Les souvenirs d'enfance sont souvent associés aux pâtisseries maison, qui comprennent des tartes frites légères, douces et délicieuses. Le processus de leur préparation est divisé en deux parties: le pétrissage et la préparation de la pâte. Dans le même temps, le goût du plat frit dépend principalement du choix des produits pour créer un morceau de pâte.
Pâte à levure délicieuse pour les tartes frites
L'odeur parfumée de la cuisine informe souvent les ménages de la cuisson de tartes consistantes et savoureuses. Pour le remplissage, lorsque vous choisissez une pâte à la levure, vous pouvez préparer tous les ingrédients: choucroute ou chou à l'étouffé, confiture maison épaisse, légumes verts frais avec un œuf à la coque.
Mais le goût des tartes frites ne dépend toujours que de la création d'une pâte très savoureuse. Pour en faire de superbes tartes douces et rouges, il faudra:
- levure fraîche - 50 g;
- eau - 90 ml;
- farine - 650 g;
- huile raffinée maigre - 50 ml;
- lactosérum (caillé) - 0,5 l;
- sel - 10 g;
- sucre - 25 g
Le pétrissage de la pâte est le processus le plus fastidieux qui nécessite de la force lors de la friture de tartes et prend environ une heure et demie. Kilocalories dans cent grammes de préparation de la pâte contient 203 unités.
Pour démarrer la fermentation lors de la création de la pâte, vous devez broyer la levure avec du sucre et 30 grammes de farine, puis ajouter de l'eau et bien mélanger le tout, en le laissant dans une pièce chaude. Dans les assiettes creuses, mélanger de la farine, du sel et du lactosérum non froid. La masse devrait avoir une consistance plus homogène, ressemblant à de la crème sure épaisse sans grumeaux.
Après cela, la levure de fermentation doit être versée dans la masse de farine, mélangée et commencée à ajouter de petites portions du reste de la farine. Vous devez également verser l'huile afin que la pâte ne colle plus à vos mains. Pétrir le blanc pour les tartes frites avant qu'il acquiert de l'élasticité.
Ensuite, vous devez mettre la pâte dans un récipient sec et couvrir avec une serviette épaisse et propre. Déplacez les plats plus près de la source de chaleur pendant 45 minutes, puis vous pourrez cuire des tartes très tendres à la structure tendre.
Pâte rapide pour tartes frites avec levure sèche et lait
Chaque femme au foyer a des moments où il veut vraiment faire plaisir à ses proches avec de délicieuses tartes frites, mais il n’ya pas de temps pour les créer. Il existe une recette qui vous aidera à pétrir la pâte très rapidement, et vous pouvez choisir presque toutes les farces à portée de main.
Pour créer un flan de pâte à aérer et tendre dans sa structure, il faudra des tartes:
- sel - 10 g;
- lait - 0,3 l (1,55 tasse);
- huile végétale (sans odeur) - 60 ml;
- sucre - ¼ tasse;
- levure (sèche) - 5 g;
- farine - 0,5 kg (4 tasses).
Il est possible de fabriquer jusqu'à 25 tartes vermeilles à partir de la pâte, qui sera prête dans les 45 minutes suivant le début du pétrissage. La valeur calorique de 100 g de billette de pâte est égale à 275 kcal.
Dans un plat profond approprié devrait verser du lait et dissoudre le sucre en elle. Après cela, tamiser la farine plusieurs fois et cent grammes mélangés à de la levure. Dans le lait à entrer (doucement sans la formation de grumeaux), mettez la farine à la levure et placez la masse résultante pendant dix minutes dans une pièce où le maximum de chaleur.
Ajoutez ensuite le beurre, le sel dans le mélange de farine et commencez à pétrir la pâte en remplissant le reste de la farine par petites portions. Après un bon pétrissage, le morceau de pâte pour les tartes doit devenir luxuriant et aéré et doit être envoyé au lieu le plus chaud pendant 15 minutes. Ce temps est généralement suffisant pour augmenter la pâte de 1,5 fois.
Pâte à tarte, frite au kéfir
Parmi les cinq composants, vous pouvez faire une merveilleuse pâte à tarte pour les tartes. Vous pouvez commencer à les rôtir immédiatement après le pétrissage et la préparation de la garniture. La légèreté et la douceur du plat sont données par le produit laitier fermenté généralement disponible, le kéfir. Pour créer une partie aussi importante de la pâte, il faudra:
- 0,5 c. soda et sel;
- 30 ml d'huile de tournesol;
- 450 g de farine;
- 0,2 l de kéfir.
Pour faire la préparation, tout le monde a besoin de temps différents, en moyenne, cette action prend 35 minutes. Les kilocalories dans 100 grammes de pâte à kéfir contiennent 265 kcal.
Les produits à base de lait fermenté avant la cuisson doivent être laissés dans la pièce à une température normale, afin de ne pas être froids. Cela peut affecter le "soulèvement", la pompe de la pâte. Ensuite, il faut le verser dans un récipient et y ajouter de la soude, que vous n'avez pas besoin d'éteindre auparavant.
Fariner deux fois ou plus pour tamiser, l'enrichissant de ce fait en oxygène.
Dix minutes plus tard, versez de l'huile dans le kéfir, ajoutez du sel et mélangez. La farine préparée commence à entrer dans le mélange liquide, en partant directement du lot.
