Vareniki est l'un des plats préférés des maîtresses de notre pays. Dans ce cas, il est considéré que préparer la pâte pour eux est une tâche très simple à laquelle même un enfant sera confronté. Mais en conséquence, une image très disgracieuse peut se révéler lorsque le produit ne possède pas les propriétés nécessaires et ne peut pas être utilisé ultérieurement.
Pour que les boulettes soient belles et goûteuses, vous devez respecter scrupuleusement la recette et les recommandations, puis la pâte sera comme vous le souhaitez et le plat fini ravira le ménage.
Recette de pâte sans levain pour des boulettes d'eau
C'est l'une des options les plus préférées, ne nécessitant pas de dépenses spéciales. Le seul inconvénient est que la pâte n'est pas aussi durable que lors de l'utilisation d'œufs.
Ingrédients:
- eau portée à 40 degrés - un demi-litre;
- farine - 1,5 kg;
- cuillère à soupe de sel.
Le temps de cuisson sera d'environ 50 minutes.
Teneur en calories - environ 270 kilocalories pour 100 grammes de produit.
Procédure:
- le sel est ajouté à l'eau et dissous par un mélange intensif;
- la farine est versée sur la surface de la table par une glissière, un évidement est fait au milieu;
- un liquide est ajouté progressivement au cratère, la pâte commence à se pétrir;
- le processus est répété jusqu'à obtenir une masse homogène. Pour éviter la surconsommation de farine, lors du processus de pétrissage, celle-ci est sélectionnée des bords au milieu;
- la pâte presque prête sans eau est pétrie pendant plusieurs minutes. Ensuite, la masse adhésive sphérique obtenue est recouverte d’une serviette pendant 40 minutes. A cette époque, la formation de gluten;
- enlever la serviette, ajouter un peu de farine, pétrir à nouveau. Le produit fini doit être élastique, facile à presser, mais ne doit pas coller à la surface.
- Abaisser la pâte en petites crêpes d'épaisseur moyenne. Il est impossible qu'ils soient transparents - ce ne sont pas des boulettes.
Pâte à l'huile végétale sur des boulettes
Cette option s'appelle la crème anglaise. Il en résulte une pâte molle et plastique, dans laquelle il est agréable de travailler.
Composants:
- 0,2 litre d'eau, porté à 90-100 degrés;
- une demi-cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe cuillères d'huile (olive, tournesol);
- un demi kilo de farine.
Le temps requis est de 40 minutes.
Calories 240 calories (100 grammes).
Procédure de préparation:
- verser la farine sur la table en un tas, faire une dépression au milieu;
- ajouter du sel et de l'huile préparée;
- Nous commençons à pétrir la pâte en ajoutant constamment de l’eau chaude. Cependant, toutes les recommandations de la recette précédente restent valables.
- ingrédient presque prêt pour les futures boulettes, couvrir avec une serviette, laissez-le seul pendant 30 minutes;
- retirez la serviette, ajoutez de la farine si nécessaire (des bâtons de pâte à la surface), pétrissez à nouveau et passez aux étapes de cuisson suivantes.
La meilleure recette de pâte pour les boulettes et les raviolis à l'eau minérale
Une autre option qui ne peut pas s'appeler grand-mère. En même temps, la pâte à base d’eau minérale est savoureuse et élastique, elle est bien vendue pour un traitement ultérieur.
Produits requis:
- eau minérale faiblement gazeuse - 200 millilitres;
- un oeuf;
- 800 gr. la farine;
- sel avec du sucre 0,5 cuillère à café;
- quatre art. cuillères d'huile végétale.
Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.
Calorie - 290 calories.
Etapes de cuisson:
- dans un bol profond, nous nous endormons et remplissons tous les produits sauf la farine;
- la composition résultante est parfaitement mélangée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène;
- la farine est graduellement versée dans le liquide épais en remuant constamment;
- le processus se poursuit jusqu'à ce qu'une pâte élastique uniforme apparaisse dans l'emballage;
- Le produit résultant est disposé sur la table. Si la pâte colle, un peu de farine est ajoutée, puis pétrie à la main. Tout est prêt
Recette de boulettes de pâte au kéfir
La pâte obtenue va fondre dans la bouche, mais lorsque vous utilisez du kéfir ou du lactosérum, vous devez connaître certaines différences dans le processus de cuisson.
Composants:
- kéfir (ou lactosérum) - un demi-litre;
- un kilo de farine;
- une cuillère à café de sel;
- cuillère à soupe de sucre;
- une cuillère à café de bicarbonate de soude;
- un œuf de poule.
Temps de cuisson - 20 minutes.
Calorie - 240 calories.
Comment faire cuire:
- des plats profonds remplis de farine, de sel et de soude y sont versés;
- la composition résultante est parfaitement mélangée;
- dans un bol séparé, on mélange l'œuf et le sucre, puis on fouette jusqu'à ce que les premiers signes de mousse apparaissent;
- dans la colline de farine, on forme un entonnoir dans lequel on verse le mélange d’œufs, le kéfir chauffé à la température du corps;
- la composition est malaxée jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Dans le processus, vous aurez peut-être besoin de plus de farine;
- la préparation est définie comme suit - une masse élastique homogène ne doit pas coller aux mains. Vous pouvez passer à l'étape suivante.
