Les tartes luxuriantes sur la pâte de levure font partie intégrante de toute réunion de famille. Dans la cuisine russe, il existe un grand nombre d'options de cuisson. L'état de la pâte témoigne davantage du succès de la cuisson de toutes les variantes, mais le remplissage joue également un rôle important.
Pour les tartes à la levure sucrée, on utilise divers fruits, baies, fromage cottage, raisins secs, pruneaux et citrouille. Pour la version salée du poisson le plus populaire, la viande, les œufs, les champignons. Pour une occasion spéciale, vous pouvez faire de la pâte à pâte feuilletée, qui peut aussi être sucrée ou salée. Encore plus à ce sujet.
Recettes pour fourrages sucrés pour tartes
La pâte à levure avec garniture sucrée est appréciée de tous, sans exception: adultes et enfants. C'est une excellente option pour un thé en soirée en famille, pour une collation en journée ou pour l'arrivée des invités. Considérez plusieurs options pour des remplissages intéressants et sucrés.
La farce aux airelles et à la pomme a un intéressant goût aigre-doux. Il faudra:
- pommes sucrées de grande taille - 2 morceaux;
- airelles - un verre de taille standard;
- sucre ou sucre granulé - 4 cuillères à soupe;
- fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
- un peu de cannelle - facultatif.
Cuisson:
- Les pommes doivent être soigneusement lavées et séchées, pelées et coupées en petits cubes;
- Ajouter des airelles aux pommes;
- Puis versez le sucre et l'amidon;
- Si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité de cannelle;
- Bien mélanger la composition aromatique obtenue et commencer à travailler avec la pâte.
La garniture au fromage cottage, complétée par des fruits confits, a un goût très délicat et aéré. De plus, les galettes seront très riches et satisfaisantes. Pour préparer vous avez besoin de:
- 9% de fromage cottage (pas nécessairement liquide) - 500 grammes;
- sucre ou sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
- sel - 1 petite pincée;
- sucre vanillé - 1 c.
- œufs de poule - 1 morceau;
- fruits confits - 2 cuillères à soupe;
- la semoule est ajoutée en petite quantité.
Cuisson:
- Mettez le fromage cottage dans n’importe quel récipient et ajoutez-y du sucre, du sucre vanillé. Bien mélanger;
- Battez un peu l'œuf dans un récipient séparé avec une fourchette et envoyez-le dans le caillé. Mélangez très bien le mélange;
- Versez une pincée de sel et la quantité nécessaire de fruits confits;
- Dans ce cas, si la garniture de caillé obtenue a une consistance très épaisse, vous devez également ajouter un autre œuf de poule. Si, au contraire, il est trop liquide, vous devrez utiliser de la semoule.
Depuis l'Antiquité, le fourrage aux graines de pavot et aux raisins secs est très prisé. Pour sa préparation, il faudra:
- pavot - 300 grammes;
- sucre - 100 grammes;
- chapelure - 1 cuillère à soupe;
- raisins secs - 50 grammes;
- eau purifiée - 200 ml;
- zeste de citron - une petite quantité à la discrétion personnelle.
Cuisson directe de garniture au pavot:
- Mack moudre dans un mélangeur;
- Ajoutez-y du zeste de citron en poudre;
- Verser la quantité requise de sucre et de chapelure;
- Versez le tout avec 200 ml d'eau purifiée et mettez le feu d'intensité minimale;
- Faire bouillir le temps nécessaire pour épaissir le mélange.
La farce à base de citrouille et de pruneaux est une option quelque peu inhabituelle. Mais il convient parfaitement aux tartes à la levure. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- citrouille mûre - 1000 grammes;
- beurre - 100 grammes;
- pruneaux - 35 morceaux;
- crème à teneur moyenne en graisse - 250 ml;
- sucre - la quantité de discrétion personnelle.
Etapes de cuisson:
- Pelez la citrouille et les graines, puis coupez-les en petits cubes.
- Prune verser de l'eau, porté à ébullition pendant 20 minutes. Ensuite, bien le laver à l'eau froide, sécher et le couper en petits morceaux;
- Prenez une casserole à double fond et faites-y fondre une quantité déterminée de beurre, puis ajoutez-y une citrouille et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que les dés soient tendres;
- Ensuite, refroidissez légèrement le légume cuit et passez-le au tamis;
- Ajouter les pruneaux, le sucre et la crème. Mélangez bien, laissez refroidir et commencez à cuire les tartes.
Du sucré au salé
Les galettes salées conviennent bien comme collation, comme complément au déjeuner et comme collation. Les recettes de garnitures salées pour les pâtés à la pâte de levure frits et cuits au four sont décrites ci-dessous.
Le plus commun et le plus apprécié de tous est la garniture à la viande, avec laquelle les gâteaux se révèlent très parfumés et savoureux. Pour préparer vous avez besoin de:
- viande (porc) - 250 grammes;
- viande (boeuf) - 250 grammes;
- oignons - 1 tête de grande taille;
- ail - 1 gousse;
- persil frais - 1 petit bouquet;
- sel de table - 1 pincée;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- graisse de porc - 100 grammes.
