Les gâteaux de pâte à la crème sure sont une invention plutôt ancienne, mais grâce à une recette simple et à un goût inhabituellement délicat, ils ne perdent pas pour autant leur popularité.
Pâte à levure sur crème sure pour tarte aux pommes
Il est difficile de trouver parmi les spécialités culinaires quelque chose de plus familier et de plus cher au cœur que la tarte aux pommes. La combinaison de garniture aux pommes et de crème sure rendra votre traitement préféré vraiment exquis.
Ingrédients:
- farine - 750 g;
- crème sure (avec un faible pourcentage de graisse) - 0,2 kg;
- sucre - 150 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- levure chimique - 1 c.
- sel - ½ cuillère à café;
- pomme - 4 morceaux;
- vanilline - 1 g (½ paquet);
- Cannelle - 3-4 boîtes à thé.
Temps de cuisson: 60 minutes.
Calories: 258 kcal.
Progression de la cuisine:
- Dans un récipient en émail de profondeur suffisante, battez les œufs avec le sucre et la crème sure faite maison;
- Dans un bol séparé, mélanger la farine tamisée, le sel et la vanille;
- Petit à petit, verser la farine dans un récipient émaillé (avec œufs et crème sure) et pétrir la pâte;
- Mettez la masse formée sur la surface de la table saupoudrée de farine et continuez à pétrir (ne pas saupoudrer la farine de manière trop intensive afin que la pâte ne perde pas en souplesse);
- Allumez le four et réglez la température à 190 ° C, puis lavez les pommes et débarrassez-les de la peau;
- Coupez les fruits pelés assez finement et versez-y quelques cuillerées à thé de cannelle;
- Plaque à pâtisserie avec papier parchemin;
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie, former des côtés autour du périmètre, étendre uniformément les morceaux de fruits sur le reste de la surface et placer la plaque à pâtisserie au four pendant 40 à 45 minutes;
- Après un temps spécifié, le gâteau est prêt.
Pâte à sable avec crème sure pour confiture et confiture
La pâte courte est douce et friable. Et si de la crème sure a été utilisée pour sa préparation, elle acquiert alors un faste extraordinaire et une saveur de lait originale.
Pour faire une garniture à tarte sur cette base, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture, et même juste des fruits (frais ou surgelés).
Ingrédients:
- farine - 650 g;
- crème sure - 2/3 tasse;
- sucre - 0,2 kg;
- oeuf - 2 morceaux;
- jus de citron - 30 ml;
- levure chimique - 1 c.
- confiture (confiture ou autre garniture) - 0,3 kg;
- sucre en poudre - 3-4 c. à thé;
- margarine - 180 g
Temps de cuisson: 120 minutes.
Teneur calorique: 256 kcal.
Progression de la cuisine:
- Couper la margarine molle en plusieurs gros morceaux, placer dans un bol en verre, ajouter le sucre et mélanger tous les ingrédients;
- Ajouter la crème sure et les œufs, mélanger à nouveau les ingrédients (en fonction de la consistance, la masse devrait ressembler à celle de la pâte pour les crêpes);
- Dans un bol en verre, versez petit à petit la farine mélangée à la poudre à pâte dans un bol en verre, versez le jus de citron et remuez le tout.
- La masse deviendra molle et élastique, elle devrait être placée au réfrigérateur pendant environ 60 minutes (si des fruits congelés sont utilisés comme garniture, il faut alors les récupérer pour qu'ils aient le temps de décongeler);
- Une heure plus tard, mettez le four à chauffer (190 ° C);
- Recouvrez la surface intérieure de la forme avec du papier sulfurisé, puis versez la pâte dessus et formez des côtés suffisamment hauts sur les bords, laissez un peu de pâte pour saupoudrer;
- Étaler la confiture uniformément sur le centre du gâteau, saupoudrer les miettes de la pâte restante et retirer le moule dans le four;
- 35-40 minutes plus tard, la friandise peut être servie après avoir été saupoudrée de sucre en poudre.
La recette de la pâte gélifiée à la crème sure pour un gâteau aux cerises
La préparation de la pâte de remplissage nécessite moins de temps et d’efforts. En même temps, la pâtisserie, pour la création de laquelle elle est utilisée, acquiert un goût particulièrement délicat qui ravira vos amis et vos proches, à la fois pendant le thé en soirée et à la table des fêtes.
Ingrédients:
- farine - 0,5 kg;
- oeuf - 2 morceaux;
- soude - 1 c.
- sucre - 1 c. à thé;
- crème sure - 1,5 tasse;
- cerise - 0,5 kg;
- sel - au goût.
Temps de cuisson: 70 minutes.
Calories: 245 kcal.
