La plupart des gens attendent la saison chaude de l'année pour aller dans la nature et cuisiner une délicieuse viande rôtie au feu. Et que faire si le kebab voulait par mauvais temps? Dans ce cas, le four, la chair de poulet et la marinade préférée vous aideront.
Mariner des secrets
Ce n'est pas un secret pour personne que le goût des brochettes dépend non seulement de la viande sélectionnée, mais également de la marinade. Ne négligez jamais ce moment important. Utilisez quelques astuces et obtenez un plat délicieux et délicat.
- Inclure des ingrédients acides dans la marinade. Cela ramollira les fibres de la viande et les laissera au maximum du goût de la sauce. À ces fins, le kéfir, le citron frais, le kiwi, l’orange, l’ananas, l’airan, la morsure balsamique, etc. sont excellents;
- N'oubliez pas d'utiliser de l'huile. Dans un tel ingrédient, les épices et les herbes s'ouvriront mieux;
- Ne laissez pas le poulet dans la marinade trop longtemps. Environ 2 heures suffiront pour le décapage;
- Ajoutez des assaisonnements parfumés et parfumés. Utilisez de l'ail écrasé, du curry, du curcuma, de la noix de muscade, de la marjolaine, du paprika, du romarin, du gingembre ou de la coriandre. Ces épices satureront la viande de poulet de ses saveurs et de ses goûts inégalés.
Plusieurs combinaisons universelles pour d'excellentes brochettes de poulet marinées au four:
- cognac, poivre noir, huile d'olive et sauce de soja;
- gousses d'ail, coriandre, huile végétale, sucre et poivre;
- citron frais, cardamome, moutarde, paprika, ail, curcuma et coriandre;
- vinaigre (juste une table ordinaire), huile (de préférence olive), épices préférées et sauce de soja.
Recette classique
- poulet - 2 filets;
- coriandre - 15 g;
- 2 morceaux d'ail;
- sucre - 15 g;
- huile - 20 ml (tournesol ou olive);
- le sel;
- sauce de soja - 20 ml.
Temps: 2,5 heures.
Calories: 145,7.
- Mélangez toutes les épices avec du beurre, ajoutez la sauce soja et l'ail passé dans le pressoir. Remuer jusqu'à consistance lisse;
- Le poulet est important à laver et à hacher en petits cubes avec des côtés de 3 cm;
- Trempez la viande hachée dans un bol à marinade, mélangez bien et placez au réfrigérateur, recouverte de papier d'aluminium. Attendez 2 heures;
- Dans un récipient rempli d’eau, abaissez les brochettes en bois et laissez-les pendant 20 minutes;
- Pendant que le four chauffe à 200 ° C, il est nécessaire d’enfiler le composant de viande mariné sur des brochettes mouillées;
- Mettez les brochettes dans la forme, qui devrait être recouverte de papier d'aluminium;
- Envoyez les blancs au four pendant 10 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson à la même quantité.
Comment faire une brochette de poulet aux champignons et une cerise sur des brochettes au four
- filet de poulet - ½ kg;
- oignons d'hiver - 10 pcs;
- cerise - 200 g;
- champignons frais - 5 pcs;
- citron frais - 1,5 cuillère à soupe;
- ail - 3 tranches;
- huile d'olive - 40 ml;
- poivre - 5 g;
- basilic - 5 feuilles;
- le sel
Temps: 80 minutes.
Calories: 89,7.
- Versez de fines baguettes de bambou avec de l'eau et laissez-les pendant une heure.
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches que vous pouvez couper en deux si nécessaire.
- Rincez la chair du poulet sous l’eau et secouez-la avec un dés moyen;
- Mélanger ces 2 ingrédients préparés dans un bol;
- Placez les gousses d'ail épluchées et les feuilles de basilic propres dans le bol du mélangeur. Verser avec le jus de citron et l'huile. Poivre et sel Moudre libéralement à une boue;
- Pelez les bulbes d'hiver des enveloppes, ajoutez-les au mélange poulet-champignons et remplissez la substance avec la marinade obtenue. Remuez bien et déplacez-vous dans un endroit froid pendant une demi-heure;
- Les tomates lavées, si vous le souhaitez, peuvent être coupées en deux;
- Mettez les ingrédients du kebab sur les brochettes imbibées, sans oublier d'alterner les morceaux de poulet avec les tomates, les champignons et les oignons. Les tomates ne peuvent pas être enfilées, et décomposées dans une forme où nous plaçons et la pièce à usiner;
- Il est préférable de poser une forme appropriée avec du papier d'aluminium et de placer des bâtons avec les ingrédients dessus;
- Cuire au four pendant 20 minutes, préchauffé à 200 ° C.
Brochette de poulet dans la manche au four
- sucre - 10 g;
- pulpe de cuisse de poulet - ½ kg;
- huile végétale - 20 ml;
- poivre - 5 g;
- oignons - 2 têtes;
- coriandre - 7 g;
- sauce soja - 30-40 ml (au goût);
- jus de citron - 30 ml.
Temps: 4 heures (avec le marinage).
Calories: 171,6.
- Retirer les cuisses de poulet désossées de la peau, bien rincer.
- Ensuite, ils doivent être épongés avec du papier absorbant et coupés chacun en 4 morceaux.
