En voyant au moins une fois une vraie portion dans un restaurant, vous voudrez probablement la répéter à la maison. Ou simplement il y a des vacances et une occasion, mais il n'y a ni connaissances ni compétences.
Cet article vous aidera - il décrit les règles et les recommandations, ainsi que des instructions détaillées pour servir les tables à la maison. En suivant ces règles, vous pouvez préparer la portion aussi bien qu’au restaurant.
Conseils généraux sur la façon de servir correctement la table
Les tables sont toujours servies selon un schéma spécifique, en respectant l'ordre de pose des assiettes. Cet algorithme aide à exposer tous les plats en douceur et en beauté. En outre, les éléments de service précédemment installés n'interféreront pas avec les travaux à venir.
Installation de table
Vous devez d’abord installer correctement la (ou les) table (s), vérifier son indestructibilité et sa commodité d’emplacement. S'il y a plusieurs tables dans une rangée, formant une longue, vous devez vérifier la hauteur des tables (elle doit correspondre) et, si nécessaire, la régler.
Les chaises sont substituées exactement sous la table. Ils ne peuvent pas être mis trop près, les invités doivent être à l'aise assis et dehors.
Nappes
Puis recouvrez les tables avec une nappe repassée. Il est souhaitable que le pli repassé soit placé au centre de la nappe - il s’agit là d’un élément de solennité. De plus, cela se fait dans les restaurants les plus chers et les plus sophistiqués.
Vous devez vérifier que les bords de la nappe pendent uniformément de tous les côtés. Il est souhaitable que ses dimensions lui permettent de ne pas dépasser de plus de 30 cm du bord de la table. La nappe ne doit pas atteindre le siège du fauteuil, sinon les invités seront à genoux.
Assiettes
Tout d'abord, les assiettes sont posées sur la table. Du bord de la table, ils doivent reculer de 2 cm et tout est sur la même ligne. Les assiettes doivent être propres, essuyées, de préférence identiques pour tous.
Couverts
Suivant les assiettes sur la table disposées couverts. Il est peu probable qu'une personne possède une gamme complète d'électroménagers à la maison: snack-bars, cantines, poisson, dessert ...
C'est bien s'il y a des fourchettes et des couteaux de table à la maison (et si vous planifiez un plat principal ou un dessert - cuillères à soupe et cuillères à thé) en quantité suffisante.
Les couteaux sont placés à droite de la plaque, les fourchettes - à gauche. Ils doivent être alignés avec la plaque, à une distance de 2 cm du bord de la table, entre l’appareil et la plaque doit être à une distance de 0,5 cm (du bord de la plaque, ne poussez pas l’appareil sous le bord).
Tous les appareils doivent également être essuyés avant de s'étendre sur la table.
Verre
Après les instruments, le verre et les tasses sont placés sur la table. Quoi exactement et lequel dépend des boissons servies.
Les règles générales de service stipulent que les verres à vin en verre doivent être placés en hauteur, à partir du centre de l’assiette ou du bord supérieur du couteau (ordre de hauteur dans les verres: un verre à champagne (il est haut), un verre à vin (également haut mais légèrement inférieur), un verre à vin). jus, un verre d'eau (généralement inférieur à celui du jus), un verre d'eau-de-vie, une pile).
Naturellement, à la maison sur la table ne sera pas mis beaucoup de plats. Mais avec l’aide de cet algorithme, vous pouvez organiser tous les plats pour la croissance et vous concentrer sur le choix du verre.
Indépendamment des boissons servies, il est important de mettre un verre d’eau séparé dans chaque verre. Si soudain il est au-dessus de ce qui est pour le jus, ils sont simplement échangés.
Une tasse avec une soucoupe pour le thé ou le café est placée après tous les verres. Il est également déconseillé d'installer plus de trois (ou quatre) gobelets en verre à la fois près d'une plaque.
Des serviettes
S'il est possible de donner à chaque invité un chiffon (ou un petit essuie-tout), alors, avant de le poser sur la table, il est souhaitable de le tordre soigneusement. Ils doivent être soigneusement repassés, ne les accrochez pas au dos d’une chaise.