Progression de la cuisine:
- Mélanger la crème sure avec les œufs dans un récipient émaillé;
- Passer la farine au tamis, ajouter le soda, le sucre cristallisé, saler;
- Verser le mélange sur les œufs et la crème sure;
- Mélangez bien tous les ingrédients (la masse est légèrement aqueuse, mais ceci est normal, vous ne devez pas ajouter de farine supplémentaire);
- Préparez la cerise (si elle est congelée, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler);
- Mettez le four à chauffer (jusqu'à 180˚С);
- Versez environ 70 à 80% de la pâte dans un plat spécial, répartissez les baies de cerise sur le dessus, puis versez le reste de la pâte;
- Cuire au four environ 45 minutes;
- Le gâteau est prêt à servir!
Pâte à la mayonnaise et à la crème sure pour une tarte aux pommes de terre
Cette version du gâteau ne ressemble pas beaucoup à un dessert et serait plutôt bien comme l'un des plats principaux. Cependant, en tant que supplément au thé, il est également très bon.
Ingrédients:
- farine - 0,5 kg;
- mayonnaise (à faible teneur en matières grasses) - 0,1 l;
- crème sure - 0,1 l;
- sucre - 50 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- sel - 1 c. à thé;
- pommes de terre (grosses) - 4 morceaux;
- champignons - 0,2 kg;
- verts (frais) - 20 g;
- Soude - 1 c.
Temps de cuisson: 75 minutes.
Calories: 297 kcal.
Progression de la cuisine:
- Passer la farine au tamis dans un plat en plastique, verser le soda, le sucre cristallisé et ajouter 100 ml de mayonnaise et la crème sure;
- Pour conduire les œufs dans la même capacité et comment pétrir la masse obtenue (elle ne sera probablement pas très épaisse - elle devrait l’être);
- Lavez et nettoyez les champignons cuits (pour cela, vous pouvez utiliser des options telles que les pleurotes, les champignons ou les girolles), coupés en fines tranches;
- Sécher légèrement les morceaux de champignon dans une casserole préalablement chauffée.
- Faire bouillir les tubercules de pomme de terre;
- Après refroidissement, coupez chaque pomme de terre en petits cubes;
- Mettez le four à chauffer à 190 ° C;
- Couvrir la partie inférieure de la casserole avec la partie principale de la pâte, puis étendre la farce et recouvrir le gâteau de masse résiduelle;
- Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes.
Pâte à la crème sure pour tarte au chou
Pour les pâtisseries fourrées salées (dans ce cas, le chou à l'étouffé), il est préférable d'utiliser de la pâte, dans la recette contenant de la levure et de la crème sure.
Ingrédients:
- farine - 850 g;
- levure sèche - 11 g;
- sucre - 50 g;
- lait - 250 ml;
- sel - au goût;
- crème sure - 75-100 g;
- chou - 1 fourchette;
- carottes - 1 morceau;
- huile d'olive - 50 ml.
Temps de préparation: 60 minutes (sans tenir compte de 60 minutes pour maintenir la pâte en chaleur).
Calories: 215 kcal.
Progression de la cuisine:
- Dans un petit récipient, faites chauffer un peu le lait, puis versez-y la levure, mélangez-le et laissez-le infuser (jusqu'à ce qu'une mousse caractéristique se forme sur le dessus);
- Hacher finement les feuilles de chou, peler les carottes en fines pailles;
- Mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile dedans et mettez y du chou et des carottes (n'oubliez pas que vous devez dans le même temps remuer le contenu de la poêle, sinon elle risque de brûler et de donner un goût amer);
- À ce stade, la levure de bière au lait est prête et vous devez y ajouter une crème sure froide ainsi que de la farine tamisée;
- Pétrir la pâte (ce sera différent douceur et légèreté);
- Mettez la masse préparée dans un récipient séparé, couvrez d'une serviette en papier et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes.
- La quantité totale de pâte augmentera considérablement, mais elle sera légère et pétillante;
- Mettez le four à chauffer à 210 ° C, étalez deux feuilles de pâte identiques à la taille du plat de cuisson;
- Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive, mettre la première feuille, la garniture et la deuxième feuille (ne pas oublier de plier les côtés du gâteau);
- Mettez la casserole dans le four et faites cuire le gâteau pendant une demi-heure.
Conseils utiles
- Avant de pétrir la pâte sur la crème sure pour le gâteau, assurez-vous de tamiser la farine (cela vous permet de rendre la cuisson plus tendre et favorise la levée de levure);
- Tous les ingrédients en vrac doivent d'abord être mélangés avec de la farine, puis seulement y ajouter des composants liquides et commencer à pétrir la pâte (cela évitera la formation de grumeaux et facilitera le processus de mélange);
- Pour la lubrification, battez l'œuf avec une cuillerée d'eau et une pincée de sucre cristallisé (cela signifie que la cuisson a une belle couleur et brillance).
En utilisant ces recommandations, vous pouvez obtenir un succès significatif dans la préparation de gâteaux à partir de pâte à la crème sure.
Dans la vidéo suivante - une autre recette simple pour la pâte à la crème sure pour la tarte aux pommes.