Comment faire de la pâte pour les boulettes dans la machine à pain
S'il n'y a pas de force pour le pétrissage et que vous voulez du vareniki, vous pouvez alors utiliser la machine à pain en toute sécurité. Le processus sera assez long, mais entièrement automatique, ce qui garantit un bon résultat et le maintien de la force avec le système nerveux.
Ingrédients:
- 900 grammes de farine;
- un œuf de poule;
- 0,4 litre d'eau;
- cuillère à soupe d'huile végétale;
- une cuillère à café de sel.
Temps de cuisson - 90 minutes en moyenne (peut varier en fonction du modèle de four).
Calorie - 230 kilocalories.
Cuisson:
- sélectionnez le mode "pâte", "pâte à pizza", "pâte à raviolis";
- on verse de l'huile dans le bol, il est nécessaire de verser pour que le mélange pénètre dans le mélangeur;
- l'eau est légèrement chauffée, dans laquelle le sel et l'oeuf sont versés. La composition est soigneusement mélangée et versée dans le bol de l’assistant de cuisine;
- le moment est venu pour la farine qui remplit la forme de l'appareil;
- le couvercle se ferme, le programme ci-dessus est défini et le tour est joué.
La recette pour farcir les boulettes de pommes de terre
Lorsque la pâte est prête, il est temps de penser à la délicieuse garniture. Laissez-nous examiner la recette pour le plus polaire d'entre eux - pommes de terre.
Composants:
- 700 grammes de pommes de terre (environ - il n'est pas nécessaire de peler une pomme de terre pour en couper un morceau au poids souhaité, ainsi que pour nettoyer l'excédent);
- deux oignons de taille moyenne;
- trente gr. le beurre;
- cuillère à soupe de sel;
- huile végétale pour rôtir les oignons (une ou deux cuillerées à soupe);
- poivre moulu et autres épices au goût.
Temps de cuisson - 25 minutes.
Calorie - 90 kilocalories par 100 grammes.
Etapes de cuisson:
- pommes de terre nettoyées et lavées. Les grands spécimens sont coupés en cubes pour accélérer le processus d'ébullition;
- le légume est envoyé dans une casserole remplie d'eau et un chauffage intense est activé pour une ébullition rapide;
- après avoir fait bouillir de l'eau, la chaleur est réduite, les pommes de terre sont salées;
- la casserole est remplie d'huile végétale, le chauffage est allumé;
- l'oignon coupé en gros cubes est placé dans la poêle et frit jusqu'à ce qu'il soit doré;
- quand une pomme de terre est facilement percée avec un objet pointu, le feu est éteint;
- Maintenant, nous faisons une purée simple en utilisant de l'eau extraite des pommes de terre et du beurre;
- la purée de pommes de terre et les oignons frits sont combinés, des épices sont ajoutées, la composition est parfaitement mélangée.
Garniture sucrée pour des boulettes de pâte avec du fromage cottage
Un autre remplissage classique dont la popularité ne diminue pas avec le temps.
Il faudra:
- fromage cottage - 200 grammes;
- un jaune;
- cuillère à soupe de sucre;
- une cuillère à soupe de crème sure (si nécessaire);
- un demi-sachet standard de sucre aromatisé ou une pincée de vanilline.
Temps de cuisson - 10 minutes.
Calorie - 120-160 calories.
La recette pour une garniture sucrée pour des boulettes de pâte avec du fromage cottage étape par étape:
- dans le râpé sur une passoire en fer, du fromage cottage, versé dans un récipient profond, est ajouté du jaune, du sucre, de la vanilline;
- la composition est soigneusement mélangée et prête pour une utilisation ultérieure;
- si la garniture semble sèche, ajoutez de la crème sure, mélangez à nouveau.
Comment sculpter et combien de boulettes bouillir
Il existe de nombreuses façons de sculpter des boulettes. Voyons la version classique - en queue de cochon. Comment le faire:
- la pâte est étalée en une fine couche. En utilisant le verre ou des moules découpés dans les mêmes cercles d'un diamètre d'au moins 8 centimètres;
- déplier le remplissage (environ une cuillère à café);
- le cercle avec le remplissage est pris dans la main, plié en deux, les bords sont étroitement serrés les uns contre les autres;
- le coin pouce et index de la boulette est emballé;
- le bord du globe oculaire résultant est à nouveau enveloppé de la même manière. Ainsi, nous passons à un autre coin de la boulette.
Quand les boulettes sont formées, il est temps de les cuire. Il n'y a rien de compliqué à ce sujet:
- le produit est versé dans de l'eau bouillante salée, après quoi une agitation a lieu immédiatement;
- après avoir fait bouillir l'eau, les boulettes et les pommes de terre sont bouillies pendant 5 minutes, le chou - 4 minutes, les boulettes de fromage cottage sont sorties immédiatement après l'eau bouillante, lorsque des produits savoureux flottent à la surface.
Bon appétit!
Une autre recette pour un test simple des boulettes de pâte figure dans la vidéo suivante.