En tournant dans un rouleau, cette serviette doit être mis sur une assiette. C’est très bien si toutes les serviettes sont en tissu blanc ou ont au moins la même couleur (si elles sont colorées ou décorées, elles doivent être combinées avec une nappe et une décoration de salle).
S'il n'y a pas de serviettes en tissu, vous pouvez mettre du papier sur une assiette, mais dans ce cas, la meilleure option serait de bien plier les serviettes en papier, de les placer dans un support et de les poser sur la table.
Le but principal de la serviette en tissu est de protéger les pieds et les vêtements des invités.
Ils déplient le tissu et le mettent à genoux. Il est impossible de le faire avec une serviette en papier. Les serviettes en papier sont conçues pour essuyer les lèvres et les mains, mais ne les mettez pas sous les assiettes des invités. Ceux qui en ont besoin les recevront dès la livraison.
Le nombre de serviettes dans le support dépend de l'épaisseur, à la fois des serviettes et des dessous de verre. Plus les serviettes sont fines, plus elles seront nécessaires, mais plus le support sera petit, moins elles seront nécessaires.
Le nombre de serviettes doit être tel que, une fois pliées, elles ne tombent pas du support lorsqu’il est déplacé (par exemple, si un invité demande à l’autre de lui donner des serviettes), mais elles sont faciles à atteindre avec une main. En moyenne, dans un support, vous avez besoin de 9 à 15 lingettes de taille normale.
La façon de plier les serviettes sera décrite dans la section ci-dessous.
Kits d'épices
Il est conseillé de ne pas mettre sur la table une salière, mais un pot avec des trous sur le couvercle, à partir duquel du sel (ou du poivre) est versé. La quantité de produit en vrac dans un pot doit occuper son volume.
Le sel est souhaitable de prendre la classe "Extra", il est facilement versé et ne pas boucher les trous, à la même chose, moins durcit ou pris en morceaux. Vous ne pouvez pas vous endormir de sel humide, il faut d'abord le sécher.
La même chose vaut pour le poivre. D'autres épices sont servies en fonction du menu, mais elles ne sont pas immédiatement mises sur la table, mais accompagnées du plat servi.
Fleurs et décorations
Il peut être nécessaire de mettre les fleurs apportées par les invités dans un vase. Si c'est un petit petit bouquet, vous pouvez le mettre dans un petit vase. La règle de base concernant les couleurs sur la table est au bas de la règle - elles ne devraient pas empêcher les personnes présentes de se voir. Si elles sont trop hautes, il est préférable de les mettre sur une autre table ou même sur le sol.
Plats servis
Des collations froides peuvent être mises sur la table avant l'arrivée des invités. Plusieurs assiettes avec les mêmes plats sont décalées aux différentes extrémités de la table. Hot est servi quand tous les invités sont déjà assis.
Ce sont les règles de base pour les tables de service. En fonction des vacances et du menu de cette liste, les éléments nécessaires sont sélectionnés, les éléments supplémentaires peuvent être ignorés. En suivant cet algorithme, vous pouvez servir des tables pour n’importe quelle occasion.
Comment plier des serviettes sur la table (papier et tissu)
C'est très simple, il est donc souhaitable que chaque hôtesse sache à quel point vous pouvez décorer la table avec des serviettes.
Les serviettes en tissu sont pliées comme ceci:
- Une serviette de forme carrée pliée en deux, pliée et repassée.
- Ensuite, la serviette est tordue à peu près au milieu, tournée de l'autre côté (pas tordue vers elle-même), et elle est aussi tordue.
- Deux rouleaux doivent être superposés. Sous cette forme, une petite serviette aplatie et posée sur une assiette.
Les serviettes en papier sont pliées comme ceci:
- Le coin supérieur droit est abaissé dans le coin inférieur gauche, à la place du pli légèrement pressé avec les doigts, mais non repassé.
- Environ 10 de ces serviettes sont pliées puis placées les unes sur les autres dans un ordre tel que l'angle droit ne bouge pas et que les serviettes suivantes sont légèrement écartées jusqu'à ce que les coins supérieurs des serviettes se rejoignent et que la ligne du bas redevienne droite.
- Sous cette forme, un paquet de serviettes est placé dans le support.
