Cabbage Provence est un hors-d'œuvre à grignoter froid qui se marie bien avec les pommes de terre, la viande et le poisson. L'avantage principal du plat est qu'il ne faudra pas plus de quinze à vingt minutes pour le cuire.
Le chou, cuit selon cette recette, ressemble à une salade de légumes savoureuse, croquante, divinement délicieuse et juteuse. Il peut être consommé en toute sécurité en tant que gâterie indépendante et servi comme accompagnement.
Recettes de chou de Provence
Classique
Pour rendre une collation froide juteuse, pas trop dure, mais croustillante, il est important de choisir le bon chou. Pour les carottes, c'est un ingrédient facultatif, mais avec sa participation, le plat devient plus coloré, brillant, savoureux et appétissant. Comme ingrédient principal et indispensable du chou provençal est le poivron bulgare. Vous devez donc privilégier les fruits rouges mûrs et juteux.
Certains cuisiniers conseillent d'ajouter des oignons à l'apéritif, mais tout dépend des préférences gustatives de chacun. L'option de cuisson classique implique l'utilisation de neuf pour cent de vinaigre. Vous pouvez éventuellement le remplacer par du vin ou des pommes. Certaines recettes suggèrent d'utiliser de l'acide citrique, qui joue le rôle d'un préservatif.
Ingrédients pour une recette classique:
- Poivre bulgare - 1 pièce;
- carotte moyenne - 1 morceau;
- chou blanc - 1 kg;
- ail - 1 dent;
- eau - 150 millilitres;
- huile de tournesol - 75 millilitres;
- sel - 1,5 c. à thé;
- sucre - 50 grammes;
- épices, épices - au goût.
Technologie de cuisson:
- Préparez tous les produits selon la recette. Vous devez d’abord faire du chou, débarrasser des feuilles sombres et flétries, si elles existent. À l'aide d'un couteau tranchant, hachez-les assez finement.
- Placez le chou dans une casserole, il est conseillé d'en prendre plus afin qu'il soit pratique de le mélanger.
- Sel et sucre, ajoutez des épices: girofle, laurier, coriandre et autres. Lavez le chou avec vos mains, il pressera le jus, il deviendra beaucoup plus doux. Grâce à cette manipulation, le légume diminuera en volume.
- Hachez le poivre bulgare, envoyez-le au chou.
- Épluchez les carottes, râpez-les ou hachez-les en longues barres, pour que ce soit beaucoup plus appétissant.
- Moulez une gousse d'ail, passez-la dans une presse ou hachez-la en petits cubes. Envoyer aux légumes et mélanger.
- Faire une marinade, pour ce faire, mélanger le vinaigre, l'huile et l'eau, verser dans le chou. Mélangez, goûtez, pour ajuster la présence de sucre et de sel dans le temps.
- Appuyez sur les légumes avec la main, couvrez d’un plat et placez une charge sur le dessus. Mettez au réfrigérateur pendant trois heures et, pour de meilleurs résultats, partez toute la nuit.
La collation est incroyablement savoureuse, parfumée et juteuse et sa cuisson ne prend pas plus de 15 minutes. Le principal avantage de la salade est qu’elle contient peu de calories, car environ 100 g contiennent environ 87 kcal. C'est pourquoi le chou Provensal peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire, ainsi que manger pendant le jeûne.
À la betterave
Salade provençale aux betteraves devient savoureuse, épicée, ce qui peut être obtenu grâce à la racine de raifort. Pour obtenir une acidité légère mais agréable, vous devez ajouter un peu de canneberge.
Temps de cuisson -15 minutes. Si vous ne faites pas bouillir les betteraves à l'avance, cela prendra environ une heure et demie. La durée de la marinade est de quatre heures. Teneur calorique de 100 grammes de salade - pas moins de 90 kcal.
Ingrédients:
- betteraves - 300 grammes;
- chou - 1 tête;
- raifort - 1,5 c.
- carottes - 350 grammes;
- eau - 500 ml;
- vinaigre - 4 cuillères à soupe;
- sucre - 2 cuillères à café;
- sel - 1 c.
Préparation pas à pas d'une collation universelle:
- La première étape consiste à préparer les betteraves. Pour commencer, faites-le bouillir, épluchez-le. Cool et râper.
- Épluchez les carottes, râpez-les. Côtelette de chou tranches arbitraires, pétrir soigneusement, de sorte qu'il devient mou et a été en mesure de démarrer une quantité suffisante de jus.
- Dans le chou, vous devez ajouter les carottes, le sucre et le sel, puis mélanger. Après cela, mettez les betteraves, le vinaigre et le raifort, mélangez à nouveau, ajoutez de l'eau. Laisser au réfrigérateur pendant quatre heures.
Avant de servir, égouttez le liquide, pressez légèrement. Servir avec des plats chauds, il s'avère incroyablement appétissant et savoureux.
Avec des raisins
La recette proposée plaira aux gourmets et aux amateurs d’une alimentation saine, savoureuse et équilibrée. Le contenu calorique de cent grammes de produit sera de 103 kcal et la durée de cuisson - vingt minutes.
Ingrédients:
- chou blanc - 1 kg;
- raisins - 300 grammes;
- carottes - 300 grammes;
- pommes - 300 grammes.
Pour la marinade, il faudra:
- Vinaigre 9% - 100 millilitres;
- huile d'olive - 100 millilitres;
- eau - 1 litre;
- sel, sucre - 50 grammes;
- menthe, noir et piment, feuille de laurier - au goût.
