OMELETTE COMME à LA MATERNELLE AU FOUR, à LA MIJOTEUSE, à LA POêLE

L'omelette est le plus utile de tous les plats rapides, dont la cuisson ne nécessite aucune compétence culinaire. Cependant, même un plat aussi simple peut être présenté à la fois sous la forme classique et la plus inattendue.

Un goût familier depuis l'enfance - et le but de l'article d'aujourd'hui est de vous fournir autant de façons que possible de goûter à ce plaisir très enfantin avec le plus simple de tous les chefs-d'œuvre culinaires.

Les secrets de la cuisine omelette à la maternelle

Pour faire une omelette savoureuse et saine, mais aussi pour respecter les règles culinaires de base, vous devez connaître les secrets utilisés par les chefs du monde entier:

les vrais professionnels n'utiliseront jamais un batteur pour battre une masse d'oeufs - juste un fouet ou une fourchette ordinaire;
l'omelette la plus délicieuse - à partir d'œufs sous la couche du village;
dans le régime alimentaire, tous les œufs ne sont pas utilisés, mais uniquement les protéines;
réduire la légèreté de l'omelette en structurant la densité accrue du plat fini aidera à augmenter la masse de certains jaunes;
le couvercle peut être légèrement graissé de l'intérieur avec un cube de beurre, ce qui donnera à l'omelette un moelleux supplémentaire;
une pincée de farine donnera à l'omelette une légèreté constante;
une cuillère de crème sure à 30% de matières grasses confère à une omelette un goût délicat et crémeux.

La recette classique pour une omelette luxuriante à la maternelle au four

Ingrédients:

5 oeufs;
210 ml de lait frais;
15-20 g de prunes huiles 82%;
¼ de cuillère à café de sel.

Le temps de cuisson est de 40 minutes.

La valeur calorique pour 100 g du plat fini est d’environ 196 kcal.

Comment faire cuire:

Un par un, casser les œufs dans un bol et les fouetter à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. En train de fouetter, saler et verser un filet de lait;
L'ensemble de la procédure ne devrait pas prendre plus de trois minutes - une augmentation de masse, comme lors du mélange avec un mélangeur, n'est pas nécessaire. En essayant de ne pas précipiter la mousse obtenue, versez soigneusement le mélange dans le moule cuit, déjà graissé avec un morceau de beurre;
La future omelette doit être installée dans un four froid, sinon elle ne montera pas. Une fois que le formulaire est à l'intérieur du four, vous pouvez l'allumer et régler le chauffage sur 200.⁰;
La cuisson dure exactement 30 minutes au cours desquelles le four ne peut en aucun cas être ouvert.

Si l'omelette est cuite correctement, elle deviendra haute et élastique et ne se décantera pas après le refroidissement.

Comment faire cuire une omelette à l'air comme dans un jardin d'enfants dans une casserole

Ingrédients:

3 oeufs frais;
280 ml de lait 20% de matières grasses;
1,5 c. À thé de prunes. huiles 82%;
¼ de cuillère à café de sel.

Temps pour préparer les repas - 25 minutes.

La valeur calorique pour 100 g du plat fini est d’environ 196 kcal.

Comment faire cuire:

Ne battez pas les œufs trop fort. Cette procédure peut être appelée mélange intensif. Il est conseillé d'utiliser une fourchette;
Salez l'œuf en purée et, tout en continuant de travailler à la fourchette, ajoutez du lait par portions. Au stade final, le bol doit être légèrement incliné et pendant 10 à 15 secondes maximum, mélanger un peu le mélange avec une fourchette dans le même sens;
Lubrifiez le poêlon à fond épais (20 cm de diamètre) à parois épaisses et mieux en fonte avec un morceau de beurre et versez le mélange. La coulée doit se faire au centre de la casserole et permettre au mélange de se répartir indépendamment le long du fond.
Mettez la casserole sur le feu de taille moyenne et attendez que l'omelette devienne riche et légère en croûte le long de la bordure. Immédiatement après, couvrez la casserole avec un couvercle et fixez le gaz à la valeur la plus basse possible;
La cuisson d'une omelette prend environ 10 minutes, mais le temps peut dépendre de la casserole. Idéalement, il n’est pas nécessaire de soulever le couvercle en verre pour cuire ce plat afin de déterminer son degré de préparation.

Comment faire une omelette haute dans un jardin d'enfants dans une cocotte

Ingrédients:

4 œufs frais de taille moyenne;
130 ml de lait frais 20%;
sel de la pointe du couteau;
½ c. À thé sans sucre cristallisé;
20 g de prunes. huiles 82%.

Temps pour préparer les repas - 25 minutes.

La valeur calorique pour 100 g du plat fini est d’environ 250 kcal.