Cuisson:
- La viande de porc et de boeuf doit être très bien lavée à l’eau froide, puis broyée avec un hachoir à viande;
- Oignons exempts d'écorce, lavés, séchés et coupés en petits cubes;
- Gousse d'ail propre, hacher avec un couteau tranchant;
- Placez la casserole sur la cuisinière, graissez-la de graisse de porc et faites-la chauffer très bien. Mettez l'ail et les oignons préparés. Faites frire jusqu'à obtenir une teinte dorée caractéristique;
- Lavez le persil, séchez-le bien, hachez-le soigneusement et ajoutez-le à la viande;
- Ajoutez les légumes rôtis, salez et poivrez, puis mélangez bien le mélange.
- Si la composition a une texture très épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon ou d’eau plate.
La farce au poisson a un goût spécial, qui ne peut être remplacé par rien. Pour sa préparation il faut:
- tout poisson préalablement bouilli - 500 grammes;
- oignons - 3 têtes de taille moyenne;
- œufs de poule préalablement bouillis - 2 morceaux;
- beurre - 30 grammes;
- huile végétale - 100 ml;
- sel de table - 1 pincée;
- assaisonnements - à volonté et goût.
Processus de cuisson:
- Tout d’abord, il est nécessaire de préparer le poisson: séparez-le soigneusement de l’os et divisez-le en morceaux de taille moyenne;
- Oignons exempts d'écorce, lavés, séchés et coupés en fines demi-cernes;
- Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile végétale et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'une teinte dorée caractéristique apparaisse;
- Retirez les coquilles des œufs de poulet bouillis et coupez-les en petits cubes.
- Faire fondre le beurre et l'envoyer au poisson préparé;
- Il faut aussi envoyer les oignons frits, les œufs, les épices, le sel de table;
- Bien mélanger le mélange.
La farce de champignons, additionnée de chou, convient aux amateurs d'expérimentations diverses et de solutions créatives. Il faudra la liste suivante de composants:
- champignons - 400 grammes;
- chou blanc - 300 grammes;
- crème sure 15% de matières grasses - 100 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- margarine - 50 grammes;
- sel de table - 1 pincée;
- épices - à sa discrétion.
Préparez le remplissage:
- Les champignons doivent être bien lavés, nettoyés et rincés à nouveau, puis coupés en plaques minces;
- Placez la casserole sur le feu, traitez avec de l'huile végétale et étalez les champignons préparés;
- Faites frire jusqu'à ce que les pommes soient dorées, puis couvrez la poêle et laissez mijoter les champignons pendant un certain temps;
- Chou blanc coupé en lanières minces, mettre dans une casserole, saler, ajouter de l'eau et laisser mijoter sur le feu pendant 30 minutes;
- Puis refroidir le légume fini et mélanger avec les champignons;
- Ajoutez à la farce de la margarine pré-fondue, ajoutez du sel et les bonnes épices. Mélangez tout à fond.
Recettes de délicieuses garnitures pour pâte feuilletée à base de pâte à levure
La pâte de levure feuilletée est une excellente base pour toutes les tartes. Elle a fière allure et son goût est incroyable.
Très approprié pour ce type de farce à base de riz, poulet et œufs, donnant un goût très délicat au plat. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- filet de poulet - 500 grammes;
- riz - 200 grammes;
- œufs de poule - 3 morceaux;
- sel de table - 1 petite pincée;
- les épices et les assaisonnements - à la discrétion personnelle.
Préparation de la farce au poulet:
- Faire bouillir la viande de poulet sur la cuisinière dans de l'eau légèrement salée;
- Faire bouillir le riz jusqu'à la cuisson;
- Les œufs doivent également être bouillis.
- Une fois le filet bouilli refroidi, il est nécessaire de le hacher sous forme de petits cubes.
- Retirez les œufs de la coquille et coupez-les en petits cubes.
- Combiner les œufs et les filets dans un récipient à joint, ajouter le riz bouilli et bien mélanger la masse;
- Assaisonnez la masse obtenue avec les épices nécessaires et salez-la légèrement.
En guise de pâte à levure feutrée sucrée, vous pouvez utiliser une farce à caillé contenant des fruits confits et des raisins secs. Ici vous aurez besoin de:
- fromage cottage minimum en gras - 500 grammes;
- raisins secs - 200 grammes;
- sucre granulé - 200 grammes;
- vanilline - 1 sac de taille standard;
- fruits confits - 50 grammes.
Etapes de préparation:
- Mettez le fromage cottage dans le bol du mélangeur et battez jusqu'à ce que la masse d'air se forme.
- Rincer abondamment les raisins secs à l'eau courante, puis verser de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes;
- Puis égouttez l'eau des raisins secs et séchez bien;
- Mettez les raisins secs préparés dans le fromage cottage, ajoutez la vanille, le sucre cristallisé et les fruits confits;
- Bien mélanger le tout.
Conseils pour aider la cuisine
- Lors de la cuisson de tartes fourrées, la température maximale dans le four doit être de 180 ºC.
- Si vous avez besoin d'ajouter un goût de noisette inhabituel pour la cuisson, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson avec des noix hachées.
- Pour éviter toute fuite de garniture sucrée (lors de l’utilisation de baies, par exemple), il vaut la peine d’ajouter de l’amidon, qui le rendra plus épais.
- Une fois les galettes formées, il est nécessaire de les étaler sur une plaque de cuisson préalablement huilée avec de l'huile végétale et légèrement chauffée au four.
Les pâtés à la pâte à la levure, peu importe leur garniture, peuvent être un régal pour toutes les tables: familiales ou festives. Par conséquent, vous devriez certainement apprendre leur cuisine et ravir vos proches avec une variété de pâtisseries.
Il y a d'autres idées de garnitures de tartes délicieuses dans cette vidéo.