- Déplacez le composant de viande dans le récipient, versez les composants liquides de la recette, faites glisser avec les épices;
- Libéré de l'enveloppe des bulbes, le réduire en miettes et mélanger avec le mélange obtenu;
- Enveloppez la casserole avec un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures;
- Nous plaçons le manchon pour la cuisson sur une plaque de cuisson, à l'intérieur de laquelle une couche uniforme d'oignons et de morceaux de poulet marinade. Assurez-vous de sécuriser les bords et de faire quelques petites crevaisons;
- Envoyer au four pendant 1,5 heure en le chauffant à 190 ° C;
- Lorsque le temps est écoulé, vous devez couper le film de la manche et encore 10 minutes à plat podzolot.
Brochettes de poulet dans la casserole au four
- bacon - ¼ kg;
- des épices au goût;
- poulet - 1 kg de pulpe;
- jus de citron ½ fruit;
- eau (de préférence eau minérale) - ½ st.;
- le sel;
- oignon - 2 têtes.
Temps: environ 2 heures.
Calories: 158,2.
- Nous lavons la chair du poulet sous l’eau et la découpons en cubes moyens, de la taille d’une noix;
- Placez la viande dans un récipient profond, ajoutez-y des demi-rondelles d'oignon, assaisonnez-la avec vos épices préférées et du jus de citron frais;
- Mélanger généreusement la masse résultante et remplir avec de l'eau;
- Nous mariner pendant environ une heure en plaçant le plat au froid;
- Déchiqueter le bacon en petites tranches;
- Ficelle de poulet mariné en brochettes, dont la longueur correspond à la hauteur d'un bocal de 3 litres, sans oublier de l'alterner avec des lanières de bacon;
- Le fond du récipient en verre est recouvert d’oignons à la marinade et on y place plusieurs brochettes (3-4 devraient s’adapter);
- Il est important d’essuyer le pot à l’extérieur et d’envelopper avec du papier d'aluminium le goulot de la boîte;
- Nous plaçons la pièce exclusivement dans un four froid, afin que le verre ne se fissure pas;
- Ensuite seulement, réglez la température à 180 ° C et laissez cuire au four environ 40 minutes;
- Lorsque le plat est prêt, il est nécessaire d'ouvrir la porte du four pour que sa température diminue, attendez un peu et retirez avec précaution le pot avec le barbecue du four.
Recette pour kebab de filet de poulet au kéfir au four
- kéfir - ½ l;
- herbes séchées - 2 cuillères à soupe;
- chair de poulet - 1 kg;
- dents d'ail - 5 pièces;
- le sel;
- oignon - 300 g
Temps: 30 minutes (sans mariner).
Calories: 86,6.
- Versez le kéfir dans un récipient approprié pour le marinage et pressez-y les dents d’ail, sans oublier de vous en débarrasser;
- Ajouter le mélange d'ail-kéfir avec les légumes secs et ajouter les oignons. Il est important de le nettoyer et de le couper en demi-anneaux.
- La chair de poulet se lave soigneusement à l'eau. Si nécessaire, nous nettoyons la peau et les pellicules. Ensuite, le composant de viande est déchiqueté dans un tel cube, qui peut être facilement enfilé sur une brochette;
- Plonger les morceaux de poulet dans la marinade de kéfir, bien mélanger;
- Placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins plusieurs heures.
- Pendant que les brochettes sont décapées, des bâtons de bois lisses doivent être disposés dans un pot et remplis d’eau;
- 200 ° C sur le thermomètre du four et pendant qu'il chauffe, les morceaux de viande doivent être enfilés sur des brochettes;
- Nous les avons étalées sur une plaque à pâtisserie pré-remplie de papier d'aluminium et placées au four pendant 15 à 20 minutes.
Brochettes de poulet au bacon
- Moutarde de Dijon - 30 g;
- filet de poulet - 2 poitrines;
- citron - ½ pcs;
- sauce de soja - 20 ml;
- lanières de bacon - 200 g;
- miel - 40 g
Temps: 35 minutes.
Calories: 207,2.
- À partir d'un demi-citron, pressez le jus dans un bol et mélangez-le à la graine de moutarde;
- Nous envoyons également de la sauce de soja et du miel liquide, nous les mélangeons abondamment;
- Après avoir rincé le filet, il est nécessaire de le diviser en morceaux avec un couteau pour en faire de petits morceaux;
- Chaque cube de poulet doit être enveloppé dans une bande de bacon et attaché à une brochette de bambou;
- Mettre les blancs sur une plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et napper de la sauce aigre-douce obtenue;
- Cuire au four devrait ¼ heure à 200 ° C;
- Pendant la cuisson, humidifiez périodiquement les morceaux de viande avec la sauce du fond de la casserole.
Conseils utiles
- Lors de la découpe du poulet, il est important de respecter plusieurs règles: hachez les fibres et les gros morceaux. Si vous coupez la chair trop finement, elle se dessèche rapidement.
- si votre four a une fonction de gril, vous pouvez facilement l’appliquer, ainsi la kebab deviendra rouge;
- Avez-vous peur que les brochettes en bois s'enflamment avec le traitement thermique? Pendant un moment, mettez-les dans un récipient avec de l'eau claire.
- vous épargner d’avoir à laver une plaque à pâtisserie permettra à la feuille, qui consiste à poser le fond des ustensiles.
Bon appétit!
Une autre recette pour de délicieux kebabs - dans la vidéo suivante.
