Toute ménagère est conservée en hiver afin de la conserver afin de plaire à ses proches avec des concombres, des tomates, du lécho ou du caviar d'aubergines. Après tout, aucun festin ou juste un dîner ne peut se passer de telles friandises.
La cuisson du caviar de courgettes et d'aubergines, avec des champignons et de l'ail est assez simple, et si, de plus, des légumes y sont cultivés, votre plaisir sera alors doublé.
La seule mise en garde qui doit être respectée lors de l’introduction par roulement est celle des proportions et de la technologie de traitement afin de ne pas créer de "surprises" désagréables sous la forme d’une couverture déchirée ou de moisissures en hiver. Mais si vous ne le faites pas pour la première fois et toujours avec une recette éprouvée, cela ne devrait pas arriver.
Œufs d’aubergines pour l’hiver: une recette simple
Un moyen simple de cuire du caviar est de préparer les produits nécessaires, en les coupant, en les faisant rôtir et enfin en les cuisant ensemble. Le processus n'est pas difficile, mais prend du temps. Si c'est votre première fois, essayez de faire une demi-portion.
Composition:
- les bleus - 4 kg;
- tomates - 3 kg;
- carottes - 2 kg;
- oignon - 1 kg;
- huile - 350 ml;
- vinaigre - 130 ml;
- sel - 3 c.
Préparation: 4 heures.
Calories: 121 Kcal / 100 g.
Lavez les bleus, retirez la peau et coupez-les en demi-anneaux. Mettez dans un grand bol et salez, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant deux heures. Cette procédure est obligatoire: toute amertume sortira du légume.
Couper les tomates lavées en tranches, il est préférable de prendre mûres comme si le jus de tomate. Les broyer à travers un tamis pour enlever la peau.
Épluchez et hachez les carottes et les oignons. Versez l'huile dans une casserole et faites frire ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez le liquide des aubergines, rincez-les à l'eau salée et faites tourner le moulin. Transférer les oignons et les carottes frits dans un récipient séparé et jeter la bouillie d’aubergines dans la casserole. Passer à la transparence, en remuant constamment, pour ne pas brûler.
Prenez un chaudron, mettez-y tous les produits préparés, versez l'huile restante, salez, mélangez bien et laissez mijoter pendant une heure et demie.
Étaler le caviar dans des bocaux stérilisés, enrouler les couvercles en métal et les envelopper dans une couverture chaude, en les retournant. Froid conservé dans un sous-sol sombre et frais ou à stocker dans le garde-manger.
Caviar de courgettes et aubergines pour l'hiver
La combinaison de plusieurs légumes dans un plat donne toujours un résultat positif. Cela s'applique également à la cuisson du caviar de courge, d'aubergine, de poivron et de pâte de tomate. Ce plat est parfait comme complément aux céréales, à la viande ou tout simplement aux collations sur du pain.
Composition:
- courgettes - 550 g;
- aubergine - 450 g;
- carotte - 300 g;
- oignons - 400 g;
- pâte de tomate - 250 g;
- huile - 150 ml;
- vinaigre - 3 c. l.
- le sel;
- poivre - 6 pcs
Préparation: 2 heures.
Calories: 132 Kcal / 100 g.
Bleu et courgettes propres. Essayez de retirer la couche de légume aussi mince que possible afin que le rendement soit supérieur. Couper dans les mêmes cubes et salés dans une grande casserole ensemble.
Les poivrons, les carottes et les oignons sont également propres. Versez l'huile dans le moule en fonte. Carotte frotter. Couper les oignons et les poivrons en dés. Faites frire la carotte en premier et ajoutez l'oignon dix minutes plus tard. Quand les légumes sont également mous, mettez le poivron.
Palmez le mélange ramolli de courgettes et d’aubergines et ajoutez-le au reste des légumes de la casserole. Tous mélanger soigneusement, laisser mijoter pendant quarante minutes, sans quitter l'assiette. Nous répandons la vinaigrette à la tomate, le sel, le vinaigre et le sucre. Couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson pendant vingt minutes.
