Les avantages et les inconvénients des édulcorants, en particulier l'utilisation

Aujourd'hui, de nombreuses personnes refusent de consommer du sucre, préférant les édulcorants naturels ou artificiels. Cependant, il est important de se rappeler qu'ils peuvent être tout aussi nocifs s'ils sont consommés de manière incontrôlable.

Essence et types de produit

La nécessité de remplacer le sucre habituel existe depuis longtemps. Il est apparu en raison des conséquences plutôt graves de l'abus de ce produit alimentaire. Une consommation excessive de sucre peut causer des problèmes de vision, de vaisseaux sanguins, de diabète, de maladie du foie, d’athérosclérose. Même les avantages du sucre pour le cerveau ne dépassent pas toutes les lacunes.

Malgré plusieurs tentatives visant à créer un analogue synthétique du sucre, la formule de remplacement est apparue tout à fait par accident. Cette découverte a appartenu au chimiste Filberg.

Quand, après une autre fouille, il s’assit à la table pour manger, sans s’être lavé les mains, il découvrit qu’elles étaient sucrées. Il est retourné au laboratoire, a répété l'expérience et enregistré les proportions de produits chimiques. Aujourd'hui, la technologie de création de sucre artificiel est très bien développée, ce qui permet d'isoler le sucre des plantes et de créer des composants naturels de manière artificielle.

Classer les substituts de produits sucrés selon différents principes. Il existe par exemple des succédanés du sucre très hypercaloriques, qui ont presque la même valeur énergétique que le sucre. Ainsi que faible en calories, artificiellement fabriqué. Le premier groupe est généralement attribué au fructose, à l'isomalt, au sorbitol. À la seconde - saccharine, aspartame, sucracite et ainsi de suite.

Qui n'est pas recommandé d'utiliser des substituts de sucre naturels

On pense qu'ils peuvent être utilisés même par les enfants. Si les normes de consommation sont observées, elles ne portent pas préjudice à l'organisme. Cependant, une consultation de pédiatre dans ce cas ne sera pas superflue. Mais avec les variantes synthétiques du substitut de sucre, les groupes de personnes suivants devraient être plus prudents:

1. Femmes enceintes et allaitantes. Pendant cette période, il y a une reconstruction active du corps aux besoins du fœtus, on ne sait donc pas si les avantages de la consommation de telles substances. Par exemple, l'aspartame dans sa composition contient deux acides aminés pouvant causer un déséquilibre dans le travail des systèmes et des organes internes.
2. Les personnes qui ont une maladie cardiaque doivent utiliser avec précaution des succédanés du sucre, car les substances qui les composent peuvent provoquer des troubles du cœur.
3. Les personnes souffrant de troubles neurologiques, car les édulcorants artificiels peuvent en outre surexciter le système nerveux.
4. Personnes souffrant d'allergies. Même si une prise unique d'un édulcorant ou d'un édulcorant n'a pas provoqué de réaction négative, la substance toxique commence à se concentrer dans le corps pendant le processus d'accumulation, ce qui peut causer des problèmes de respiration au fil du temps.

Que rechercher lors de l'achat d'un édulcorant?

Les exigences applicables à la sélection des édulcorants ne diffèrent pratiquement pas de celles applicables aux autres aliments ou additifs. Avant d'acheter des produits, vous devez connaître les éléments constitutifs de l'additif, sa date de fabrication, sa durée de conservation, les conditions de stockage, le taux de consommation, la compatibilité avec d'autres produits alimentaires, les effets indésirables éventuels en cas de surdosage.

Ainsi, l’emballage de l’édulcorant ne doit pas être endommagé. Si vous achetez des suppléments synthétiques, il est préférable de le faire en pharmacie et non en magasin. Dans ce cas, la garantie augmente la qualité du produit. De plus, il est recommandé de consulter le médecin traitant, surtout s’il existe une maladie chronique afin que l’édulcorant choisi n’aggrave pas le pronostic.

Les principaux types d'édulcorants

Même si vous ne connaissez pas les analogues du sucre et ne les avez jamais achetés, cela ne signifie pas que vous ne les avez jamais utilisés. Le fait est que, sous forme d'additifs sucrés, ils peuvent être présents dans divers produits de l'industrie alimentaire. Pour le savoir, il est nécessaire de déterminer quel code E marque ces additifs et d'étudier la composition du produit acheté.

