Les propriétés médicinales des herbes et autres matières végétales sont utilisées par la médecine officielle de tous les pays du monde. Dans de nombreuses parcelles domestiques, vous pouvez trouver une plante intéressante, qui a été injustement oubliée: il s'agit de l'artichaut de Jérusalem.
Il est venu en Europe en 1605. L'expédition française au Canada a rapporté plusieurs kilos de tubercules de cette plante. Dans l'empire russe, la culture ne s'est répandue que dans la Baltique, où l'élevage de porcs a prospéré. Dans la zone centrale de la Russie, l’usine n’a pas été largement distribuée.
La valeur de topinambour avec le diabète
Les tubercules de plantes contiennent un pourcentage élevé d’inuline (jusqu’à 17%). C'est un polysaccharide naturel qui est un précurseur du fructose. L'inuline est largement utilisée pour le diabète. Les patients insulino-dépendants peuvent vivre sans piqûres s’ils se nourrissent des racines de topinambour.
Digérée, l’inuline se décompose en fructose, ce qui est très nécessaire pour les personnes atteintes de diabète, en particulier de type 2. Avec l'utilisation régulière du topinambour et une diminution du taux de glycémie, une amélioration de la fonction visuelle est observée, laquelle est souvent altérée chez ces patients. Pour les personnes en bonne santé, y compris les parents et les enfants atteints de patients diabétiques, le topinambour est un excellent moyen prophylactique. La consommation de fructose au lieu de saccharose réduit le risque de contracter cette maladie.
Outre la concentration élevée d'inuline dans la plante, il y a aussi beaucoup de fructose, de glucose. Dans de nombreux pays, ils ont commencé à fabriquer des bonbons, des boissons non à base de sucre mais à base de topinambur. Il est bénéfique pour le corps et rentable. Le fructose est absolument inoffensif dans le diabète sucré, de sorte que les patients atteints de cette maladie ont besoin de tels produits.
Le topinambour est une plante unique dans ses propriétés car il fait preuve d'autodéfense écologique et reste propre même dans les zones défavorisées. En règle générale, ses tubercules ne contiennent pas de nitrates, car ils ne les accumulent tout simplement pas dans l'environnement. Grâce à certains composés chimiques contenus dans la composition, ils transforment des substances nocives sans danger pour la santé humaine.
De plus, le topinambour n'absorbe pas les éléments radioactifs et les métaux lourds tels que le plomb et le nickel du sol et de l'atmosphère. C'est pourquoi l'artichaut de Jérusalem est non toxique et ne provoque pas d'allergies. Il donne un produit de qualité quel que soit l'état de l'environnement.
La partie non digérée du topinambour est excrétée de l'organisme et emporte avec elle une très grande quantité de métaux lourds et toutes sortes de substances nocives, en particulier le cholestérol. Les personnes souffrant d'obésité, qui accompagne souvent le diabète, développent en même temps une athérosclérose due à des taux élevés de lipides. Le topinambour est dans ce cas très utile à la fois en tant que médicament et dans le cadre d'un régime.
Signification glycémique de topinambour
L'IG, la teneur en calories et la teneur en graisse du topinambur sont faibles. Cela signifie que le produit est diététique. Il peut être inclus dans un régime hypocalorique, recommandé aux patients diabétiques et obèses.
| Calories, kcal | 62 |
| B (protéines, g) | 2,12 |
| W (graisses, g) | 0,12 |
| (Glucides, g) | 12,85 |
| Index glycémique | 50 |
La teneur en glucides du topinambur est assez élevée. Mais dans ce cas, une telle composition ne rend pas le produit nocif ou indésirable en cas de diabète. Inulin est présenté ici comme un glucide - la substance qui guérit cette maladie.
Comment cuisiner pour les diabétiques
Le topinambour est un légume à usage universel. Il peut être utilisé dans les fromages, bouilli, frit, cuit à la vapeur, cuit au four, utilisé dans les salades, avec des sauces. En général, procédez de la même manière que les tubercules de pomme de terre. L'artichaut de Jérusalem peut mariner, comme les autres légumes, mais aussi le sécher et le réduire en farine. Avec n'importe quel traitement culinaire, il ne perd pas sa valeur.
Ce légume peut être consommé même sous forme liquide. Il produit une boisson au café unique, à la fois savoureuse et apaisante. De fines assiettes ont versé de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, égouttez et rôtissez au four. Les morceaux croustillants sont moulus et infusés comme du café ordinaire. Quelqu'un pense que les tubercules crus ressemblent à des radis, d'autres à des noix. Les topinambours cuits ressemblent au chou-fleur.
Salade de vitamines
Pour préparer une salade à partir d'une plante tubéreuse, il est nécessaire immédiatement avant l'utilisation. Le légume moulu râpé s'assombrit très rapidement et perd de son attrait. La version la plus simple du plat de vitamines est une salade de tubercules de topinambour et de carottes. Tous les légumes sont lavés, pelés, râpés, puis combinés dans un seul plat.
