Le pâté de foie de poulet délicat est une friandise abordable, absolument abordable. Nous vous proposons toute une sélection de recettes pour sa préparation pour tous les goûts.
Recette classique
Pâté de foie servi avec du bon pain. Toast de seigle avec de l'ail ou de la pâte fraîche combinée parfaitement avec elle
Vous aurez besoin d'ingrédients:
- 1 kg de foie de poulet;
- 2 gros oignons;
- 40 grammes d'huile paysanne;
- 6 brins de thym;
- 150 ml de crème épaisse (33%);
- 30 g de cognac;
- une pincée de noix de muscade;
- pincée d'un mélange de plusieurs types de poivre;
- une pincée de sel de mer;
La préparation prend: 40 min. Le calcul des produits est donné en 10 portions de 100 g, chacune contenant 200 kcal.
Comment faire du pâté de foie de foie de poulet:
Étape 1. Pelez l'oignon, hachez-le. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de paysan et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou transparents - cela dépend de vos préférences.
Étape 2. Rincez bien le foie de poulet. Assurez-vous de sécher avec du papier absorbant et de l'envoyer à la proue.
Étape 3. Saupoudrez le contenu de la casserole de noix de muscade, de thym, de poivre et de sel marin. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes. jusqu'à ce que le foie soit prêt. À propos, l'intérieur du foie préparé reste rosâtre.
Étape 4. Versez l'eau-de-vie et laissez l'alcool s'évaporer. Tenez-le encore pendant deux minutes.
Étape 5. Versez la crème, éteignez le feu, mélangez bien. Envoyez tout le contenu de la casserole dans le bol du mélangeur et mélangez au fouet en une masse homogène sans grumeaux.
Étape 6. Mettez le pâté préparé au réfrigérateur pendant la nuit.
À la remarque: la sauce à la crème reste sur la casserole, ajoutez-la à la masse de pâte si nécessaire, afin qu'elle ne soit pas trop liquide.
Comment faire cuire le pâté de foie de foie aux champignons
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- champignons frais - 0,6 kg;
- Foie de poulet réfrigéré - 1 kg;
- ampoules grandes - 2 pièces;
- beurre mou - 50 g;
- crème fraîche grasse - 160 ml;
- tout cognac - 15 g;
- un sac de poivrons mélanger - 1 pincée;
- une pincée de sel.
L'ensemble du processus nécessite: 45 min. La sortie sera: 12 portions de 100 g, chacune contenant: 215 kcal.
Comment faire pate:
Étape 1. Écrasez les oignons. Dans un large poêlon, dissolvez un cube de beurre et faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent ou de couleur dorée - à votre discrétion.
Étape 2. Rincez les champignons, coupez-les en morceaux, retirez le film inférieur. Couper les chapeaux avec les cuisses en petits cubes et les faire frire à l'oignon.
Étape 3. Le foie lavé et nettoyé doit être séché avec du papier absorbant. Frire dans une casserole séparée jusqu'à cuisson. À propos, vous ne devez le cuire que pendant sept minutes, mais à l'intérieur, il doit rester légèrement rose.
Étape 4. Transférer le foie frit dans la poêle aux champignons et aux oignons, assaisonner au goût. Ajouter 15 grammes de cognac et réchauffer 2 minutes. Ce temps est suffisant pour que l'alcool s'évapore.
Étape 5. Versez la crème riche, éteignez le feu, remuez avec une spatule, puis transférez les produits avec la sauce formée lors de la friture dans le bol du mélangeur.
Étape 6. Broyer tous les ingrédients rôtis jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et déposer la pâte sur la clayette du réfrigérateur.
À la remarque: les champignons frits ne peuvent pas être écrasés, mais ajoutez simplement les petits cubes frits à la masse de pâte, le goût de la tarte sera alors plus lumineux.
Pâté de foie de poulet fait maison avec des œufs et des légumes
Une salade vert clair peut être servie avec une pate.
Ingrédients essentiels pour 10 portions:
- paquet de foie réfrigéré - environ 1 kg;
- ampoules de grande taille - 2 pièces;
- un morceau de beurre - 100 grammes;
- crème de haute qualité (teneur en matières grasses d'au moins 33%) - 300 ml;
- catégorie d'oeuf de poule "parfait" - 3 pièces;
- petites carottes - 2 fruits;
- 2 gousses d'ail pelées;
- huile raffinée - environ 40 ml;
- Le sel de table et le poivre noir ajoutent à sa discrétion.
Vous aurez besoin de cuisiner: 30 min. Obtenez 10 portions de 100 g chacune, 210 kcal.
Comment faire:
Étape 1. Râpez la carotte râpée, hachez l'oignon en petits cubes et faites cuire les œufs de la manière habituelle.
Étape 2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites d'abord frire les oignons de manière transparente. Ensuite, mettez les carottes râpées, faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Étape 3. Mettez le foie préparé, débarrassé de la bile et des films (coupés en gros morceaux) dans les légumes, faites-les frire jusqu'à ce que le produit soit prêt. Assurez-vous de refroidir.