Ainsi, les substituts de sucre naturels sont considérés comme plus sûrs et plus bénéfiques. Les édulcorants artificiels les plus récents ne leur sont inférieurs qu'en calories, mais, dans le même temps, des fabricants peu scrupuleux, profitant de l'ignorance des clients, distribuent souvent des produits synthétiques sous forme de complément à base de plantes. Par conséquent, il est important de connaître les types et les noms des édulcorants les plus populaires:

1. Xylitol E967. Le plus souvent utilisé pour faire des boissons, du chewing-gum.
2. Sorbitol E420. Il est obtenu à partir de sorbitol et de fruits à noyau.
3. Isomalt E953. Ce produit est synthétisé avec du saccharose et possède les propriétés des probiotiques.
4. Stevia Ceci est un extrait de l'arbre sud-américain. Il est considéré comme le substitut du sucre le plus sûr. Mais si son principal inconvénient peut être appelé pas le goût le plus agréable.
5. Fructose. Fabriqué à partir de fruits et de baies, il est considéré comme l’édulcorant le plus calorique.

Mais il existe également des édulcorants naturels moins connus à la vente, obtenus à partir d’écorces d’agrumes, d’érythritol de melon, de glycyrrhizine de réglisse, l’aniline est un édulcorant à base de protéines naturelles. Nombre d'entre elles ne sont pas courantes, d'une part à cause d'une production coûteuse, et d'autre part à cause de l'effet non complètement étudié.

Les substituts de sucre artificiels les plus célèbres incluent:

1. Aspartame E951. Il est considéré comme l'option la moins chère.
2. Acésulfame E950. Supplément avec de nombreuses contre-indications.
3. Saccharine E954.
4. Sucrolase. Un substitut populaire mais discutable, il est 600 fois plus sucré que le sucre.
5. Cyclamate E952. Idéal pour faire un verre.

Description des édulcorants et édulcorants populaires

Fructose

Le fructose est proche du sucre en calories, mais il est absorbé un peu plus lentement. En cours de métabolisme se transforme en glucose. Le fructose est recommandé pour être pris que s'il n'y a pas d'autre alternative au sucre, et vous ne pouvez pas faire sans bonbons. Le fructose a une origine naturelle, mais ne convient pas à ceux qui veulent se débarrasser des kilos superflus. L'avantage sur le sucre naturel est une absorption plus lente.

Isomalt

C'est un produit naturel obtenu par fermentation du saccharose. Isomalt est un composant naturel du miel et du sucre de canne. Il a une origine naturelle, mais ne convient pas non plus à ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Lentement absorbé, ne provoque pas de montée d'insuline.

Xylitol

Le xylitol est un alcool cristallin. Des cristaux sucrés transparents sont obtenus à partir de déchets de plantes, de tiges de maïs, de bois et de cosses de tournesol. Malgré sa teneur élevée en calories, il est lentement absorbé. En outre, l'utilisation de cet édulcorant a un effet positif sur l'état des dents et des gencives. Le xylitol est un produit d'origine naturelle. En petites quantités, il peut convenir à ceux qui veulent perdre du poids. Cependant, une surdose de xylitol peut provoquer une indigestion.

Saccharine

C'est le premier édulcorant artificiel. Ce sont des cristaux incolores peu solubles dans l’eau. La saccharine est plusieurs fois plus sucrée que le sucre et ne contient pas de calories. Par exemple, sur la base de la saccharine, un médicament tel que le Sucracite a été développé. Il a une origine synthétique, convient à ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop. On croit que l'utilisation de ce produit peut causer le cancer. Cependant, cette hypothèse n’est pas prouvée scientifiquement. Pour le moment, le médicament est approuvé pour une utilisation, il est largement utilisé dans la production alimentaire.

L'aspartame

Une fois dans le corps, du méthanol se forme à la suite de sa dégradation. C'est une substance chimique dont la teneur en calories est proche du sucre. À l'heure actuelle, aucune étude n'a été menée qui aurait pu révéler les effets nocifs de cette substance sur le corps. Cependant, nous devons nous rappeler que le méthanol résultant de la décomposition de l'aspartame lorsqu'il est libéré dans l'organisme est le poison le plus puissant. Parmi ses avantages, il convient aux personnes souhaitant perdre du poids car il en faut très peu pour un goût sucré.

Mais étant donné que, lorsqu'il est utilisé dans le corps, il produit du méthanol, qui est ensuite oxydé en formaldéhyde, les systèmes nerveux et cardiaque peuvent être affectés. Par conséquent, il ne devrait pas être utilisé comme alternative au sucre. Vous devez savoir que l'aspartame est contenu dans les sodas, les chocolats et les chewing-gums.

Cyclamate

Un produit chimique qui a trouvé son utilisation dans la production de boissons gazeuses. Ne contient pas de calories, n'est pas absorbé par le corps. Pour le moment, cette substance est interdite en Amérique, car elle peut entraîner une violation du développement du fœtus chez le fœtus pendant la grossesse. Convient à ceux qui veulent perdre du poids, car il ne contient pas de calories dans la composition. Cependant, l'utiliser régulièrement ne vaut pas la peine, afin de ne pas nuire au corps.

