Le plat le plus courant de la cuisine russe peut bien sûr s'appeler viande en français. Pour le préparer, vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière ni perte de temps, cependant, avec toute la simplicité, il décore n'importe quelle table et beaucoup devront le goûter.
Peu de gens savent que la viande en français a été inventée par un chef nommé Urbain Dubois, qui a été cuite pour la première fois pour le compte A. Orlov et en son honneur s'appelle "Veau Orlov", on l'appelle encore en Europe.
Selon la recette originale, dans la préparation du "veau Orlov", utilisez des pommes de terre, des champignons, des oignons et du veau, et pour verser la sauce "béchamel" et saupoudrer le tout de fromage râpé. À l'heure actuelle, il existe de nombreuses recettes différentes, qui ont servi de base à "veau Orlov" et les ont préparées à partir de viandes différentes.
Porc en français
Cette recette est juste une base, et sur sa base, vous pouvez préparer indépendamment une recette unique pour ce plat, en le changeant à l'aide de produits supplémentaires, en les ajoutant à votre propre discrétion.
Il peut s'agir de tomates fraîches, de tranches, de champignons ou vous pouvez, par exemple, passer du temps à utiliser une sauce à la mayonnaise à base de beurre, de lait et de farine. De plus, la viande de tout animal peut servir de base.
Composants en grammes:
- porc - 500;
- huile végétale pour la lubrification de la forme - 20 - 30;
- sel et poivre noir au goût;
- oignon - 150;
- 100 à 150 g de mayonnaise - 100 à 150;
- fromage - 150.
Préparer un plat dans environ 40 à 60 minutes.
La valeur calorique dans 100 g fait de 240 à 300 kcal.
Comment faire cuire la viande dans le porc français au four? Pour préparer le plat, nous devons couper la viande de porc fraîche en fines couches le long des fibres musculaires, de sorte que l’épaisseur soit d’environ 5 mm et qu’elle repousse bien.
Étaler une couche de viande sur le plat allant au four, puis assaisonner de sel et de poivre noir moulu, garnir d'oignon émincé en demi-rondelles, bien badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.
Tout cela sera mis au four, chauffé à 200 ° C, pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et que la croûte de fromage croustillante apparaisse. Lors de la cuisson de la viande de porc à la française, le meilleur choix est le filet ou le cou.
S'il y a le moindre doute sur le fait que la viande puisse être bien préparée ou que les tranches semblent épaisses, vous pouvez recouvrir la forme de papier d'aluminium et la cuire au four, mais assurez-vous de l'enlever 15 minutes avant la cuisson, de manière à former une croûte.
Viande française avec des pommes de terre
Il n’ya rien de plus appétissant que les pommes de terre, qui ont absorbé les arômes et les goûts de la viande, des oignons et de la mayonnaise sous une croûte de fromage fondante et croustillante. Cette version de la cuisson de la viande en français est universelle et non seulement pour décorer une table de fête, mais également pour un dîner de tous les jours.
La viande cuite au four avec des pommes de terre en français vous permettra de gagner du temps lors de la préparation d'un plat d'accompagnement. De plus, c'est très satisfaisant.
Composants en grammes:
- toute viande - 500;
- huile végétale - 20-30;
- pommes de terre - 350;
- sel et poivre noir;
- oignons - 200;
- mayonnaise - 150;
- fromage - 150.
Cuire ce plat prend environ 50 à 60 minutes.
La valeur énergétique varie de 265 à 380 kcal pour 100 grammes du plat fini.
Laissez-nous examiner en détail comment vous pouvez cuisiner de délicieuses viandes en français avec des pommes de terre. Si le plat est préparé à partir de viande de porc ou de boeuf, il est nécessaire de le couper en traversant les fibres musculaires de 5 mm d'épaisseur et de bien le battre. Si vous décidez de le cuire à partir de poulet, vous devrez couper les filets et les battre.
Après cela, graisser la forme à cuire avec de l’huile végétale, découper au préalable les tranches et les pommes de terre salées marinées, étendre la viande par-dessus, poivrer et saler au goût, préparer la prochaine couche de tranches d’oignon finement hachées, garnir de mayonnaise et frotter le fromage.
Mettez tout cela au four chauffé à 200 ° C et faites cuire environ une heure jusqu'à cuisson complète. Puisque le boeuf est cuit beaucoup plus longtemps que la viande de poulet, le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez également couper les pommes de terre, utiliser la râpe et la placer dans de l'eau salée pour qu'elle ne sèche pas pendant que vous préparez d'autres ingrédients et acquérir un goût salé que vous pouvez contrôler en essayant un petit morceau de pomme de terre crue.
