Dumplings on kefir - cette version étonnante du plat bien connu. Les oeufs, le kéfir, le sel, le battement et ensuite doucement mélangé avec de la farine. La pâte est luxuriante, légère et tendre.
La bonne recette
Nous vous proposons la version correcte du test pour les boulettes. Les ingrédients qu'il contient sont standard - farine, œuf, sel, mais du kéfir est ajouté à la place de l'eau.
Vous aurez besoin de 2 portions de boulettes:
- 0,4 kg de farine de blé;
- deux oeufs;
- 130 ml de kéfir;
- 8 grammes de sel.
La cuisson nécessitera: 35 min.
Méthode pas à pas pour pétrir la pâte pour les boulettes de pâte de kéfir:
Étape 1. Casser les œufs dans un bol, saler et ajouter 50 ml de kéfir, battre au batteur.
Étape 2. Tamiser la farine deux fois.
Étape 3. Combinez le mélange d’œufs avec le kéfir restant et mélangez bien.
Étape 4. Par petites portions, ajoutez la farine tamisée au mélange jusqu'à ce que la masse soit épaisse.
Étape 5. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une douceur et une élasticité parfaites.
Étape 6. Mettez la pâte au repos, enveloppée dans un sac ou recouverte d'un linge humide.
Version alternative du test sur le kéfir à la soude pour les raviolis
La chose la plus agréable à faire avec une telle pâte est qu’elle ne diffère pratiquement pas de la pâte principale. Vous prenez du kéfir chaud, de la farine, du soda et des œufs, vous connectez tout - et vous avez terminé!
Vous aurez besoin de 4 portions:
- sel de table + bicarbonate de soude - pour ½ cuillère à thé;
- 0,8 kg de farine;
- un grand verre de kéfir;
- oeuf de poule - 2 morceaux.
La cuisson prend du temps: 30 min.
Méthode de préparation étape par étape:
Étape 1. Retirez le kéfir du réfrigérateur au préalable, il devrait être à la température ambiante. Si vous n'avez pas le temps de retirer le kéfir, chauffez-le légèrement.
Étape 2. Mélangez la farine tamisée avec du soda.
Étape 3. Dans un grand bol, battre le kéfir avec du sel et un œuf cru.
Étape 4. Commencez à verser la farine dans le mélange obtenu en remuant constamment jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
Étape 4. Pétrir rapidement la pâte et la froisser jusqu'à obtenir une structure élastique et lisse.
Étape 5. Pour faciliter le travail avec la pâte, laissez-la seule pendant une demi-heure, en la recouvrant d'un chiffon humide.
Boulettes de cerises
Servir des boulettes avec des cerises chaudes ou froides est une question de goût. Mais effectivement nous versons la crème sure mélangée avec du jus de cerise sur le plat fini, nous vous le recommandons quand même.
Vous aurez besoin de 4 portions:
- 400 g de cerises;
- 800 g de farine de blé;
- 250 ml de kéfir;
- 2 oeufs;
- 15 g de sel;
- 0,2 kg de sucre cristallisé;
- 200 g de crème sure;
- 40 g de sucre en poudre.
La cuisson prend du temps: 40 min. Calories par 100 grammes: 245 kcal.
Cuisson:
- Retirez les os de la cerise, pliez les baies pelées dans un tamis, saupoudrez de sucre. La cerise va commencer à produire du jus, alors mettez la passoire dans un bol;
- Préparez la pâte: battez le kéfir, le sel et les œufs, puis versez le mélange dans la farine tamisée, faites une masse raide. Punch ses mains jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à eux. Envelopper le film alimentaire de pâte, laisser seul pendant vingt minutes;
- Diviser la pâte reposée en parties égales, rouler chacune avec un rouleau à pâtisserie dans une plaque mince;
- Couper les tasses de la pâte, utilisez pour cela un verre ordinaire ou un moule (2,5 cm). Former une boule avec les restes de pâte, puis la rouler en une couche et couper à nouveau les cercles;
- Mélangez les baies avec le sucre directement dans le tamis. Laissez le jus dans un bol.
- Prenez un cercle de pâte, mettez un peu de garniture de cerise au milieu. Rouler le cercle en deux et les bords aveugles;
- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, saler. Envoyez vareniki à cette eau. Cuire à température modérée jusqu'à ce que le produit flotte à la surface. Puis cuire encore 2 minutes. et sortir de la casserole en utilisant des écumoires;
- Servir chaud avec de la crème sure mélangée à du jus de cerise. Saupoudrer de poudre sur le dessus.
Dumplings de pâte au kéfir sans oeufs fourrés à la pomme de terre
Les boulettes sont cuites très rapidement, il n'y a pas de place pour les rendre aveugles et elles sont très savoureuses. Servez chaud, arrosant de beurre, de crème sure ou saupoudré d'huile végétale.
Vous aurez besoin de:
- 500 g de farine;
- 60 g d'huile raffinée;
- 10 g de sel;
- 250 ml de kéfir;
- 3 feuilles de laurier;
- 200 g de pommes de terre;
- 70 g d'oignons;
- 4 brins d'aneth.
Temps de cuisson requis: 35 min. Pour 100 grammes représentaient: 260 kcal.
Recette pas à pas pour la cuisson de boulettes d’air avec pommes de terre:
- À partir du kéfir, de la farine, du sel et de l’huile raffinée, pétrissez la pâte ferme pour les futurs raviolis;
- Rouler la pâte en un pain, couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer pendant environ trente minutes.
