Les protéines sont appelées composés chimiques de haut poids moléculaire, composés d'alpha-aminoacides liés entre eux par une liaison peptidique. Ainsi, ils forment une chaîne entière. La composition en acides aminés des protéines d'organismes vivants est codée dans l'ADN.
En raison d’une séquence différente de résidus d’acides aminés, une multitude de protéines ayant des propriétés et des fonctions différentes sont créées. Les plus courants sont les vingt acides aminés standards. Certains d'entre eux peuvent synthétiser le corps. Ceux dont la production à l'intérieur de la cellule est impossible en raison du manque d'enzymes nécessaires sont appelés indispensables.
Les protéines en tant que base de la croissance et des moyens de subsistance
Pour les humains, le principal moyen d’acquérir des acides aminés consiste à utiliser des protéines que l’on trouve dans les aliments. Pendant la digestion, les protéines étrangères sont détruites, tombant d'abord dans l'environnement acide de l'estomac, puis sous l'action d'enzymes (appelées protéases). Certains acides aminés dérivés de protéines clivées sont utilisés pour synthétiser leurs propres molécules, tandis que d'autres sont scindés par des réactions chimiques complexes au glucose, principal substrat énergétique.
Il est important de comprendre que les protéines sont extrêmement importantes pour le fonctionnement normal des cellules et de tout l'organisme. Ils offrent de nombreuses fonctionnalités:
- Les transports;
- De protection;
- Enzymatique;
- Réglementaire;
- Signal;
- Récepteur;
- Moteur.
Ainsi, les protéines assurent l’accomplissement de toutes les fonctions les plus importantes pour l’homme.
Quelle est la quantité de protéines dans 100 grammes de poitrine de poulet?
L'un des aliments qui contient le plus de protéines est la viande de poulet. Il occupe une position de leader du fait qu'il ne contient pratiquement pas de graisse, mais uniquement des protéines. Par exemple, la poitrine de poulet ne contient que huit pour cent de matières grasses. La protéine est beaucoup plus - dans une centaine de grammes de produit, il y a 25-30 grammes de protéines.
Cela signifie qu'il est facile d'ajouter à votre régime alimentaire individuel sans vous soucier de détruire l'équilibre nutritionnel. La valeur nutritionnelle de cent grammes de viande de poulet est d'environ 80 à 90 kilocalories.
Environ combien de protéines dans 100 grammes de poitrine de poulet, et quels autres éléments chimiques sont contenus dans la viande de poulet? Le contenu approximatif des éléments dans cent grammes de poulet ressemble à ceci:
- Protéine - 23,2 g.
- Graisse - 1,8 g
- Glucides - 0,5 g.
- Valeur nutritionnelle - 114 kilocalories.
Dans les plats de poulet, il y a des oligo-éléments et des vitamines en assez grande quantité. Autant de vitamines présentes dans 100 grammes de viande (entre parenthèses, le pourcentage des besoins quotidiens en vitamines):
- Vitamine A - 73 mcg (7%).
- Vitamine B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamine B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamine B4 - 74 mg (14%).
- Vitamine B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamine B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamine B9 - 4,3 µg (1,2%).
- Vitamine B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamine C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamine E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamine H - 9 mcg (21%).
- Vitamine PP - 11,5 mg (54,3%).
Composition minérale:
- Potassium - 295 mg (11,5%).
- Calcium - 9,4 mg (1,2%).
- Magnésium - 84,9 mg (23,2%).
- Sodium - 62,3 mg (5,7%).
- Phosphore - 172,5 mg (20,4%).
- Chlore - 75,8 mg (3,3%).
La teneur en oligo-éléments dans la viande de poulet:
- Fer - 1,8 mg (9,3%).
- Iode - 6,9 mcg (4,7%).
- Cobalt - 13 µg (118%).
- Manganèse - 0,03 mcg (1,3%).
- Cuivre - 74 µg (8,3%).
- Fluor - 127 µg (8,5%).
- Chrome - 8,5 µg (19,2%).
- Zinc - 1,5 microgramme (16,8%).
Comme la précision est importante pour les athlètes, des études ont montré que la plupart des protéines sont stockées dans de la viande frite. Mais lors de la cuisson ou de la cuisson, leur nombre diminue quelque peu. En effet, la viande contient également une quantité d’eau non négligeable, jusqu’à soixante dix pour cent.
Lors de la friture, il s'évapore et le pourcentage de protéines augmente. Au contraire, lors de la cuisson, le produit est saturé de nouveau liquide. Le poulet glucidique en contient si peu qu'on peut souvent le négliger.
Quoi d'autre est l'avantage de la poitrine de poulet
Comme le montrent les statistiques, la viande de poulet est non seulement alimentaire, mais également très riche en oligo-éléments, vitamines et minéraux.
Et ceci est important, car pour une alimentation saine, il y a peu de calories. Il est nécessaire d'obtenir toute la gamme de substances nécessaires à l'organisme, car l'équilibre électrolytique et les performances normales de nombreuses fonctions en dépendent. L'absence de quelque chose peut être dangereuse, quelque chose ne peut qu'engendrer de la fatigue et une mauvaise santé, mais dans tous les cas, sans eux, la qualité de vie est nettement réduite.
Caractéristiques de la réception
Possédant tant de propriétés bénéfiques, le poulet est rapidement devenu l’un des produits diététiques les plus populaires. Les rations à base de viande vous permettent de perdre du poids assez rapidement et de ne pas ressentir d’effets secondaires tels que la faim, la fatigue, l’irritabilité ou un manque de sommeil.
La viande de poulet a un goût doux et convient donc à toutes sortes de légumes, fruits et épices. Cela vous permet de varier le régime, le laissant assez facile. De plus, elle s'entend parfaitement avec les produits laitiers fermentés, ce qui vous permet de boire du kéfir en toute sécurité après avoir mangé du poulet.
Il est bien combiné aux plats de riz, qui agissent comme un absorbant et aident à nettoyer le corps des toxines et des scories.
Pour une personne, il est optimal de consommer environ deux cents grammes de viande d'oiseau par jour, divisée en deux fois. C'est un excellent bouillon alimentaire à haute valeur nutritive. Il est très utile en cas de maladie, car il fournit au corps le besoin de calories et d’autres oligo-éléments, mais ne stresse pas les intestins affaiblis.
Conclusion
Étant donné que les protéines sont d’une importance capitale pour notre corps, vous devez vous assurer que le régime en contient suffisamment. C’est facile si vous savez quels produits en sont riches. Par exemple, la viande de poulet contient la plus grande quantité de protéines et est pratiquement dépourvue de graisse et de glucides. En outre, cette viande est riche en autres éléments nécessaires à la santé du corps. Et c'est très facile à préparer, il est parfait pour de nombreux plats et va bien avec d'autres produits.
Dans la vidéo suivante, une recette intéressante pour cuire une poitrine de poulet.
