La poitrine de poulet peut être considérée comme un produit universel, car elle est associée à une énorme quantité de produits, même avec des fraises et du chocolat. Le filet de poulet peut être bouilli ou frit dans une casserole, mais la cuisson est considérée comme la plus savoureuse et la plus utile.
Ce dernier mode de cuisson est plutôt malin, car vous pouvez facilement faire sécher la viande trop longtemps. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer sont intéressées par la question suivante: combien de temps la poitrine de poulet doit-elle être cuite au four?
La durée de la torréfaction dépend de la taille des morceaux de poulet et de la recette spécifique. Vous trouverez ci-dessous les variantes de poitrine cuites les plus communes et les plus savoureuses. Vous pouvez par exemple choisir le temps requis.
Recette simple
Une recette simple n'implique pas toujours son utilisation pour les menus de tous les jours.
Pour une recette simple de rôtissage de filet de poulet, on utilisera ce qui suit:
- 250 g de filet de poulet;
- 10 ml de sauce de soja;
- 5 ml d'huile végétale;
- 10 g de haricots à la moutarde;
- 10-12 g d'ail;
- 3 g d'épices (assaisonnement) pour le poulet;
- 3 g de sel.
Le temps de cuisson total est de 90 minutes, dont 30 à 35 minutes - à rôtir au four.
La teneur en calories de la viande ainsi préparée est de 120,6 kcal / 100 g.
Alors, comme c'est délicieux de faire cuire une poitrine de poulet au four:
- Commencez par préparer la viande. Les filets naturels réfrigérés ou décongelés sont bien lavés et essuyés avec un essuie-tout. S'il y a des films et de la graisse, ils doivent être soigneusement coupés;
- Ensuite, prenez une assiette creuse (bol), placez-y la viande, saupoudrez-la de sel et d'épices. Après cela, versez la sauce soja et frottez avec les haricots à la moutarde et l'ail haché à l'aide d'une presse;
- Couvrir la surface de la plaque avec un film plastique et laisser le sein mariner pendant 30 à 40 minutes à température ambiante;
- Mettez un filet mariné dans un plat graissé allant au four, qui doit également être saupoudré sur de l'huile végétale;
- Faites cuire la viande au four pendant 30 à 35 minutes (température de 180 à 200 degrés). Ce temps est suffisant pour que le filet soit cuit, mais il reste juteux.
Poitrine de poulet cuite au four dans du papier d'aluminium
La principale erreur que peut commettre une hôtesse inexpérimentée lors de la cuisson d'une poitrine de poulet est une viande trop sèche. La feuille d’aluminium de qualité alimentaire contribuera à éviter un tel oubli, qui non seulement protège le filet de la chaleur du four, mais permet également de ne pas perdre de jus et de compléter la marinade.
Un poulet cuit de cette manière est tendre et juteux.
Pour faire cuire de la viande de poulet en papillote, vous devez prendre:
- 600 g de poitrine de poulet;
- 20 ml d'huile d'olive;
- 40 ml de sauce de soja;
- 16 grammes d'ail.
Le processus de cuisson dure 75 à 80 minutes.
La teneur en calories de 100 g de viande finie sera égale à 138,2 kcal.
Séquence de cuisson:
- Il est nécessaire de retirer soigneusement la peau du sein, si vous le souhaitez, vous pouvez séparer l'os, mais cela n'est pas nécessaire. Laver la viande et éponger l'excès d'humidité;
- Transférer la poitrine dans un plat profond pour la marinade, verser avec la sauce soja, l'huile d'olive et frotter avec de l'ail haché. D'autres épices peuvent également être ajoutées si désiré. Laisser la viande une demi-heure dans la marinade en la retournant périodiquement;
- Coupez un morceau de papier d'aluminium pour pouvoir en faire un bol. Mettez la poitrine dessus doucement, en essayant de ne pas déchirer la feuille, versez la marinade et couvrez avec une autre feuille de papier d'aluminium, en repliant ses bords avec une enveloppe;
- Cuire au four à 220 degrés pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson est moyen, mais cela peut prendre plus ou moins, selon la taille du morceau de viande.