Nous plaçons des bocaux en verre sur une plaque à pâtisserie, nous la remplissons d'eau à moitié et la stérilisons dans un four électrique pendant sept minutes. S'il reste de l'espace, vous pouvez mettre des caches en fer sur le côté.
Nous prenons une grande cuillère ou une tasse et distribuons le caviar fini sur le récipient. Immédiatement en liège, couvrir avec un vieux manteau ou un tapis chaud et partir.
Caviar d'aubergines délicieux pour l'hiver sans stérilisation
Le caviar en conserve sans stérilisation au goût ne diffère pratiquement pas de celui stérilisé. Seul le traitement thermique est un peu plus rapide, et de nombreuses femmes au foyer sont convaincues que certains légumes restent dans les légumes.
Composition:
- les bleus - 5 pièces;
- poivre - 4 pièces;
- huile - 4 c. l.
- sel - 2 c. à thé;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- tomates - 450 g
Préparation: 1 heure.
Calories: 123 Kcal / 100 g.
Mes tomates et coupées en deux. Découpez le poivron au centre et réduisez-le en pailles. Couper les bleus en cubes moyens, vous ne pouvez pas peler la peau. Il est préférable d'utiliser de jeunes légumes jeunes afin que les graines à l'intérieur soient petites.
Allumer le hachoir à viande et tordre tous les légumes préparés, sauf les aubergines. La masse liquide résultante est placée sur le poêle pour la cuisson.
Aubergine mettre dans un tamis et blanchir à l'eau bouillante pendant pas plus de deux minutes. Lay sur une serviette pour sécher.
Versez le beurre dans une poêle et faites frire les légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez tout disposer en même temps, mais cela prendra plus de temps.
Combinez une partie de caviar de tomate avec des aubergines, versez du vinaigre, ajoutez du sel, pétrissez et faites cuire à l'étouffée pendant dix minutes.
Nous plaçons le plat résultant dans des pots stériles, enveloppés dans un journal ou dans du papier et placés dans le garde-manger. Ne vous inquiétez pas que les banques vont exploser, le caviar selon cette recette peut être stocké jusqu'à l'été, si, bien sûr, il reste.
Comment faire cuire du caviar d'aubergines au four pour l'hiver
Souvent, les aubergines cuites sont utilisées pour la cuisson du caviar, le goût est légèrement différent de celui du rôti, mais pas pire.
Composition:
- les bleus - 1 kg;
- carotte - 450 g;
- oignon - 450 g;
- poivre - 250 g;
- sel - 2 c. à thé;
- vinaigre - 3 c. l.
- sauce tomate - 200 ml.
Préparation: 1,5 heure.
Calories: 119 Kcal / 100 g.
Au début, les bleus sont soigneusement lavés, essuyés avec une serviette, retirez les tiges et étalés sur une plaque à pâtisserie, mais pas trop les uns des autres. Il vaut mieux faire plusieurs visites. Allumez le four électrique à 150 ° C et faites cuire les légumes pendant trente minutes.
Nous lavons bien la carotte, nettoyons-la avec un grattoir en métal, afin de réduire les déchets. Avec les bulbes, retirez les cosses et coupez-les en dés. Le poivre est coupé en deux et enlevez la jambe avec les grains, coupés en cubes.
Versez toute l'huile dans une poêle épaisse et passez les légumes émincés. Priorité: oignons, carottes, poivrons.
Les aubergines cuites sont refroidies et coupées en cubes, placées dans un bol mélangeur et coupées en purée. Mettez la masse de bouillie obtenue sur les légumes rôtis, ajoutez la sauce tomate maison, le sel et le sucre. Remuer et laisser mijoter pendant quarante minutes.
À la fin, versez le vinaigre, remuez-le à nouveau et mettez-le dans un récipient en verre préparé à l'avance, enroulez-le avec les couvercles, retournez-le et enroulez-le de sorte que la chaleur soit maintenue pendant un certain temps.
