Nous aimons tous manger Olivier la nuit du 31 décembre au 1er janvier. Mais tout le monde ne connaît pas encore la vraie recette traditionnelle, qui est transmise de génération en génération selon la lignée féminine. Parlons enfin de la composition actuelle du plat?
La composition de l'olivier traditionnel
Aucune nouvelle année n'est complète sans cet «invité». Mais chacun prépare cette salade selon sa propre recette et la considère comme juste. Qu'est-ce qui est inclus dans cette recette, connue dans le monde entier?
Tout d’abord, bien sûr, cela vaut la peine de préparer des pommes de terre. Et pas seulement parce que ça bout longtemps. Aussi parce que c'est ce légume-racine qui rend la salade nourrissante.
Ensuite, choisissez des carottes à partir de légumes racines. Cela rendra le plat lumineux et utile. Ceci est très important, car chaque plat doit être non seulement savoureux, mais également utile pour le corps.
Après la carotte vient le saucisson. Ici, vous choisissez celui que vous aimez - il peut s'agir de saucisse bouillie, fumée, fumée ou de tout autre produit que vous aimez.
En quatrième position, Olivier aura toujours des œufs. Ce peut être du poulet et des cailles. Deuxièmement, bien sûr, plus d'avantages, mais ils ne peuvent pas être achetés partout, et ils seront nécessaires dans deux, voire trois fois plus.
Le concombre est également un ingrédient très important dans le plat. Vous pouvez ajouter et cornichons, et marinés.
Bien sûr, n'oubliez pas le pot vert et il doit être mis en conserve. Après tout, si vous ajoutez des pois frais, vous obtenez la même chose que dans le cas des concombres frais.
Un autre ingrédient extrêmement important est la mayonnaise, qui est pratiquement la base de la salade. Vous pouvez prendre l'achat ou préparer la sauce à la maison. Vous aurez besoin de: œufs (ou juste des jaunes), de l’huile végétale, de la moutarde, du sel et du sucre. On ajoute parfois du jus de citron, du citron vert ou du vinaigre pour rendre le goût plus épicé.
Bien sûr, n’oubliez pas un moment comme les épices. Dans la version traditionnelle, il ne s'agit que de sel et de poivre noir. Vous pouvez également ajouter les verts classiques sous forme d'aneth ou de persil.
Tous les ingrédients doivent être mélangés et mis la salade presque prête au réfrigérateur pour la laisser refroidir, et toutes les saveurs se mélangent bien. Quelques heures plus tard, le plat peut être servi.
Recette pas à pas classique
- 1 carotte;
- 260 g de saucisses;
- 3 oeufs;
- 3 pommes de terre;
- 50 grammes de pois verts;
- 2 concombres marinés;
- 160 ml de mayonnaise.
Le temps de cuisson est de 40 minutes.
Calories - 180.
Comment faire cuire un classique Olivier avec des saucisses:
- Lavez les pommes de terre, mettez les tubercules dans une casserole, ajoutez de l'eau;
- Retirez le gaz et quand il bout, faites cuire pendant vingt minutes jusqu'à cuire;
- Épluchez les carottes, pliez-les dans une petite casserole et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
- Mettez les œufs dans une casserole et faites-les bouillir dans un centre solide;
- Égouttez l'eau des légumes-racines prêts pour qu'ils refroidissent plus facilement;
- Une fois que les pommes de terre sont froides, pelez-les et coupez-les en dés avec les carottes;
- Enlevez l'eau des œufs finis et ajoutez-leur de l'eau fraîche;
- Après quelques minutes, vous pouvez retirer la coque et la broyer en cubes.
- Également hacher les concombres et les saucisses;
- Mettez les pommes de terre, les carottes, les saucisses, les œufs, les concombres dans un saladier et ajoutez les petits pois, la mayonnaise et les épices au goût.
- Remuer et mettre au réfrigérateur pour refroidir.
La recette classique d'Olivier à la saucisse sans carottes
- 3 pommes de terre;
- 10 cornichons;
- 3 oeufs;
- 260 g de saucisses;
- 1 petit pot de pois;
- 180 ml de mayonnaise.
Le temps de cuisson est de 45 minutes.
Calories - 150.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir les œufs en morceaux solides, en les retirant à l’eau froide sur la cuisinière;
- Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres;
- Pendant que les pommes de terre et les œufs sont bouillis, ouvrez les pois, égouttez le liquide et versez-le dans le saladier;
- Gardez la saucisse de l'emballage et coupez-la en cubes;
- Les concombres coupent les queues et les coupent en anneaux;
- Ajoutez des saucisses et des concombres aux autres composants;
- Laisser refroidir et peler les œufs et les pommes de terre finis, coupés en cubes.
- Ajoutez les deux ingrédients au reste du bol à salade;
- Complétez les ingrédients du saladier avec de la mayonnaise et des épices;
- Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur.
Olivier est une salade de fête extrêmement facile à préparer. Cela signifie que moins d'une heure après le début de la cuisson, il peut être mangé avec une grande cuillère avec du pain frais et croustillant.
La préparation d’un Olivier classique à la saucisse est également clairement illustrée dans la vidéo suivante.
