Presque chaque femme au foyer a le souvenir de l'été chaud des baies sous forme de baies congelées, cachées dans les profondeurs du congélateur. Cependant, même s'il n'y a pas de telle forme dans le réfrigérateur, pratiquement dans chaque supermarché, on peut acheter divers fruits et baies congelés relativement bon marché dans lesquels des substances utiles sont stockées en quantité suffisante.
De ces fruits, vous pouvez faire des gâteaux savoureux, juteux et savoureux, dont les recettes existent assez souvent, pour tous les goûts (levure, feuilletée, pâte sablée ou pâte à l’éponge).
Recette pas à pas
La tourte aux levures avec des baies congelées au four est une pâtisserie plus satisfaisante que les produits d’autres types de pâte. De plus, il est stocké plus longtemps. Il est commode de donner un morceau de cette tarte à l'école comme collation pour un enfant, et pas seulement pour boire du thé avec lui lors des réunions de famille.
Pour la pâte à la levure et la garniture de baies congelées, vous aurez besoin de:
- 60 ml d'eau de boisson;
- 10 g de levure instantanée sèche;
- 250 grammes de sucre;
- 2 œufs de poule;
- 60 ml de crème sure;
- 60 ml d'huile de tournesol;
- 290 g de farine;
- 300 g de baies congelées;
- 50 g d'amidon.
Le temps de cuisson est d'environ 2 heures.
Teneur en calories - 253,6 kcal / 100 g.
Algorithme de cuisson:
- Dans l'eau tiède, dissolvez la levure avec 30 g de sucre cristallisé et oubliez-le un instant;
- Dans un autre bol, battez 90 g de sucre avec un œuf de poule et la crème sure, puis versez la mousse de levure obtenue à partir de la levure dissoute dans de l'eau.
- Après cela, versez la farine dans la pâte et pétrissez la pâte molle, qui devrait tenir entre 20 et 40 minutes;
- Pour la garniture, mélangez les baies décongelées avec de l'amidon et le sucre restant;
- Abaisser la pâte en deux couches. On établit le formulaire pour le futur gâteau, mettez la baie remplie dessus;
- Dans la deuxième couche de pâte, percez des trous ronds avec un verre, formant un beau treillis, puis recouvrez-les de farce, pincez les bords. À partir des restes de pâte, vous pouvez faire un décor supplémentaire;
- Lubrifiez la surface du gâteau avec un œuf battu et mettez au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. La température du four - 180-200 degrés Celsius.
Gâteau sableux aux baies congelées
La pâte sablée friable va bien avec une garniture juteuse aux baies. En outre, ces pâtisseries sont un moyen facile et rapide de plaire à votre bien-aimé ménage. Pour la version proposée du gâteau de sable ouvert, vous pouvez utiliser absolument toutes les baies situées au congélateur avec des pores chauds.
Pour la pâte sablée et le remplissage de baies, il est nécessaire de préparer:
- 5 œufs de poule;
- 270 g de sucre (dont 120 pour la pâte);
- 160 g de beurre ou de margarine pour la cuisson;
- 350 g de farine;
- 450 g de baies congelées;
- vanille au goût (si seulement cerise est utilisé pour le remplissage, vous pouvez prendre de la cannelle).
La cuisson du gâteau prend environ 50 minutes, sans tenir compte du temps nécessaire pour que les baies décongèlent.
La valeur nutritionnelle et énergétique de ce type de dessert aux baies est de 249,7 kcal / 100 g.
Progrès:
- Répartissez les œufs de poulet en jaunes et blancs. Le premier sera utilisé pour le test, le second - pour le remplissage;
- Bien broyer les jaunes avec la quantité de sucre requise. Nul besoin de réaliser une mousse luxuriante, il suffira que tous les grains se dissolvent;
- Hachez le beurre ramolli avec un couteau (ou utilisez un mixeur) avec la farine en chapelure. Puis versez délicatement les jaunes avec le sucre et pétrir la pâte élastique;
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un gâteau de 1 cm d'épaisseur, puis retirer une feuille de papier et la mettre dans un moule, répartissez-la de manière à ce qu'elle recouvre le fond et les murs. Garniture supplémentaire;
- Les baies décongelées sont placées dans un panier formé de pâte sablée, saupoudrez de vanille et mettez le tout au four pendant 35 minutes à une température de 200 degrés;
- Les écureuils fouettent dans la mousse avec le sucre restant. Une fois le temps de cuisson écoulé, recouvrez le gâteau de blancs fouettés et laissez encore 5-10 minutes au four.
