Recettes simples pour la bière cuite au four

Pour la table de fête, vous voulez toujours cuisiner quelque chose d'inhabituel. Un des plats délicieux et copieux - le jarret cuit à la bière, qui aime tant les Allemands que les Tchèques. De plus, cuisiner du porc n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Dans notre article, nous analyserons les recettes les plus populaires et partagerons des conseils qui aideront à préparer ce plat, tout comme d’éminents chefs.

Jarret de porc à la bière bavaroise - la recette la plus célèbre

Temps de cuisson: 180 minutes.

Calories par 100 g: 332 kcal.

Pour préparer ce plat, nous aurons besoin d'ingrédients tels que:

• 2 litres de bière brune;
• coup de poing
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 7 pièces oeillets;
• 1 cuillère à café cumin, piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe les sels;
• 3 feuilles de laurier;

Vous devez également cuisiner et glacer:

• 2 cuillères à soupe miel et moutarde;
• 2 cuillères à soupe bouillon de bière (il fera bouillir la viande);
• sel et poivre au goût.

La chose la plus difficile à faire est de trouver la bonne articulation.

Donc, nous aurons besoin d'un joint moyen pesant environ 1500 kg, il est souhaitable qu'il ait moins de graisse et plus de viande - dans ce cas, le plat deviendra encore plus savoureux (tout dépend de vos préférences gustatives).

Ensuite, vous devez trouver un récipient approprié pour la cuisson. Si vous trouvez des restes de poils de cochon sur la jointure, placez-les sur un briquet (une odeur caractéristique peut rester des allumettes), placez un morceau de porc dans la casserole.

Il est préférable de le faire bouillir dans de la bière brune, car dans ce cas, le goût sera plus saturé.

Remplissez la bière de manière à ce qu'elle recouvre complètement le volant et installez-la sur le poêle pour obtenir un feu maximal.

Pendant que l’ingrédient principal est en cours de préparation, nous préparons tout le reste: nettoyer et hacher les carottes et les oignons (et les morceaux doivent être gros), mettre le tout à l’articulation, ajouter les assaisonnements et le sel.

Nous partons faire la cuisine pendant une heure et demie en moyenne, mais après cette heure, il convient de vérifier l'état de préparation.

Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir. Nous procédons à la préparation du glaçage, nécessaire à la lubrification du jarret lors de la cuisson au four.

Nous devons mélanger le miel, la moutarde, le bouillon, vous pouvez ajouter un peu d'ail. Une fois la viande refroidie, il convient de la frotter avec des épices et une couche de glaçage. Il est préférable d’utiliser un pinceau large.

Préchauffez le four à +180 degrés, placez le jarret sur le papier d'aluminium et faites cuire la viande. Cela prend environ 50 à 60 minutes. Et il y a un point très important: pour que le plat soit tendre, vous devez graisser régulièrement la viande avec du glaçage.

Après cette heure, vous pouvez obtenir notre jarret: comme garniture, il est préférable de servir du chou à l'étouffé, des pommes de terre nouvelles, frites à l'ail et au romarin.

Cuisson de la queue en tchèque

Temps de cuisson: 150 minutes.

Calories par 100 g: 310 kcal.

Contrairement au jarret bavarois, la viande sera plus juteuse. Nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 1,5 kg de viande;
• 1 tête d'ail;
• sel et épices au goût;
• 100 ml de sauce de soja;
• 100 ml de bière (facultatif);
• 1 cuillère à soupe la moutarde;
• 500 g de chou;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe Ketchup ou des pâtes.

Dans cette recette, le jarret peut être cuit et cuit au four. Mais avant tout, il faut le faire mariner.

Passons maintenant à la cuisson:

1. Lavez le produit et grattez la peau. Si vous trouvez des poils, brûlez-les avec un briquet.
2. Faites de petites coupures sur la peau, mettez l'ail dedans, recouvrez de sel et de poivre.
3. Mettez de côté la viande et prenez un plat d'accompagnement: prenez la quantité requise de choucroute, faites-la frire, en ajoutant 1 c. pâte de tomate. Pour ajouter de l'acidité au plat, vous devez ajouter des canneberges.
4. Préparez une sauce en combinant de la sauce soja et de la moutarde (bière). S'il y a du miel à la maison, vous pouvez ajouter 1 c. À thé, cela ajoutera du piquant au plat.
5. Graisser la viande avec la sauce.
6. Étalez le chou sur une plaque à pâtisserie, placez le jarret dessus.
7. Préchauffer le four à +200 degrés, cuire la viande pendant deux heures.

Porc épicé à la bière et au miel

Temps de cuisson: 150 minutes.

Teneur calorique pour 100 g: 280 kcal.

