Les pains plats au kéfir sont un plat très simple et savoureux. Ils sont tellement parfumés et moelleux qu'ils plairont même aux plus fascinants. Vous pouvez les cuisiner avec ou sans le remplissage.
La recette la plus facile
Ingrédients:
- 300-320 ml de kéfir;
- 450-470 g de farine;
- 12-14 g de sel;
- 12-14 g de soude.
Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes. Teneur en calories - 123 kcal / 100 g.
- Le kéfir se combine avec du sel et de la soude. Bien mélanger pour dissoudre complètement les cristaux.
- Ensuite, ajoutez progressivement la farine en malaxant la pâte molle. Il ne devrait pas être trop serré, sinon les gâteaux se révéleront "en caoutchouc". Ensuite, placez-le dans un bol et couvrez-le avec un chiffon propre en laissant le "repos" pendant 30 à 50 minutes.
- Plus loin de la partie principale du test, arrachez de petits morceaux et formez des boules. Sur une plaque chauffante graissée, mettez une boule et utilisez vos doigts pour la pétrir en un gâteau plat, percez-la avec une fourchette ou un cure-dent. Quand il est frit, tournez-vous de l'autre côté.
Servir avec de la crème sure ou de la sauce.
Gâteaux au fromage sur kéfir dans une casserole
Ingrédients:
- 480-520 g de farine;
- 280-300 ml de kéfir;
- 10-13 g de sel;
- 10-13 g de soude;
- 200-220 grammes de fromage;
- 1-3 gousses d'ail;
- 80-110 g de verdure.
Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes. Teneur en calories - 115 kcal / 100 g.
- Dans le kéfir, ajoutez du sel et du soda. Mélangez bien jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Après avoir introduit progressivement la farine, mélangez les mains.
- Couvrir la pâte avec un chiffon propre et sec et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
- À ce stade, râpez le fromage avec une grande paille. Poussez l'ail avec l'ail. Les verts hachés. Combinez le fromage, l'ail et les légumes verts pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
- Déchirer les morceaux de la partie principale de la pâte, forme des boules en eux. Ensuite, déroulez le gâteau, placez la masse de fromage au milieu, reliez les bords par le haut, pincez-les bien pour qu'il ne reste plus de trous. Après encore rouler la balle.
- Placez une boule sur une poêle préalablement graissée, pétrissez-la avec vos mains, répartissez-la sur toute la surface. Après avoir frit d’un côté à une couleur rougeâtre, passez à l’autre. Alors faites frire toutes les autres boules.
Servir avec du ghee, de la crème sure, des tomates ou toute autre sauce.
Comment faire cuire des tortillas sur du yaourt fourré
En plus du fromage, les gâteaux de kéfir peuvent être fourrés avec ces produits:
- purée de pommes de terre;
- champignons et fromage;
- flocons de noix de coco;
- jambon (ou autres saucisses).
Avec purée de pommes de terre
Ingrédients:
- 2-3 pommes de terre;
- 200-220 ml de kéfir;
- 50-70 ml de lait;
- 50 à 70 grammes de fromage;
- 30 à 50 grammes de légumes verts hachés;
- 20-25 g de beurre;
- 15-17 g de sel;
- 10-13 g de soude;
- 300-320 g de farine.
Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes. Calorie - 141 kcal / 100 g
- Mélanger le kéfir avec du soda et du sel, bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajoutez-y progressivement la farine, en pétrissant la pâte molle avec les mains. Mettez-le au repos dans un endroit chaud sous un chiffon propre et sec pendant 25-30 minutes.
- À ce stade, préparez la garniture aux pommes de terre. Enlever les racines des pelures d'une peau et les faire bouillir avant d'être prêt, sans avoir oublié de les saler. Grille de fromage. Les verts hachés. Purée de pommes de terre. Ajoutez du lait et du beurre cuits, mélangez bien. Refroidir à la température ambiante. Mélanger avec du fromage et des herbes.
- Divisez la pâte en parties égales. Sur chacun d'eux pour former des boulettes, étalez les tortillas au centre desquelles sont garnies les pommes de terre et le fromage. Ramassez ensuite les extrémités dans la "pochette" en les pinçant avec soin. Rouler les balles à nouveau.
- Mettez la balle dans la casserole et étirez vos mains dans un gâteau. Faites frire d'un côté jusqu'à ce que le brun soit doré, tournez-vous de l'autre côté. Frire jusqu'à prêt. Alors faites avec chaque gâteau.
Servir avec différentes sauces ou du beurre fondu. Peut également être combiné avec des salades de légumes.
Champignons et Fromages
Ingrédients:
- 220-240 ml de kéfir;
- 350-380 g de farine;
- 15-18 g de sel;
- 10-13 g de soude;
- 150-180 g de champignons frais;
- 1 oignon;
- 150-180 grammes de fromage.
Temps de cuisson - 1 heure 50 minutes. Calories - 145 kcal / 100 g.
- Mélangez le kéfir avec du sel et du soda. Introduire progressivement la farine, pétrir la pâte. Laissez-le reposer sous une serviette sèche pendant 25-30 minutes.
- Champignons coupés en petits morceaux. Oignons coupés en cubes.
- Dans une poêle à frire chauffée, faire revenir les oignons et les champignons. Refroidir à la température ambiante. Transférer dans un bol mélangeur et couper en une pâte uniforme. Râpez le fromage et combinez-le avec la masse de champignons.
