5 recettes simples pour la cuisson de la perche

La Sandre est un poisson savoureux, sec et peu calorique qui est très facile à préparer si vous connaissez tous les secrets.

Recommandations importantes

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de la sandre: elle peut être frite, cuite au four, et les légumes, les pommes de terre, le riz peuvent être utilisés comme accompagnement.

Cependant, lorsque vous choisissez un plat d'accompagnement et des ingrédients supplémentaires, rappelez-vous que la viande de sandre est faible en gras. Vous pouvez donc la faire cuire avec une sauce et utiliser du papier d'aluminium pour maintenir le poisson au sec.

Un point très important - le choix du poisson. Il y a plusieurs critères:

1. Le poisson frais n'a presque pas d'odeur.
2. Cliquez sur le côté de la perche: s'il est frais, la bosse passera rapidement.
3. Les yeux de la perche doivent être clairs et transparents - s'ils sont ternes ou si vous remarquez que l'élève a roulé, cela indique que vous avez attrapé la perche il y a longtemps.

Il est également important de bien nettoyer et couper la carcasse. La technologie est simple:

1. Nettoyez le poisson et ne craignez pas ses nageoires épineuses, ses petites écailles.
2. Tenez la carcasse pendant quelques minutes dans de l’eau légèrement salée, puis 2-3 minutes - à froid.
3. Pour éviter les odeurs, frottez le poisson lui-même et la surface de la table avec du citron.
4. Pour empêcher les écailles de se disperser dans la cuisine, fabriquez un écran protecteur avec une bouteille en plastique.
5. Enlevez tous les organes, sans oublier que le foie et la vésicule biliaire sont situés près de la tête. Il est très important de ne pas les percer, sinon le goût du sandre se gâtera.

La technologie de boucherie est simple:

• utilisez un couteau tranchant pour couper la carcasse sur le ventre de manière à ce que la lame soit située entre les ailettes;
• prélever des organes, des branchies;
• laver le poisson avec de l'eau.

Sandre entièrement cuit au four

Temps de cuisson: 45 minutes.

Teneur calorique pour 100 g: 94 kcal.

C'est la recette la plus facile. Grâce à l'utilisation de papier d'aluminium, le poisson devient juteux. De plus, vous avez besoin d’une petite quantité d’ingrédients pour la cuisson.

Il faudra:

• 1 perche de taille moyenne;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• sel et assaisonnement à votre goût;
• 1 oignon;
• 2 c. À thé crème sure (donnera au plat tendresse).

La cuisine est très simple:

1. Préparez le poisson, mettez le papier d'aluminium, frottez avec de l'assaisonnement et du sel, laissez reposer 10 minutes.
2. Allumez le four de sorte qu'il se réchauffe à +180 degrés.
3. Mélanger la moutarde avec la crème sure, graisser le sandre.
4. Peler les oignons, les couper en rondelles, en mettre dans le ventre et parsemer du reste du poisson.
5. Envelopper la carcasse dans du papier d'aluminium et l'envoyer au four pendant une demi-heure.

Recette de cuisine avec des pommes de terre

Temps de cuisson: 100 minutes.

Teneur calorique pour 100 g: 88 kcal.

Voulez-vous obtenir un dîner complet? Dans ce cas, vous devez "armer" cette recette, car la pomme de terre est l'un des meilleurs accompagnements pour le poisson.

Vous recherchez de tels ingrédients:

• 400 ml de crème sure;
• sel moulu et poivre noir au goût;
• 1 oignon;
• 500 g de filet de perche;
• 1 cuillère à soupe sauce de soja;
• 6-7 pommes de terre;
• 0,5 c. À thé huile végétale;
• 100 g de parmesan;
• 3 tomates.

La préparation est la suivante:

1. Rincez le filet, coupez-le en morceaux, couvrez de sauce soja et laissez infuser 20 minutes.
2. Graisser le plat à four avec de l'huile végétale.
3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites de même avec les oignons et les tomates.
4. Disposez sous forme de couches: pommes de terre, oignons, tomates, filets - et chaque couche doit être enrobée de crème sure.
5. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
6. Cuire au four pendant 80 minutes à une température de +180 degrés.

