Recettes maison pour okrochka classique avec saucisse au kvass

Parmi les produits les plus simples, vous pouvez cuisiner de délicieux okrochka, ce serait un désir. Surtout des recettes pour ce plat un million. Le rôle principal en eux est attribué aux ingrédients, dont la présence est presque inchangée. Ici, concombre frais, radis juteux et verts parfumés, ce n’est pas seulement un décor, mais aussi un élément de goût vif. En outre, les pommes de terre, dans lesquelles il y a aussi beaucoup de goût. Vous pouvez y ajouter des saucisses et des œufs à la coque.

Sélection de produits

Il n'y a pas d'exigence stricte pour okroshka. Concombre, radis, œuf, pomme de terre, saucisse, aneth et oignons verts couramment utilisés. Pour rendre la soupe d'été savoureuse et rafraîchissante, vous devez sélectionner avec soin certains produits.

Kvass

Kvass n'aura pas besoin de production industrielle, mais réelle, faite maison - un goût incroyable à boire. Vous pouvez l'acheter sur le marché et dans les foires alimentaires. Il est très important que ce soit acide. Si vous ne pouvez pas trouver un tel breuvage, il est préférable de le faire vous-même.

Verdure

La base d'une bonne vinaigrette est la ciboulette fraîche. Il devrait être grossièrement haché et malaxé jusqu'à ce que le jus apparaisse. Utilisez également des herbes épicées: aneth, persil ou coriandre. Mais ils doivent être ajoutés avec précaution, sinon le plat fini peut perdre le goût de kvas. Et si vous ajoutez des feuilles tendres de radis et d'ail sauvage pour plus de netteté, cela deviendra tout simplement magique.

Ravitaillement

Avant de verser du kvass sur les ingrédients préparés, vous devez les diluer avec la vinaigrette. Pour elle, prenez un peu de kvas et mélangez-la avec des jaunes pilées, de la moutarde, du raifort moulu (facultatif), de l’oignon broyé et des légumes épicés. Laisser reposer pendant un moment, puis disposer dans des assiettes et verser sur le kvas.

Que blanchir

Généralement, en été, mettez de la crème sure dans la soupe. Mais vous pouvez ajouter du lait aigre - il se révélera délicieux et moins gras. Le lait fermenté ne donnera pas d'acide supplémentaire et ne se dissoudra parfaitement dans aucun kvas, tout en adoucissant son goût. Les amateurs de mayonnaise le mélangent souvent avec du kvas. Mais il vaut mieux se passer de mayonnaise et ajouter le plat à la moutarde.

Saucisse

En été, on ajoute le plus souvent de la saucisse à la soupe sans graisse. Saucisses, produits laitiers et saucisses. Pour un goût vif, vous pouvez mettre un peu de saucisse fumée.

La recette classique du délicieux okroshka kvass avec saucisse

Okrochka classique est fait sur kvass aigre maison. C’est lui qui lui donne le même goût, la teinte de laquelle chaque femme au foyer détermine elle-même, en complétant le kvas avec du sucre, des raisins secs, même pendant la fermentation. Le résultat est un produit pointu, carbonaté, sucré ou acide.

Il faudra:

• 2 litres de kvass;
• 3 pommes de terre bouillies;
• 2-3 concombres;
• 150-250 grammes de saucisse;
• 4 oeufs;
• 6-7 radis;
• 10 plumes d'oignon vert;
• goûter les verts;
• goûter la crème sure;
• goûter la moutarde, le raifort râpé, le sel.

Temps: 30-45 minutes Valeur alimentaire: 90 kcal.

Cuisson:

Couper les pommes de terre en dés, les saucisses, les radis, le blanc d'oeuf, les concombres frais en fines lanières. Moudre les tiges d'oignon, les verts. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure avec le jaune, l’oignon haché, les légumes verts, la moutarde, le sel. Bien mélanger et diluer 300 ml de kvas. Remplissez la garniture avec la vinaigrette, versez le reste de kvas.

Bon conseil: il est recommandé de verser okrochka avec kvass immédiatement avant utilisation, si vous ne prévoyez pas consommer de produits hachés.

Une recette simple pour okroshka sans radis

La soupe d'été principale peut être très différente, mais on y ajoute certainement des concombres frais, des plumes d'oignon vert et de nombreux autres légumes verts. Il est préférable de couper les ingrédients solides en petits cubes.

Il faudra:

• 3 œufs à la coque;
• 150 grammes de saucisse;
• 2 tubercules de pommes de terre (bouillis en uniforme);
• 1-2 concombres;
• 0,5 litre kvass pour okroshka;
• 60 g de crème sure;
• déguster du raifort, de la moutarde;
• 1-2 pincées de sel.

Temps: 20-30 minutes. Calorie: 89 kcal.

Comment faire cuire:

Œufs à la coque, pommes de terre coupées en fines lanières, saucisse coupée en dés. Hacher les plumes d'oignon vert, mettre dans une casserole, saler et bien broyer. Ajouter les œufs, les pommes de terre, la moutarde et le raifort. Versez le kvas, mettez de la crème sure au goût.

Une recette inhabituelle pour okroshka avec des saucisses

Pour faire du kvas de maison, prenez du pain de seigle ordinaire, séchez-le au four et versez-y de l'eau bouillante. Vous devez vous préparer à l'avance pour qu'il ait le temps d'insister.

Il faudra:

• 1 petites betteraves;
• 250 g de concombres;
• 2 tubercules de pomme de terre;
• quelques brins d'aneth;
• 250-350 g de saucisse doctorale;
• oignons verts au goût;
• 3-4 oeufs;
• 1,5 l de kvass "pour okrochka";
• citron, crème sure, sel au goût.

Temps: 35 minutes Teneur en calories: 94 kcal.