Technologie de cuisson:
- Couper le chou en fines lanières.
- Râpez les carottes, vous pouvez les couper en longues lanières.
- Noyau des pommes, couper en petits morceaux. Débarrassez-vous de la tige dans les raisins.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez les épices, le sel et le sucre, faites cuire pendant deux minutes et retirez du feu.
- Laisser refroidir la marinade, verser l'huile et le vinaigre. Versez les légumes et mettez-les sous la presse.
Conserver au réfrigérateur, manger le lendemain.
Aux canneberges
Recette pour le chou avec les canneberges et les pommes est très simple, utile, rapide à préparer. Il contient beaucoup de minéraux, micro et macro éléments, vitamines, de sorte que vous pouvez nourrir même les enfants. La préparation d'une collation unique ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes. Pour que la salade soit savoureuse et croustillante, elle doit être marinée au moins une journée. Quant à la teneur en calories, puis 100 g de laitue - environ 89 kcal.
Ingrédients requis:
- carottes - 100 grammes;
- chou - 1 kg;
- pomme verte - 1 pc;
- canneberges - ½ tasse;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- eau - 500 millilitres;
- huile végétale - 100 millilitres;
- 9% de vinaigre - 80 ml;
- graines de moutarde - ½ c.
- feuille de laurier - 2 pièces;
- pois poivre noir - 10 pièces.
Spécificité de la préparation étape par étape:
- Côtelettes de chou ou des carrés, des pétales, comme vous le souhaitez.
- Épluchez et lavez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
- Des pailles à la pomme, mais il est préférable de se débarrasser de la peau et du noyau. La meilleure option est celle des variétés aigre-douce. Si les canneberges sont congelées, elles doivent être sorties du congélateur au préalable.
- Les composants préparés sont déposés dans un bol profond, en alternant leur séquence. Il est souhaitable de le faire: chou, carottes, chou, canneberges et pommes, chou.
- La prochaine étape importante est la préparation de la marinade. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, les épices. Faites bouillir pendant au moins trois minutes, ajoutez du vinaigre et laissez cuire encore une minute.
- Verser le chou à la marinade bouillante, ne pas toucher ni mélanger les couches. Couvrir avec une assiette et appuyer avec un joug épais. Il est important que tous les légumes soient marinés. De plus, le chou donnera son propre jus, le liquide suffira.
Laissez le chou à la température ambiante pendant une journée sans remuer. Ne remuez pas plus de cinq jours à l’aide d’une spatule en bois après une période de temps déterminée. Il s'avère très savoureux, va bien avec la purée de pommes de terre et la viande.
L'ancienne recette de morceaux de cuisine pour l'hiver dans un bocal de 3 litres
Pour les amateurs de chou mariné, il existe un grand nombre de recettes de salades à la provençale, qui peuvent être préparées pour l'hiver.
Une caractéristique de ce plat est que tous les ingrédients sont coupés en gros morceaux. Le temps de cuisson est de trente minutes, le contenu calorique de 100 grammes de produit sera de 100 kcal.
Ingrédients:
- carottes - 800 grammes;
- chou - 3 kg;
- raisins secs - 200 grammes;
- eau - 1 litre;
- vinaigre - 1 tasse;
- sucre - 180 grammes;
- huile de tournesol - 1 tasse;
- sel - 2 cuillères à soupe.
Caractéristiques de la salade de cuisine pour l'hiver:
- Couper les carottes en cubes et le chou en petits carrés.
- Lavez le chou avec vos mains, il sera doux et laissez entrer une quantité suffisante de jus.
- Après cela, vous pouvez ajouter des raisins secs, mélanger et placer dans un récipient, mais uniquement émaillé.
- Préparez la marinade, faites bouillir de l'eau pour cela, ajoutez du sucre et du sel, à la toute fin - du vinaigre et de l'huile. Verser les légumes et rouler dans des bocaux.
La collation est juteuse, savoureuse et parfumée.
Conseils utiles
Pour chou Provensal s'est avéré juteux, savoureux et croustillant, vous devriez donner la préférence aux variétés tardives et moyennes tardives. Il est souhaitable que les fourches soient serrées et très denses, de couleur blanche. Les feuilles doivent être denses et juteuses, mais non molles. Quant au jeune chou, il n'a pas besoin d'être utilisé pour la préparation de cette recette, sinon le résultat ne l'aimera pas.
Le seul inconvénient de la recette est une courte durée de vie, à savoir pas plus de deux semaines. Sinon, le chou devient trop acide. C'est pourquoi, pour profiter du goût incroyable de la salade provençale, il convient de la cuire en petites portions.
Les épices et divers additifs sont particulièrement importants dans cette recette. Le chou à la provençale possède une manière unique de couper, une combinaison inhabituelle de légumes et d'épices. Certaines fourchettes de déchiquetage sont très fines et quelqu'un aime couper des "pétales" volumineux et volumineux. Les recettes modernes de cet apéritif se distinguent par leur originalité, leurs couleurs vives et leur imagination débordante.
La recette du chou avec raisins, betteraves et canneberges, pommes et pruneaux en est une preuve. N'oubliez pas les épices, il est préférable d'utiliser l'aneth, l'ail, le cumin et le céleri, la coriandre, le clou de girofle et le laurier, le poivre noir.
Le chou de Provence peut être cuit pendant quinze minutes, ce qui rend le snack incroyablement populaire parmi les hôtesses et les chefs modernes. Bon appétit!
