POITRINE DE POULET EN PâTE (CôTELETTE, AVEC DU FROMAGE): RECETTES AVEC DES PHOTOS

Du point de vue de la diététique, la viande de poulet blanche est considérée comme très utile. Les hôtesses novices se plaignent souvent que la poitrine est sèche. En suivant les recommandations, avec la bonne approche, vous obtenez un excellent résultat en termes de préparation de plats de filet de poulet juteux et délicieux.

Poitrines de poulet aux crêpes: une recette classique

Ingrédients requis:

600 gr. poitrine de poulet (filet);
2 gros œufs;
2 cuillères à soupe l farine de blé;
1 cuillère à soupe l crème ou crème sure;
sel et épices - ajoutez au goût;
pour griller des variétés d'huiles raffinées;
ail - sur demande.

Temps de cuisson: 35 minutes.

Teneur en calories: 1505 kcal.

Poitrine coupée en deux et sel. Mettez la viande de côté. Ensuite, vous devriez faire la préparation de la crème glacée à la crème d'oeuf. Fouettez les œufs avec le fouet estimé, ajoutez la farine, un peu de sel et les épices (si désiré, ajoutez un peu d'ail haché).

Préchauffer la poêle avec de l'huile végétale. Tremper les poitrines de poulet dans la pâte. Frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'un beau brun doré. Pour un rôtissage de haute qualité, couvrez d'un couvercle afin que la viande à l'intérieur soit bien cuite à la vapeur. Pour être prêt à vérifier en utilisant une ponction du sein avec une fourchette.

Poitrine de poulet panée au fromage dans une poêle

Ingrédients requis:

900 gr. poitrine de poulet;
3 œufs crus;
150 gr. fromage (blé dur);
50 gr. chapelure;
sel, poivre mélange - au goût;
graisse végétale pour la friture.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Contenu calorique: 2441 kcal.

Poitrine de poulet coupée en gros morceaux dans le sens de la longueur ou laissée entière. Saupoudrer du sel et du poivre. Reporter à mariner.

Battez les œufs avec un peu de sel. Ajoutez du fromage râpé sur une râpe fine (au lieu de la râpe, vous pouvez utiliser n'importe quel type de machine de cuisine pour moudre des aliments). Mélangez bien tout. Préchauffez la casserole, versez-y une quantité d'huile suffisante pour que la viande de poulet soit bien rôtie.

Tremper les poitrines dans une pâte à base d'œuf, saupoudrer de chapelure des deux côtés. Envoyer le rôti sous le couvercle. Prêt à vérifier la perforation de la fiche. Il faut faire une poitrine croustillante au fromage doré pané.

Côtelettes de poulet dans la pâte à la chapelure

Ingrédients requis:

1 kg poitrine de poulet;
œufs - 4 pièces;
200 gr. chapelure;
Ail - quelques dents;
pour faire frire de l'huile végétale;
un mélange de poivrons, paprika, sel - au goût;

Temps de cuisson: environ 50 minutes.

Calories: 2513 kcal.

Couper la viande de poulet en portions. Battez à travers la cellophane alimentaire.

Saler, saupoudrer de paprika et de poivre. Laissez mariner la viande environ 15 minutes, battez les œufs en neige, salez-les et assaisonnez d'épices. Les poitrines marinées sont trempées alternativement dans le mélange d'œufs et la chapelure.

Faire frire dans l'huile chaude. Pendant la préparation des côtelettes, vous devez éplucher l'ail, le hacher et le saupoudrer sur les morceaux de viande finis. Les côtelettes chaudes se nourrissent d'ail frais et auront un goût parfumé. Pour que les côtelettes retrouvent leur jutosité, vous devez les faire frire en couvrant périodiquement le couvercle.

Poitrine de poulet hachée à l'ail et aux herbes de Provence

Ingrédients requis:

2 pièces filet de poulet;
3 cuillères à soupe l mayonnaise faible en gras;
2 cuillères à soupe l farine de blé;
ail - au goût;
2 c. À thé Herbes provençales;
prendre du sel et du poivre au goût;
huile de toute nature pour la friture.

Temps de cuisson: environ 40 minutes.

Calories: 1946 kcal.

La viande de poulet blanche est battue, salée et abondamment aux herbes de Provence, si désiré, coupée en morceaux ou laissée entière. Couvrir de cellophane, laisser mariner une demi-heure.

La mayonnaise se combine avec la farine, le poivre et les herbes de Provence. Tremper les morceaux de poulet dans une pâte à frire et cuire les côtelettes à feu vif. Dans l'huile restante après la friture, pressez l'ail dans une presse.

Faites chauffer la poêle de façon à ce que l'ail donne sa saveur et versez dessus les côtelettes. Couvrez-les avec un couvercle, donnez-leur de l'ail et de la saveur provençale et peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette de poitrine de poulet dans la pâte à la bière dans une mijoteuse

Ingrédients requis:

850 gr. peau de poulet sans poitrine;
180 gr. bière (toute variété);
5 cuillères à soupe l la farine;
un mélange de poivrons, piments forts et sel - au goût;
huile de cuisson pour la friture.

