La viande de poulet blanche, en raison de sa composition et de ses propriétés uniques, est l’un des éléments clés du menu, élaboré pour le régime. La teneur en calories du produit peut augmenter considérablement (friture dans l'huile) ou diminuer (ébullition, cuisson à la vapeur) en fonction du type de traitement thermique.
Il convient de noter que les partisans d'une alimentation saine devraient abandonner partiellement ou totalement la consommation de peau de poulet qui, en plus de contenir beaucoup de calories, peut accumuler des substances nocives (antibiotiques, cancérogènes, etc.).
Nous proposons d’adopter les recettes diététiques suivantes de poitrine de poulet, en particulier celles qui veulent avoir un corps mince et beau.
Salade De Poitrine De Poulet
Ingrédients:
- 1 petite poitrine de poulet sans peau;
- jeunes feuilles de laitue frisée ou de chou (350-400 grammes);
- 250-300 grammes de tomates cerises;
- 2 concombres frais;
- 1 citron;
- 50 grammes de fromage feta (équivalent);
- 150 millilitres de yogourt naturel;
- pincée d'un mélange d'herbes séchées de Provence;
- sel de mer au goût;
- bouquet d'aneth.
Pour préparer la salade prendra une demi-heure. Teneur en calories: une portion de stogramme - 54 kcal.
Description de la préparation:
- La viande de volaille, rincez, faites bouillir jusqu'à cuire et laissez dans le bouillon;
- Lavez la laitue et les feuilles d'aneth dans un bol, triez-les, coupez les racines, éliminez toutes les pousses non appétissantes (lentes, jaunies, pourries);
- Tomates cerises (retirer de la branche) et laver les concombres. Choisissez des concombres à la peau délicate, sans dommages apparents ni changements de couleur, avec de petites graines à l'intérieur. Coupez le cul des concombres, retirez la peau;
- Préparez une vinaigrette. Dans un bol profond, combinez du yogourt naturel, du jus de citron (pressé à partir de produits frais) et des herbes de Provence, en ajoutant un peu de sel de mer;
- Combinez tous les ingrédients de la collation préparés dans un saladier commun;
- Séparez la viande des os et coupez-les en cubes.
- Déchirer les feuilles de laitue à la main ou les hacher grossièrement avec un couteau;
- Concombres fraîchement épluchés coupés en lanières;
- Sortez le fromage de la saumure et coupez-le en cubes;
- Tomates cerises divisées en quartiers;
- Hacher finement les branches parfumées d'aneth;
- Versez tous les ingrédients sur le dessus de la vinaigrette préparée et mélangez, laissez-le tremper un peu. La salade est prête.
Filet de poulet au kéfir
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet réfrigérée;
- 250 à 300 millilitres de kéfir;
- 3-4 brins de basilic pourpre (ou une pincée de séché);
- un bouquet de légumes verts frais;
- sel de mer au goût.
Le temps total de cuisson est de 1 heure et 20 minutes. Teneur calorique: 88 kcal par portion de 100 grammes.
Recette pas à pas:
- Laver le sternum de l'oiseau, éponger l'humidité avec une serviette. À l'aide de l'index, séparez la chair des côtes et déchirez la partie centrale de la crête. Coupez les restes de viande des os, enlevez la graisse et la peau;
- Coupez la chair de l’oiseau en lanières de 4 à 5 cm (longueur), salez-la, assaisonnez avec des brins de basilic lavés et finement hachés;
- Placez les charcuteries épicées dans un bol, couvrez-les de kéfir frais et laissez mariner au frais pendant une demi-heure;
- Transférer le poulet dans une casserole profonde et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les deux tiers du liquide se soient évaporés.
- Lavez bien et hachez un bouquet d'herbes fraîches et saupoudrez-le sur le plat préparé avant de servir.
Filet de poulet au four
Vous aurez besoin de:
- 2 petites poitrines de poulet (environ 0,8 kg);
- 2 gousses d'ail;
- 4 cuillères à café de fromage cottage;
- 1 bouquet de persil;
- 1 bouquet de ciboulette;
- sel de mer au goût;
- quelques pincées d'assaisonnement houblon-suneli;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- 1,5 cuillères à café d'huile végétale (pour lubrifier la forme).