Option plats de boeuf à la mijoteuse
Lors de la cuisson de la viande de bœuf, vous devez savoir que le temps de cuisson est plus long, mais il existe également un risque de séchage excessif de la viande.
Le principe de fonctionnement du multicuiseur vous permet de cuire parfaitement du bœuf en français.
En outre, le multicuiseur vous permet de cuisiner sans ajouter d'huile, ce qui réduit considérablement la teneur en matières grasses et rend le plat moins calorique.
Il est à noter que le multicuiseur ne fera pas une croûte de fromage croquante, contrairement au four, mais que le plat reste toujours délicieux. Comment faire cuire le plat? Lire!
Composants en grammes:
- boeuf - 400;
- sel et poivre noir au goût;
- oignons - 160;
- mayonnaise - 100;
- fromage - 100.
Temps de cuisson - 1 h 20 min.
La valeur énergétique est de 220 à 310 kcal pour 100 g.
Le processus de cuisson est le suivant: prenez le bœuf et coupez-le finement en couches superposées sur les fibres musculaires, d’une épaisseur d’un demi-centimètre, et repulsez bien ou coupez en lanières afin de mieux les placer dans la mijoteuse.
Après avoir fait une couche de viande, de poivre et de sel, étalez une couche d’oignons coupés en fines rondelles, étalez la mayonnaise uniformément et frottez le fromage. Tout cela cuit pendant une heure en mode "cuisson".
Viande française de filet de poulet à l'ananas dans une casserole
Les plats qui associent du poulet et de l'ananas sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique, mais aujourd'hui, la combinaison de ces produits est parfaitement adaptée à la cuisine russe.
La combinaison d'un filet de poulet tendre avec de l'ananas rend cette recette exotique et impressionne par une combinaison inhabituelle de goûts.
Composants en grammes:
- filet de poulet - 500;
- huile végétale - 30;
- rondelles d'ananas en conserve - 150 - 200;
- sel et poivre noir au goût;
- mayonnaise - 100;
- fromage - 100.
Temps de cuisson - 50 minutes.
La valeur énergétique est de 235 à 340 kcal pour 100 g.
Pour préparer, prenez le filet de poulet coupé en morceaux dans le sens de la longueur et cassé, salez et poivrez. Faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile chaude, puis mettez des rondelles d'ananas sur chaque filet de poulet, répartissez une couche de mayonnaise sur le dessus et frottez le fromage.
Tout cela est laissé à cuire sous le couvercle jusqu'à ce que cuit. Vous pouvez rendre le plat plus diététique si vous faites vous-même de la mayonnaise. Prendre le yogourt n'est pas sucré sans aucun ajout, mélanger avec la moutarde au goût, ajouter le fromage râpé et utiliser comme mayonnaise.
Conseils utiles
- Il est très important de couper la viande entre les fibres musculaires, sinon ce sera difficile, et de couper le filet de poulet.
- Le fromage à pâte dure est idéal pour ce plat, car il forme une croûte croustillante lors de la cuisson et ne le permet pas. Si vous voulez une croûte qui s'étire modérément, vous pouvez ajouter un peu de fromage à pâte molle.
- Lorsque vous combattez de la viande, il est déconseillé de la recouvrir d'un film, car des particules de film pourraient pénétrer dans la viande.
- Il est préférable de ne pas cuire la viande immédiatement, mais attendez une demi-heure pour qu'elle soit imbibée de mayonnaise et d'huile végétale, avec laquelle le plat de cuisson est maculé, puis la viande deviendra tendre et tendre.
- Vous pouvez pré-frire des oignons avec des champignons dans de l'huile - cela rendra la viande française plus savoureuse et plus agréable en texture.
- Si le plat est préparé à base de viande de bœuf, faites-le lange et, bien sûr, le filet. Si la mayonnaise est remplacée par de la sauce béchamel, le plat sera plus raffiné. Il est préparé avec du lait, du beurre et de la farine.
- Une croûte agréable et à la fois croustillante et molle va sortir, qui ne sera pas très sèche si vous mélangez la mayonnaise avec du fromage et couvrez la viande avec ce mélange.
- Vous pouvez couper les tomates en tranches et les poser sur le dessus de l'oignon; il serait préférable de les retirer de la peau, de les mettre dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis de les placer immédiatement dans de l'eau froide.
Bon appétit!
Une autre recette de viande intéressante en français est dans la vidéo suivante.