- De la purée de pommes de terre, cuire la purée de pommes de terre, l'oignon finement haché, faire frire dans le beurre, mélanger avec la purée de pommes de terre, ajouter du sel au goût, mélanger et laisser refroidir;
- Abaisser la pâte en une fine assiette, découper des cercles, placer la garniture de pommes de terre au centre de chacune, fixer les bords;
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole, mettre la feuille de laurier, sel. Dump les boulettes dans, cuire jusqu'à ce qu'ils flottent;
- Au moment de servir, saupoudrer d'aneth haché, saupoudrer d'huile végétale.
Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage sur kéfir
Les boulettes de pâte avec du fromage cottage sont très savoureuses si vous y ajoutez du zeste de citron râpé.
Vous aurez besoin de:
- 200 ml de kéfir;
- farine de haute qualité - 0,2 kg;
- fromage cottage classique - 0,2 kg;
- 50 g d'huile paysanne;
- sucre cristallisé + zeste de citron + sel - au goût;
- 1 œuf de poule;
- 100 g de crème sure fraîche.
Le temps de cuisson est de: 30 min. Pour une portion: 210 kcal.
Cuisson:
- Pour la pâte de kéfir: mélanger la farine avec le sel, l'œuf et couvrir avec du kéfir tiède, mélanger. Le morceau résultant, malaxez jusqu'à ce que la masse devienne élastique. L'ensemble du processus prendra environ vingt minutes; Envelopper la pâte cuite avec du papier d'aluminium, réserver pour l'instant;
- Pour la garniture: mettez le fromage cottage, le sucre, le zeste de citron râpé, l'œuf cru et un peu de crème sure dans un bol. Remuez bien;
- Saupoudrer la farine sur la surface de travail, rouler la pâte dessus dans une assiette fine;
- À l’aide d’un verre ordinaire, faites des blancs, mettez du caillé et remplissez-les, fermez les bords du gâteau;
- Poser les boulettes dans de l'eau bouillante, légèrement salée. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils flottent;
- Sortez avec une cuillère à égoutter, servir chaud. Mettre séparément la crème sure ou mettre dans chaque assiette un cube de beurre.
Dumplings de pâte de kéfir avec des légumes cuits à la vapeur
Les boulettes de pâte peuvent également être préparées avec des légumes, comme de la citrouille et des pommes de terre.
Requis:
- deux verres de farine;
- un demi-paquet d'huile;
- 200 g de crème sure (20% de matière grasse);
- 300 grammes de sucre;
- 500 g de citrouille;
- 250 ml de kéfir + 10 ml d'eau de boisson sans gaz;
- le sel;
- oeuf de table - 2 morceaux;
- 200 g de purée de pommes de terre.
Temps nécessaire: 40 min. Le nombre de calories par 100 g: 189 kcal.
Comment faire cuire des boulettes de vapeur sur le kéfir avec des légumes:
- Marteler un oeuf dans le kéfir, ajouter de l'eau et mélanger avec un fouet. Salez-le. Commencez à faire de la farine. Faites cela graduellement pour éviter la formation de grumeaux. Dès que la pâte épaissit, arrêtez de remuer avec un fouet et continuez à pétrir, mais seulement avec vos mains. Mettez-le sur le plateau, il sera plus facile d'amener la pâte à la consistance désirée.
- Pour vérifier si la pâte est prête, retournez-la et faites une fossette avec votre doigt. S'il revient rapidement à sa position d'origine, il est prêt. Mettez dans un grand bol, couvrez avec une serviette pour que la pâte soit au repos, elle devient plus plastique;
- Pour le remplissage: retirez la pelure de la citrouille, retirez les graines. Trancher les dés. Mettez les tranches de légume dans une poêle bien chaude, ajoutez du sucre et un peu de sel. Laisser mijoter les légumes à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tendres, remuer de temps en temps pour empêcher la garniture de brûler. Lorsque la citrouille est cuite, placez-la sur une assiette afin qu'elle refroidisse;
- Lorsque la pâte "reste", engagez-vous dans son roulage. Prenez un morceau de pâte et roulez-le assez finement. Couper de la formation des mêmes cercles. Mettez un peu de purée de pommes de terre et la même quantité de citrouille au centre de la tortilla, couvrez la boulette. Faites la même chose avec le reste des cercles préparés;
- Cuire les boulettes au bain-marie pendant 10 minutes;
- Préparez une sauce délicieuse: fouettez jusqu'à ce que l'œuf soit lisse avec le sucre, une fois que le sucre soit complètement dissout, versez la crème sure, puis mélangez bien;
- Retirez les boulettes de la chaudière et placez-les sur une plaque à pâtisserie, versez la sauce;
- Placez le plat dans un four chauffé à 180 ° C pendant 5 minutes;
- Il est recommandé de servir des raviolis chauds.
Quoi de plus facile que des boulettes? Il semble que tout soit facile et familier - la garniture, enveloppée dans un morceau de pâte sans levain. Mais, s'il s'agit de la pâte la plus cuite au kéfir, elle s'avérera beaucoup plus douce et plus facile que d'habitude. Vous pouvez envelopper n'importe quelle farce dedans - pommes de terre, citrouille, fromage cottage, cerise.
Une autre recette pour la pâte pour les boulettes de kéfir - dans la vidéo suivante.
