Le poulet est un produit quotidien simple, mais avec l'aide de la marinade, vous pouvez créer de véritables merveilles culinaires. La marinade aidera le poulet à devenir plus aromatique, plus juteux et plus doux, bien cuit ou cuit au four.
Recettes de marinade
Pour frire le poulet dans une poêle
Si vous décidez de cuire le poulet dans la poêle, faites-le mariner avec des tomates, de la mayonnaise et de l'huile d'olive. Après avoir fait tremper la marinade, le poulet deviendra sensiblement plus doux et plus tendre.
Tomate
Recherché:
- 2 tomates;
- 1 dosette de poivre bulgare;
- 20 g d'aneth;
- 20 g de persil;
- déguster de la coriandre;
- 60 g de mayonnaise;
- 60 ml de sauce soja.
Cuisson: 15-20 minutes. Teneur en calories: 145 kcal.
Mettez la viande dans un bol profond. Broyer la tomate, les poivrons, les légumes et passer à la viande. Ajoutez des épices au goût, de la mayonnaise, de la sauce soja. Bien mélanger Laissez la viande au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la pulpe soit trempée.
À l'huile d'olive et aux herbes
Recherché:
- 1 citron;
- 1 bouquet de basilic frais;
- 4 branches de thym;
- 45 ml d'huile d'olive;
- 5-6 g de sel;
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Cuisson: 10 minutes. Valeur: 168 kcal.
Peler le zeste d'un citron avec une râpe fine, presser le jus de la pulpe. Rip feuilles de basilic à la main. Mélanger dans un plat profond beurre, zeste, jus de citron, basilic, feuilles de thym. Assaisonner le tout avec du poivre, du sel et mélanger. Mettez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez bien, laissez reposer une demi-heure, pour que la viande soit trempée.
Griller
Pour que le poulet soit recouvert d'une belle croûte, allumez le gril au four et pré-cueillez la viande dans du adzhik rouge en ajoutant des rondelles d'oignon et du beurre.
Vous aurez besoin de:
- 160 g d'oignons;
- 30 g d'adjika rouge;
- 10 g de sel;
- 35 ml d'une huile sans odeur.
Cela prend: 15 minutes. Valeur: 154 kcal.
Marinade miel-moutarde pour le poulet rôti au four
La marinade au miel et à la moutarde se marie bien avec la viande de poulet.
À la moutarde, au miel et à l'anisette
Vous aurez besoin de:
- jus d'un demi citron;
- 100 ml d'anisette;
- 2-3 branches de thym;
- 35 ml d'huile d'olive;
- 20 grammes de grains de moutarde;
- 15 g de miel;
- 2 pincées de poivre noir;
- 5 g de sel.
Temps de cuisson: 10-15 minutes. Valeur: 180 kcal.
Mélanger la moutarde avec le jus de citron, assaisonner avec le sel, le poivre, ajouter les feuilles de thym, l'huile d'olive, le miel, mélanger le tout. Verser la vodka anisette, mélanger à nouveau. Verser la marinade sur le poulet, laisser reposer 30 à 40 minutes. Cuire au four chaud.
Au miel, à la moutarde et aux épices parfumées
Recherché:
- 60 g de moutarde "russe";
- 25 g de miel de fleur;
- 2-3 gousses d'ail;
- 1 pincée de coriandre;
- curcuma à goûter;
- 5 g de spiritueux;
- poivre noir moulu au goût;
- 5 g de sel.
Cuisson: 15 minutes. Calorie: 177 kcal.
Moutarde, graines de coriandre moulues, poudre de curcuma, poivre moulu, zira, gousses d'ail finement hachées, miel, sel bien mélangé. Dans cette marinade, laissez reposer la viande de poulet pendant une demi-heure.
À la sauce soja
Cette marinade est préparée avec différents additifs - avec du jus de pomme, de la moutarde de Dijon, de l'huile de sésame, de l'ail, du ketchup. N'ayez pas peur d'expérimenter, il n'y a pas de moutarde française douce - ajoutez un peu de russe. Pas d'huile de sésame - cela remplacera l'olive.
À la moutarde de Dijon
Recherché:
- 50 g de moutarde douce de Dijon;
- 200 g de ketchup;
- 50 ml de sauce de soja;
- 50 g de sauce chili;
- 2 gousses d'ail;
- 25 ml de jus de citron;
- 20 grammes de sucre.
Cela prendra: 10 minutes. Le nombre de calories: 167.
Broyez les gousses d'ail dans une bouillie ou hachez-les très finement. Combinez la moutarde avec le ketchup, l'ail, les sauces, le jus de citron et le sucre. Mettez le poulet préparé dans la marinade et laissez-le reposer au moins 15 minutes dans un endroit chaud pendant 10 heures au maximum sur l'étagère du réfrigérateur.
Avec du jus de pomme
Recherché:
- 300 ml de jus de pomme;
- 8 gousses d'ail;
- 25 ml d'huile de sésame;
- 65 ml de sauce de soja;
- 30 grammes de sucre;
- 1 gros oignon.
Cuisson: 15 minutes. Teneur en calories: 175 kcal.
Le jus de pomme combiné avec l'huile de sésame, la sauce soja, ajoutez l'ail écrasé, le sucre, le sel et mélangez bien Placez les morceaux de poulet dans une manche de cuisson spéciale, versez la marinade pomme-soja, fixez le bout de la manche et envoyez-la au four.
Marinades pour fumer du poulet
Le poulet fumé est un plat peu coûteux mais toujours savoureux. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre à 3% ou de jus de citron, d'épices, de miel ou de sucre et obtenez une bonne marinade.