Plat diététique aux champignons

Temps de cuisson: 60 minutes.

Calories par 100 g: 140 kcal.

Vous recherchez de tels produits:

• 1 grand sandre;
• 350 g de champignons (la forêt aura un arôme particulier);
• 1 oignon;
• 50 à 70 grammes de fromage;
• 30 ml de crème;
• 1 cuillère à café huile végétale;
• sel, poivre noir moulu et coriandre - au goût.

Préparez le poisson: si vous prenez un sandre entier, découpez tous les entrailles, les gros os, la crête, enlevez la peau; si filet - couper en morceaux. Mettez le poisson dans un bol séparé, saupoudrez d'épices, salez et laissez reposer 10-15 minutes. Pendant la cuisson, hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, ajoutez les champignons dans la poêle et laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux.

Vous devez faire la sauce: mélangez le fromage râpé, la crème, puis versez-le dans les champignons, mélangez bien le tout.

Mettre le poisson préparé dans un plat allant au four, y verser la sauce aux champignons et mettre au four pendant une demi-heure à une température de +180 degrés.

Comment faire frire le poisson dans la poêle

Temps de cuisson: 40 minutes.

Calories par 100 g: 137 kcal.

Il n'y a pas de temps et beaucoup de produits? Dans ce cas, il est préférable de cuire la sandre à la chapelure dans une casserole - le goût et l'arôme du poisson séduiront même les clients les plus capricieux.

Ingrédients:

• 1,5 kg de perche;
• 50 g de chapelure;
• 80 ml d'huile végétale;
• sel et épices pour le poisson - au goût.

Pour cette recette, coupez le filet ou la carcasse entière en morceaux atteignant 2 cm de large (la queue reste de la carcasse entière, la tête - vous ne pouvez pas les jeter, mais les congeler pour une cuisson plus poussée). Frottez les morceaux de sandre avec du sel, du poivre, des épices, laissez une demi-heure.

La chapelure s'endort dans une assiette peu profonde séparée, enroulez chaque morceau de chaque côté - dans ce cas, le poisson rôtira de manière uniforme (plus la chapelure est cuite, plus la croûte est riche). Faites chauffer la poêle à frire dans l'huile, étalez les morceaux de poisson et faites-les frire à feu moyen. La sandre sera bien frite et la chapelure ne brûlera pas.

Vous pouvez servir des pommes de terre, du riz, des légumes frais ou une salade légère en accompagnement.

Comment faire cuire Xe de sandre

Temps de cuisson: 60 minutes (+1 jour).

Calories par 100 g: 134 kcal.

Le Heh est un plat coréen populaire, traditionnellement préparé à partir de morceaux de poisson marinés dans du vinaigre et des épices.

Ingrédients:

• 1 petite carcasse ou 500 g de filets;
• 2 carottes moyennes;
• 2 petits oignons;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe vinaigre 70%;
• 1 c. À thé poivre noir moulu, coriandre, sel.

Filet de sandre coupé en morceaux de 2 ou 3 cm de taille, mettre dans un bol profond, verser le vinaigre, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pendant que le sandre est décapé, nous préparons le reste des composants: nous frottons les carottes, coupons les oignons en rondelles.

Étendez d'abord les oignons sur le poisson, puis les carottes râpées, saupoudrez les ingrédients de poivre et de coriandre.

Dans un petit bol, faites chauffer l'huile végétale (sans la porter à ébullition), versez le poisson. Mélangez bien le tout et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Il est préférable de quitter la perche pour la nuit. Après un temps déterminé, essayez une collation et, si nécessaire, ajoutez du vinaigre ou des épices.

Il est extrêmement important que cette recette utilise uniquement du poisson frais, si vous achetez une sandre vivante et que vous la partagez vous-même.

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