Pétrir le gâteau avant qu'il ne devienne élastique. La purée de pomme de terre fine ou la choucroute sera le fourrage idéal pour la pâte de kéfir.
Recette de la pâte à choux pour les tartes frites dans une casserole
Beaucoup n'aiment pas jouer avec de l'eau bouillante lors de la création d'une pâte à choux. Cependant, sa pompe, sa douceur vous permet de déguster de délicieuses tartes frites.
Le processus peut être effectué en plusieurs étapes et l’ébauche pour les tartes convient non seulement à tout type de garniture (légumes, viande, légumes verts), mais vous permet également de préparer des saucisses dans la pâte ou des tartes au vent étonnantes et aériennes. Pour faire une pâte à choux pour des tartes frites dans une poêle, vous aurez besoin de:
- eau - 0,4 l;
- farine - 0,6 kg;
- levure (pressée) - 50 g;
- sucre - 25 g;
- sel - 10 g;
- huile de tournesol raffinée - 50 ml.
Il faut 90 minutes pour créer un morceau de pâte pâtissière pour un plat frit et rouge, et une centaine de grammes contient 222 unités de calories.
De la quantité totale d'eau doit être séparé une tasse, porter le liquide à ébullition. À ce moment-là, frottez trois cuillères à beurre dans l'huile, puis versez doucement de l'eau bouillante et mélangez la masse chaude en éliminant les grumeaux superflus. Dans un récipient séparé, la levure doit être dissoute dans l'eau chaude restante avec le sucre et le sel.
Lorsque le premier mélange est refroidi, combinez-le avec une masse liquide de levure, passez à la lente introduction de la farine pré-tamisée et au pétrissage de la pâte. Cette version du lot suggère que le morceau de pâte pour tartes soit doux, légèrement collant aux mains.
Dans la préparation, l’approche de la pâte durera environ 60 à 80 minutes et le volume augmentera deux fois. Couvrez-le avec une serviette dense ou pliée plusieurs fois.
Pâte à frire pour tartes frites
Le meilleur plat pour le petit-déjeuner, très apprécié des adultes et des enfants, est le caillé. Tout le monde connaît cette saveur délicate et douce, mais peu de gens savent que vous pouvez faire une pâte merveilleuse pour les tartes frites tendres et rosées du caillé.
En même temps, pour un plat aussi copieux et savoureux, il n’est pas du tout nécessaire d’utiliser une garniture sucrée, et même les tartes sans levure sont plus faciles pour l’estomac. Pour créer des billettes de pâte à tarte pour les tartes, il faudra:
- œufs - 4 pièces;
- crème sure - 100 g;
- sucre - 50 g;
- fromage cottage (non mouillé) - 0,4 kg;
- soda (hydraté avec du jus de citron) - 1 c.
- farine - 260 (± 200 pour les tartes sucrées et pas si bonnes),
Pour faire une pâte délicieuse et tendre avec du fromage cottage, cela prendra 20 minutes. La valeur calorique de 100 g de la billette est de 215 kcal.
Une fois dilué, en coupant le caillé à la main dans une pâte, vous pouvez sentir ses grains. Il est donc préférable d’utiliser un mélangeur capable de broyer la masse pour obtenir une texture homogène et délicate. Vous devez charger les œufs, le sucre, le fromage cottage et les mélanger dans le bol de l’équipement.
La farine est tamisée (facultatif plusieurs fois) et versée dans un récipient profond. La masse de caillé est combinée avec de la soude et versée dans la farine. Le mélange doit être effectué rapidement et immédiatement après le mélange de la pâte, vous pouvez commencer à faire des gâteaux.
Conseils utiles
Pour la première fois, préparez des blancs de pâte pour les tartes frites. Vous devez utiliser tous les conseils existants. Il y en a énormément pour pétrir n'importe quelle pâte et les principales sont:
- Lorsque vous choisissez une farine de deuxième qualité, de faible qualité, vous devez ajouter un peu d’amidon alimentaire.
- La pâte deviendra grasse, poreuse, aérée, tendre, seulement si vous tamisez la farine plusieurs fois;
- La levure doit être exclusivement diluée dans un liquide légèrement tiède, de manière à ne pas avoir le temps de bien infuser et de bien aller;
- Pour la préparation de la pâte, vous devez choisir uniquement des produits laitiers gras (kéfir, fromage cottage, crème sure, lait) - la pâte sera humide et ne sera pas sèche pendant une longue période;
- La pâte faite avec de la levure doit lever au moins deux fois avant le début de la formation des tartes - sinon, le goût vif et peu agréable de l'additif à la levure fermentée sera ressenti dans le plat fini;
- La préparation de la pâte pour les tartes, qui seront frites, devrait être légèrement plus fine que pour les pâtes cuites au four;
- La pâte tourne au brun, moche en apparence, si vous ajoutez beaucoup de sucre.
Faire de la pâte pour les tartes frites est en réalité très simple. De gros efforts ne sont faits qu'avec le malaxage, mais le goût des tartes ravira les êtres chers et rassemblera toute la famille à la table.
Une autre recette pour faire de la pâte à levure pour les tartes se trouve dans la vidéo suivante.