Avec du vinaigre
Recherché:
- 15 g de sel;
- 30 ml de vinaigre 3%;
- 5 g de sucre;
- racine de gingembre;
- graines de coriandre;
- poivre noir moulu;
- 1 grosse gousse d'ail;
- 6 baies de genièvre.
Cuisson: 5-10 minutes. Teneur en calories: 163 kcal.
Versez de l'eau (1,5 litre) dans la casserole, mettez du sucre cristallisé et du sel. Envoyez tous les autres ingrédients à l'eau bouillante selon la recette. Refroidissez la marinade et versez l'oiseau en plaçant l'oppression sur le dessus. Laissez-le pendant 3-4 jours.
Avec du miel
Recherché:
- ½ cuillère à soupe jus de citron;
- 2 cuillères à soupe l chérie;
- 40 g d'épices;
- 1 poignée de persil haché;
- 2 grosses gousses d'ail;
- 10 g de sel;
- Pois poivrés parfumés et noirs.
Cela prendra: 10 minutes. Valeur: 174 kcal.
Pétrir les grains de poivre. Dans un grand récipient, mélanger le jus de citron avec le miel, les épices, le persil, l'ail et le poivre.
Mettez les morceaux de poulet marinés et laissez-les pendant 10 heures. Avant de fumer, nettoyez la viande de l'assaisonnement.
Comment faire mariner des brochettes de poulet
Nous vous proposons trois recettes de marinade pour chachlik à la viande de poulet. Grâce aux combinaisons d'ingrédients incroyablement réussies, ces marinades sont très parfumées. Le filet est suffisant pour rester dans la marinade pendant quelques heures, et les cuisses peuvent être laissées pour une journée.
Avec de la bière
Recherché:
- 3 grosses gousses d'ail;
- ¾ Art. la bière;
- ¼ art. sauce de soja;
- 80 g de miel liquide;
- 10 g de moutarde de Dijon;
- 25 ml d'huile d'olive;
- 1 pincée de piment.
Cela prendra: 15 minutes. Valeur: 172 kcal.
Épluchez les gousses d'ail, hachez-les. Mélanger le miel dans la moutarde avec la moutarde, le beurre, la sauce, ajouter le chili, l'ail haché et verser la bière. Remuez bien. Marinade verser la pulpe de poulet, mélanger. Mettez au réfrigérateur pendant deux heures.
Avec du vin
Recherché:
- 300 ml de kéfir (peuvent être remplacés par du yaourt naturel);
- 200 grammes de pain de seigle;
- 200 ml de vin blanc sec;
- 250 g d'oignons;
- poivre noir, sel
Cela prendra: 15-20 minutes. Teneur en calories: 165 kcal.
Versez le vin dans une casserole, envoyez au feu. Mettez la miette de pain de seigle, l'oignon, haché dans un cube, faites cuire 10 minutes. Refroidir le mélange cuit et mélanger avec un mélangeur, verser le kéfir, assaisonner avec les épices, mélanger le tout soigneusement. Des morceaux de poulet verser la marinade, envoyer à l'étagère du réfrigérateur. Faire mariner 3 heures.
À la sauce soja
Vous aurez besoin de:
- 250 ml de sauce de soja;
- 250 ml de ketchup kebab;
- 1 poignée de paprika.
Cela prendra: 5 minutes. Calories: 159 kcal.
Mélanger dans un grand bol la sauce avec le ketchup, bien mélanger. Mettez la viande préparée dans la marinade, saupoudrez de paprika et mettez au réfrigérateur. Après quelques heures, vous pouvez commencer à cuisiner des brochettes.
Au miel et au vinaigre balsamique
Le miel, qui est utilisé pour la marinade, va bien avec la moutarde. Du vinaigre balsamique sur ordonnance est ajouté, mais vous pouvez prendre du jus de citron - ce ne sera pas pire.
Requis pour 1 portion:
- 50 g de miel;
- 50 ml de vinaigre balsamique;
- 10 g de moutarde;
- 2 gousses d'ail;
- goûter le basilic, le poivre noir, le sel.
Temps: 10 minutes Le nombre de calories: 166.
Dans un bol, mélanger le miel avec le vinaigre balsamique, la moutarde, l'ail haché et les épices. Ajouter de gros morceaux de poulet et laisser mariner environ 40 minutes. Puis cuisinez de quelque façon que ce soit.
Conseils utiles
Choisissez des herbes épicées pour la marinade à votre discrétion - vous pouvez prendre un mélange sec d'herbes de Provence, de basilic et de thym. Nous ne recommandons pas de vous impliquer dans le romarin frais. Si vous n'avez pas d'oignon à portée de main, vous pouvez prendre du poireau ou du rouge, vous ne trouvez pas de basilic - pas moins savoureux, il se révélera avec de l'aneth frais parfumé.
Pour la cuisson de la marinade au poulet fumé avec addition d'acide. Il peut s'agir de vinaigre à 3% ou de jus de citron. Il est bon d'utiliser du zeste d'orange et de citron, en ajoutant de l'huile d'olive, des câpres, du basilic, du jus de citron, du sel, du poivre.
Les poitrines de poulet recommandent de mariner dans une sauce à la grenade. Pour ce faire, prenez une grenade, 45 grammes de yogourt, 20 ml de sauce narsharab, 5 gousses de cardamome, 1 pincée de poudre sucrée et du sel. Pressez 100 ml de jus de grenade, combinez-le avec du narsharab, du yogourt naturel, de la poudre douce, des gousses de cardamome broyées, assaisonnez et mélangez bien.
