Avec la proue enlever la peau, deux têtes sont coupées en 4 morceaux;
- Broyer l'oignon dans un mélangeur et mélanger avec du kéfir;
- Nous déplaçons le poulet dans un récipient, saupoudrons de sel, de poivre noir, d’épices;
- Remplir la viande de poulet avec la marinade de kéfir avec l'oignon, mettre les feuilles de laurier;
- Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit froid;
- Il faut environ une journée pour faire mariner la viande;
- Ensuite, vous pouvez mettre des morceaux marinés sur les brochettes et commencer à les faire griller.
En mayonnaise
La marinade nécessitera les produits suivants:
- un kilo et demi de poulet;
- trois ou quatre oignons;
- 200 grammes de mayonnaise;
- quelques assaisonnements pour un shish kebab;
- sel - à votre goût.
La préparation prendra 3-8 heures.
Calories - 230 kcal.
Comment faire:
- La poule est soigneusement rincée à l’eau froide, frottée avec des serviettes de papier;
- La viande de poulet coupée en morceaux moyens, les mettre dans une tasse, saupoudrer de sel, de poivre noir et mélanger;
- Avec l'arc enlever la peau, couper en fines bagues ou demi-bagues;
- Nous répandons l'oignon sur le poulet, ajoutons de la mayonnaise, saupoudrons d'épices;
- Tous les composants sont bien mélangés;
- Pétrir à la main jusqu'à ce que le jus apparaisse;
- Couvrir avec un couvercle sur le dessus, insister pendant 3-8 heures;
- Il est préférable de laisser mariner toute la nuit;
- Après cela, la viande peut être plantée sur des brochettes et des alevins.
À la sauce soja
Ingrédients pour la cuisine:
- poulet - 2 kg;
- 5-6 oignons;
- sauce de soja - 5-6 st.lozhek;
- huile d'olive - 100 ml;
- 100 ml de jus de citron;
- 3 gousses d'ail;
- quelques pincées de poivre moulu.
Cela prendra 3-4 heures pour se préparer.
Teneur en calories - 210 kcal.
Comment le faire:
- Le poulet est rincé à l'eau froide et frotté avec du papier absorbant;
- Ensuite, coupez la carcasse en morceaux moyens de même taille;
- Nous nettoyons les bulbes de l'enveloppe et les coupons sous la forme de demi-anneaux minces;
- Gousses d'ail nettoyées et coupées en petits morceaux;
- Versez la sauce de soja dans un bol, ajoutez-y du jus de citron, versez du poivre noir;
- Dans un récipient, étalez les morceaux de viande, versez de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, mélangez bien.
- Mettez l'oignon dans la viande, mélangez-le avec vos mains en appuyant légèrement sur l'oignon pour que le liquide apparaisse;
- Versez la marinade, remuez bien pour que le liquide recouvre tous les ingrédients;
- Ensuite, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant environ 3-4 heures;
- Ensuite, coupez les morceaux de viande en brochettes ou déposez-les sur la grille;
- Frire sur le gril sur des charbons ardents pendant 20-25 minutes.
Au pamplemousse
Quels ingrédients seront nécessaires:
- 2 pamplemousses mûrs;
- 2 kilogrammes de pilons ou de hauts de cuisse de poulet;
- 7 têtes d'oignon pourpre;
- 10 grammes d'assaisonnement "Pepper Mix";
- 2 pincées de houblon suneli;
- sel - à votre goût.
Il faudra environ 3-4 heures pour cuisiner.
Calorie - 185 kcal.