Étape 4. Mettez tous les ingrédients frits dans le bol du mélangeur, ajoutez un morceau de beurre ramolli, des œufs, de la crème épaisse, des épices. Battez le tout à fond jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Étape 5. Réchauffez le produit fini (vous pouvez l’utiliser au micro-ondes), puis emballez-le dans des récipients ou de petits pots.
Comment faire cuire la pâte de foie diététique de foie de poulet
Ne surchargez pas la pâte avec une grande quantité de beurre. Il faut un peu améliorer le goût du foie de poulet.
À 3 portions requises:
- 0, 5 kg de foie réfrigéré;
- 1 oignon (gros);
- gousses d'ail pelées - 2 pcs;
- huile faible en gras - 100 g;
- vin blanc + lait - 100 ml.
Vous aurez besoin de: 35 min. Pate (100 g) contient: 199 kcal.
Comment le cuisiner:
- Nettoyage du foie de la bile, de la graisse et des pellicules. Couper en cubes de taille moyenne. hachez les bulbes avec des anneaux, hachez les gousses;
- Faites fondre le beurre à une température modérée, piétinez-y les oignons et l'ail;
- Ajouter le foie haché, cuire encore 5 minutes, mais pas plus. Sinon, le foie sera sec;
- Ajoutez des épices et du vin blanc au foie. Cuire à feu minimum pendant au plus deux minutes et verser le lait naturel. Après ébullition, éteignez immédiatement;
- Broyer les produits finis avec un mélangeur. La masse de pate doit être aussi homogène que possible.
Recette pas à pas pour le multicuiseur
Ce pâté convient non seulement au petit-déjeuner, mais également à une collation de luxe.
Vous aurez besoin de:
- 1 kg de produit de poulet réfrigéré au foie;
- 1 carotte pelée;
- 1 oignon ordinaire;
- beurre - 120 g;
- crème - 120 ml;
- épices à leur discrétion.
Temps requis: 35 min. Plat par 100 grammes: 230 kcal.
Comment faire du pâté de foie de foie de poulet dans une mijoteuse:
Étape 1. Rincez le foie de poulet, débarrassez-vous des canaux biliaires. Ne coupez que de gros morceaux.
Étape 2. Rincez les légumes avec de l’eau, épluchez-les. Râpez les carottes, hachez les oignons au hasard.
Étape 3. Mettez les ingrédients préparés dans le bol de l'appareil. Assaisonner au goût, mettre le beurre.
Étape 4. Dans le menu, sélectionnez le mode "Extinction", l’heure sera réglée automatiquement;
Étape 5. Porter la crème à ébullition à feu doux.
Étape 6. Nous sortons un ragoût de foie avec des légumes du bol multicuiseur. Remplir de crème et fouetter avec un mélangeur.
Étape 7. Dans la poche, faites fondre le beurre. Étaler le pâté fini dans des récipients, recouvrir d'huile chaude. Tape avec patty serrer avec un film plastique et réfrigérer.
Pate de poulet au beurre
Beaucoup de femmes au foyer, après avoir essayé beaucoup de recettes, changent de proportions, expérimentent et créent leurs propres recettes. Avant de vous - la tentative la plus réussie.
Ingrédients requis:
- foie frais de haute qualité - environ 1 kg;
- carottes pelées - 2 morceaux;
- bulbes sans enveloppe - 150 grammes;
- beurre frais et parfumé - 0,2 kg;
- huile d'olive (sans odeur) - 50 grammes;
- des épices à votre goût.
La cuisson a pris: 45 min. Plat sur le contenu calorique par portion 100 g: 210 kcal.
Comment faire:
Étape 1. Écrasez les légumes au hasard. Plier dans une casserole avec du beurre bien chauffé. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient mous.
Étape 2. Ajouter le foie lavé et bien séché. L'excès d'humidité ne fera que ruiner la pate.
Étape 3. Rôtir à feu vif en remuant constamment. Assaisonner au goût. Au fait, vous ne devez cuire que 5 minutes.
Étape 4. Mettez le foie dans une assiette pour refroidir.
Étape 5. Broyez le foie. La masse doit être homogène, même un peu aqueuse.
Étape 6. Étalez la pellicule de plastique sur la table, étalez la masse de pâte dessus et mettez-la à niveau. Mettez du beurre mou sur le dessus. Former un rouleau et réfrigérer.
Notes de cuisson
Le secret de la pâte de foie correcte est qu’elle doit avoir un goût crémeux intense et être très tendre - un tel effet sera obtenu si:
- ajoutez quelques cuillères de cognac ou de vin blanc, encore des épices;
- foie à l'avance mis dans le lait pour le trempage;
- ne pas ajouter beaucoup de beurre, ce produit ne fait que rendre la pâte plus lourde;
- sinon, il y a une totale liberté pour la créativité culinaire: s'il n'y a pas de crème, on peut utiliser du lait, on ne trouve pas un mélange de poivrons - on obtient un foie non moins parfumé au thym et une pincée de noix de muscade.
Bon appétit!
Une autre recette pour le pâté de foie de poulet est dans la vidéo suivante.
