Le principal "atout" de la salade César est une vinaigrette bien préparée, qui peut être préparée à base de mayonnaise, de fromage et de sauce de soja. Pour que la salade ait un goût similaire à celui qui est habituellement servi dans un restaurant, vous devez cuisiner exactement selon la recette.
La recette classique pour la salade "César" au poulet
Temps de cuisson: 20 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 370 kcal.
Pour préparer une vinaigrette classique, vous devez utiliser les ingrédients strictement selon la recette.
Nous aurons besoin des produits suivants:
- 100 ml d'huile d'olive;
- 2 c. À thé Sauce Worcester;
- 2 oeufs;
- 2 gousses d'ail;
- 0,5 citron;
- sel et poivre au goût.
La préparation est la suivante:
- Chaque œuf doit être soigneusement perforé avec une aiguille.
- Tremper dans de l'eau bouillante pendant 2 à 4 secondes afin que les protéines s'épaississent légèrement.
- Propre, étirer avec une fourchette.
- Hacher finement les gousses d'ail avec un couteau, puis passer à la masse d'œufs.
- Dans le mélange, ajoutez le jus d'un demi citron, le beurre, Worcester.
- Mélangez tout à fond.
- Ajoutez du sel et du poivre noir, et pour changer de goût, vous pouvez pimenter la sauce avec une petite quantité d'herbes méditerranéennes séchées.
Vous pouvez également ajouter de la sauce Tabasco, qui donnera un goût plus éclatant à la salade au poivre.
Vinaigrette à la moutarde
Temps de cuisson: 20 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 466 kcal.
Pour rendre la sauce plus savoureuse, vous devez utiliser de la moutarde. La sauce Worcester donnera au plat une saveur âpre et âpre qui ne laissera personne indifférent. Servir la sauce peut être dans un récipient séparé.
Pour ce ravitaillement besoin des produits suivants:
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- jus d'un demi citron;
- 3 cuillères à soupe parmesan râpé;
- 1,5 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon;
- 3 gousses d'ail.
La cuisine est très simple:
- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélanger les jaunes, le jus de citron, le fromage râpé, la moutarde dans un bol.
- Versez l'huile, mélangez bien le tout.
- Saler, ajouter l'ail finement haché et mélanger à nouveau.
Cette vinaigrette est parfaite pour préparer une salade de crevettes.
Si vous préparez une salade avec des croûtons qui seront frits dans de l'huile d'ail, vous ne pouvez pas ajouter d'ail à la sauce, de sorte que le goût de la vinaigrette ne soit pas si épicé.
Comment faire de la mayonnaise
Temps de cuisson: 20 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 542 kcal.
S'il n'y a pas de sauce de soja Worchester sous la main et s'il n'y a pas de temps pour aller au magasin, vous pouvez la remplacer par de la mayonnaise. Bien entendu, le goût de la salade va changer, mais cela ne va pas s’aggraver et le goût habituel sera préservé grâce à l’utilisation de l’ail et du jus de citron.
Pour obtenir une consistance uniforme, il est préférable d’utiliser un mélangeur.
Ingrédients:
- 200 ml de mayonnaise;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail;
- jus d'un demi citron;
- poivre, sel;
- 100 g de mie de fromage;
- 1 oeuf
Tout d'abord, écrasez l'ail ou préférez le passer à travers l'ail, mélangez-le avec le jaune d'oeuf. Salez le mélange, ajoutez le poivre. Fouettez la mayonnaise séparément avec de l'huile, du fromage râpé et du jus de citron, puis ajoutez un mélange d'ail et d'œufs. L'essentiel est que la vinaigrette César préparée ne présente pas de grumeaux.
Option diététique avec crème sure
Temps de cuisson: 15 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 280 kcal.
Si vous adhérez à un aliment diététique, cette recette deviendra une aubaine, car elle contient peu de calories, sa saveur est plus délicate. Il est préférable d’utiliser une crème sure contenant 18% de matières grasses. Dans ce cas, la consistance sera plus appropriée et ne sera pas trop épaisse ou liquide. Si nécessaire, vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt sans goût.
Ingrédients:
- 200 ml de crème sure;
- 2 gousses d'ail;
- sel au goût;
- 2 c. À thé la moutarde
Hachez finement l'ail, mélangez-le à la moutarde, salez-le, ajoutez le mélange d'ail à la crème sure et fouettez à fond au fouet.
Comment faire cuire une vinaigrette sans oeufs
Temps de cuisson: 30 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 510 kcal.
S'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, pas de problème. Vous pouvez préparer la vinaigrette sans eux, en la remplaçant par une petite quantité de miel - cette combinaison de produits donnera au goût un piquant, une couleur et, bien sûr, une originalité. Et cette vinaigrette convient à toutes les salades: au poulet, aux crevettes, etc.
Ingrédients:
- 70 ml d'huile d'olive extra vierge;
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja;
- 1 cuillère à soupe miel liquide;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe jus de citron;
- sel et épices au goût
Les gousses d'ail passent dans le presse-agrumes, mélangez-les avec du sel, ajoutez du miel, de la sauce soja, de l'huile d'olive et du jus de citron. Pour mélanger le tout à fond, il est préférable d'utiliser un mélangeur. Après cela, ajoutez la pâte d’ail au mélange et battez à nouveau. Il reste à refroidir la vinaigrette au réfrigérateur et vous pouvez la compléter avec de la salade.
Quelques astuces de cuisine
Pour préparer une sauce délicieuse qui ne diffère pas du restaurant, vous devez vous rappeler les recommandations suivantes des experts:
- Le mélange de sauce doit être préparé parallèlement à la préparation de la salade - pendant la conservation à long terme, la vinaigrette perdra ses propriétés gustatives.
- Les œufs pour la sauce de cuisson doivent être frais - il n'est pas souhaitable qu'ils subissent un changement de température. Autrement dit, ils devraient être achetés sur le marché et utilisés immédiatement.
- Pour obtenir le goût original de la salade, vous devez utiliser uniquement de l'huile d'olive - le légume habituel ne fonctionnera pas.
- Il est nécessaire de battre le mélange aussi complètement que possible - il ne devrait pas y avoir de grumeaux, car cela affecterait non seulement l'attrait de la salade, mais aussi son goût.
- La sauce de soja Worcester, qui contient un grand nombre d'ingrédients, est assez difficile à remplacer. Si vous le pouvez, vous devez l'utiliser.
