Cuire du jambon à la maison au jambon et sans

Aimez-vous les délicieux sandwiches au jambon? Il n'est pas nécessaire de l'acheter pour cela, car il est possible de cuisiner un tel plat à la maison. Ce ne sera pas seulement délicieux, mais aussi sûr, car vous n'utiliserez que des produits naturels. Nous partagerons les recettes de cuisson des plats dans le jambon spécial et sans celui-ci.

Comment faire cuire le jambon à la maison

Nous avons décidé de faire une surprise chez vous et de cuisiner du jambon à la maison? Pour cela, il n'est pas du tout nécessaire de disposer d'un équipement spécialisé, car ce plat est facile à préparer au four. Mais ce processus n’est pas si rapide: l’hôtesse elle-même doit consacrer quelques heures à tout, à partir de 3 à 4 jours, la viande devrait subsister.

L'algorithme de base est le suivant:

1. Choisissez d'abord la viande. Le porc convient mieux au jambon de porc, mais la poitrine et le cou peuvent également être utilisés. La chose principale que la viande n'était pas le cartilage et les os.
2. Avant le traitement thermique, la viande doit être marinée ou marinée: cette étape peut être retardée de 3 à 4 jours, car la viande absorbe le liquide pendant une longue période.
3. Après cela, la viande est cuite ou cuite - il suffit de sélectionner la méthode appropriée.
4. Il ne restera plus qu'à refroidir le produit et à le conserver plusieurs heures ou plusieurs jours (selon la méthode) au réfrigérateur.

Il ne vous reste plus qu'à couper le jambon en morceaux et le servir sur la table, l'utiliser pour faire des salades, etc.

Comment cuisiner au jambon

Temps de cuisson: 7 heures.

Teneur calorique: 250 kcal pour 100 g.

Voyons comment préparer un jambon délicieux, qui nécessitera les ingrédients suivants:

• 350 g de viande hachée;
• 300 g de jambon de porc;
• 300 grammes de boeuf;
• 10 g de lait en poudre;
• 4 gousses d'ail;
• 1 gros oeuf;
• sel et assaisonnements pour la viande.

Le principe de cuisson est le suivant:

1. La viande doit être coupée en morceaux ne dépassant pas 1 cm et mélangée à tous les autres composants.
2. Mettez la manche de cuisson dans le jambon avec la masse de viande farcie.
3. Tasser serré.
4. Pour attacher une manche, fixer une couverture de l’équipement conformément aux instructions.
5. Mettez le jambon dans le pot, ajoutez de l'eau.
6. Cuire 90 minutes à feu doux.
7. Après la cuisson, prenez du jambon et, après avoir refroidi la masse, envoyez-la au réfrigérateur pendant 5 heures, après quoi la viande finie peut être servie.

Comment faire du jambon sans jambon à la maison

Si vous ne disposez pas du matériel nécessaire, ne vous inquiétez pas, vous pouvez faire cuire du jambon sans lui. Regardons les options les plus célèbres.

À la banque

Temps de préparation: 180 minutes plus 1 jour.

Calories: 389 kcal.

Pour cette recette, vous devez prendre de la viande hachée, car elle donnera non seulement un aspect attrayant au plat final, mais ne sera pas préparée aussi longtemps qu'un morceau de viande. La banque doit être en étain, avec un volume de 1 litre.

Les ingrédients sont les suivants:

• 500 g de boeuf haché;
• 1 kg de jambon de porc;
• 1 cuillère à café herbes sèches et épices;
• 8 g de gélatine;
• 1 cuillère à soupe le paprika;
• 2 cuillères à soupe le sel

La recette est la suivante:

1. Hacher finement la viande, mélanger avec de la viande hachée.
2. Nous salons, nous ajoutons des assaisonnements, du sel et de la gélatine.
3. Au bout de 90 minutes, mélanger et emballer dans une pellicule de plastique pour façonner le cylindre.
4. Lay dans un pot, mis sur le fond de la marmite.
5. Remplissez l'eau sur les côtés.
6. Cuire pendant deux heures.
7. Une fois le récipient refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.

Si vous ne trouvez pas de boîte de conserve appropriée pour la fabrication de jambon, vous pouvez prendre une forme amovible pour le gâteau.

Dans le paquet de jus

Temps de cuisson: 600 minutes (10 heures).

Plats de calories: 243 kcal.

Le goût de ce jambon ne sera pas pire que celui de la viande cuite au jambon.

Et la viande peut être toute, mais si vous prenez le porc, vous ne pouvez pas utiliser de gélatine, car la viande est gélifiée indépendamment en raison de la grande quantité de graisse.

Ingrédients:

• 900 g de viande;
• 1 gousse d'ail;
• 15 g de gélatine;
• 1 cuillère à soupe sel et paprika;
• poivre moulu.

La méthode de préparation est la suivante:

1. Coupez la moitié de la viande en morceaux, le reste est tordu dans un hachoir à viande.
2. Ajouter les épices, le sel, la gélatine. De plus, vous devez mélanger le plus soigneusement possible pour que les composants en vrac soient bien répartis en fonction du poids.
3. Coupez le haut du paquet dans le jus, mettez la viande à cet endroit, tamp.
4. Mettez sur le fond de la casserole, versez de l’eau de manière à ce qu’il reste environ 5 cm de haut.
5. Couvrir et laisser mijoter pendant 80 minutes à chaleur minimale.
6. Lorsque le mélange est prêt, il doit être refroidi, puis placé au réfrigérateur pendant une journée.

Recettes pour la cuisson du jambon avec différents types de viande

De boeuf

Préparation: 180 minutes plus deux jours.