Ajouter de l'huile végétale, du sel. Il est déconseillé de remplir de vinaigre, car le diabète sucré est toujours associé au pancréas, qui est nocif pour ces produits. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique, des pommes. Les carottes sont un peu autorisées dans la salade, car ce légume est sucré et, avec le diabète sucré, il devrait être limité. Râpez juste assez pour pouvoir décorer le plat avec des éclaboussures orange vif.
Si chaque jour il y a une telle salade, alors avec les formes les plus légères de diabète, vous pouvez même abandonner les médicaments prescrits par un médecin. Bien sûr, vous devez réduire progressivement la dose (nombre d'injections) en les remplaçant par de la nourriture topinambur.
Casserole Délicate
Râper les racines 3-4 râpées. Mettre dans un plat allant au four, graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine. Dans le même temps, préparez un mélange de 2 œufs crus (battement), de lait (2 c. À soupe), de semoule (4 c. À soupe) et de farine (4 c. À soupe). Verser les tubercules hachés avec la masse obtenue. Cuire à feu doux au four pendant une demi-heure ou plus, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Topinambour mariné
Il existe différentes technologies de traitement culinaire du topinambour. L'un des plus accessibles et simples - la fermentation des tubercules. Laver, couper en assiettes, mettre dans un récipient en émail ou en verre. Verser avec de l'eau salée. Ensuite, placez le plat quelque part près de la chaleur, pour subir le processus de fermentation. Lorsque le topinambour mariné est prêt, déplacez-le dans un endroit frais: dans le réfrigérateur, sur le balcon. Les légumes peuvent être accompagnés de tous les plats de viande.
Remèdes curatifs de topinambour
À partir de légumes-racines peuvent être préparées diverses formes posologiques. N'importe lequel d'entre eux contribuera à réduire les niveaux de glucose, à améliorer l'état des systèmes cardiovasculaire, visuel et autre.
Jus d'artichaut de Jérusalem
Bien laver les racines, en utilisant un pinceau de grande rigidité. Couper en plusieurs morceaux, broyer dans le bol du mélangeur. Pressez la masse obtenue à travers un tamis. Le jus fraîchement pressé n'est pas préparé pour une utilisation future, mais est bu immédiatement. Pré-diluer avec de l'eau bouillie propre dans un rapport 1: 1. Buvez avant chaque repas dans une demi-tasse.
Infusion de feuilles
Les feuilles de topinambour, comme les tubercules, aident les diabétiques à réduire leur glycémie, leur cholestérol et leurs toxines. Pour ce faire, il suffit d'infuser régulièrement du thé à partir d'herbes séchées ou fraîches et de le boire en quantité suffisante.
Pour vous préparer toute la journée avec du thé vitaminé chaud, vous devez utiliser un thermos. Versez dans le récipient deux cuillères de feuilles de thé, versez 0,5 litre d’eau bouillante. Après trois heures, vous pouvez commencer à prendre une boisson santé. Cela devrait être fait à jeun, avant chaque repas.
Teinture d'alcool
L'extrait de vodka de topinambour est utilisé pour la prévention et le traitement du diabète et des maladies connexes. Il peut être préparé de deux manières, en utilisant comme matière première:
- Des fleurs Remplissez le récipient en verre avec les matières premières, versez la vodka.
- Feuilles Il faudra 500 grammes de matières premières par litre d'essence lunaire. Insister deux semaines.
La teinture est utilisée pour améliorer le système cardiovasculaire, normaliser la numération sanguine, purifier le foie et le corps entier.
Artichaut séché
Pelez les tubercules, coupez-les en fines plaques, étalez-les en une fine couche. Le séchage durera 4 à 5 jours, après quoi les morceaux pourront être écrasés. Topinambur séché thé infusé, préparer la compote. La poudre est utilisée comme complément alimentaire, en la lavant à l'eau.
Les racines séchées peuvent être au four. Pour cela ils:
- Laver et nettoyer.
- 10 minutes dans de l'eau avec du sel et de la soude (1 l / 8 g de soude).
- Couper et sécher 3 heures au four à + 60 ° C.
- Périodiquement inversé.
Puis broyé en poudre et placé dans un récipient en verre.
Risque et contre-indications possibles
Chez les personnes sujettes aux flatulences, le topinambour peut provoquer une formation accrue de gaz. Cela est dû à la teneur élevée en fibres et en inuline. Par conséquent, ces personnes utilisent le produit mieux traité thermiquement et non brut. De plus, le topinambour est contre-indiqué en cas d'incompatibilité individuelle.
Soigneusement traiter le topinambour devrait être en présence de pierres dans les canaux biliaires. Une consommation excessive du produit peut entraîner leur déplacement. Si les calculs sont gros, ils peuvent obstruer les voies biliaires.
Le topinambour est une culture de grande valeur, pour laquelle il est impératif de trouver une place dans votre jardin. Il fleurit très longtemps et plaît à l'œil. Vous pouvez creuser des tubercules curatifs et nutritifs au besoin, en les gardant dans le sol jusqu'au printemps même.
