La courge est probablement le tout premier légume saisonnier à apparaître dans les rayons des magasins et sur les marchés de légumes et, en conséquence, sur les tables. La courgette contient un maximum de nutriments et un minimum de calories.
Leur goût neutre, qui peut facilement être remplacé par des notes épicées, acides, salées ou sucrées, fait de ce légume l’ingrédient principal de nombreux plats: ragoût de légumes, sauté, caviar de courge, salades et même gâteaux et confitures de légumes.
Une attention particulière mérite des crêpes de légumes de la courgette. Ils peuvent être le petit-déjeuner ou le dîner le plus délicieux et complet. Les faire cuire n’est pas plus difficile que les pancakes ordinaires, et il ya beaucoup plus d’avantages à leur donner une silhouette élancée et à reconstituer les réserves en vitamines du corps.
Les plus délicieux beignets de courgettes: une recette pas à pas
S'il y a des gens qui n'aiment pas les beignets de légumes, ils n'ont tout simplement pas essayé les beignets avec cette recette. Ils sont préparés dans un récipient sec et sans huile, de sorte que leur teneur en graisse est très minime et que, dans la coupe, ils ont une belle couleur verdâtre avec des taches de vert plus sombres.
Leur goût peut être différent et dépend des épices et des herbes qui ont été ajoutées à la pâte.
Pour la préparation des crêpes aux courgettes les plus délicieuses, il faut:
- 2 courgettes (300-400 grammes);
- 1 oignon moyen en bulbe;
- 2 œufs de poule;
- 1 bouquet d'aneth (ou d'autres légumes verts épicés préférés);
- 0,5-1 tasse de farine;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel et poivre fraîchement moulu au goût.
Le temps de cuisson dépend de la rapidité du cuisinier et du nombre de casseroles utilisées. En moyenne, cela prendra 30 à 40 minutes.
Teneur en calories: 142,3 kcal pour 100 grammes de crêpes finies.
Cuisson:
- Laver la courge, couper les queues, couper en petits morceaux et mettre dans un bol mélangeur. Épluchez l'oignon et envoyez-le après la courgette. Broyer tous les légumes dans une purée de pommes de terre lisse.
- Lavez les légumes verts à l'eau froide, séchez-les sur une serviette et coupez-les en petits morceaux.
- Secouez légèrement les œufs avec du sel et du poivre, ajoutez-y de la purée de légumes et de l'aneth haché, mélangez bien;
- Verser la farine dans la pâte par parties en suivant constamment la consistance de la masse. Selon le goût des légumes, la farine peut nécessiter plus ou moins;
- Étant donné que les crêpes seront grillées dans une poêle à frire sèche, il convient d'ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte finie afin qu'elles ne collent pas et ne brûlent pas pendant la friture;
- Dans une poêle à crêpes ou uni avec un revêtement antiadhésif ou en céramique, faites cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient prêts des deux côtés. Servir chaud avec un peu de chaleur avec de la crème sure.
Crêpes aux courgettes et au fromage délicates et délicieuses
Qu'est-ce qui peut rendre le goût des galettes de courgettes plus doux et plus savoureux? Du fromage! Ajoutez-le à la pâte de légumes de différentes manières: en le frottant sur une râpe grossière ou fine, cachée au milieu du pancake. La deuxième option est plus attrayante, mais nécessite davantage de compétences culinaires.
Pour les beignets de légumes tendres avec du fromage, vous aurez besoin de:
- 2 jeunes courges;
- 3 œufs de poule;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- 3-4 cuillères à soupe avec un tas de farine;
- sel, poivre au goût;
- huile de cuisson pour la friture.
Temps de cuisson de 30 minutes à 1 heure.
La valeur calorique de 100 grammes de beignets est de 138,8 kcal.
Progrès:
- Courge lavée sans fruit, râpez, salez, poivrez et donnez quelques minutes pour obtenir un excès de liquide;
- Presser les courgettes et ajouter les œufs, les épices, la farine et la pâte à pétrir;
- Si les crêpes ne vont pas tout manger en même temps, vous pouvez simplement passer le fromage dans une grande râpe et l'ajouter à la pâte. Sinon, vous pouvez faire votre délicieux fromage fondu fait maison à l'intérieur des beignets. Pour ce faire, couper le fromage en fines tranches.
- Si du fromage est ajouté à la pâte, les beignets sont juste frits dans de l'huile végétale. Pour une autre option, mettez une cuillère à soupe de pâte dans la casserole, posez dessus une fine tranche de fromage, ajoutez-y une cuillerée de pâte et faites-les frire des deux côtés.