Instructions de conception de la table pour divers repas
Les tables de tous les repas sont organisées selon l'algorithme décrit ci-dessus. Mais il y a quelques différences. Ci-dessous, une belle table préparée à la maison jour après jour.
Pour le petit déjeuner
Pour le petit-déjeuner, ne mettez pas une cuillère à soupe et des gobelets en verre. Ne laissez qu'un verre d'eau et une tasse avec une cuillère à café.
Puisqu'il est nécessaire de servir du beurre au petit-déjeuner, un autre plus petit est placé à gauche de l'assiette (le centre des assiettes doit se trouver sur une ligne) à une distance d'environ 5 cm et le couteau à beurre (ou celui qui est disponible) est placé dessus.
Pour le déjeuner
Si le vin est prévu pour le déjeuner, les côtés sont laissés, sinon, il ne reste plus qu'un verre d'eau. Une tasse de thé n'est pas placée, la présence d'une cuillère à soupe est obligatoire. Une assiette avec un couteau à beurre (comme pour le petit-déjeuner) n'est pas posée.
S'il n'y a pas de salade devant le premier plat, mais que celle-ci s'éparpille d'une grande casserole, une assiette creuse est placée au-dessus du plat habituel.
Pour le diner
Au dîner, les verres sont mis en verre, selon le nom de boissons alcoolisées pour chacun. Une cuillère à soupe et une tasse de thé ne sont pas nécessaires.
Pour un dîner romantique, il est conseillé d’ajouter des fleurs basses et des bougies, placées au bord de la table et non au milieu.
Pour un dîner en famille sans alcool, il ne reste plus qu'un verre d'eau. Une tasse et une soucoupe à thé sur la table ne sont pas placées immédiatement, mais uniquement au moment de servir.
Comment organiser une cérémonie du thé
Pour la cérémonie du thé, la présence d'un samovar est souhaitable. Des tasses avec des soucoupes et des cuillères à thé sont placées autour du samovar, mais de manière à ce qu'il soit facilement accessible. Entre la soucoupe et la tasse, il est conseillé de mettre une serviette.
Les bols de sucre contenant des cuillères sont placés à différents bords de la table.
Table de fête: instructions étape par étape pour servir à la maison
Le réglage de la table à la maison s’effectue comme décrit ci-dessous.
Alors, comment mettre la table pour les vacances:
- Disposer les tables;
- Couvrez-les avec des nappes et alignez-les;
- Disposez les assiettes en fonction du nombre d'invités.
- Mettez une fourchette et un couteau pour chaque invité, si nécessaire une cuillère à café;
- Mettre un verre à vin, à jus et à vodka (si prévu);
- Pliez les serviettes et posez-les sur la table.
- Mettez les ensembles avec des épices;
- Mettez les fleurs dans des vases, mais pas haut;
- Si les vacances ont un thème, vous pouvez ajouter les décorations appropriées, mais de manière à ne pas gêner les invités et le lieu où placer la vaisselle.
- Organiser des salades et des coupes;
- Après l'arrivée des invités à déposer à chaud.
Petite table pour les vacances des enfants
Lors du service d'une fête d'enfants, seules les fourches sont éteintes (si l'âge des enfants ne permet pas de mettre des fourchettes, mettez des cuillères à thé). Le verre n'est pas mis, seulement des gobelets en plastique.
Les serviettes en tissu ne mettent pas, seulement du papier et de grandes quantités. Dans les épices, il n'y a généralement aucun besoin, les fleurs seront également superflues.
Dans les décorations, vous pouvez ajouter des ballons et divers rubans, mais uniquement pour éviter qu'ils ne tombent dans les assiettes.
Réglage de la table pour un mariage à la maison
La table de mariage est servie comme n'importe quel jour férié, mais il y a 2 souhaits:
- Des fleurs Ils ne sont pas mis sur la table, ils se voient généralement attribuer des places séparées;
- Couleurs Il est souhaitable que les serviettes et les plats, ainsi que tout le reste du motif, soient en blanc. Les autres couleurs ne sont permises que si elles correspondent à la couleur de la robe de la mariée et s’y coordonnent.
Réglage de la table en images à la maison: idées de photo
Quelques idées supplémentaires sur le réglage de la table se trouvent dans la vidéo suivante.