Recette de gâteau de pâte feuilletée avec baies congelées
La cuisson de la pâte feuilletée est aérienne, croustillante et en même temps incroyablement tendre. Un autre argument en faveur des tartes à la pâte feuilletée est la rapidité de leur préparation, car la pâte peut toujours être préparée longtemps à l’avance ou achetée au magasin. Après cela, il ne reste plus qu’à fantasmer sur le remplissage et la forme du futur produit.
Pour une tarte feuilletée avec des baies congelées, vous devez prendre:
- 500 g de pâte feuilletée prête (de préférence à la levure);
- 500 g de baies congelées;
- 200 grammes de sucre;
- 40 g de farine;
- 20 g d'amidon.
Si vous décongelez les baies avant la cuisson, vous pouvez créer un dessert aux baies aromatiques en seulement 40 minutes.
Dans un morceau de gâteau pesant 100 grammes, selon le type de baies prises pour le remplissage, sera 235,3 kilocalories.
Comment faire cuire:
- La première chose dont vous avez besoin pour décongeler les baies. Il est préférable de le faire en les versant dans une passoire afin que l'excès d'humidité puisse immédiatement s'écouler. En cas de doute sur la pureté du fruit, il est préférable de le rincer à l'eau froide.
- La pâte feuilletée doit pouvoir s'allonger pendant 10 minutes à la température ambiante pour la rendre plus élastique, mais vous ne devez pas la surexposer non plus.
- Vaporiser le moule à gâteau avec de la farine. Abaisser la moitié de la pâte dans la formation (pas plus mince que 5 mm) et étaler le fond et les parois du moule avec elle;
- Mélangez les baies décongelées avec du sucre et de l'amidon, étalez la base de la pâte;
- Abaisser le reste de la pâte et couper en lanières pour former un treillis au-dessus des baies. La cuisson finie aura une belle vue si les lanières sont découpées avec un couteau pour figurine et si la grille est formée en entrelacant les lanières;
- Pour que le gâteau monte, les 5 à 7 premières minutes doivent être cuites à 200 degrés, puis ramenées à 180 degrés. À cette température, la cuisson devrait durer 20 minutes supplémentaires.
Tarte aux baies congelées et au fromage cottage
Même pour un produit laitier aussi fermenté, comme le fromage cottage, de nombreuses demandes sont formulées. Il devrait être modérément acide, tendre et moelleux, sans grains. Seul un tel produit est idéal pour la cuisson.
Et que faire du fromage cottage imparfait, qui s'est avéré être sec et avec des grains? Bien sûr utiliser, mais déjà pour une autre cuisson. Vous pourrez en faire un délicieux gâteau avec des baies congelées, dont la jutosité le ramollira et lui donnera de la tendresse.
Pour la pâte et le fromage cottage, vous devez avoir sous la main:
- 2 œufs de poule (1 - dans la pâte, 1 - pour la farce);
- 200 grammes de sucre (100 grammes par pâte et garniture);
- 400 g de fromage cottage;
- 150 ml de lait;
- 90 ml d'huile végétale (raffinée, sans odeur);
- 250 g de farine;
- 80 g d'amidon;
- 5 g de levure chimique pour le test;
- 350 g de baies congelées.
La durée de tous les processus culinaires sera de 1 heure 25 minutes.
La valeur nutritionnelle de ce dessert vitaminique utile est de 239,7 kcal pour 100 g.
L'ordre de travail:
- Battez un œuf avec du sucre jusqu'à ce que tous les grains soient dissous. Puis versez le lait et l'huile végétale, remuez pour rendre le mélange plus homogène. Dans le mélange obtenu, tamiser la farine avec la levure chimique. Pétrir tout et la pâte est prête.
