Comment faire cuire des petits pains au cinnamon à la maison

Vous avez peut-être entendu parler de brioches à la cannelle plus d’une fois. Mais cette pâtisserie est célèbre pour son merveilleux goût crémeux et son arôme de cannelle. De plus, non seulement les petits pains ont un goût unique, mais également les sauces qui leur sont servies.

Les plus populaires sont le chocolat, avec les noix et la crème. Après les avoir essayés une fois, vous vous souviendrez longtemps de leur goût incroyable. Et si vous connaissez la recette, cette pâtisserie se prépare facilement à la maison. Nous allons juste découvrir leurs méthodes de cuisson à la maison.

L'histoire des pains au Cinnabon

La première boulangerie et café, qui a commencé à cuire et à servir des brioches au Cinnabon, est apparue en 1985 aux États-Unis. Les créateurs de la société sont Rich et Greg Komen. Ils ont embauché des technologues qui ont créé une recette unique pour cette cuisson. La recette de sa préparation est toujours gardée dans la plus stricte confidentialité.

On sait que les confiseurs de la société Cinnabon utilisent une épice spéciale du cépage Makara, qui est cultivée en Indonésie, pour confectionner leurs brioches à la cannelle. Et pour la base de glaçage délicat - fromage à la crème du Danemark. La pâte à cuire est fabriquée à partir d'un mélange spécial fourni à tous les cafés de boulangerie américains de cette marque.

Petits pains à la maison: une recette classique

Ce qui est requis pour le test:

  • 700 grammes de farine blanche;
  • Un verre de lait;
  • 2 œufs de poule;
  • Une demi-tasse de sucre cristallisé;
  • Un morceau de beurre par 80 grammes;
  • 50 grammes de levure sèche;
  • Un peu de sel

Composants pour le remplissage:

  • ¼ de portion de beurre;
  • Un verre de cassonade;
  • Un paquet de cannelle par 20 grammes.

Pour la crème:

  • 50-60 grammes de fromage crémeux;
  • 100 grammes de sucre en poudre;
  • 2-3 grandes cuillères de beurre à l'état ramolli;
  • Un peu de vanille.

Combien cuire - 2 heures

Combien de calories par 100 grammes - 890 kcal.

Comment faire cuire des petits pains au cinabbon à la maison:

  1. Réchauffez le lait, versez-le dans une tasse, ajoutez une petite cuillerée de sucre cristallisé et de levure sèche. Tout se mélange. En conséquence, l’infusion devrait se révéler, laisser reposer pendant 10-15 minutes pour l’adapter;
  2. Dans un grand bol, casser les œufs, y verser le sucre cristallisé, ajouter le beurre ramolli, saler et bien mélanger le tout pour obtenir un état uniforme.
  3. Une fois que l'opara a grossi, vous devez le verser dans le mélange d'huile d'œuf, bien mélanger le tout.
  4. La farine doit être tamisée à travers un tamis pour devenir aérée;
  5. Saupoudrer les morceaux de farine et pétrir la pâte en même temps. Il ne devrait pas être trop raide, alors peut-être que moins de farine sera nécessaire;
  6. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux mains;
  7. Nous formons une petite masse à partir de la base, enveloppons-les d'une pellicule de nourriture, les emportons dans un endroit chaud pendant 1 heure;
  8. Vous pouvez verser de l'eau tiède dans un bol, placer la pâte dans un gobelet plus petit et la placer dans un bol d'eau.
  9. La base doit remonter 2 fois, il est donc préférable de la laisser seule pendant 1 heure. Si vous voulez créer des brioches plus riches, la pâte doit être laissée pendant 2 heures; pendant cette période, elle devra être remuée 2 à 3 fois.
  10. En attendant, préparez le remplissage. Mettez l'huile dans une petite casserole en métal, mettez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes, faites-la fondre à l'état liquide;
  11. Versez ensuite le sucre brun, la cannelle dans le beurre et mélangez le tout;
  12. Dès que la pâte est prête, versez une petite quantité de farine sur la table, posez les fondations dessus et pétrissez bien;
  13. Après avoir bien mélangé, faites-en de nouveau une boule, couvrez-la d'une serviette et laissez reposer 5 minutes;
  14. Ensuite, nous en sortons une couche de 5 mm d'épaisseur et 30x40 cm de taille;
  15. Nous étalons le remplissage sur une couche uniforme, en laissant environ 3 cm d'espace vide sur les bords;
  16. Nous transformons tout en un rouleau. Idéalement, 5 tours devraient sortir;
  17. Après cela, coupez le rouleau en petits morceaux, leur taille devrait être de 2,5 cm;
  18. Le résultat devrait être 12 pièces;
  19. Le plat de cuisson peut être recouvert de papier sulfurisé, vous pouvez le saupoudrer d'un peu d'huile;
  20. Nous étendons des petits pains sur sa surface, à une distance de 3-4 cm les uns des autres;
  21. Couvrir le tout avec une serviette, laisser reposer environ 15 minutes pour que la pâte tienne un peu;
  22. Nous réchauffons le four à 180 degrés, y déposons la forme et laissons cuire au four pendant 20 à 25 minutes;
  23. Lorsque la cuisson devient rougeâtre, vous pouvez éteindre le four. Laisser reposer 5 minutes au four et retirer.
  24. Ensuite, faites la crème. Mettez le beurre ramolli dans la casserole, ajoutez le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille. Nous mélangeons tout.
  25. Les petits pains finis lubrifient le vernis fini avec une brosse. Il est conseillé de le mettre sur des pâtisseries chaudes;
  26. Disposez les petits pains maison Cinnabon sur une assiette et servez-les avec du thé.

