Saviez-vous que le poisson de saumon cuit au four, dont la famille comprend du kéta, vous permet de prendre soin de vous chez vous sans aller au restaurant? Pour cela, vous devez acheter du poisson, rincer, sécher et cuire au four selon nos recettes, ce sera merveilleux.
Le saumon kéta cuit au four devient juteux, appétissant et parfumé s'il est cuit dans une sauce tomate épicée. Dans d'autres cas, les épices, le jus de citron, le vin blanc, les olives et le beurre, ajoutés au bon moment, contribueront à rendre le poisson plus tendre.
Recettes pour la cuisson du kéta au four
Avec des légumes
Vous aurez besoin de 4 personnes:
- 4 tranches de filet de kéta (200 g chacune);
- 2 courgettes;
- 2 carottes;
- 1 citron;
- 1 petite tranche de racine de gingembre frais;
- 80 ml de vin sec (blanc);
- goûter du poivre noir fraîchement moulu;
- 4 pincées de sel;
- un peu d'huile d'olive + 4 cubes de beurre.
Cuisson: 75 minutes. Teneur en calories: 440 kcal.
Comment faire:
- Rincer un citron avec de l'eau, sans enlever la peau, couper en minces cercles.
- Il est préférable de préchauffer le four à 190 ° C.
- Frire légèrement les morceaux de keta.
- Rincer les courgettes, les carottes, les peler, les couper en minces cercles.
- Placez quatre carrés de parchemin (de préférence huilé) sur la table de la cuisine.
- Disposez les légumes déchiquetés sur chaque carré, mettez un morceau de keta avec des cercles de citron, saupoudrez de gingembre moulu, saupoudrez de vin, d'huile d'olive, ajoutez un cube de crème. Assaisonner avec des épices au goût.
- Les angles de parchemin se soulèvent, s'enroulent de telle sorte qu'ils retournent les sacs.
- Placez les sacs de poisson sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
- Servir sur la table, sans retirer le sac de parchemin.
À la note: le saumon kéta sera plus juteux et tendre si vous cuisinez pendant 20 minutes à 120 ° C.
Avec des noix
Pour un repas de fête, assurez-vous de prendre des noix et des amandes hachées (sinon ajoutez-en d'autres, ce sera également intéressant) et une cuillère à café de piment.
Recherché:
- 800 g de filet de kéta;
- 35 ml de sauce de soja;
- 10 ml de jus de citron;
- 1 pincée de gingembre râpé;
- 1 poignée de noix et d'amandes hachées;
- 3 g de chili moulu;
- 1 poignée de persil haché;
- 45 ml d'huile d'olive;
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 1 carotte;
- 2 cosses de poivron moyen;
- 4 tomates cerises
Temps: 60 minutes. Le nombre de calories: 275.
Cuisson:
- Couper les filets de kéta en quatre et les mettre dans un bol. Mélanger la sauce soja avec le jus de citron et la racine de gingembre râpée. Versez le mélange avec le mélange préparé, serrez le bol avec du papier d'aluminium. Mariner pendant 20 minutes.
- Mélangez les noix avec le piment rouge, le persil haché et l'huile d'olive.
- Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement une gousse d'ail. Poivre bulgare, pailles de carottes. Cerise coupée en deux.
- Étaler les légumes hachés sur le bas de la forme. Placez les tranches de saumon kéta sur le dessus, étalez la masse de noix sur la verdure.
- Cuire au four à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
Aux olives
Il est très important d’ajouter du poisson. Les olives et l'huile dans laquelle elles se trouvent donnent un goût épicé aux filets.
Pour 4 personnes auront besoin de:
- 4 tranches de filet de kéta;
- 165 g d'olives noires (à l'huile sans noyaux);
- 1 gros oignon;
- 1 boîte (400 g) de tomates dans leur jus;
- légumes verts frais;
Assaisonnez avec du poivre noir et du sel à votre goût. Cuisson: 30 minutes. Valeur énergétique d'une portion: 235 kcal.
Cuisson:
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Faites chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon, râpez-le avec les rondelles et faites-le frire jusqu'à obtenir une couleur rougeâtre. Envoyez-y des tomates hachées (sans peau), assaisonnez d'épices.
- Rincez les filets de poisson avec de l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant. Avant de les envoyer à la poêle, vous pouvez les rouler dans de la farine ou de la chapelure moulue.
- Mettez le poisson dans la sauce préparée, saupoudrez le dessus du filet d'huile.
- Cuire au four, sans couvrir de papier d'aluminium, environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Steak de poulet au four
Le saumon kéta, comme tout poisson rouge, est "sympathique" avec du jus de citron. Utiliser lors de la cuisson de la marinade avec de l'acide citrique naturel. Et les herbes choisissent celles que vous préférez.
Pour 1 personne, vous aurez besoin de:
- 1 bifteck de kéta (environ 250 g);
- 30-35 ml de jus de citron;
- goûter le basilic, la coriandre, le romarin;
- 1 pincée de sel, poivre.
Temps: 45 minutes Calories: 389 kcal.
Cuisson:
- Commencez la cuisson avec la marinade: mélangez le jus de citron avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre noir, des épices et des herbes fraîches.
- Trancher le poisson avec la marinade cuite. Laissez littéralement pendant 10 minutes pour que le steak soit mariné.
- Envoyez le poisson au four chaud (180ºC). Cuire environ 15 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de la taille du steak.