Galettes de courge farcies à la viande hachée et à l'ail
Cette recette de crêpes ravira les hommes qui n'imaginent pas manger sans viande. Il est possible qu'il leur soit même difficile de croire qu'en plus de la viande hachée, il y a autre chose dans la composition. Vous pouvez les servir non seulement avec de la crème sure traditionnelle, mais également avec du ketchup ou de la sauce, ce qui convient aux plats de viande.
Pour les beignets luxuriants, il faudra:
- 300-400 grammes de courgettes;
- 300 grammes de viande hachée (poulet, porc ou assortiment);
- 3 œufs de poule;
- 3 cuillères à soupe de kéfir;
- 1-2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de soude;
- 1 tasse de farine;
- sel et autres épices au goût.
Le temps de cuisson n'est plus que dans les recettes précédentes - 30 à 60 minutes.
Calories: 214,9 kcal / 100 grammes.
La séquence des étapes de cuisson:
- Courgettes préparées passer dans un mélangeur à râpe fine ou hacher;
- Mélangez le soda et le kéfir au début de la réaction, ajoutez les œufs, les courgettes, la viande hachée, l'ail, le sel et les épices.
- Dernier dans la pâte à envoyer de la farine, mais sa quantité devrait être telle que la cohérence de l'essai était comme la crème sure;
- Faites frire rapidement la viande de courgette pyshechki dans une poêle bien chaude dans une huile très chaude des deux côtés. Étaler la pâte avec une cuillère à distance, en tenant compte du fait qu'elle augmentera en hauteur et en largeur.
Crêpes aux courgettes appétissantes et savoureuses avec du poulet au four
Cette recette mérite l'attention des adeptes d'un mode de vie sain, car elle ne contiendra aucune huile végétale, ni pour la friture ni pour la pâte, et remplacera la farine par de la farine d'avoine moulue au moulin. Transformer la pâte en crêpes préparées aidera le four.
Pour les crêpes au four, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- 500-600 grammes de courgettes;
- 300 grammes de filet de poulet;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 4 œufs de poule;
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine dans un moulin à café;
- poivre noir moulu et sel au goût.
Temps de préparation: 10-15 minutes pour pétrir la pâte et 30 minutes pour rôtir au four.
Plats de calories: 74,2 kcal / 100 grammes.
Procédure de cuisson:
- À l'aide d'une râpe grossière, hachez les courgettes et les oignons, passez les carottes dans la râpe fine et coupez simplement les filets en petits morceaux;
- Mélanger tous les ingrédients dans le même bol et bien mélanger;
- Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez-y la pâte à distance les uns des autres et faites-la cuire au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 250 degrés.
Conseils culinaires
Le processus de cuisson des délicieux beignets de courgettes commence dans le magasin avec le choix du légume approprié. Les plus délicieux sont les petits spécimens (15-20 cm de long et pas plus de 5 cm de diamètre) et de couleurs vives. Le pédoncule ne doit pas être léthargique ou desséché.
Ne vous fâchez pas si la courgette est un peu éraflée, cela peut arriver avec la peau délicate d'un légume pendant le transport, mais ce n'est pas un problème. Mais si des bosses ou des blessures plus graves sont visibles, il est préférable de laisser ce fruit de côté.
Ne convient pas aux beignets et aux fruits de taille anormalement grande. Ils peuvent être trop mûrs avec une chair lâche et paresseuse à l'intérieur, une peau épaisse à l'extérieur.
Avant de faire cuire la courgette, vous devez bien la laver avec une brosse avec de l’eau courante froide. Assurez-vous de retirer la tige et de couper les pointes.
Si la courgette est sélectionnée correctement, il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Dans les bons fruits laitiers, ils sont doux et seront invisibles dans la pâte.
Plus le légume est jeune, plus il contient d’humidité. Vous pouvez réduire sa quantité en pressant la pulpe passée dans une râpe ou en ajoutant un peu plus de farine à la pâte.
S'il n'y a pas de farine à la maison, elle peut être remplacée par de la semoule ou du gruau. Ce dernier peut être moulu dans un moulin à café ou mis dans la pâte entière.
Comment broyer les courgettes - dépend des préférences gustatives personnelles. Les fans de crêpes à structure homogène peuvent utiliser un mélangeur, ceux qui préfèrent une option semblable à celle des crêpes - râpe pour vous aider.
Les crêpes frites au beurre doivent pouvoir s'allonger quelques minutes sur une serviette en papier ou une serviette de table, de manière à absorber l'excès de graisse. Pour faire une crêpe sans beurre, vous pouvez les faire frire dans une poêle à frire sèche, mais ajoutez quelques cuillerées à soupe d’huile végétale dans la pâte ou faites-les cuire au four.
Ici, peut-être, et tous les secrets de délicieuses crêpes à la courge avec une croûte délicieuse et rougeâtre. Bon appétit!
Et une autre recette pour les beignets de courgettes - dans la vidéo suivante.
