Boulettes de viande - les "parents" les plus proches des boulettes de viande. Des boulettes appétissantes de matières premières tordues ou hachées (viande, poisson, volaille) avec divers jus et accompagnements méritent votre attention. C'est très nutritif, riche en protéines et en vitamines, nourriture. Facile à préparer, il a un goût très délicat et juteux.
Recette pas à pas
Ingrédients:
- 0,2 kg de boeuf haché;
- 0,3 kg de viande de porc hachée;
- 1 cuillère à soupe de jus d'ail émincé;
- 2 oignons;
- assaisonnement pour viande hachée;
- 50 grammes de riz à grains ronds;
- 3-4 poivrons doux;
- 2-3 carottes;
- 50 millilitres d'huile végétale;
- 3 feuilles de laurier;
- 8-10 grains de poivre noir doux;
- 0,1-0,15 kg de pâte de tomate;
- sel et sucre au goût;
La préparation et la cuisson prendront environ 2 heures. Calorie: une portion de stogramme 142 kcal.
Description de la cuisson des boulettes de viande au jus de cuisson au four:
- Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau dans le bol avec les grains devienne transparente, éliminer toutes les impuretés;
- Poivre, carotte et oignon laver et peler. Hacher finement les bulbes et râper les carottes.
- Dans une casserole profonde, chauffer l'huile végétale et faire revenir la carotte légèrement et la moitié de l'oignon total;
- Dans un bol, combiner, défiler dans un hachoir à viande, le porc et le bœuf. Ajouter le sel et l'assaisonnement, le riz lavé, les flèches d'ail (ail râpé) et un oignon haché finement. Pétrir à la main jusqu'à consistance lisse. Rouler le mélange dans une saucisse épaisse et le hacher en parts égales;
- Couper les grains de poivre en pailles courtes et les envoyer aux autres légumes pendant un quart d’heure;
- Trancher les saucisses en mains en boulettes égales;
- Faire fondre de la graisse de porc dans une poêle et y faire dorer des boulettes de viande;
- Ajoutez de la pâte de tomate et un peu d'eau dans le rôtisseur de légumes, mettez du sucre, du sel, des pois sucrés et des feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant une demi-heure;
- Prenez le plat de cuisson, placez les boulettes de viande tannées sur le fond et versez sur la sauce aux légumes épicée. En cours de versement, vous pouvez attraper des pois et des feuilles de laurier (facultatif);
- Mettez au four chauffé pendant une demi-heure. Les boulettes de viande sont prêtes.
Cuisson des boulettes de viande avec de la sauce et des pommes de terre au four
Ingrédients:
- Filets de poitrine de dinde de 0,4 à 0,5 kg;
- 10-12 pommes de terre (taille moyenne);
- 50 grammes de riz;
- assaisonnement pour le poulet;
- 2 cuillères à soupe de poudre de paprika;
- 4 œufs de caille;
- 1 petite tête d'oignon;
- 1-2 tranches de pain (environ 50 grammes);
- 50 millilitres de lait;
- 1-2 branches de basilic;
- 250 grammes de crème sure (teneur en matières grasses non supérieure à 10-15%);
- 50 grammes de fromage à pâte dure râpé;
- bouquet d'aneth.
Le temps total de cuisson est de 1 heure et 40 minutes. Teneur calorique: 97 kcal par portion de 100 grammes.
Recette pas à pas:
- Laver le filet de poitrine dans un bol d'eau, éponger l'excès d'humidité avec des serviettes en papier. Couper la viande de dinde en couches, la poser sur le plateau et la couper en petits morceaux avec un couteau. Mettez la dinde dans un bol profond;
- Du pain blanc, coupez la croûte, faites-la tremper dans du lait. Lorsque le pain ramollit, pressez-le et ajoutez-le à la viande hachée;
- Râpez l'oignon nettoyé. Écraser 1/2 bouquet d'aneth et de basilic;
- Casser les œufs de caille dans les plats avec la dinde hachée, ajouter les oignons et les herbes préparés, le riz lavé, assaisonner avec les épices (approprié pour vous, assaisonnements pour poulet), saler et mélanger. Rouler dans un et battre sur le fond de la cuve (ou sur la planche à découper), alors il deviendra plus uniforme et pliable pour la modélisation;
- Humidifiez vos mains avec de l’eau froide (vous pouvez les lubrifier avec de l’huile végétale) afin que la farce ne colle pas à vos doigts. Procéder au moulage des boulettes de viande, les boulettes de viande, pincer de la base de la farce. Chaque pain roule dans du paprika;
- Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches moyennes (4 à 6 parties);
- Pour la cuisson, utilisez une forme résistante à la chaleur profonde avec un couvercle. Graisser le fond et les parois de graisse végétale et attacher les 2/3 des pommes de terre hachées;
- Placez les boulettes de viande sur les pommes de terre et entre elles le reste des tranches de tubercules;
- Ajoutez à la crème sure un peu d’eau, le reste de verdure et une pincée de sel, remuez. Remplissez le formulaire avec des pommes de terre de sorte que les boulettes soient presque complètement recouvertes de liquide. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un four bien chauffé pendant 40 minutes. Au bout d'une demi-heure, retirez le couvercle et saupoudrez les boulettes de viande et les pommes de terre de fromage, tout en préparant une belle croûte.
