Brushwood - biscuits bon marché, cuisine soviétique classique. De nos jours, ce n'est pas populaire, ce qui est totalement injustifié. Il est possible de préparer du bois de brousse en utilisant un minimum de produits. Par conséquent, lorsque vous planifiez un menu économique ou si vous êtes trop paresseux pour aller au magasin, les recettes de brindilles vous seront utiles.
Origine des broussailles
La Grèce est considérée comme le berceau de la brousse, car des morceaux de pâte émincés sont frits à l'huile bouillante depuis le 15ème siècle de notre ère. Une telle friandise croustillante, savoureuse et pas très grasse s'est répandue peu à peu dans le monde entier, elle a été traduite en justice au 18ème siècle en Russie.
En raison de la disponibilité des ingrédients et de la facilité de préparation, la recette est rapidement devenue populaire parmi la classe paysanne. Elle était souvent préparée dans des monastères.
Au début, ils utilisaient de la pâte fraîche, et au bout d'un moment, le bois de broussailles devenait une délicatesse sucrée.
Le nom "biscuits de broussailles" reçu en raison de son apparence, le produit fini est similaire à des brins d'arbres secs (dans certaines régions de Russie, on l'appelait également "à sec"). En Ukraine, les broussailles sont connues sous le nom de "Vergun", mais en anglais, il se souvient des ailes d'un ange - "anges".
À l'heure actuelle, le plat est commun dans presque tous les pays européens et certains pays asiatiques.
Que se passe-t-il dans les broussailles?
La pâte de ce plat est préparée de deux manières: raide ou liquide. La pâte à fondue est plus facile à travailler et beaucoup plus facile à faire frire les biscuits. Mais avec du liquide, il est nécessaire de bricoler - chaque morceau devra être versé séparément dans de l'huile bouillante.
En outre, le bois de brousse diffère par les ingrédients ajoutés:
- Pas doux
- Laiteux.
- Avec du fromage cottage.
- Au kéfir.
Il existe de nombreuses options pour créer des cookies. Certaines femmes au foyer ajoutent de la fécule (maïs ou pomme de terre) à la pâte, utilisent de la farine de maïs, de seigle et d'amandes, injectent du fromage cottage ou du fromage.
Le bois de brousse croustillant et délicieux est obtenu à partir de n'importe quel ingrédient!
Subtilités de cuisson
Faire des broussailles, comme beaucoup de plats traditionnels, a quelques astuces. En observant des règles simples, vous pouvez faire d’excellentes pâtisseries:
- La recette peut inclure de l’eau, du yaourt, du lait, du kéfir, de la crème sure.
- Pour augmenter le "croustillant" des biscuits, de l’alcool est ajouté à la composition.
- Si vous ne mettez pas de sucre dans la pâte, la cuisson sera plus magnifique.
- Vous pouvez faire cuire du broussaille au four. Cette méthode réduira considérablement les calories et simplifiera le processus de cuisson.
- L'huile de friture est utilisée dans tous les domaines: tournesol, olive, crémeux. Il est conseillé de ne pas faire frire dans une huile non raffinée, car elle dégage des substances cancérigènes lors d'un chauffage prolongé.
- Le "croustillant" de broussailles dépend de l'épaisseur de la pâte, vous devez étaler aussi fin que possible.
- Enlevez les résidus de pâte de l'huile bouillante afin qu'elle ne brûle pas et ne donne pas à la cuisson un goût amer.
- Les biscuits peuvent être mis sur des serviettes de table afin qu'il absorbe l'excès d'huile.
- La broussaille peut être un excellent casse-croûte pour la bière. Dans ce cas, elle doit être savoureuse et, après la cuisson, parsemez d'un mélange de poivrons, de sésame et de bacon finement haché.
- Décorez les biscuits et ajoutez du goût en utilisant du sucre en poudre, du cacao en poudre, des noix hachées et du chocolat râpé. Ou vous pouvez simplement le verser avec du lait concentré, de la confiture, du miel.
TOP 3 des recettes de lait
Option classique
Temps de cuisson: 50 minutes.
Calories: 476 kcal pour 100 grammes.
Le goût des biscuits croustillants faits avec du lait est familier à beaucoup depuis l’enfance. Les mères et les grands-mères ont toujours inclus cette recette simple et peu coûteuse dans le menu de tous les jours. Rappelez-vous l'enfance et le même goût peut maintenant, après avoir préparé le bois de brousse avec du lait.