Comment le faire:
- Pamplemousse lavé, nettoyé, peau;
- Couper en morceaux moyens et mettre dans un mélangeur, broyer jusqu'à obtenir un état pâteux;
- Avec les oignons, on enlève l'enveloppe et on coupe en larges rondelles;
- Mettez le sel dans un bol, versez les épices et mélangez;
- Nous lavons les tibias et les cuisses à l'eau froide et les essuyons avec un essuie-tout;
- Nous frottons la viande avec des épices avec du sel;
- Étendre la viande de poulet aux épices dans un récipient, verser le mélange de pamplemousse;
- Étendre les rondelles d'oignon, couvrir d'un couvercle;
- Laisser infuser pendant 3-4 heures;
- Après cela, le poulet doit être planté sur des brochettes;
- Frire sur le gril sur des charbons ardents jusqu'à tendreté.
Comment faire mariner un filet de poulet dans une marinade à la moutarde
Pour la préparation aura besoin des composants suivants:
- 2,5 kilogrammes de viande de poulet;
- 70 ml d'huile d'olive;
- 100 grammes de moutarde française;
- un citron;
- 170 grammes de miel liquide;
- 8 gousses d'ail;
- un bouquet d'aneth frais;
- 8-10 branches de persil;
- poivre noir moulu - quelques pincées;
- sel à votre goût.
La période de préparation est de 3-4 heures.
Calorie - 195 kcal.
Commencez la cuisson:
- Le citron doit être bien lavé, en utilisant un couteau tranchant, enlevez la peau;
- Frotter la peau sur une râpe à fines dents;
- De la pulpe de jus de citron presser;
- Endormez-vous dans du jus de citron sec;
- Verser le miel liquide, l'huile d'olive et mélanger;
- L'aneth et le persil rincer et râper en petits morceaux et verser dans la marinade;
- Avec les dents d’ail, on racle la peau et on passe à travers la presse, on ajoute à la marinade;
- Ajouter le zeste râpé et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Laver le poulet, frotter et couper en morceaux de taille moyenne;
- Mettez les tranches dans la marinade et laissez mariner pendant 3-4 heures;
- Après cela, nous mettons le poulet sur les brochettes;
- Frire sur le gril sur des charbons ardents.
Comment décaper le pilon de poulet dans la bière pour les brochettes
Quels ingrédients seront nécessaires:
- 2 kilogrammes de pilons de poulet;
- litre de bière légère;
- 20 grammes d'origan sec;
- quatre oignons;
- sel à votre goût;
- quelques pincées de poivre noir en poudre.
Nous allons cuisiner pendant environ 3 heures.
Calorie - 195 kcal.
Commencez la cuisson:
- Lavez les tibias à l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant;
- Saupoudrer les cuisses de sel, de poivre, d'origan et bien mélanger;
- Avec les oignons, nous retirons la coque et la découpons en fines rondelles ou demi-rondelles.
- Mettez les pilons, les oignons dans le récipient et mélangez bien avec vos mains pour que le jus apparaisse;
- Remplissez avec de la bière afin qu'elle recouvre complètement le poulet;
- Couvrir avec un couvercle et laisser mariner pendant 3 heures;
- Après cela, enfilez les tibias sur les brochettes ou étendez-les sur la grille;
- Frire sur des charbons ardents jusqu'à tendreté.
Secrets de brochettes de poulet juteux
- shish kebab est préférable d'utiliser les jambes, les cuisses, les ailes. Dans ces endroits, la viande est plus juteuse et douce;
- la poitrine est sèche, mais si elle est marinée correctement, la viande sera juteuse et tendre;
- il vaut mieux ne pas enlever la peau, cela donne un goût juteux en raison de la graisse qui en est libérée lors de la préparation;
- Assurez-vous d'ajouter des oignons dans le processus de marinade, il produit un jus qui imbibe la viande et la rend odorante, juteuse et douce.
Le poulet barbecue n'est pas pire que le boeuf kebab, le porc, l'agneau. La chose principale - vous devez le faire mariner correctement, de sorte que la viande après la cuisson soit juteuse, parfumée et très tendre. Le kebab de poulet peut être servi avec des légumes, des pommes de terre au four et de la bière fraîche.
Une autre recette pour faire mariner du poulet pour un délicieux kebab se trouve dans la vidéo suivante.