Combien de temps et comment cuire une poitrine de poulet avec du fromage au four
Dans les recettes précédentes, la jutosité du plat était obtenue en marinant et en emballant la viande dans du papier d'aluminium, mais ce ne sont pas les seules façons. La tendreté et la conservation des jus de viande de filet de poulet au four peuvent donner un fromage à pâte dure, qui fond sous l'influence de la température élevée, forme une croûte. Fromage pour un tel plat de viande devrait être choisi pas trop réfractaire (russe ou Poshekhonsky).
Pour faire rôtir de la viande de poulet avec du fromage, vous devez prendre des ingrédients dans de telles proportions:
- 500 g de poitrines de poulet;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 30 g de pignons de pin;
- 5 ml d'huile végétale;
- saler et assaisonner pour que le poulet goûte.
Le temps de cuisson ne prend pas plus de 65 minutes.
La teneur en calories de la poitrine avec croûte de fromage sera de 189,0 kcal pour 100 g.
Algorithme d'actions:
- Chaque poitrine de poulet, préparée d’une manière similaire aux recettes précédentes, est coupée en deux dans le sens de la longueur. Pour battre chaque morceau avec un marteau ou le dos d'un couteau de cuisine, saupoudrer de sel et d'épices de tous les côtés;
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et légèrement graisser avec de l'huile végétale, mettre les poitrines cassées sur elle, étroitement les uns aux autres. Saupoudrer la viande avec de gros copeaux de fromage et des pignons de pin hachés;
- Couvrir avec un papier d'aluminium sur le plat de sorte qu'il y ait un coussin d'air entre eux qui empêche le fromage de coller au papier d'aluminium;
- Cuire la poitrine pendant 30 minutes sous le papier d'aluminium, puis retirez-la et, pendant encore 10 minutes, rougissez la croûte de fromage.
Poitrine de poulet cuite au four avec des légumes au four
La cuisson de la poitrine de poulet dans la manche permet non seulement de préserver sa jutosité, mais également de préparer un accompagnement de légumes. Vous pouvez utiliser des plats autres que les oignons, les carottes et autres légumes, comme les tomates, les courgettes, le poivron bulgare, les pommes de terre et autres.
Pour la cuisson des poitrines et des légumes, il vous faudra:
- 500 g de poitrine de poulet;
- 200 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 200 g de tomates;
- 200 g de paprika;
- 200 grammes de pommes de terre;
- sel et épices au goût.
Sur un coussin de légumes, le poulet cuit plus longtemps. Le temps de cuisson total est donc d'environ 1 heure et 45 minutes.
Beaucoup apprécieront le fait que la teneur en calories de ce plat est seulement de 62,0 kilocalories pour 100 grammes.
La séquence des processus de cuisson:
- Préparez la poitrine: lavez-la, séchez-la avec une serviette et jetez-la légèrement, salez-la et ajoutez l'assaisonnement pour le poulet;
- Lavez, épluchez et hachez les légumes. Pommes de terre et tomates coupées en petites tranches, poivrons - lanières, oignons - demi-anneaux ou rondelles, carottes passent dans une grande râpe. Mélangez les légumes hachés et un peu de sel.
- Mettez le mélange de légumes dans le four, mettez-y la poitrine de poulet préparée, attachez-le, posez-le sur une plaque à pâtisserie, faites plusieurs petites piqûres dessus et envoyez-le au four;
- Le processus de torréfaction dure 90 minutes à 200-220 degrés. Servir la viande chaude avec des légumes.
Aubergine avec poitrine de poulet cuite au four
La poitrine de poulet aux aubergines est très juteuse et parfumée, mais il est important de se rappeler une caractéristique de ces légumes: leur amertume. Par conséquent, pour réussir ce plat, vous devez les tremper dans de la saumure ou simplement les verser avec du sel et les laisser reposer pendant un moment.
Pour faire cuire une poitrine de poulet avec des aubergines au four, vous devez prendre:
- 500 grammes de poitrine de poulet désossée;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 500 g d'aubergines;
- 300 grammes de tomates;
- 35 ml d'huile végétale;
- 80 g de mayonnaise;
- 8 g d'ail;
- sel, épices et herbes au goût.
Il est nécessaire de cuire un filet de poulet avec des aubergines pendant une demi-heure, mais en raison de la nécessité de préparer des légumes et de la viande, le temps total consacré à la cuisson des plats sera d'environ 1 heure.