Les rouleaux sont cuits au four pendant environ une heure. Teneur en calories: par 100 grammes - 108 kcal.
Recette de cuisine en étapes:
- Poitrines de poulet décongelées ou refroidies, bien rincer à l'eau froide. Posez la partie convexe sur la planche à découper. Avec un couteau tranchant, faites une incision profonde le long du sternum, légèrement à l’écart du cartilage central. En vous aidant à la main, retirez le rein du sternum, continuez à travailler avec un couteau, en séparant la chair des os du squelette. Répétez la procédure en libérant le reste de la pulpe des os. Coupez le gras (le cas échéant), ramassez le bord de la peau avec vos doigts et retirez-le délicatement du filet fini;
- Envelopper tous les morceaux du filet préparé dans du cellophane et le battre avec un marteau culinaire sur la planche à découper, sans perturber l'intégrité des morceaux (ne pas faire de trous);
- Pelez les gousses d'ail et passez-les dans le béguin, en les transformant en bouillie.
- Salé, salé, frotter avec du gruau à l'ail et du houblon assaisonné;
- Pendant que les côtelettes marinent, faites cuire la farce. Dans un bol, rincez les herbes. Enlevez les parties lâches et jaunies des plantes, les racines, les résidus de sol et les débris. Hacher finement l'oignon et le persil, les verser dans un récipient approprié et les mélanger au fromage blanc.
- Étaler les côtelettes sur la table et répartir uniformément le remplissage sur eux. Rouler les morceaux de poulet épicés en petits pains, saupoudrer de paprika et mettre sous une forme graissée avec des côtés hauts. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire environ une heure en ajoutant un peu d'eau (verser de l'eau).
Recettes de délicieux poitrines de poulet avec du sarrasin au four
Produits requis:
- 0,4 kg de filet de poitrine de poulet;
- 20 grammes de beurre;
- 0,1 kg de sarrasin;
- 1 courgette maturité laiteuse;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1/2 gousse de poivron doux;
- pincée de mélange d'herbes provençales;
- une pincée de sel de mer.
Le temps de cuisson total est d'environ 90 minutes. Teneur calorique: par 100 grammes - 60 kcal.
Progrès:
- Rincez bien la viande dans l'évier sous le robinet, séchez-la avec une serviette en papier, coupez-la en fines tranches, salez et assaisonnez avec un mélange d'herbes de Provence;
- Détachez l'ampoule et hachez-la en fines rondelles. Placez les oignons au fond du pot en céramique, puis les tranches de viande épicées;
- Épluchez la carotte, râpez le tubercule sur une grande râpe et envoyez-le dans le pot;
- Le jeune fruit de la courgette a une chair tendre (les graines ne sont pas rugueuses), la peau est très fine et ne doit donc pas être enlevée. Lavez-le, coupez-en les extrémités et émiettez-le en petits cubes, carottes saupoudrées;
- Bien rincer le sarrasin, le trier (si nécessaire) et le mettre dans le pot;
- Couper la moitié du grain de poivre en lanières ou en dés (sous quelque forme que ce soit) et ajouter au plat principal;
- Ajoutez de l’eau dans la casserole de manière à couvrir complètement tous les ingrédients et mettez au four préchauffé pendant une heure, recouvert d’un couvercle;
- Mettez du beurre dans le plat chaud fini (au bout du couteau). Bon appétit.
Recette pour régime de poulet avec des légumes dans une mijoteuse
Produits requis:
- 0,35-0,4 kg de filet de poitrine de poulet;
- 3 petites carottes;
- Poivre bulgare;
- 3-4 fleurs de chou-fleur;
- 1 courgette maturité laiteuse;
- sel et épices au goût.
Le temps total de marinage et de cuisson est d'environ une heure et demie. Teneur en calories: par 100 grammes - 54 kcal.