Une autre recette "délicieuse" implique l'utilisation d'une grande quantité de miel et de moutarde. Avec eux, la viande sera plus piquante, inhabituelle.

Vous aurez besoin de produits tels que:

• 1,3-1,5 kg de viande de porc;
• 1 cuillère à soupe la moutarde et le miel;
• 10 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• 200 ml de bière;
• 1 oignon;
• poivre et sel au goût;
• 2 cuillères à soupe sauce de soja.

Préparez le plat comme suit:

1. La viande doit être soigneusement lavée, mise dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire à feu doux pendant 90 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
2. Ajouter la carotte et l'oignon, le poivre et le sel. Faire bouillir environ 1 heure de plus.
3. Retirez le porc et laissez-le refroidir, faites des coupures sur la peau et insérez-y les gousses d'ail.
4. Enlevez le plat de cuisson, de préférence avec les côtés hauts, couvrez le fond avec du papier d'aluminium afin que vous ayez des bords libres - nous en emballerons la viande. Mettez la jointure sur le dessus.
5. Préparer une vinaigrette: mélanger le miel, la moutarde, la bière et la sauce soja.
6. Graisser la sauce au porc, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four.
7. Réglez la température à 200 degrés, cuire au four pendant une heure. 20 minutes avant la préparation, retirez la feuille pour former une croûte.

Comment cuisiner dans une cocotte

Temps de cuisson: 200 minutes.

Calories par 100 g: 300 kcal.

Pour cuire les articulations dans la mijoteuse, nous avons besoin d'ingrédients tels que:

• 1,5 kg de porc;
• 500 ml de bière brune;
• des épices et du sel au goût;
• 1 kg de pommes de terre;
• moutarde à l'ail pour la marinade.

La méthode de préparation est la suivante:

1. Remplissez la viande avec de l'eau bouillie et attendez que le liquide refroidisse - vous devriez avoir les mains confortables.
2. Pelez la peau, rincez à l'eau et séchez avec une serviette en papier.
3. Mélanger les produits de la marinade dans un récipient séparé.
4. Couper l'ail en morceaux tranchants.
5. Faites une entaille sur la peau, insérez l'ail dans les fentes.
6. Râpez le cornichon avec la marinade, et ne vous inquiétez pas pour le sel - avec son manque, le plat sera fade.
7. Mettez la viande dans un récipient séparé, versez la bière et laissez reposer pendant trois heures.
8. Ensuite, nous exposons le mode «Trempe» dans le multicuiseur, plaçons le jarret dans le bol et partons pendant deux heures en remplissant le bouillon à la bière.
9. Une heure plus tard, nous mettons les pommes de terre dans le bol.

Avant d'appliquer le jarret, vous devez le couper: coupez de gros morceaux de viande et posez-les autour de l'os. Si vous aimez les plats épicés, faites en plus une sauce à l'ail pour la viande. Saupoudrer la viande avec des herbes fraîches. De plus, préparez une salade de légumes frais.

Quelques recommandations utiles

Résumons les recommandations concernant le temps de rôtissage du jarret:

1. Si vous faites d'abord bouillir le porc, faites-le cuire au four pendant 2 heures.
2. Si la viande n'est pas déjà cuite, mais seulement marinée, faites cuire en moyenne environ 2,5 heures.
3. Lorsque vous avez immédiatement décidé de cuire le jarret, il faut au moins 3,5 heures pour que sa préparation soit complète. Toutefois, il convient de noter que dans ce cas, ce sera difficile.

Voulez-vous que le porc résultant soit aussi juteux et savoureux que possible? Dans ce cas, écoutez attentivement les conseils suivants, que nous avons recueillis auprès d'éminents chefs:

1. Il est préférable de choisir la viande de porc jeune, car dans ce cas, le jarret sera très juteux.
2. Préparez-vous au fait que la jointure sera préparée assez longtemps - au moins 1,5 à 2 heures.
3. Si vous craignez de ne pas pouvoir surveiller en permanence la viande (de ce fait, elle peut devenir sèche), il est préférable de cuisiner à la mijoteuse: il suffit de définir le mode souhaité et de poursuivre votre activité pendant les prochaines heures.
4. Avant de rôtir, il est conseillé de faire mariner le porc, car la sauce ajoutera de la jutosité à ce plat.
5. Pour rendre la viande aromatique, utilisez l’ail et les épices: appliquez-les simplement sur la peau avant de faire cuire le porc.
6. Faites correctement un plat d'accompagnement, car il peut à la fois ajouter et gâcher le plat principal. Vous pouvez utiliser du chou cuit ou des frites.

De nombreuses femmes au foyer refusent de cuisiner ce plat, car elles estiment qu'il est très long et difficile. Cependant, cela vaut la peine d'essayer une fois correctement le jarret, puis chaque semaine pour le cuisiner pour les dîners de famille.