Ingrédients:
- farine - 500 gr;
- sucre - 2 c. l.
- lait - 125 ml;
- œufs - 4 pièces;
- Vodka - 1 cuillère à soupe. l.
- huile végétale - 250 ml;
- sel - 0,5 c.
Dans un bol, mélanger le lait, la vodka, le sucre, le sel et les œufs. Battre légèrement à la fourchette ou au fouet. Tamiser la farine, la verser dans un autre plat, faire un puits, y verser le mélange œuf-lait. Pétrir la pâte et laisser reposer pendant 20 minutes. Abaisser la pâte le plus finement possible pour que le biscuit soit croustillant. Couper en rectangles, faire une coupe au milieu et y insérer les bords. Faites frire dans l'huile et étalez sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Si vous le souhaitez, le lait de la recette peut être remplacé par une crème dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 20%.
Brindille Tatar
Temps de cuisson: 140 minutes.
Calories: 342 kcal pour 100 grammes.
Urama ou Kosh Tele est un autre nom bien connu pour une telle délicatesse. Lorsque vous préparez du sucre en poudre, remplacez-le par un arrosage à base de sucre.
Nous avons besoin de ces ingrédients pour le test:
- 6 oeufs;
- 2 cuillères à soupe le sucre;
- 200 g de farine;
- 4 c. À table le lait;
- 0,5 c. À thé le soda;
- 300-400 ml d'huile végétale.
Pour le sirop de sucre:
- 1 kg de sucre;
- 0,7 litres d'eau.
La méthode de préparation est la suivante:
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte, pétrir la pâte elle-même (dans cette recette, le soda ne doit pas être trempé dans du vinaigre).
- Après cela, mettez la pâte de côté pendant une demi-heure et couvrez-la avec une serviette.
- Diviser la masse en 6 morceaux, chaque rouleau en gâteaux, coupés en lanières. Rouler les bandes à l'aide de bâtons de rouleau.
- Prenez un bol profond, ajoutez-y de l'huile végétale, faites chauffer et mettez les "fleurs" obtenues dans la friture.
- Après la torréfaction, préparez un sirop. Pour cela, vous devez mélanger l’eau avec le sucre, porter la masse à ébullition et cuire une demi-heure à feu doux.
- Chaque uram est trempé dans du sirop et, pour que le liquide ne coule pas, secouez le bois de broussailles préparé dans une passoire.
Si vous ne voulez pas utiliser de sirop de sucre, vous pouvez le remplacer par du miel liquide, que vous devez verser dans une cuisson chaude.
Au lait et à la crème sure
Temps de cuisson: 60 minutes.
Calories: 465 kcal pour 100 grammes.
Les ingrédients sont les suivants:
- 120 ml de lait;
- 1 cuillère à soupe crème sure;
- 1 c. À thé sel et sucre;
- pincée de levure chimique;
- huile végétale;
- 100 g de sucre en poudre;
- un peu de vanille;
- 150 g de farine;
- 3 jaunes d'œufs.
La cuisine est assez simple:
- Faites d’abord la pâte sur les jaunes: mettez-les dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et moulez. Verser la crème sure dans le récipient, broyer jusqu'à homogénéité et ajouter le lait (tous les produits doivent être à la température ambiante).
- Mélanger la farine avec la levure chimique, pétrir la pâte, qui devrait être un peu rugueuse. Nous déplaçons la masse dans le colis et partons pendant 20-30 minutes.
- Pendant que la pâte arrive, versez l'huile dans une grande casserole, réchauffez-la. Il reste à étaler la masse en gâteaux minces, sculpter le bois de brousse et le faire frire.
- Les produits finis sont séchés sur du papier sulfurisé - ils absorberont l'excès de graisse. Il ne reste plus qu'à les déposer sur une assiette et à les saupoudrer de sucre en poudre.
Brushwood - la cuisson est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Le produit fini contient plusieurs vitamines et fibres importantes. Cependant, vous ne devriez pas vous perdre dans une telle friandise, car elle est plutôt riche en calories. Si votre alimentation est saine, vous ne devriez pas consommer plus de 100 grammes de biscuits par jour.
