Les ailes de poulet frites peuvent dorloter votre famille et votre maison et lors d'un pique-nique au coin du feu. Ils se préparent rapidement si vous les maintenez dans la marinade pendant environ 30 minutes.
Sélection et préparation des ailes
Comment choisir et préparer:
- Tournez la viande dans vos mains, sentez-la. Les ailes doivent sentir le poulet, pas autre chose.
- La peau doit être lisse, sans pauses, sans taches rouges ni hématomes. S'il y a des hématomes, l'oiseau n'est pas correctement "martelé" et de telles ailes seront coriaces;
- La couleur de l'aile dépend de la méthode de refroidissement. Choisissez un produit rose et jaune;
- Un signe de produit gâté - adhérence;
- Jeter le produit s'il y a de l'humidité dans l'emballage. Cela signifie qu'il a été décongelé à plusieurs reprises;
- Vous voulez économiser de l'argent, puis allez chercher le produit sur le marché. Et demande immédiatement à couper tout excès de peau des ailes;
- Rappelez-vous: un produit acheté au poids est stocké pas plus de 2 jours et dans le vide - 5 jours. Il est préférable de cuisiner immédiatement les ailes du marché.
- Si l'oiseau est jeune, le cartilage sera mou et, au contraire, chez la vieille poule aux ailes, le cartilage se sera durci;
- Prenez pour faire frire seulement deux phalanges de l'aile de poulet;
- Rincez, enlevez le chanvre et l'excès de graisse.
Recettes de marinade
Après les travaux préparatoires, une question tout à fait logique se pose: "Quel goût pour les ailes de poulet marinées dans un shish kebab?". Pas besoin de chercher des réponses, elles ont déjà été trouvées pour vous.
Nous avons choisi les options de marinade les plus simples et les plus délicieuses pour le barbecue. Utilisez nos recettes étape par étape et vous obtiendrez des ailes savoureuses et croustillantes.
Épicé
Calcul des produits pour 3 personnes:
- 500 ml d'huile raffinée;
- 6 ailes de poulet;
- oignon;
- 2 gousses d'ail pelées;
- cuillère à café de miel de fleurs;
- 1 boîte de tomates au jus de tomate;
- deux cuillères à soupe de mélasse;
- sauce barbecue - au goût;
- piment rouge - au goût;
- paprika fumé - à sa discrétion.
L'ensemble du processus nécessitera: 60 min.
Comment faire:
Étape 1. Hachez et hachez l'ail au hasard, mais pas finement. Transférer les ingrédients broyés dans un grand récipient, envoyer la même viande et les tomates dans leur propre jus. Remarque: si 3 phalanges ne sont pas enlevées sur les ailes, retirez-les.
Étape 2. Assaisonnez le contenu du bol avec du piment, du paprika, ajoutez la sauce barbecue, un peu de mélasse et du miel. Mélangez tout. Laissez le produit mariner pendant une demi-heure.
Pointu
Calcul des ingrédients pour la marinade (pour 2 personnes):
- 6 ailes de poulet;
- 60 ml d'huile d'olive;
- 2 gousses de grosses têtes d'ail;
- poivron rouge moulu - ajoutez au goût;
- jus de citron - au goût;
- paprika + sel - au goût.
Préparation requise: 30 min.
Comment faire cuire:
- Dans un bol, mélanger le paprika, le sel, le jus de citron, l'ail émincé et l'huile d'olive;
- Incorporer le mélange avec un soin extrême. Mettez les ailes dedans, assaisonnées au goût de poivron rouge.
Marinade à la sauce teriyaki
Ingrédients essentiels par 1 kg de produit:
- 50 ml de sauce teriyaki;
- ail + poivre + sel - au goût.
Le temps total sera: 1 heure.
Comment faire cuire:
- Assurez-vous de couper 3 phalanges des ailes de poulet;
- Mettez la viande dans un bol profond, versez la sauce teriyaki, ajoutez l'ail haché, salez-le;
- Remuez comme il se doit. Mettre au marinovka au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ail aux épices
Ingrédients requis:
- 100 grammes de ketchup à la tomate;
- 9 ailes;
- grosse gousse d'ail;
- 35 ml d'huile végétale;
- au goût ajouter des verts;
- sel, poivre - à sa discrétion.