Cuisson au chocolat

Ce qui sera nécessaire pour le test:

  • Lait - 140 ml;
  • Farine - 400 grammes;
  • Sucre granulé - 70 grammes;
  • Levure sèche - 2 petites cuillères;
  • Un œuf de poule;
  • Beurre - 70 grammes;
  • Un peu de sel

Composants de remplissage:

  • Une demi-tasse de sucre;
  • Cannelle - 1 grande cuillère;
  • Poudre de cacao - 80 grammes;
  • Un morceau de beurre - 20 grammes.

Pour la crème:

  • Fromage cottage - 60 grammes;
  • 30 grammes de beurre;
  • Lait concentré - 100 ml;
  • Poudre de vanille.

Période de cuisson - 2 heures.

Niveau calorique dans 100 grammes - 880 kcal.

Recette de Muffins au Cinnamon au Chocolat, étape par étape:

  1. Vous devez d’abord chauffer le lait à un état chaud;
  2. Ensuite, versez le lait dans une tasse, versez-y un couple de sucres ch.lovek et de levure sèche. Tous les mélanger, laisser reposer pendant 15 minutes;
  3. Ensuite, nous déposons un œuf de poule, le beurre fondu dans une infusion et versons les résidus de sucre. Tout se mélange bien;
  4. La farine doit passer au crible et s'endormir dans un mélange liquide. Il vaut mieux le remplir avec des morceaux, tout en pétrissant la pâte;
  5. Le résultat devrait être une base douce qui ne colle pas à vos mains. Nous formons une petite boule avec une pellicule alimentaire ou une serviette. Nous nettoyons dans un endroit chaud pendant 50 minutes; pendant ce temps, il devrait augmenter plusieurs fois. Si vous souhaitez que les petits pains soient aérés, laissez la pâte reposer pendant 2 heures. Assurez-vous de la pétrir 2 ou 3 fois.
  6. Pendant ce temps, faites fondre le beurre à l'état liquide;
  7. Dans un bol séparé, mélangez le cacao avec la cannelle et le sucre;
  8. Placez la pâte sur le dessus de la table, saupoudrez-la d'abord de farine;
  9. Roulez-le en une couche de 5 mm d'épaisseur;
  10. Lubrifiez-le avec du beurre fondu, saupoudrez-le d'un mélange sec de cacao, cannelle et sucre;
  11. Nous roulons une couche sous la forme d'un rouleau;
  12. Couper le rouleau en morceaux de 5-6 cm;
  13. Lubrifier les moules, disposer les petits pains et laisser reposer 15 à 20 minutes;
  14. Nous chauffons le four à 180 degrés, définissons la forme et partons pendant 50 à 60 minutes;
  15. Pendant ce temps, préparez la crème. Mettez le fromage cottage, le lait concentré, la vanilline et le beurre ramolli dans une tasse. Fouetter le mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  16. Une fois que les petits pains sont prêts, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 6-7 minutes. Ils devraient devenir un peu chauds pour que, après l'application, la crème ne s'étende pas mais conserve sa forme;
  17. Nous les graissons avec de la crème, vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé.

La recette de noix de pécan au caramel à cuire

Pour la préparation de noix de pécan au caramel, il faudra les composants suivants:

  • Noix de pécan ou de noix à l'étranger - 100 grammes;
  • Garniture au caramel prêt - 60 ml;
  • Fromage à la crème douce - 50 grammes;
  • Une demi-tasse de sucre en poudre;
  • Beurre crémeux ramolli - 50 grammes;
  • Un sac de poudre de vanille.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Combien de calories par 100 grammes - 1090 kcal.

La cannelle Pecanbon pour les biscuits Cinnabon est préparée comme suit:

  1. Mettez le beurre dans une tasse, crémeuse, tous les ingrédients sont bien mélangés à l'aide d'un mixeur;
  2. Divisez la crème en deux parties.
  3. Une partie de la crème lubrifie la surface des petits pains;
  4. Après cela, ajoutez un peu de garniture au caramel, mélangez le tout soigneusement et mettez-le dans un endroit chaud pendant quelques heures pour rendre le mélange plus malléable;
  5. Les noix doivent être décomposées en petits morceaux et cuites pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
  6. Après cela, le dessus des pains Cinnabon est à nouveau lubrifié avec un mélange de caramel et saupoudré de noix hachées.

Conseils pour les hôtesses

  • Pour que les petits pains soient tendres, il est préférable de laisser la pâte pendant quelques heures dans un endroit chaud afin qu'elle soit bien ajustée. N'oubliez pas de le pétrir.
  • La levure brute et sèche peut être utilisée pour la base;
  • Pour la garniture, la cannelle peut être combinée avec de la confiture, des pommes, des noix;
  • La crème doit être appliquée déjà sur les pâtisseries refroidies, sinon elle fondra et se répandra dans différentes directions.

Les petits pains au cinnabon faits maison sont très savoureux. Après la cuisson, la base se révèle aérée, délicate et le remplissage lui confère une saveur incroyable. La crème les rend originaux et excellents.

Bien sûr, pour les fabriquer, il faut travailler un peu, mais n’ayez pas peur. Si vous faites le nécessaire, vous vous retrouverez avec une délicatesse qui sera un excellent ajout au thé ou au café!

La vidéo suivante est une préparation bien illustrée, étape par étape, des petits pains au cinabon.