- Diviser la pâte uniformément en morceaux et former des boules. Puis roulez-les, mettez la farce au fromage et aux champignons au milieu, pincez les extrémités sur le type de sac, roulez la balle.
- Placez-le sur un moule lubrifié préchauffé, en prenant soin de former un gâteau. Faites frire d'un côté jusqu'à ce que le brun soit doré, tournez-vous de l'autre côté.
Servir avec de la crème sure ou du beurre fondu.
Avec des flocons de noix de coco
Ingrédients:
- 250-280 ml de kéfir;
- 300-320 g de farine;
- 5 à 7 g de sel;
- 10-13 g de soude;
- 9-13 g de vanille;
- 200-230 g de copeaux de noix de coco;
- 120-140 g de beurre;
- 45-55 g de sucre en poudre.
Temps de cuisson - 1 heure et 15 minutes. Calorie - 153 kcal / 100 g
- Dans la farine, ajoutez le soda, le sel et la vanille, mélangez bien. Dans le kéfir, introduisez progressivement un mélange sec en mélangeant bien. Après avoir laissé la pâte lever pendant 30 à 35 minutes sous un chiffon sec.
- Le beurre doit rester pendant un certain temps sur la table pour qu'il ramollisse. Versez-y le sucre glace et mélangez au batteur jusqu'à l'obtention de la pâte blanche. Envoyez les mêmes copeaux de noix de coco et pétrissez doucement.
- Prenez la pâte et divisez-la en boules identiques. Rouler et mettre un peu de garniture de noix de coco au milieu. Pour mordre les bords, les rassembler en tas, comme un sac. Rouler la balle à nouveau.
- Sur une casserole préchauffée, placez la boule et pétrissez-la avec vos mains sur la surface pour former un gâteau plat. Après avoir frit du fond à un blush doré, passez à un autre.
Servir avec du lait concentré, de la crème fouettée ou des fruits.
Avec du jambon
Ingrédients:
- 320-340 g de farine;
- 250-270 ml de kéfir;
- 10-13 g de sel;
- 10-12 g de soude;
- 160-180 g de jambon;
- 150-180 grammes de fromage.
Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes. Teneur en calories - 123 kcal / 100 g.
- Pour faire la pâte, mélangez le kéfir avec du soda et du sel. Puis versez graduellement la farine en pétrissant la pâte molle. Après l'avoir laissé reposer pendant 25-30 minutes, recouvert d'une serviette propre et sèche.
- Jambon coupé en fines lanières. Râpez finement le fromage. Mélangez le jambon et le fromage pour que les ingrédients soient bien répartis.
- Divisez la pâte en parties égales et faites-en des boulettes. Rouler les cercles et mettre au milieu de la farce. Pincez les bords, formez une balle.
- Mettez sur une casserole préchauffée et étendez vos mains sur toute la surface pour faire un gâteau plat. Frire des deux côtés.
Servir avec des légumes, de la crème sure, de la mayonnaise ou de la sauce tomate.
De délicieux gâteaux au kéfir au four
Ingrédients:
- 350-380 g de farine;
- 200-220 ml de kéfir;
- 12-15 g de sel;
- 12-15 g de soude;
- 5 à 7 g de coriandre;
- 5-8 g de thym.
Temps de cuisson - 40-50 minutes. Teneur en calories - 133 kcal / 100 g.
- Dans le kéfir verser le soda et mélanger doucement. Laisser agir pendant un court instant et ajouter le sel, la coriandre et le thym. Remuez encore. Puis versez dans le bol du mélangeur, réglez la vitesse lente et introduisez progressivement la farine jusqu'à ce que la masse devienne plutôt visqueuse. Ensuite, continuez à pétrir à la main. Couvrez-le avec un chiffon propre et laissez-le gonfler pendant 25-30 minutes.
- Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Détachez les morceaux de la partie principale de la pâte et formez des gâteaux en les malaxant avec vos mains sur le parchemin. Le diamètre n'est pas important, mais l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Placez-y une plaque à pâtisserie pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient rosés. Après avoir ouvert la porte de l'armoire, retournez-les et attendez encore 3-4 minutes.
Vous pouvez servir un plat séparé, ainsi que du café, avec de la soupe ou comme base pour des sandwichs.
Conseils utiles
- En choisissant le kéfir, vous devriez donner la préférence au produit avec une teneur moyenne en graisse. La meilleure option est de 3,2%.
- Avant la cuisson, le kéfir doit être chauffé à la température ambiante. Ensuite, la pâte sera plus douce.
- Le fromage russe approprié, le gouda, convient au remplissage. Aussi Suluguni a un goût très intéressant.
- Après avoir fabriqué les granulés, vous pouvez les mettre sur des serviettes en papier ou des serviettes en papier. Ils absorbent les excès de graisse.
- Après avoir pétri la pâte, assurez-vous de laisser le "repos". Donc, il aura le temps de se lever, les gâteaux seront plus doux.
- Le diamètre des gâteaux doit être d’environ 15-20 cm, il sera donc plus pratique de les manger. Mais l'épaisseur devrait varier de 5 à 10 mm, afin qu'ils aient le temps de frire, mais ne sèchent pas trop.
Si les gâteaux sur kéfir sont encore secs, graissez-les avec du beurre végétal ou du beurre fondu. Bon appétit!
