La viande de poulet est largement reconnue pour ses propriétés diététiques, elle est riche en vitamines et en micro-éléments. La partie la plus diététique du poulet est la viande blanche (poitrine) - c'est un attribut indispensable de nombreux régimes et se trouve certainement dans le régime alimentaire des personnes qui adhèrent à un mode de vie sain. Quel est le caractère unique et les avantages de la poitrine de poulet?
La composition chimique des poitrines de poulet
La poitrine présente de nombreux avantages par rapport aux autres spécialités de viande. Tout d’abord, c’est sa composition chimique - la part du lion de la valeur nutritionnelle est constituée de protéines, mais les glucides et les lipides représentent un faible pourcentage du produit total.
Ainsi, le filet de poulet répond aux besoins du corps en protéines, sans qu'il soit surchargé de calories.
En tant que nourriture riche en protéines, les poitrines de poulet donnent longtemps une sensation de satiété et, au niveau cellulaire, fournissent le flux de matériaux de construction nécessaires à la construction et à la réparation des tissus corporels, y compris la masse musculaire.
Ingrédients en% poitrine de poulet frais (sans peau ni os):
| Teneur en calories | 113 kcal |
| De l'eau | 73 % |
| Les écureuils | 23.6 % |
| La graisse | 1.9 % |
| Cendre | 1.1 % |
| Glucides | 0.4 % |
En outre, la viande de poulet blanche est riche en vitamine A, C et en vitamines des groupes B et PP. La vitamine PP, à propos, stimule le métabolisme et active également le pancréas et le foie - elle est utile pour ceux qui veulent accélérer leur métabolisme.
La teneur en vitamines dans 100 g de poitrine de poulet fraîche, mg:
| Vitamines | |
| Un | 0,07 |
| Avec | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitamines du groupe B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (choline) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
En outre, la viande de poulet blanche contient un grand nombre d’oligo-éléments et de macronutriments. Il est particulièrement riche en potassium. En ce qui concerne les oligo-éléments, on peut distinguer une grande quantité de cobalt, de molybdène, de zinc et de chrome.
La teneur en macronutriments et en microéléments dans 100 g de filet de poulet frais, mg:
| Macronutriments | mg |
| Potassium, K | 292 |
| Calcium Ca | 8 |
| Magnésium Mg | 86 |
| Sodium, Na | 60 |
| Phosphore, Ph | 171 |
| Chlore, Cl | 77 |
| Oligo-éléments | mg |
| Fer, fer | 1.4 |
| Iode I | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Manganèse, manganèse | 0.02 |
| Cuivre, Cu | 0,08 |
| Molybdène, Mo | 0,011 |
| Fluor, F | 0,13 |
| Chrome Cr | 0,025 |
| Zinc, Zn | 1.3 |
Ainsi, même une petite quantité de poitrine apportera au corps des vitamines et des micro et macro-éléments, sans ajouter de calories ni kilos supplémentaires, et une petite quantité de graisse dans ce produit facilite la digestion, ce qui convient aux personnes souffrant de problèmes d'estomac, notamment d'ulcères et de gastrites. .
Poitrine de Poulet Cuite Calorie
Tous les tableaux ci-dessus concernent la viande de poulet fraîche. Mais la méthode de cuisson du poulet est d'une grande importance. Ainsi, frites au beurre, les poitrines de poulet ajoutent énormément de calories et perdent de nombreuses vitamines. La cuisson ainsi que la cuisson à la vapeur sont considérées comme le moyen le plus utile de cuire les seins.
Lors de la cuisson, le contenu calorique du produit est légèrement réduit et sera de 100 grammes: 95 kcal - si la viande est sans peau, et 137 kcal - pour une poitrine bouillie avec peau (le contenu calorique de la poitrine de poulet crue avec la peau est de 164 kcal).
Après la cuisson, vous remarquerez que le poids du morceau de viande a diminué - cela est dû à l'élimination de son eau, la viande devient sèche, les fibres commencent à se séparer facilement. Il est important de se rappeler que les calories "perdues" n'ont pas disparu, mais ont été transférées dans le bouillon - le contenu calorique du bouillon de poulet est d'environ 20 kcal pour 100 grammes.