Note d'hôtesse: ce plat de poisson peut être préparé à l'avance et même posé sur une plaque à pâtisserie et cuire (presque instantanément) lorsque les invités sont déjà à la porte.
Comment faire cuire du poisson en papillote
Il est préférable de préparer le saumon au four à 120 degrés pendant environ 35 minutes, préalablement emballé dans du papier d'aluminium.
Recherché:
- 4 morceaux (200 g chacun) de kéta;
- 75 g d'oignons;
- 1 gousse moyenne de poivron rouge;
- 1 gousse moyenne de poivron vert;
- un petit bouquet d'aneth frais;
- ½ citron;
- 75-80 ml de vin blanc (sec);
- 45 ml d'huile d'olive;
- 4 pincées de poivre noir fraîchement moulu;
- sel au goût
Cuisson: 35-40 minutes. Chaque portion: 387 kcal.
Comment faire:
- La feuille coupée en huit cercles (diamètre approximatif - 14 cm). Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un bol de la taille appropriée, en le retournant sur le papier d'aluminium, puis en encerclant le bord du couteau. Dans ce cas, vous devez mettre une planche sous la feuille de papier d'aluminium.
- Si le poisson n'est pas coupé, coupez-le en 4 morceaux. Râpez l'ampoule en demi-anneaux. Couper les gousses en deux et retirer les graines. Ensuite, coupez la pulpe en lanières. Bien broyer l'aneth.
- Sur quatre cercles, mettez un morceau de camarade. Placez le citron et les légumes hachés sur le dessus. Assaisonner avec du poivre, du sel et saupoudrer de vin.
- Les tasses en aluminium restantes doivent être posées sur une salade de kéta avec des légumes. Envelopper les bords de la feuille étroitement avec un "queue de cochon".
- Placez les sacs de poisson sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four chaud (190º) pendant 12-16 minutes.
- Disposez ensuite sur des assiettes et servez-vous dans une feuille, en faisant une petite incision au centre pour que la vapeur sorte.
À la note: les morceaux de poisson peuvent être pré-frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Saumon kéta avec pommes de terre au four
Ce plat peut être préparé avec différents additifs. Dans notre recette - sauce au pesto d'ail sauvage, noix et parmesan. Le poisson est tendre et juteux à l'intérieur.
Pour 3 personnes seront nécessaires:
- 500 g de filet de kéta;
- 500 grammes de pommes de terre;
- 20 g de noix de cèdre;
- 50 g de parmesan;
- goûter le sel.
Pour la sauce pesto:
- 100 grammes d'ail sauvage;
- 50 grammes de pignons de pin;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 100 g de parmesan.
Temps: 40 minutes. Valeur de la portion: 305 kcal.
Cuisson:
- Préchauffez le four à 180 ° C au préalable.
- Préparez le pesto pour le poisson: faites cuire les pignons dans un poêlon sec, combinez-les avec de l'ail sauvage lavé et haché, salez, ajoutez le beurre, le fromage râpé et fouettez le tout.
- Couper les filets de poisson en morceaux, assaisonner de sel et mettre sur un côté de la forme, verser sur chaque morceau de sauce pesto.
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à la moitié, couper en cercles. Remplissez la seconde moitié du formulaire avec des pommes de terre. Saupoudrer le légume avec du fromage et des noix.
- Mettez le poisson et les pommes de terre dans un four chaud pendant 25 minutes.
Cuisiner avec des pommes de terre et des tomates cerises
Notre conseil: enduisez le poisson de marinade. Le zeste de citron, les épices et l'huile d'olive lui apporteront douceur et jutosité. La recette utilise toujours des tomates cerises, elles ont toujours l'air luxueuses lors de la décoration d'un plat.
Pour 2 portions:
- 2 tranches de filet de kéta;
- 2-3 pommes de terre;
- 5 morceaux de cerises;
- 1 citron;
- 50 ml de vin blanc;
- 40 g d'huile d'olive;
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu;
- 1 pincée de sel
Temps de cuisson: 45 minutes. Le nombre de calories: 379.
Cuisson:
- Préchauffez le four à l'avance à 190 degrés.
- Cerise divisée en moitiés. Épluchez les pommes de terre en cercles déchiquetés.
- Dans une forme profonde, mettez les pommes de terre, les moitiés de cerises, arrosez le tout avec de l'huile.
- Préparez une marinade pour kéta: retirez le zeste de citron avec une petite râpe, mélangez-le avec le reste de l'huile, ajoutez du poivre, une pincée de sel et mélangez bien le tout.
- Râpez la marinade sur les morceaux de poisson, mettez-les sur les pommes de terre à la cerise et mettez-les dans un four chaud.
- Après cinq minutes, saupoudrez de saumon kéta avec du vin et laissez cuire encore 15 minutes.
Conseils utiles
Ce qu'il faut considérer lors de la cuisson du poisson:
- Il est préférable de préparer le meilleur saumon kéta en enveloppant du parchemin ou du papier d'aluminium, en garnissant le ventre d'épices et en badigeonnant les côtés et l'arrière du poisson avec de l'huile végétale.
- Faites la même chose avec le filet, en mettant le poisson dans le four, emballez chaque morceau séparément dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
- Le papier ou le parchemin culinaire, vendu dans les magasins, est blanc et de couleur crème. Nous vous conseillons de prendre du parchemin de crème car il est plus joli dans un plat de poisson.
- Le steak de poulet peut être servi avec des pommes de terre: en purée ou frit.