Comment faire cuire:

Les betteraves bouillent ou cuisent au four. Les concombres, les betteraves hachent les pailles. Ajoutez des pommes de terre bouillies, de la saucisse de docteur et des œufs à ces légumes. Hachez les verts, les oignons de plumes. Combinez tous les ingrédients dans une casserole et versez du kvas non sucré. Laissez-le tenir.

Astuce: au moment de servir, mettez dans chaque assiette une rondelle de citron.

Okrochka épaisse sur kvas avec de la moutarde

Cette okrochka est idéale en été, sa valeur nutritive ne dépasse pas 90 kcal par portion. Il vaut mieux cuire les pommes de terre dans du papier d'aluminium ou simplement les faire bouillir, puis les réduire en purée et les combiner avec d'autres produits.

Il faudra 3 personnes:

• 100 concombres;
• 3 oeufs;
• 150 g de pommes de terre au four;
• 100 g de radis;
• 100 g de saucisses cuites;
• 5-6 plumes d'oignons verts;
• 2 brins d'aneth;
• moutarde au goût;
• sel au goût

Bon kvass:

• 500 ml de magasin KVAs pour okrochka;
• 50 g de moutarde;
• 4 jaunes bouillis;
• ½ cuillère à café les sels;
• 4-5 grains de poivre noir;
• 30 grammes de raifort râpé;
• 1 pincée de sucre;
• 15 ml de jus de citron;
• 2 brins d'aneth;
• ciboulette pour la décoration.

Temps: 40 min Calories: 88 kcal.

Comment faire cuire:

Préparez la base: écrasez soigneusement les pommes de terre à la fourchette, coupez l'œuf en 4 parties avec le jaune liquide, concombre, radis, hachez la saucisse en cubes. Tous les ingrédients se combinent, assaisonnent au goût, ajoutent des légumes verts hachés.

Faites cuire l’assiette: combinez les jaunes d’œufs crus, le sel, la moutarde et battez bien. Mettez des grains de poivre, du raifort râpé, du jus de citron, de l'aneth haché, une pincée de sucre dans cette masse. Remuer et verser le kvas. Mettez la vinaigrette au frigo. Kvas refroidi verser la base, décorer avec des oignons verts hachés, le poivre. Soumettre séparément la moutarde de table, le raifort râpé.

Conseil: pour avoir un meilleur goût, salez-le avant de servir.

Okrochka avec des saucisses sur kvass maison

Le kvass fait maison est préparé très simplement: versez 500 ml d’eau bouillante avec des craquelins au seigle, laissez chauffer pendant 5 heures. Filtrer la masse obtenue, ajouter la levure, un peu de sucre, couvrir avec une serviette, laisser reposer 2 heures à température ambiante. Remplissez le levain avec de l'eau bouillie tiède jusqu'à trois litres. Pour améliorer le goût, mettre 3-4 raisins secs. Laissez-le reposer pendant un jour. Kvass filtré et refroidi.

Ingrédients pour okrochka:

• 250 g de bouillie +100 g de saucisse fumée;
• 2-3 oeufs;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 300 g de concombres;
• 8-9 plumes d'oignons verts;
• goûter l'aneth, le persil;
• 10 radis;
• 2 c. À thé raifort prêt;
• goûter la crème sure, le sel.

Pour kvass aura besoin de:

• 0,5 kg de pain de seigle;
• 50 g de levure sèche;
• 4 litres d'eau
• 50 g de sucre;
• 4 raisins secs.

Temps: 30 minutes Valeur de la portion: 95 kcal.

Comment faire:

Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, les peler et les couper en cubes. Rincer les verts, sécher, hacher finement. Mettez les pommes de terre avec les légumes verts dans une casserole, assaisonnez avec du sel, mélangez, pétrissez légèrement. Œufs durs, couper les concombres en cubes. Râpez les radis, coupez les saucisses en fines lanières. Mettez les œufs, les saucisses, les concombres dans une casserole avec des pommes de terre, versez-les dans du kvas froid, assaisonné de raifort. Verser la soupe dans des assiettes en ajoutant de la crème sure au goût.

Conseil: pour produire du kvas aéré, la fermentation doit être effectuée dans un récipient bien fermé.

Petits trucs et secrets

Différentes versions des plats d'été préférés sont préparées dans chaque foyer.

Ces recettes ont leurs propres petites astuces et secrets:

1. Hachez bien les produits. Couper la saucisse en cubes, radis, râper finement le concombre.
2. Cuire les pommes de terre correctement. Faire bouillir ou cuire au four dans l'uniforme, alors il se révélera friable et est parfait pour okroshka.
3. Prenez des saucisses sans graisse. La soupe d'été se mange froide, de sorte que les saucisses avec de la graisse donnent un goût désagréable.
4. Expérimentez avec des additifs. Cette soupe permet diverses options. L'okroshka peut être composé non seulement de concombre frais, de pommes de terre et de radis, mais également de betteraves cuites au four.
5. Faire le ravitaillement beau. Afin de rendre le pansement particulièrement appétissant, vous devez broyer le jaune bouilli et le mélanger avec du okvaschevy kvass.
6. Ajouter de la saveur. Pour ce faire, hachez les légumes, saupoudrez de sel et écrasez légèrement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Dans ce cas, okroshka sel moins.
7. En plus cool. Okrochka devrait être froid, de sorte que vous pouvez mettre 2 glaçons dans l'assiette avant de servir, de sorte que le plat conserve sa fraîcheur.
8. Stocker correctement. Si la okrochka est cuite avec un stock, tous les produits sont décomposés dans des récipients distincts. Combinez les produits et remplissez-les de kvas avant utilisation. Soupe assaisonnée stockée sur le plateau du réfrigérateur pas plus d'une journée dans un récipient en verre.