La marinade prend: 20 min.
Comment faire cuire:
- Hachez finement les verts et la gousse d'ail.
- Mettez la viande dans un récipient, frottez-la avec du sel, du poivre noir, ajoutez de l'ail haché, de la verdure. Tous versent le ketchup à la tomate, le mélange avec une spatule et laisser pendant 20 minutes. mariner.
Tomate
Calcul des produits par 1 kg de viande:
- 2 tomates;
- paprika pod;
- aneth + persil - 20 g;
- mayonnaise + sauce soja - 3 c. des cuillères;
- coriandre + cannelle - à votre goût.
Temps de cuisson total: 1 heure 20 minutes.
Cuisson:
Étape 1. Mettez les ailes de poulet dans un bol profond. Broyer une tomate, une gousse de poivre, des légumes verts, envoyer le tout dans un bol à la viande. Assaisonner avec des épices, quelques pincées suffisent.
Étape 2. Versez la sauce soja dans le bol, ajoutez la sauce mayonnaise et mélangez bien.
Étape 3. Pour que la viande soit bien marinée, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Comment faire mariner les ailes de poulet pour les brochettes au four
Les ailes croustillantes peuvent être cuites au four. Pour ce faire, vous devrez d'abord les faire mariner.
Calcul des produits pour 2 personnes:
- 6 ailes;
- 10 ml d'huile de tournesol;
- 2 gousses de grosses têtes d'ail;
- cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 30 g de miel;
- 30 g de basilic frais;
- une cuillère à café d'acide citrique;
- menthe + feuilles de persil - 30 g chacune;
- cuillère à soupe de ketchup à la tomate.
- perruque + curcuma - à votre goût.
Temps de cuisson requis: 50 min. Calories: 186 kcal pour 100 grammes.
Comment mariner:
- Pliez les ailes dans un bol, frottez-les avec du paprika, saupoudrez de curcuma. Laisser agir 20 minutes;
- Pour la marinade: dans un grand bol, mélanger le ketchup, le miel, l'ail haché et le vinaigre. Ajoutez ensuite le citron, la menthe, les feuilles de persil et le basilic dans le même récipient;
- Graisser les ailes avec la marinade. Traitez la forme avec du beurre et incorporez la viande;
- Préchauffez le four, envoyez le plat dessus pendant une demi-heure.
Comment faire cuire le shish kebab des ailes de poulet
Les amateurs de belles ailes frites ne peuvent se passer de nos conseils:
- La peau excédentaire des ailes doit être coupée de manière à ne pas pendre de la brochette ou de la grille, sinon la graisse de la chair commencera à couler sur les braises, et elles s’enflammeront et émousseront la suie de la chair;
- Pour 1 kg de produit, vous aurez besoin de 150 ml de marinade. La consistance de celui-ci doit être suffisamment visqueuse pour "bien tenir" les ailes et ne pas en drainer;
- Avant de rôtir la viande, saler, graisser avec la marinade et conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ensuite, faites frire les braises à l'aide du gril;
- Chauffer la grille, lubrifier avec de l'huile, avant de l'éteindre, secouer l'excès de marinade de la viande;
- Si vous utilisez une marinade à base de lait fermenté, retirez-la avec du papier absorbant;
- Déployer les ailes n'est pas très serré, de sorte que l'air chaud les a rôties de tous les côtés;
- Pour faire frire uniformément, tournez fréquemment, environ 1 fois en 3 minutes;
- Vous pouvez faire cuire sur des brochettes, mais c'est une chose gênante - les morceaux pendent de la brochette et brûlent;
- Si vous n'avez que des brochettes et pas d'autre option, coupez les ailes en phalanges distinctes. La partie supérieure peut être jetée ou laissée pour le service à soupe.
Bon appétit!
Et quelques autres conseils pour faire mariner les ailes - dans la vidéo suivante.