Comment faire cuire:

Multicooker est nécessaire d'inclure à l'avance dans le mode "cuisson" avec le temps de désignation de 25 minutes. À partir de ce moment, 10 à 12 minutes seront nécessaires pour réchauffer l’appareil et mélanger les ingrédients, le temps restant étant directement consacré à la préparation du plat lui-même;
En ajoutant progressivement, les uns après les autres, des œufs, vous devez fouetter lentement avec un fouet toute la masse croissante, en essayant d’empêcher la formation de mousse dense;
Ce faisant, associez à la composition de l’œuf tous les autres composants (sauf le beurre), le dernier lait injecté;
En vous assurant que le temps imparti de 10 à 12 minutes est terminé, vous devez dissoudre le beurre préparé dans le bol du multicuiseur et le répartir avec un pinceau spécial sur les côtés du bol;
Maintenant, vous devez verser soigneusement le mélange au centre du bol et couvrir le multicuiseur avec un couvercle;
Lorsque le signal de fin de cuisson sonne, vous n'avez pas besoin de soulever le couvercle. Cela sera possible dans 15 minutes, lorsque la forme de l'omelette sera réglée.

Des recettes plus intéressantes

Les omelettes peuvent être préparées d'une manière qui semble incompatible avec les genres originaux de la cuisine classique. Un exemple de ceci sont les deux recettes suivantes.

Omelette bouillie

Ingrédients:

3 oeufs frais;
130 g de lait 20%;
1-2 c. À thé de persil frais;
sel de la pointe du couteau et la même quantité de sucre.

Temps de cuisson - 35 minutes.

La valeur calorique pour 100 g du plat fini est d’environ 186 kcal.

Comment faire cuire:

Mélanger intensément (sans battre) tous les œufs à la fois. Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac et, après un bref mélange - du lait;
Versez le mélange préparé dans un bocal de 0,5 litre avec un couvercle en métal bien ajusté et placez le bocal dans une casserole avec de l'eau, comme lors de la cuisson au bain-marie;
Tournez le feu moyen sous la casserole et notez le temps d'ébullition. 23-25 minutes devraient s'écouler après et seulement après que le pot puisse être retiré de l'eau;
Omelette un peu fraîche en banque, sans enlever le couvercle. Ensuite, vous devez rejeter la banque et sortir doucement de sa masse luxuriante.

Avant de servir une telle omelette "bouillie", arrosez-la de persil haché.

Omelette au fromage au micro-ondes

Ingrédients:

3 oeufs frais;
70 g de fromage dur;
100 g de lait frais 20%;
verts frais, hachés (tous, au goût).

Temps de cuisson - 35 minutes.

La valeur calorique pour 100 g du plat fini est d’environ 210 kcal.

Comment faire cuire:

Secouez les œufs avec du lait, salez;
La capacité de cuisson au micro-ondes ne peut pas être lubrifiée - le nombre de calories que contient ce type de cuisson changera considérablement;
Il convient de garder à l’esprit que le volume du mélange en cours de torréfaction augmentera considérablement. Vous ne devez donc pas verser la masse d’œufs à un niveau supérieur au tiers de la forme;
Maintenant, vous devez définir la forme au micro-ondes, couvrir la vaisselle avec un couvercle et cuire à 200W pendant 13-15 minutes;
Ne vous précipitez pas pour ouvrir la porte du four immédiatement après le signal. Il est conseillé d'attendre 5 à 10 minutes, le temps que l'omelette soit bien en place, et seulement après, obtenir le formulaire.
Préparez l'omelette pendant qu'elle est bien chaude, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé, assaisonnez de verdure, puis couvrez et attendez que le plat soit légèrement refroidi.

Cette option de cuisson est idéale pour ceux qui suivent un régime qui limite les graisses animales.

Conseils pour une note

C’est bien si la ménagère surveille les proportions pendant la cuisson et se souvient qu’il ne faut pas prendre plus de 25 ml de lait pour chaque oeuf composé. Si cette règle simple n'est pas respectée, l'omelette sera liquide;
Si vous faites cuire une omelette dans une casserole sans couvercle, vous appellerez alors des œufs brouillés. Omelette cuite uniquement sous le couvercle;
Cette omelette n'a pas besoin d'être décollée de la poêle - elle doit glisser dans la plaque elle-même, avec une légère pente du bassin de friture;
couverture pour faire l'omelette correcte devrait avoir une sortie de vapeur sous la forme d'un petit trou. Sinon, la condensation qui se forme remplira le plat avec un excès d'humidité;
sous forme d'un petit écart par rapport à la recette d'origine, mais pour réduire la teneur en graisse de l'omelette finie, la forme peut être lubrifiée à l'huile de tournesol. L'omelette perdra sa saveur crémeuse, mais perdra en même temps quelques calories supplémentaires;
les légumes verts frais ne doivent pas être cuits à la vapeur, en l’ajoutant au processus de mélange des composants - une omelette est beaucoup plus savoureuse si vous l’arrosez de légumes verts après avoir servi des portions et posé sur des assiettes;
L'omelette doit être servie correctement - si elle n'est pas trop haute, alors, formant un plat sur une assiette, elle doit être soigneusement pliée en deux sans la casser. Ensuite, vous pouvez saupoudrer de fromage, d'herbes.