Une recette diététique simple pour la cuisson des poitrines de poulet avec des légumes dans une mijoteuse en détail:
- Lavez le filet de l'oiseau (de préférence avec un morceau entier), séchez-le avec une serviette en papier, frottez-le avec du sel et vos épices préférées, enveloppez-le dans du papier d'aluminium (aussi serré que possible) et placez-le sur le plat pour laisser mariner pendant une demi-heure;
- Pendant que le composant principal du plat est mariné, préparez des légumes. Épluchez les carottes, retirez le noyau du poivre, démontez le chou-fleur en fleurs séparées, coupez la tige et le bout de la courge. Après avoir rincé à l’eau, coupez les carottes, les courgettes et le poivron en gros rondelles;
- Versez 1,5 litre d'eau chaude dans la casserole du multicuiseur, placez le récipient à la vapeur sur le dessus. Mettez le poulet "emballé" dedans, répartissez-le autour avec des pétioles de coupe de légumes et de chou. Fermez le couvercle de l'appareil, réglez 35-40 minutes en mode "Vapeur";
- Au bout d'un quart d'heure, lorsque l'eau commence à bouillir dans le bol, ouvrez doucement le couvercle et placez les légumes dans l'assiette;
- Après la cuisson à la vapeur, placez la viande grillée dans une assiette, laissez-la refroidir un peu (pour ne pas vous brûler, retournez-la) et servez-la avec une garniture de légumes.
Soupe de poulet diététique dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 1 poitrine de poulet sans peau;
- 2 carottes;
- bouquet de légumes verts (persil, oignon, aneth);
- 1 poivron bulgare rouge (jaune, orange);
- 3 pommes de terre;
- 2 flèches d'ail vert (ou 5 grammes de tordu);
- 2/3 tasse de flocons d'avoine "Extra".
La préparation et la préparation prend 70 à 80 minutes. Teneur en calories: pour 100 grammes - 39 kcal.
Recette pas à pas:
- Lavez le sternum du poulet, placez-le, sans vous déshabiller, au fond du bol du multicuiseur. Remplissez avec 2,5 litres d'eau froide et laissez cuire 15 à 20 minutes en mode "Soupe". Lorsque le contenu du bol bout, de la mousse se forme, égouttez le bouillon principal. Ajoutez 2-3 litres d’eau filtrée et poursuivez la cuisson dans le mode sélectionné pendant environ 40 minutes;
- Épluchez et lavez les légumes. Couper les pommes de terre en cubes moyens, les carottes et le poivron en fines pailles et, au bout d'un quart d'heure, les envoyer au bouillon;
- À l'aide d'une fourchette (deux), retirez la viande de la soupe, cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, séparez la chair des os et du cartilage, coupez-les en petits morceaux;
- Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, versez la farine d'avoine dans la soupe;
- Lavez et hachez finement les flèches de verdure et d'ail, ajoutez-les dans le bol avec la graisse ainsi que les morceaux de poulet bouilli quelques minutes avant la fin de la cuisson;
- Après le bip (éteignez l'appareil), couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la reposer un peu pendant que vous mettez la table pour le dîner.
Escalopes de poulet au bain-marie
Vous aurez besoin de:
- 0,4-0,5 kg de filet de poitrine de poulet;
- 1 cuillère à soupe de semoule;
- 2-3 œufs de caille;
- 5-8 brins d'aneth;
- 5-8 brins de persil;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- des épices et du sel au goût.
Les côtelettes de vapeur peuvent être cuites en 30 à 40 minutes. Teneur calorique: 119 kcal par portion de 100 grammes.
Comment faire cuire des côtelettes de poulet de poitrine cuite à la vapeur:
- Lavez et hachez finement les verts, frottez l'ail sur une râpe fine;
- Rincer les filets à l'eau courante, couper le gras (si présent), tamponner l'humidité avec une serviette en papier. Émincer ou retourner dans le moulin de cuisine;
- Mélanger les verts et l'ail avec la viande hachée, incorporer la masse d'œufs obtenue, ajouter la semoule, le sel et les épices, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse;
- Humidifiez vos mains avec de l’eau ou de l’huile végétale et formez de petites boulettes de viande hachée en les roulant dans du paprika;
- Versez de l'eau chaude (eau bouillante) dans le compartiment inférieur de la chaudière double, installez le compartiment supérieur avec les trous et placez les produits moulés à l'intérieur. Fermer le couvercle et cuire à la vapeur pendant environ une demi-heure.
Bon appétit!
Une autre recette pour une poitrine de poulet délicieuse et juteuse - dans la vidéo suivante.