Temps de cuisson: environ une heure (selon le modèle multicuiseur).

Calories: 2337 kcal.

Faire mariner les morceaux de poitrine entière dans la bière, saler et ajouter les épices. Mariner dans environ une demi-heure. Ensuite, retirez la viande du jus de bière et séchez-la sur une serviette. Ne jetez pas la bière, la pâte sera préparée à partir de celle-ci.

Pendant que la viande sèche, ajoutez le niveau de farine à la bière et pétrissez-la progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Allumez le multicuiseur en mode "Hot" pendant 30 à 45 minutes. Versez l'huile végétale et attendez qu'elle se réchauffe bien.

Dès que le bol est chaud, vous devez rouler la poitrine dans la farine, puis la réduire en pâte. Faites frire avec le couvercle fermé en tournant des deux côtés. Pour sentir le goût prononcé de la bière, quelques minutes avant la cuisson, versez une cuillerée de bière dans la mijoteuse.

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une pâte au fromage avec des légumes au four

Ingrédients requis:

1, 5 kg. poulet sans os et peau des poitrines;
oignons - 2 pièces;
1 carotte moyenne;
300 gr. les tomates;
1 poivron rouge;
220 gr. fromage (blé dur);
300 ml. la mayonnaise;
huile pour graisser la casserole;
des épices et du sel.

Temps de cuisson: 90 minutes.

Calories: 5262 kcal.

Placez les morceaux de viande de poulet de n'importe quelle forme sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Saler et saupoudrer d'épices. Placez les oignons, les carottes tranchées, le poivron rouge et les tranches de tomates fraîches sur le dessus des poitrines.

Sel de légumes. Faites cuire la pâte à base de fromage râpé et de mayonnaise, ajoutez-y de la viande et des légumes. Lisser la surface et cuire au four à une température moyenne de 45 minutes.

En cours de cuisson, les poitrines au bas de la plaque de cuisson seront dorées, les légumes donneront à la viande un goût et un arôme juteux. Le fromage, ayant fondu, forme une belle croûte. Servir chaud avec des herbes et des marinades.

Poches de poitrine de poulet à l'orange

Ingrédients requis:

4 poitrines de poulet;
2 oranges moyennes;
2 cuillères à soupe l mayonnaise faible en gras;
2 cuillères à soupe l vin blanc sec;
sel, épices en matière de goût;
huile de tournesol - 40 ml.

Temps de cuisson: 80 minutes.

Calories: 2129 kcal.

Vous devez d'abord faire mariner la poitrine dans du vin blanc, en ajoutant du sel et des épices. Après 20 minutes, coupez la poitrine avec un couteau tranchant d'un côté pour obtenir une poche. Mettez les oranges coupées en rondelles à l'intérieur (inutile de les éplucher).

Faites frire la viande de poulet des deux côtés jusqu'à obtenir un beau rougissement. Déposer les poches de poulet sur une feuille graissée, graisser avec de la mayonnaise. S'il y a des oranges, mettez-les là et envoyez-les au four pendant 20-25 minutes.

Conseils utiles

Pour obtenir une belle croûte en rougissant, faites cuire la poitrine uniquement à feu vif dans une poêle préchauffée. Vous pouvez obtenir un motif ondulé sur la viande si vous la faites frire dans la lèchefrite.
Les jus frais de citron, de grenade et de citron vert contribueront à préserver la jutosité et à éliminer les odeurs du poulet. Il suffit de saupoudrer les poitrines de jus d'agrumes et de les laisser mariner un peu. Certains utilisent du vinaigre à cette fin.
Si la viande de poulet est pré-bouillie pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau salée puis frite, le plat sera très juteux et tendre. Avant de faire frire, faites bouillir la viande sur une serviette en papier.
On peut obtenir un crisp en trempant dans de la pâte puis en s'en tenant aux flocons de maïs, d'avoine et de blé. L'option la plus courante est la chapelure habituelle.
Le filet de poulet salé doit être à l'avance, surtout s'il doit préparer un morceau entier. Sinon, la viande à l'intérieur ne sera pas salée. Les épices peuvent être ajoutées à n'importe quelle période de friture ou avant la torréfaction.
Les épices suivantes s'harmonisent bien avec la viande de poulet: un mélange de poivrons aromatiques et piquants, de paprika, de curry, d'herbes de Provence, de basilic, de romarin, d'ail séché, de marjolaine et de piment d'épinette.
Le goût épicé des poitrines de poulet dans la pâte donnera un ail finement haché, il est préférable de l’ajouter à la fin de la cuisson. Si la recette prévoit de faire rôtir de la viande avec de l'ail, il ne faut pas la laisser brûler dans la casserole.
Décongeler au dégivrage naturel ou au micro-ondes, le cas échéant. Pour décongeler le filet le matin, il suffit de le placer toute la nuit sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.
Il peut être préparé à partir d'une grande variété de produits: crème sure, mayonnaise, sauce soja, bière, vin, œufs et autres produits associés à de la farine, de l'amidon. Pour que la pâte ne coule pas de la viande pendant la friture, elle doit avoir une consistance épaisse.