Les betteraves - une source inépuisable de vitamines, de minéraux et d’acides aminés. C'est pourquoi la cuisine nationale de nombreux pays accorde une place importante aux plats à base de betteraves. Mais pour bien préparer la racine sucrée tout en conservant ses propriétés bénéfiques, vous devez respecter certaines règles.
Méthode de cuisson standard
Comment faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une casserole? Si vous le mettez dans de l'eau froide et que vous le mettez sur la cuisinière, la cuisson durera au moins 2 heures, en fonction de la taille, ce temps peut encore augmenter d'une heure. Si vous le mettez dans l'eau déjà bouillante, elle peut cuire complètement en une heure.
Combien de temps pour cuire les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans différents gadgets
Au micro-ondes, cuire un légume peut être très rapide. Pour ce faire, il faut compter 20 à 30 ponctions ponctuelles. Vous pouvez utiliser une aiguille à tricoter ou un bâton de fruit en bois.
Combien de temps pour cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites au micro-ondes: mettez les cardes dans un sac ou des plats spéciaux pour le four et laissez-les pendant 10 minutes à puissance maximale.
Maintenant, réfléchissez à la quantité de cuisson des betteraves jusqu’à la préparation de la salade dans un bain-marie et un autocuiseur. Lorsque vous utilisez un autocuiseur, il est conseillé de couper le légume en lanières, puis le temps de cuisson ne prendra pas plus de 20 minutes. Si vous mettez le légume-racine entier, vous devrez attendre 40 minutes, de même que dans un bain-marie: 25 minutes sous forme de coupe et environ une heure.
Alors, combien faut-il cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une mijoteuse? La cuisson d'un légume dans une mijoteuse prend 60 minutes, en mode "Cuisson" - 45 minutes, la racine coupée en dés sera prête en un quart d'heure.
Note aux femmes au foyer qui s’inquiètent des propriétés bénéfiques des aliments:
- la betterave améliore la digestion;
- protège le foie des toxines;
- Le jus de betterave est utilisé comme traitement supplémentaire du cancer de l'estomac.
Recommandations chefs professionnels
Les betteraves sont bouillies pendant une demi-heure, après quoi elles doivent être rapidement transformées en eau froide (de préférence dans le réfrigérateur). En raison de la différence de température, la récolte de racines pour la troisième heure atteint l'état souhaité. Au total, le temps de cuisson total sera d’environ 40 à 45 minutes.
Les conseils suivants vous permettront de cuire une racine sucrée dans les plus brefs délais, à savoir - 20 minutes. Pour cela, les betteraves sont immergées dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
Il doit cuire à feu vif, sans couvercle. Il est important que le légume soit complètement dans l'eau. Ensuite, versez les betteraves avec de l’eau glacée et laissez-les pendant 5 minutes. Tout se fait en un quart d'heure. Le seul inconvénient de la cuisson rapide sans couvercle est la destruction complète de la vitamine C.
Si vous voulez cuire rapidement les betteraves, il est souhaitable de choisir de petites racines, elles sont plus savoureuses et plus rapides en cuisson.
Méthode de cuisson inhabituelle
Beaucoup de gens connaissent sûrement le problème du lavage de la poêle après la cuisson des betteraves. Ainsi, pour vous épargner de tels travaux, vous pouvez faire cuire le légume racine dans un sac en plastique. Il est nécessaire de bien rouler le légume dans le sac après l'avoir lavé et de le mettre dans un récipient contenant de l'eau à la température ambiante.
Le bord du sac peut sortir de l'eau, mais les blettes doivent être sous l'eau. Après une heure d'une telle exécution, mettez un sac de betterave rouge dans de l'eau froide et laissez-le pendant quelques minutes. Cela préserve la couleur de la racine, sans odeur désagréable.
Conseils pour bien préparer les betteraves
- La première question qui se pose au début de la cuisson des betteraves est de savoir si elle doit être nettoyée. Pendant la cuisson, la peau n'est pas enlevée, mais de très haute qualité, à la brosse, nettoyée à l'eau courante. Toutefois, si vous nettoyez la racine de la peau au cours du traitement thermique, elle perdra sa couleur bourgogne brillante et le précieux jus sera dans l’eau;
- Saler un légume, ou pas - la question est assez controversée. Certains cuisiniers sont d’avis que vous devez saler l’eau dès le début - cela donnera au légume un goût spécial et savoureux, mais cette pratique augmente le temps de cuisson. Par conséquent, il sera plus efficace de saler le plat fini avec des betteraves;
- Pour que la betterave conserve sa belle couleur pendant une longue cuisson, vous pouvez ajouter une cuillerée à thé de sucre ou quelques grammes d'acide citrique à l'eau qui vient de bouillir;
- Si vous devez neutraliser l'odeur lors du traitement des légumes, vous devez ajouter un plat à pain dans le plat;
- Beaucoup ont du mal à déterminer si les bettes sont prêtes. Cela se fait élémentaire, à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent. Il est nécessaire de percer les betteraves de moitié, sinon le milieu risque de ne pas être cuit;
- Si, néanmoins, après la recette, la culture enracinée a été nettoyée, elle ne peut pas être maintenue à l'air libre pendant une longue période, sinon le légume perdra de la précieuse vitamine C;
- Il arrive que la betterave après un long stockage se dessèche un peu. Mais ne vous pressez pas de vous en débarrasser. Pour la réanimation de légumes, il est nécessaire de l'échauder à l'eau bouillante, puis de la mettre dans une eau légèrement tiède pendant 30 minutes. Ensuite, vous pouvez mettre les betteraves gonflées sur le feu, sans changer l’eau;
- Tout le monde connaît la salade "Vinaigrette", un compagnon fréquent de la table de vacances. Ainsi, pour que la racine sucrée ne rougisse pas les autres composants de la salade, les betteraves en dés, vous pouvez saupoudrer d’huile végétale. D'autres légumes seront "sans danger";
- Les betteraves contiennent également des nutriments. Il existe de nombreuses recettes pour lesquelles ces parties du légume sont nécessaires. Cependant, en cuisine, utilisez uniquement des tasses fraîches.
La betterave est un légume savoureux et sain. Une betterave bien cuite complétera le plat avec des vitamines, les caractéristiques gustatives nécessaires ainsi qu'une riche couleur rubis.
Et en plus - la recette d'une merveilleuse salade de betteraves bouillies.