Poitrine fumée fumée cuite
Les avantages du filet de poulet bouilli sont indiscutables, mais tout le monde n’aime pas son goût plutôt sec et désagréable. Pour les gourmets, il existe une autre option gagnant-gagnant - la viande blanche fumée cuite. La teneur en calories de la poitrine de poulet fumée cuite par 100 grammes est de 139 kcal (avec la peau) - pas beaucoup plus que celle du poulet cuit, mais le goût est plus tendre et agréable.
L'inconvénient de cette méthode de cuisson - un processus de cuisson plus long. En outre, tout le monde ne peut se vanter d'avoir un fumoir. Il n’est pas recommandé d’acheter du poulet fumé cuit, car il contient de nombreux agents de conservation et exhausteurs de goût.
Bénéfice mammaire et préjudice
Il semble que les poitrines de poulet soient une panacée pour tous les maux: la viande est légère, diététique, bien digérée et riche en micro-éléments et en vitamines. Mais l'utilisation de ce "produit merveilleux" présente des inconvénients.
Tout d’abord, c’est curieusement sa faible teneur en calories. Cela aide certes à obtenir une silhouette élancée, mais il est tout à fait inapproprié pour les personnes qui pratiquent une activité physique vigoureuse, ainsi que pour celles qui travaillent dans des conditions climatiques défavorables.
Les graisses sont nécessaires à l’organisme pour prévenir l’hypothermie - ce n’est pas une nouvelle que la consommation d’aliments riches en matières grasses est plus courante dans le nord, dans les régions à climat rigoureux. En outre, les graisses jouent un rôle important dans le processus de production d'hormones, renforçant ainsi l'immunité.
Un autre inconvénient de la poitrine, par rapport à d'autres types de viande, est relativement faible en teneur en oligo-éléments aussi importants que le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer. Si vous ne mangez que du filet de poulet, l'absence de ces oligo-éléments aura des effets néfastes sur l'état des os et des dents.
Poitrines de poulet en nutrition diététique
Comme déjà mentionné, la viande de poulet blanche fait partie intégrante du régime alimentaire. Il existe de nombreuses recettes pour que cet aliment soit non seulement diététique, mais aussi savoureux. En voici quelques uns.
Poitrine de poulet au citron
Ingrédients:
- Poitrines - 2-3 pièces;
- citron - 1 pc.
- ail - 1-2 dents.
- huile d'olive -1 c. une cuillère;
- sel, assaisonnement à votre goût.
Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.
Teneur en calories - 120 kcal / 100 g.
Laver le filet de poulet et mettre à sécher. Dans un bol, mélanger le beurre, le jus de citron, hacher l'ail, saler et assaisonner. Faire tremper le filet dans la marinade et laisser reposer 20-30 minutes. Préchauffez le four à 200-220 degrés, mettez le filet sous la forme avec la marinade et mettez au four pendant 30-40 minutes. Le plat diététique est prêt.
Au fait, au lieu de citron, vous pouvez mettre une orange, le goût sera plus inhabituel
Salade simple pour perdre du poids
Ingrédients:
- poitrines de poulet (cuites de la manière habituelle ou cuites à la vapeur) - 2 pièces;
- concombre frais - 1 gros ou 2 petits;
- oignon - 1 petit ou 0,5 gros;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sel au goût
Temps de cuisson - 10 minutes.
Teneur en calories - 107 kcal / 100 g.
Hacher le poulet ou le couper en fibres, hacher finement l'oignon, l'envoyer dans la poêle et faire sauter à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Concombre nashinkovat ou râper sur une râpe grossière. Sel au goût.
Des champignons en conserve peuvent également être ajoutés à la recette - ils sont coupés en tranches et frits avec des oignons. Remplir une telle salade est préférable avec de la crème sure faible en gras.
Avec de la poitrine de poulet, vous pouvez proposer beaucoup plus de recettes, l’essentiel étant que l’utilisation de ce produit riche en protéines et en vitamines soit bénéfique.
Et comment faire cuire une poitrine de poulet, vous apprendrez de la vidéo suivante.