Caviar d'aubergines et d'ail dans une mijoteuse pour l'hiver
La conservation pour l'hiver peut être préparée non seulement dans le chaudron sur le poêle, mais également à l'aide d'un appareil de cuisine. L'inconvénient de cette méthode est qu'il ne fonctionnera pas immédiatement avec des volumes importants. Mais si vous avez une petite famille et que vous n’avez pas besoin de beaucoup, c’est la recette la plus appropriée.
Composition:
- les bleus - 2 pièces;
- tomate - 4 pièces;
- ail - 2 pcs;
- poivre - 2 pcs;
- oignon - 2 pièces;
- carotte - 1 pc;
- vinaigre - 0,5 c. l.
- le sel;
- huile - 3 c. l
Préparation: 1 heure.
Calories: 124 Kcal / 100 g.
Mes tomates et toute trempé dans de l'eau bouillante pendant deux secondes, retirez, retirez immédiatement la pelure et mettez dans une casserole. Aubergines, oignons, poivrons doux, ail et carottes propres. Allumez l'appareil en mode de friture et versez l'huile.
Râpez tous les légumes dans les mêmes cubes. Saupoudrez de sel les petits bleus et ne les touchez pas pendant vingt minutes.
Les poivrons, les oignons et les carottes sont rôtis dans le bol de l'appareil. Purée de tomates au mixeur. Si ce n'est pas le cas, passez-les au tamis ou faites-les tourner dans un hachoir à viande.
Dans la mijoteuse, ajoutez les bleus pressés, le jus de tomate et le sel. Mélangez, passez en mode d'extinction, fermez le couvercle de l'appareil et laissez agir pendant trente minutes. Sept minutes avant la fin, ajouter l'ail et le vinaigre, remuer.
Nous déposons le caviar d'aubergine fini dans des récipients stérilisés et fermons hermétiquement les couvercles.
La meilleure recette de caviar d'aubergines aux champignons pour l'hiver
La préservation des légumes et des champignons sauvages fraîchement cueillis est très savoureuse et satisfaisante. Si vous avez une telle opportunité, faites cuire du caviar selon cette recette, vous ne le regretterez pas.
Composition:
- les bleus - 600 g;
- oignon - 300 g;
- pâte de tomate - 100 g;
- girolles - 450 g;
- huile - 250 ml;
- le sel;
- vinaigre - 4 c. l.
- carotte - 200 g
Préparation: 3 heures.
Calories: 149 Kcal / 100 g.
Les champignons que nous avons ramassés la veille sont remplis d'eau chaude et soigneusement lavés de la terre, du sable et des feuilles. Nous lavons les girolles dans plusieurs eaux et cuisons avec un oignon pendant une heure et demie. La première graisse après l'ébullition est préférable de drainer.
Les aubergines coupent en barres, ajoutent du sel et partent. Les légumes restants sont nettoyés et coupés en cubes ou en bâtonnets en bleu.
On verse de l'huile végétale dans une casserole, jette des oignons et des carottes et on laisse passer Ajouter les bleus et laisser mijoter pendant dix-sept minutes en brassant doucement.
Champignons finis jetés sur une passoire, bien pomper et mettre dans une casserole pour le reste des légumes. Remuer, verser le vinaigre et faire caviar pendant quarante minutes en fermant bien le couvercle.
Nous distribuons dans des bocaux en verre stériles et remontons les couvercles. Si vous aimez les œufs épicés, ajoutez des piments forts hachés.
Conseils utiles
- Pour le délicieux caviar, seuls les légumes élastiques à surface lisse conviennent. Lents ou gâtés ne peuvent que gâcher le plat cuisiné, ils ne conviennent pas pour la conservation.
- Le bleu de peau devrait avoir une teinte pourpre riche. Si c'est brunâtre, alors c'est un signe d'un vieux légume.
- Les trop gros fruits ne sont pas non plus appropriés. Ils ont peut-être été cultivés avec des stimulants de croissance ou des perederzhali dans le jardin, et ils sont trop mûrs.
- La couleur verte riche de l'aubergine à l'intérieur indique une teneur élevée en bœuf salé. Ce légume n'est pas bon pour la nourriture.
Bonne conservation!
Dans la vidéo suivante, une autre recette pour la cuisson du caviar d'aubergines.