Stévioside

Il est obtenu à partir de l'extrait de la plante de stévia. La substance a une faible saveur d'herbes, elle se dissout dans l'eau en quelques minutes. Cet édulcorant contient peu de calories, mais convient à la perte de poids. À l'heure actuelle, il n'existe aucune donnée à l'appui sur les effets nocifs de cet édulcorant sur le corps.

Sucralose

Un édulcorant relativement nouveau, qui a été obtenu pour la première fois dans les années 80. À l'heure actuelle, aucun effet nocif sur le corps humain résultant de l'utilisation de cette substance n'a été identifié. L'additif n'est pas absorbé. Ce qui le rend approprié pour ceux qui veulent perdre du poids.

Que choisir comme substitut de sucre?

Le substitut du sucre est préférable, en tenant compte des recommandations suivantes:

1. Si vous n'avez pas de kilos en trop et que vous n'avez pas l'intention de perdre du poids, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire et des substituts de sucre naturels en petite quantité.
2. Les substituts sont préférables car ils ne sont pas absorbés par l'organisme, ce qui signifie que le taux de glucose ne augmente pas trop rapidement.
3. Si vous avez l'intention de vous séparer de l'excès de poids, vous avez besoin de quelque chose de peu calorique et non sucré, il est préférable de choisir un extrait de stevia ou des médicaments contenant du sucralose.

L'essentiel, avant d'ajouter un additif alimentaire, il est recommandé de se familiariser avec le dosage et de ne pas le dépasser.

Quelle est l'utilisation?

Les édulcorants peuvent nuire à la santé uniquement s'ils sont utilisés de manière incontrôlée et illimitée. Consommant dans une quantité raisonnable, ne dépassant pas la dose quotidienne, vous ne pouvez pas vous inquiéter pour votre corps. Cependant, cette règle fait encore plutôt référence aux substituts de sucre naturels.

Les actions positives des substituts naturels incluent:

1. Ils aident à réduire le poids, le garder pendant une longue période.
2. Ils n'affectent pas le taux de glucose dans le sang, ils peuvent donc être utilisés par les personnes atteintes de diabète.
3. Les édulcorants naturels ont différents degrés de douceur. Les édulcorants considérés comme intenses, tels que la stevia, ont un ordre de grandeur plus doux que le sucre et doivent donc être utilisés à très petites doses.
4. Certains édulcorants ont des propriétés de conservation qui permettent aux aliments de rester utilisables pendant longtemps.
5. Réduit le risque de carie. Les édulcorants naturels combattent activement les microbes qui détruisent les dents, ce qui contribue à leur utilisation dans la composition des dentifrices. Par exemple, le xylitol et le sorbitol ont un effet bénéfique sur l'état des dents.
6. Le xylitol et le sorbitol ont un effet laxatif, ils sont souvent utilisés pour la constipation. L'essentiel est de ne pas dépasser la dose journalière recommandée.

Dose admissible

En raison du faible coût des succédanés du sucre synthétique, ils sont largement utilisés dans divers secteurs de l'industrie alimentaire. Ils sont produits sous forme de comprimés, poudres, dragées. Beaucoup cherchent à les ajouter aux boissons et aux desserts consommés, bien que cela ne soit pas recommandé.

Chaque succédané de sucre a sa propre consommation quotidienne et ne doit pas être dépassé:

• fructose - pas plus de 30 g par jour;
• le sorbitol ne dépasse pas 40 g;
• Stevia - pas plus de 35 g;
• le xylitol ne dépasse pas 40 g;
• saraline - pas plus de 0,6 g;
• cyclamate - 0,8 g;
• aspartame - 3 g;
• Acésulfame - 1 g par jour.

L'édulcorant est-il nocif?

L'utilisation d'un substitut de sucre peut avoir les effets secondaires suivants:

• gain de poids, si le saccharose et le fructose sont consommés dans les mêmes quantités que le sucre;
• maux d'estomac;
• impact négatif sur le travail des vaisseaux sanguins et du coeur;
• exacerbation de l'insuffisance rénale.

Certains suppléments sont contre-indiqués dans les troubles métaboliques liés à la phénylcétonurie. Les sulfamides annulaires sont interdits pendant la grossesse et l’allaitement. De plus, après des recherches approfondies, les effets cancérogènes de certains succédanés du sucre, tels que le cyclamate de sodium et la saccharine, ont été identifiés et ont été interdits dans certains pays.

Par conséquent, vous devez choisir un additif pour vous très soigneusement. En outre, les substituts de sucre de synthèse ne sont pas absorbés par l'organisme, raison pour laquelle ils ne peuvent pas être éliminés naturellement.