De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas acheter de desserts et les cuisiner vous-même. Pour leur décoration, vous pouvez faire un beau glaçage au chocolat et prendre du lait, du lait amer, du blanc, de la vanille, du lait concentré - il y a beaucoup de recettes.
Comment faire du glaçage au chocolat
Si vous voulez que l’émail ait la consistance désirée, vous devez d’abord déterminer à quoi il sert.
La technologie dépend en grande partie de la nécessité d'un mélange mat ou brillant.
Cuire un glaçage classique est très simple - chaque femme au foyer préfère utiliser sa propre recette, mais la technologie générale sera la suivante:
- La consistance ne doit pas être trop mince ni trop épaisse - idéalement, si c'est comme de la crème sure, afin qu'il soit pratique de l'appliquer sur le gâteau. Et le glaçage durcira plus vite.
- Si la composition est trop liquide, ne vous précipitez pas pour la jeter: ajoutez 1-2 c. À thé. sucre en poudre, et un mélange trop épais pour diluer 1 cuillère à soupe. eau chaude.
- Si vous avez besoin de sucre en poudre, il est préférable de le préparer vous-même, mais la poudre finie est de préférence encore tamisée.
- Si vous prenez du jus de citron à la place de l'eau, le glaçage se révélera acide.
- Si, avant de mettre la cerise sur le gâteau, vous étalez la confiture sur la surface, la masse sur le dessus tombera parfaitement.
La recette classique pour glacer le cacao et le lait
Temps de cuisson: 10 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 542 kcal.
Vous pouvez faire une douce masse de cacao ou de chocolat. Le mélange obtenu peut être utilisé pour connecter des gâteaux, des inscriptions, décorer des cupcakes, des gâteaux. La recette classique implique l'utilisation d'ingrédients tels que le sucre, le cacao, le beurre, l'eau ou le lait. Et après la cuisson, le mélange doit être refroidi, sinon il peut se répandre sur le plat.
Et vous ne devriez pas économiser sur les produits: seuls des produits de haute qualité permettront d'obtenir un beau glaçage qui, après la solidification, décorera le plat d'une croûte brillante.
Nous aurons besoin de:
- poudre de cacao (à partir de fèves de cacao noires);
- 4 cuillères de lait;
- 50 g de beurre;
- 4 cuillères de sucre.
La cuisson est incroyablement simple: mettez le lait dans un bol, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit dissout.
Faites également fondre le beurre dans un récipient séparé, puis versez-le sur le lait. Séparément, tamiser le cacao et l'envoyer également à la poêle.
Nous réchauffons le mélange entier pendant environ 2-4 minutes. Tout le monde Il ne reste plus qu’à refroidir le mélange et vous pouvez l’utiliser aux fins prévues.
Et pour rendre le glaçage au chocolat bon, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
Recettes de glaçage simples pour la décoration de gâteaux
C'est le moyen le plus simple de préparer le vernis, car il vous suffit d'acheter un carreau (ou plusieurs selon le volume souhaité) et de le faire fondre. Et peu importe le type de chocolat que vous utilisez, vous pouvez prendre du lait blanc, noir.
Chocolat noir
Temps de cuisson: 10 minutes.
Calories par 100 g: 389 kcal.
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de:
- 5 cuillères à soupe le lait;
- 100 g de chocolat noir.
Pour la cuisson, vous devez casser les carreaux, les mettre dans une casserole, en les enduisant d’huile au préalable. Selon cette recette, il ne faut pas ajouter d'eau, mais le lait va donner à la masse la densité souhaitée. Après cela, mettez le récipient dans un bain-marie et réchauffez-le à 40 degrés. Utilisez une cuillère sèche pour mélanger la composition.
Chocolat blanc
Temps de cuisson: 15 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 271 kcal.
Le glaçage au chocolat blanc est fait presque de la même manière, en ajoutant du lait concentré ou de la vanille à la masse. Nous aurons besoin de tels produits:
- 180 grammes de sucre en poudre;
- 200 g de chocolat blanc;
- 2-3 cuillères à soupe du lait
La préparation est la suivante:
- Casser la tuile, mettre le chocolat dans un récipient.
- Mettez le bol dans le bain d'eau.
- Ajoutez du lait et du sucre en poudre.
- Remuez la masse constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Retirez le récipient du feu et versez dedans 1 autre cuillère à soupe. du lait
- Battez la masse avec un mixeur.
Utilisez beaucoup de besoin, jusqu'à ce qu'il gèle.
Chocolat au lait
Temps de cuisson: 10 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 397 kcal.
Si vous allez décorer des muffins ou d’autres desserts à partir d’une pâte fine, choisissez plutôt du chocolat au lait: le mélange préparé sera parfumé et tendre.
Vous recherchez les ingrédients suivants:
- 150 g de crème faible en gras;
- 200 grammes de chocolat.
Il suffit de casser les carreaux, de mettre le chocolat dans un bol, d’ajouter la crème et de cuire à feu doux
Cuisson sur la crème sure
Temps de cuisson: 10 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 330 kcal.
Préparée selon cette recette, la masse sera épaisse, ayant un goût acidulé. Il est préférable de l’utiliser pour recouvrir les biscuits ou les gâteaux, et l’émail ne se répandra pas mais décorera votre plat avec une surface lisse comme un miroir.