Teneur calorique: 280 kcal.

Lors de la cuisson de ce plat, vous devez vous rappeler que plusieurs conditions doivent être remplies pour obtenir le produit parfait à la fin. Tout d'abord, vous devez saler avec une seringue. Le deuxième point est que dans la saumure, la viande doit tenir au moins trois jours, mais pas plus de sept jours.

Ingrédients:

• 1,5 kg de boeuf;
• 100 g de sel;
• 1 l d'eau;
• poivre moulu.

Vous devez d’abord faire bouillir l’eau et y jeter les assaisonnements avec du sel, en l’éteignant au bout de quelques minutes.

Composez ensuite la saumure obtenue dans la seringue, faites des perforations dans le morceau de viande et versez-y du liquide (et il est souhaitable que la profondeur d'insertion de l'aiguille de la seringue soit uniforme dans tout le morceau).

Transférez le morceau de viande dans un récipient approprié et versez le reste de la saumure, couvrez-le de papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur pendant deux jours.

Après un temps imparti, roulez le rouleau de bœuf, bandez. Verser avec de l'eau fraîche, cuire environ trois heures. Il reste à refroidir le jambon et peut être servi à la table.

De la tige

Temps de cuisson: 7 à 8 jours.

Calorie: 359 kcal.

Ce jambon sera plus gras que lorsqu'il est cuit à partir de jambon de porc, mais il gardera sa forme sans utiliser de gélatine.

Nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 1 jarret de porc;
• 50 g de sel;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café poivre noir

Vous devez d’abord laver le joint et le sécher soigneusement avec du papier absorbant. Si ce n'est pas fait, le jambon ne sera pas en croûte. De haut en haut, frottez la viande avec du gros sel, enveloppez-la dans un chiffon de coton, mettez le sac sur le dessus (laissez-en l'air, puis attachez bien).

Envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins 7 jours et il est très important de faire tourner les doigts tous les jours. Une semaine plus tard, récupérez la viande, remplissez-la d'eau et laissez-la pendant 8 heures. Après cela, retirez les os du jarret, frottez la viande avec de l'ail, du sel et du poivre. Rouler afin que la peau de la tige était sur le dessus. Envelopper l'emballage de la viande, serrer le fil, cuire à l'eau à la chaleur minimale pendant 3 heures. Laisser refroidir la viande et la couper en minces morceaux.

De porc

Temps de cuisson: un jour.

Calorie: 369 kcal.

La cuisson du jambon par cette méthode est très simple, car vous avez uniquement besoin d'un gros morceau de viande de haute qualité, d'une grande casserole, d'un fil solide pour la cuisine. Jambon deviendra savoureux, parfumé, salé.

Vous recherchez les produits suivants:

• 1,5 jambon de porc;
• 60 g de gros sel;
• 2,5 litres d'eau;
• feuille de laurier;
• piment noir;
• 5 gousses d'ail.

La recette est la suivante:

1. Lavez la viande, enlevez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier, frottez dessus avec du sel.
2. Refroidir pendant 7 à 8 heures.
3. Nous nous retournons sous forme de rouleau et attachés avec du fil.
4. Faites bouillir de l'eau, mettez du jambon et faites cuire pendant une heure à feu moyen.
5. Jetez le sel, le poivre et l'ail dans l'eau.
6. Ensuite, placez la viande au réfrigérateur pendant 10 heures.
7. Nous ne versons pas le cornichon - le matin, il devrait être bouilli, puis mettez le porc dans l'eau, faites-le bouillir pendant environ une heure, attendez à nouveau qu'il refroidisse.

Il reste à récupérer le jambon, à attendre qu'il refroidisse et qu'il soit servi sur la table.

Du poulet

Temps de préparation: 100 minutes plus 1 jour.

Valeur calorique du produit: 150 kcal.

Le jambon de poulet cuit sera le plus diététique, et pour rendre la viande plus dense, vous devez utiliser de la gélatine. Et pour que le jambon ne soit pas sec, vous devez prendre à la fois la poitrine et les autres parties de l'oiseau.

Ingrédients:

• 800 g de viande de poulet;
• herbes sèches, assaisonnement au sel pour le poulet;
• 3 gousses d'ail;
• 10 g de gélatine.

Méthode de préparation:

1. Nous enlevons la peau et le gras de la viande, coupons le long des fibres, ce qui rendra le jambon plus juteux.
2. Mélangez avec du sel, des assaisonnements et de l'ail (vous pouvez prendre une petite quantité de curcuma qui donnera au jambon une teinte dorée).
3. Laisser agir 3-40 minutes.
4. Nous remplissons le manchon avec de la viande, en formons un cylindre et posons un tube par dessus (cela nous permettra de ne pas perdre la forme du produit fini).
5. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200 degrés pendant une heure en retournant le bocal.
6. Nous attendons que la viande refroidisse et l'envoyons au réfrigérateur pendant une journée, après quoi le plat peut être servi.

Quelques astuces

Si vous voulez faire un délicieux jambon fait maison, rappelez-vous quelques conditions de base que l’hôtesse ne connaît tout simplement pas:

1. Jambon - pas un plat bouilli, car la température de cuisson ne doit pas être supérieure à 85 degrés.
2. Il est préférable de prendre de la viande réfrigérée.
3. Étant donné qu’aucun agent de conservation n’est utilisé dans la préparation du produit à la maison, la durée de conservation maximale du jambon est de 3 jours. Vous devez donc préparer la quantité de jambon que vous pouvez manger.

La cuisson du jambon est un processus assez simple, même s'il prend du temps, mais le plat s'avérera délicieux et écologique.