La poitrine de poulet est avant tout une viande blanche hypocalorique. Le produit est riche en protéines avec une teneur minimale en graisses et en glucides.
Une réserve de vitamines (en particulier le groupe B), base du régime alimentaire. C’est pourquoi, compte tenu des produits à base de poulet à acheter, en règle générale, notre choix s’arrête sur cette partie de la carcasse de l’oiseau.
C'est un plaisir de cuisiner n'importe lequel, rapidement et facilement. Il existe une opinion selon laquelle la viande blanche est toujours un peu sèche, mais on sait depuis longtemps que seuls ceux qui ne savent pas la cuisiner le disent correctement.
Recette de poitrine de poulet avec des légumes dans une casserole
Ingrédients:
- 0,6 kg de filet de poitrine de poulet;
- 3 gousses d'ail;
- bouquet d'oignons verts;
- bouquet de persil;
- un sac de mélange de légumes mexicains congelés (maïs, pois verts, haricots verts, carottes, poivrons);
- sel de mer au goût;
- 1/3 cuillère à café de cumin;
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Le temps de cuisson est d'environ 1 heure. Calorie par cent portions - 125 kcal.
Progrès:
- Rincer les filets, sécher ou mouiller le papier avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux de forme arbitraire;
- Gousses d'ail pour passer à travers le béguin. Faire la marinade en mélangeant la moutarde, l'ail et le cumin;
- Râpez la viande avec du sel, nappez de marinade et laissez reposer une demi-heure;
- Sortez le sac avec le mélange du congélateur et laissez-le décongeler un peu;
- Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde. Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés, couvrir le mélange mexicain et faire frire, en remuant pendant encore 5-7 minutes;
- Si les légumes ne suffisent pas, ajoutez un peu d’eau. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu minimal pendant un quart d’heure;
- 5 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez les légumes verts hachés de l'oignon et du persil, ajoutez du sel.
Poitrine de poulet à la crème sure dans une poêle
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet moyenne;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 2 courgettes de maturité laiteuse;
- 2 poivrons;
- 1 chou-fleur;
- assaisonnement pour le poulet;
- 30 millilitres d'huile végétale;
- 150-200 grammes de crème sure faible en gras;
- 2-4 brins de basilic pourpre.
Temps de cuisson - environ une heure et demie. Calorie par portion d'un gramme - 73 kcal.
Progrès:
- Rincer la poitrine, enlever la peau, couper la chair aussi petite que possible;
- Du cadre avec les restes de bouillon de viande cuire;
- Ajouter l'assaisonnement et le sel au poulet, mettre dans un bol profond, faire mariner ;;
- Laver et nettoyer les légumes. Le chou-fleur se désassemble en petites tiges, inflorescences. Couper les bulbes en demi-anneaux, frotter la carotte sur une râpe. Couper les courgettes en petits cubes et les poivrons bulgares en lanières;
- Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à mi-cuisson dans de l'eau salée;
- Faire frire les tranches de viande avec les oignons et les carottes dans une poêle;
- Ajouter les courgettes, les grains de poivre et le chou au rôti;
- Assaisonner le poulet avec les légumes et la crème sure, ajouter ½ tasse de bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes;
- Saupoudrer les feuilles de basilic hachées sur le plat fini.
La recette de la cuisson de la poitrine de poulet frit dans la pâte à la poêle
Vous aurez besoin de:
- 1-2 petits poitrines de poulet (sans os ni peau);
- 100 grammes de yogourt naturel;
- 2 oeufs avec des jaunes brillants;
- 30-50 grammes de farine de haute qualité;
- 50 grammes de fécule de pomme de terre;
- 50-80 grammes de fromage à pâte dure;
- assaisonnement Hmeli-suneli;
- paprika (poudre);
- une pincée d'aneth séché;
- sel de mer au goût;
- feuilles de laitue fraîche.
- bouquet de légumes verts (persil, oignons).
Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes. Teneur en calories: pour 100 grammes, 142 kcal.
Recette pas à pas:
- Rincer la chair désossée du sternum de poulet, enlever le cartilage et les pellicules résiduels. Couper la volaille le long des fibres dans de petites assiettes;
- Posez alternativement la plaque sur le fond pour couper les produits de viande crus et battez-les légèrement avec un marteau de chaque côté. Salez les blancs, assaisonnez avec du houblon suneli et du paprika, pliez dans une assiette creuse;
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Protéine mise dans le frigo. Battre les jaunes avec du yogourt en ajoutant de l'aneth séché et de la farine tamisée.
- Fromage frotter sur une râpe fine et envoyer à la base pour la pâte;
- Battre les blancs d'œufs refroidis dans une mousse épaisse. Progressivement, en brassant, injectez-les dans la pâte;
- Faire chauffer l'huile de tournesol dans une casserole profonde;
- Disposez d'abord les couches de viande blanche dans l'amidon, puis envoyez-les dans la pâte et de là avec une fourchette dans la casserole;
- Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés;
- Servir sur des feuilles de laitue, saupoudrées d'herbes fraîches.
Recette pour cuire des poitrines de poulet à la crème à l'ail dans une casserole
Produits requis:
- 0,5 kg de filet de poitrine de poulet;
- 2/3 tasse de crème à 15%;
- 2-3 ampoules;
- 3 gousses d'ail;
- assaisonnement Hmeli-suneli;
- 3 cuillères à soupe de farine de haute qualité;
- graisse végétale pour la friture.
Le temps de cuisson est d'environ 40 à 50 minutes. Teneur en calories: pour 100 grammes, 150 kcal.
Progrès:
- Couper le filet en dés ou en paille de taille moyenne;
- Pelez les oignons et les gousses d'ail. Hacher les oignons avec des demi-anneaux minces. Frottez l'ail sur une petite râpe dans un petit récipient profond ou sautez l'ail;
- Faites fondre la graisse dans une poêle et faites revenir les oignons à l'étouffée pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux de filet pour rôtir. Cuire à feu moyen. Assaisonner dans un plat Houblon-suneli, saler au goût;
- Mélangez l'ail râpé et la crème avec la farine, versez le poulet ail et la sauce à la crème. Laisser mijoter la poitrine de poulet dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Conseils utiles
- Essayez d’obtenir des produits non congelés mais réfrigérés, qui conservent des propriétés plus utiles. Portez une attention particulière à la couleur de la viande et à sa structure. Une peau grise ou jaunâtre et une grande quantité de liquide dans la palette signalent des violations lors du stockage des matières premières. Si sur le produit il y a des traces de pression avec le doigt, il est préférable de refuser de l'acheter;
- Le temps nécessaire pour rôtir le produit dépend de la manière dont il est coupé. Plus les découpes sont petites, moins le traitement thermique est long;
- L'utilisation de la marinade permettra de faire de la viande blanche lors de la friture vraiment juteuse, et la panure d'amidon, de farine, de flocons d'avoine et de craquelins pourra conserver sa richesse;
- Si vous décidez de pré-battre la viande, vous devriez la mettre dans un sac en plastique ou envelopper le film alimentaire, en évitant les éclaboussures;
- Pour donner au plat son goût original et son arôme délicat, utilisez diverses herbes et épices pour la volaille.
Bon appétit!
Une autre recette pour une poitrine de poulet frite se trouve dans la vidéo suivante.