Nous aurons besoin de:
- 2 cuillères à soupe crème sure;
- 1 cuillère à soupe le cacao;
- 4 c. À thé sucre en poudre;
- 0,5 c. À thé la vanille;
- 1 cuillère à soupe beurre.
Méthode de préparation:
- Mélanger tous les produits dans le même récipient sauf le beurre.
- Mettez la casserole sur un feu doux et laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Retirez le bol du feu et ajoutez l'huile.
Appliquez le glaçage préparé sur les gâteaux ou les biscuits jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Comment obtenir un glaçage miroir
Temps de cuisson: 25 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 335 kcal
Une telle recette implique l’utilisation d’un sirop spécial ou d’une petite quantité de gélatine - si tout est cuit correctement, la masse obtenue après application durcira très bien à la surface du gâteau. Si des bulles apparaissent, passez la masse dans un tamis avant de la déposer sur le plat.
Ingrédients:
- 150 g de sirop de glucose;
- 130 ml d'eau;
- 150 grammes de sucre;
- 100 g de lait concentré;
- 15 g de gélatine;
- 150 grammes de chocolat.
Méthode de préparation:
- Remplir la gélatine avec 60 ml d'eau et remuer.
- Ajoutez de l'eau, du sirop de glucose et du sucre dans un récipient séparé, mettez le feu lentement.
- Mélangez pour dissoudre le sucre.
- Mettez le chocolat dans un récipient séparé, en le cassant en morceaux, versez-y la gélatine et le lait concentré.
- Verser le sirop chaud sur le dessus.
- Battez le glaçage avec un mixeur et attendez qu'il refroidisse à la température désirée.
Combinaison délicate de chocolat et de crème
Temps de cuisson: 15 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 397 kcal.
Cette recette est très simple à réaliser, car même le jour des cuisiniers débutants fera l'affaire. On peut prendre n'importe quel chocolat et la crème donnera au mélange plasticité et densité. Les produits ont besoin des éléments suivants:
- 100 g de chocolat;
- 50 g de beurre;
- 3 cuillères à soupe crème (30%).
La méthode de préparation est la suivante:
- Casser les carreaux, mettre dans un récipient propre.
- Mettez le pot dans le bain-marie et ajoutez l'huile.
- Remuer jusqu'à ce que la masse s'épaississe.
- Fouettez la crème séparément et entrez doucement dans la masse.
Recette chocolat et beurre
Temps de cuisson: 15 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 510 kcal.
Une option éprouvée - la préparation de glaçure à partir de beurre et de chocolat (ce peut être n'importe lequel, mais il est préférable d'utiliser la composition sans additifs). Et si vous souhaitez décorer le dessert avec des baies, il est préférable de les déposer sur le glaçage déjà congelé.
Ingrédients:
- 130 g de chocolat;
- 50 g d'huile;
- 3 cuillères à soupe crème
Tous les produits sont placés dans un récipient propre, mis au bain-marie en remuant constamment. Lorsque la masse devient homogène, éteignez le feu et laissez le glaçage refroidir.
Glaçage au chocolat et au lait
Temps de cuisson: 20 minutes.
Teneur calorique pour 100 g: 570 kcal.
Cette recette est idéale pour les ménagères débutantes, car elle est préparée très simplement. Pour améliorer le goût du chocolat, vous pouvez ajouter un peu de cacao. Et rappelez-vous que vous n'avez pas besoin d'attendre que le mélange refroidisse - il est beaucoup plus pratique de l'appliquer immédiatement après la cuisson, car les gâteaux sont mieux imbibés et la surface du dessert ressemblera à un miroir brillant.
Ingrédients:
- 100 g de chocolat noir;
- 50 g de beurre;
- 100 ml de lait;
- 50 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe cacao
La cuisine est très simple:
- Faites chauffer le lait dans la casserole, mais ne faites pas bouillir.
- Jetez le beurre, les morceaux de chocolat cassés, remuez.
- Mélangez le sucre avec le cacao et un mince filet versez la masse de chocolat.
- Remuer et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Chaud mettre des gâteaux.
Comment couvrir le gâteau obtenu glaçure
Il est important non seulement de pouvoir cuisiner beaucoup, mais aussi de décorer un gâteau ou un autre dessert avec un glaçage. Le vitrage est une procédure facile que même un cuisinier en herbe peut gérer. Il y a quelques règles simples à suivre.
Le glaçage préparé devrait refroidir légèrement (mais tout dépend de la recette), mais il ne s'épaissit pas, car dans ce cas, la masse se transformera en une masse et vous ne pourrez pas l'appliquer. Aussi, pour appliquer la composition est préférable d'acheter une brosse en caoutchouc spéciale. Si vous souhaitez décorer un gâteau épais, utilisez également une couche de confiture.
Pour décorer le gâteau avec du glaçage, placez le plat sur le gril et commencez à verser le mélange en nivelant à l'aide d'une brosse en caoutchouc. De plus, lorsque la masse se durcit, décorez-la de baies. Laissez le gâteau quelques heures au frigo, puis servez-le sur la table.