Sauce au fromage
Vous aurez besoin de:
- 0,6 kg de poitrine de poulet émincée;
- assaisonnement Hmeli-suneli;
- 2 œufs de poule;
- 1 portion de sarrasin (80-100 grammes);
- 1 ampoule moyenne;
- 1-2 gousses d'ail;
- 0,1 kg de fromage;
- 0,2 kg de fromage à pâte dure râpé;
- 1,5 tasse de crème faible en gras (environ 300 à 400 millilitres);
- 0,1-0,15 kg d'herbes fraîches (persil, coriandre, aneth).
Le temps de cuisson sera d'une demi-heure. Teneur en calories: par 100 grammes, 160 kcal.
Quelle saveur de faire des croquettes de poulet avec du jus de fromage au four:
- Cuire un paquet de sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à la moitié. Les gruaux dans des sacs de cuisson individuels n'ont pas besoin d'être lavés ni triés, ce qui permet de gagner beaucoup de temps;
- Placez la moitié de la verdure dans le bol du hachoir, versez le sarrasin refroidi, l'oignon (préalablement découpé en plusieurs morceaux), cassez l'œuf et serrez l'ail. Faites défiler quelques minutes jusqu'à ce que le contenu se transforme en bouillie;
- Dans un large bol, mélanger la viande hachée avec le contenu de l’hôtel et pétrir à fond en ajoutant le sel et le Houblon suneli, en essayant de rendre la masse aussi homogène que possible;
- Placez les boulettes de viande prêtes à l'emploi sur un grand tableau et battez-les sur la surface de travail (10-15 fois). Laissez reposer pendant un quart d’heure sur le plateau ou enveloppez-le dans un film plastique, placez-le sur la tablette inférieure du réfrigérateur;
- Fromage coupé en morceaux en fonction du nombre de produits que vous avez prévu;
- Formez un kolobok à partir de viande hachée, mettez un morceau de fromage à l'intérieur de chacun et placez-les dans un plat allant au four, graissé à l'huile de tournesol;
- Mettez la forme dans un four bien chauffé pendant 15-20 minutes et passez à la préparation du fromage et de la sauce à la crème;
- Dans le bol du mélangeur, hachez les restes de verdure, ajoutez la crème, les œufs, le fromage râpé, une pincée de sel et faites défiler pendant quelques minutes.
- Verser les boulettes farcies avec la sauce et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Boulettes de poisson avec du riz
Produits requis:
- 5 grosses tomates mûres;
- 0,7 kg de filets de poisson (morue, goberge, merlu, etc.);
- 1 œuf de poule;
- une pincée de poivre noir;
- pincée de poudre de zira;
- 1 tasse de riz bouilli;
- 5 brins de coriandre verte;
- 3 ampoules violettes;
- 3 gousses d'ail;
- 50 grammes de beurre mou;
- 70-80 millilitres d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine;
Le temps total pour préparer une collation chaude sera d'environ 1,5 à 2 heures. Teneur en calories: pour 100 grammes, 116 kcal.
Comment faire cuire des boulettes de poisson avec du riz au four avec de la sauce:
- Rincer les filets, égoutter légèrement l'eau, passer au mélangeur (ne pas se transformer en sauce) ou hacher finement;
- Ajoutez au poisson un œuf, du beurre, du cumin, de la coriandre hachée, du sel, du poivre, ajoutez le riz et mélangez;
- Lavez les tomates, faites-leur de grandes coupes en forme de croix et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Attendez que les tomates aient refroidi, retirez les peaux et coupez la partie durcie du fruit;
- Épluchez et hachez finement l'oignon. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté. Les tranches d'ail passent dans la presse et sont envoyées à la proue;
- Mettre les tomates dans la casserole, les couper en cubes moyens et laisser mijoter à feu doux.
- À partir du poisson haché, déroulez de petites boules (de la taille d’une épingle), puis roulez-les dans du gruau (broyer les flocons sur un moulin à café). Graisser une plaque à pâtisserie (à côtés hauts) pour la cuisson à l'huile végétale. Étalez les boulettes de poisson et faites-les passer un quart d'heure dans un four chauffé à 200 degrés;
- Verser la sauce tomate sur le produit et remettre au four pendant 10 minutes. La collation est parfaite pour les légumes, les pommes de terre, le sarrasin et les pâtes. Il peut être considéré comme un plat chaud complet.
Bon appétit!
Une autre recette pour les boulettes de viande est dans la vidéo suivante.