Teneur en calories - 137,8 kcal / 100 g
Méthode de torréfaction:
- Vous devez d’abord préparer les aubergines: coupez la tige et le bord opposé du fruit afin qu’il puisse être découpé en plaques rectangulaires. L'épaisseur de ces plaques devrait être d'environ 5 mm. Pendant 30 à 40 minutes, versez les tranches d'aubergine avec du sel;
- Un filet de poulet préparé, coupé en deux assiettes, légèrement battu et incorporer le sel et les épices;
- Avec des aubergines pour drainer le liquide résultant. Faites frire les légumes avec une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croûtés, il n'est pas nécessaire de les ramollir;
- Dans un préparé (qui est huilé) disposer les ingrédients: aubergines, poitrines de poulet, aubergines, cercles de tomates;
- Versez sur toute la sauce de mayonnaise, passez à travers une presse d'ail et de poivre noir, puis saupoudrez de copeaux de fromage;
- Envoyer le sein pendant 30 minutes au four. Plage de température - 200-220 degrés Celsius.
Zucchini avec poitrine de poulet cuit au four
La courgette, cuite au four avec une poitrine de poulet, est un plat diététique qui aidera à diversifier le menu d'une personne qui suit un régime. Mais s'il est difficile de passer immédiatement à un aliment aussi léger, vous pouvez saupoudrer la poitrine de fromage à pâte dure avant la cuisson, ce qui donnera au plat une belle croûte appétissante et ajoutera, respectivement, des calories.
Pour cuire de la viande de poulet de cette manière, il vous faudra:
- 500 g de poitrine de poulet;
- 500 g de courgettes;
- 100 g de crème sure;
- 20 ml d'huile de tournesol;
- sel et épices (kukurma, poivre noir moulu) au goût.
La durée de cuisson ne doit pas dépasser 50 minutes.
La valeur calorique de chaque 100 grammes de portions est égale à 91,8 kilocalories.
Cuisson:
- Courges lavées sans tiges de fruits coupées en tranches, en demi-cercles, en pailles ou en dés, mais ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur, vous n'avez pas besoin de les saler, elles ont assez de sel de poitrine;
- Le filet, s'il est gros, est coupé en assiettes. Battez avec un marteau de cuisine et saupoudrez généreusement de sel et d'épices.
- Badigeonner le fond du moule avec du beurre, y déposer des courgettes, de la viande de poulet enduite de crème sure;
- Cuire le tout à 180 degrés jusqu'à ce que la viande soit cuite. Cela ne prendra pas plus de 45 minutes.
Pommes de terre au four avec poitrine de poulet
Ce plat vous aidera lorsque vous aurez besoin de nourrir rapidement et de manière satisfaisante une petite entreprise. Dans la version ci-dessus, à part les pommes de terre et les poitrines, de nombreux ingrédients supplémentaires ne sont pas utilisés, mais si vous le souhaitez, des cercles de carottes ou de tranches de champignons peuvent être ajoutés aux pommes de terre.
Pour les pommes de terre avec une poitrine de poulet au four, vous devez préparer:
- 700 grammes de pommes de terre;
- 1000 g de tubercules de pomme de terre;
- 150 g d'oignons;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 60 ml d'huile de tournesol;
- 12 grammes d'ail;
- 30 g de moutarde;
- 90 g de mayonnaise;
- 5 g de mélange d'épices pour le poulet;
- sel au goût
Tous les processus de cuisson prendront 75 minutes.
La teneur en calories du plat fini sera de 151,4 kcal / 100 g.
Procédure dans le processus de cuisson:
- Préparez la viande, coupez-la en morceaux de taille moyenne et faites-la mariner pendant 20 minutes dans un mélange de mayonnaise, moutarde, ail haché et épices pour poulet;
- Couvrir le formulaire avec les côtés hauts avec du papier d'aluminium, le badigeonner d'huile de tournesol, mettre des demi-anneaux d'oignon et des cercles de pommes de terre sur le papier d'aluminium. Puis saupoudrez le tout d'épices et de sel;
- Mettez la poitrine marinée sur les pommes de terre, versez le reste de la marinade, saupoudrez tous les copeaux de fromage et couvrez avec le dessus du papier d'aluminium, mais sans contact avec les aliments;
- Au four à 180-200 degrés le poulet avec les pommes de terre devrait passer environ 40 minutes.
Bon appétit!
Une autre recette délicieuse pour rôtir de la poitrine de poulet se trouve dans la vidéo suivante.