- Pour la couche de caillé dans le bol du mixeur (robot culinaire), combinez l'œuf, le fromage cottage, la moitié de la quantité totale d'amidon et le sucre restant. Tuer la masse jusqu'à consistance lisse;
- Les baies congelées roulent dans l'amidon restant. Après cela, vous pouvez procéder à la formation de la tarte. Pour la cuisson, la forme divisée est idéale. Son diamètre peut aller jusqu'à 25 cm;
- Étendez quelques gouttes d'huile végétale avec un pinceau en silicone sur le fond et les parois du moule, puis étalez et lissez la pâte molle et légèrement collante sur vos mains. Vient ensuite la couche de caillé et, en haut, les baies dans l’amidon;
- Le processus de cuisson doit avoir lieu à une température de 180 à 200 degrés, sa durée est de 45 à 50 minutes. Le gâteau fini ne peut être retiré du moule qu'après son refroidissement complet.
Gâteau rapide aux baies congelées dans une mijoteuse
En utilisant les capacités d'un assistant universel - multicuiseurs, vous pouvez très rapidement cuire un délicieux gâteau à base de baies congelées. Le nombre de processus nécessitant la participation active de l'hôtesse sera minime ici et les baies de cuisson n'auront pas besoin d'être décongelées, ce qui permet de gagner du temps de cuisson.
Pour une tarte aux baies rapide, vous devez prendre les ingrédients dans les proportions suivantes:
- 3 gros œufs de poule;
- 200 g de sucre cristallin blanc;
- 5-7 g de levure chimique (aussi appelée levure chimique);
- 160 g de farine;
- 200 g de baies congelées assorties;
- 10 g de beurre pour lubrifier le bol de la mijoteuse.
Les préparatifs de la cuisson ne prendront pas plus d’un quart d’heure et une autre heure sera passée dans un bol multicuiseur.
La teneur en calories de 100 g de pâte aux baies de pots électriques est en moyenne de 224,6 kcal.
Séquence de cuisson des desserts aux baies:
- La base du gâteau est une pâte à biscuit. Pour lui, battez les œufs entièrement avec la quantité prescrite de sucre cristallisé en une mousse souple;
- Mélanger la levure chimique avec la farine pour la pâte et, en filtrant le mélange à travers un tamis fin, entrez dans le mélange d'œufs. Prévenir la pâte à ce stade est préférable avec une spatule;
- Un bol de graisse multicooker avec une tranche de beurre à la température ambiante. Pas besoin de lubrifier les parois de la forme complètement, assez et 2/3 de la hauteur;
- Placez délicatement la pâte dans un plat à frire, lissez-la avec une spatule et déposez les baies congelées uniformément;
- Cuire en utilisant les options appropriées dans le menu du programme (Cuisson / Cupcake / Cuit-vapeur). La durée du programme devrait être de 60 minutes.
- Une fois que l'assistant miracle vous a informé du signal approprié qu'il a terminé son travail, vous ne devez pas courir pour ouvrir le couvercle et sortir la tarte. Il doit rester debout pendant 5 à 10 minutes et ensuite seulement, en se servant d'une spatule en silicone, faire sortir la pâte du moule.
- Le dessert fini a déjà l’air très appétissant et peut donc être servi sur la table sans fioritures ou avec le minimum requis - légèrement saupoudré de sucre en poudre et de feuilles de menthe verte éparpillées sans précaution.
Conseils utiles
Après avoir décidé de faire une tarte fourrée de baies congelées, chaque femme au foyer pose une question: est-il nécessaire de décongeler les baies? Surtout si ce moment n'est pas spécifié dans la recette.
Dans ce cas, le temps de cuisson aura également besoin de beaucoup plus de temps. Par conséquent, si la recette n’indique pas que les baies doivent être congelées, il est préférable de les décongeler.
Vous pouvez également créer des mélanges de baies congelées, en mélangeant différents types ou en leur ajoutant des fruits frais, par exemple des pommes, des poires, des bananes, des oranges, des kiwis, etc.
La quantité de sucre dans n'importe quelle recette peut être ajustée en fonction de vos préférences: réduisez pour les amateurs de tartes aigre-douce, augmentez pour les amateurs de sucreries.
Vous pouvez décorer le gâteau fini avec du sucre en poudre, de la cannelle, de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat. Et si vous filtrez la poudre à travers un pochoir pour la cuisson, vous pouvez créer des images entières à la surface du gâteau.
Une autre recette de gâteau délicieux est dans la vidéo suivante.
