Beignets - aliments savoureux et nourrissants, peut-être, ces qualités les ont rendus si populaires et ont donné lieu à de nombreuses façons nouvelles et sophistiquées de cuisiner un plat célèbre.
Crêpes moelleuses sur le kéfir: une recette étape par étape
Des crêpes luxuriantes peuvent être le dessert parfait et un complément au thé. Il existe de nombreuses variantes de cuisson de ce plat. Cependant, ils sont loin d'être magnifiques. Ce qui suit est la recette la plus simple et la plus fiable pour une cuisson grassouillet.
Pour une portion pour deux personnes, vous aurez besoin du nombre d'ingrédients suivant:
- 1 œuf de poule;
- kéfir - 250 ml;
- farine - 300 gr. (environ un verre et demi);
- soude - 3 grammes;
- sel une demi-cuillère à café;
- sucre - 2-3 cuillères à soupe;
- huile végétale dans la pâte - 3 c.
- huile dans la casserole - 45 ml.
Temps de cuisson: 30-35 minutes.
Vous pourrez savourer de délicieuses crêpes sur du kéfir le matin avec du thé. Toutefois, les personnes qui observent leur silhouette ou qui sont en train de perdre du poids devraient prendre en compte le fait que le contenu calorique du plat sera de 165 kcal, sans tenir compte des additifs aromatiques.
Comment faire cuire des crêpes moelleuses sur le kéfir:
- Avant de cuisiner, vous devez choisir les bons plats. Il peut s'agir d'un bol à pâte profond et d'une grande poêle à frire (avec couvercle). Après avoir décidé de choisir, il est temps de commencer à cuisiner. Dans un bol, mélanger l'œuf avec le sucre, bien broyer et battre;
- Vient ensuite le tour du kéfir. La quantité requise de produit laitier fermenté est versée dans un bol et ajouter le soda. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude avec du vinaigre, car le kéfir contient déjà de l'acide. Le contenu du pot se mélange doucement. A ce stade, il faut saler la pâte;
- La farine est ajoutée en 2 doses. La moitié est versée immédiatement et agitée pendant quelques minutes, puis ajoutez les restes et agitez au fouet pendant 3 minutes supplémentaires.Il est important de remuer tous les grumeaux. Ensuite, ajoutez la quantité requise d’huile végétale. Après avoir mélangé, vous devriez obtenir une pâte de consistance homogène, ressemblant légèrement au lait concentré;
- La dernière étape de la cuisson consiste à faire cuire des crêpes. Sur une grande poêle à frire, versez 20 ml d'huile, puis attendez 2 minutes jusqu'à ce que la poêle soit chauffée. À l'aide d'une grosse cuillère, ramassez la pâte et versez-la sur l'huile chaude par petites portions d'environ 2 cm, à l'arrière des pancakes. Tout cela est recouvert d'un couvercle et frit pendant une minute et demie de chaque côté sur un feu modéré. Répétez la procédure une ou deux fois, et sur la table à manger se trouve une diapositive appétissante de crêpes moelleuses;
- Servir le plat fini avec de la confiture, du miel, des fruits ou de la crème sure. C'est très savoureux.
Recette pour les crêpes moelleuses sur le yaourt et la levure
Tout le monde sait depuis longtemps qu'avec un bon usage de la levure, la pâte se lève et la cuisson devient riche et luxuriante. Ajouter de la levure à la pâte pour les crêpes est une sorte de garantie pour obtenir des crêpes pleines et délicieuses.
Pour faire des crêpes à la levure, vous devez vous procurer les ingrédients suivants:
- 2 œufs de poule;
- kéfir - 500 ml;
- levure sèche - 3 c.
- sel - au goût;
- sucre granulé - 3-4 c.
- farine - 2-2,5 verres;
- huile de cuisson pour la friture;
- Vanilline en option.
La préparation prend 1 heure 30 minutes. Sur la base du nombre de composants, la saturation en calories d'un tel repas sera de 340 kcal.
Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps, mais vous devriez suivre quelques recommandations, surtout si vous ne traitez pas souvent avec de la levure:
- Il faut réchauffer un peu de kéfir. Pour ce faire, vous pouvez simplement le mettre dans un endroit chauffé ou utiliser le bain de vapeur. Pour cette dernière option, un bol de kéfir est placé sur le plateau avec de l’eau. À feu doux, l'eau et le kéfir commencent à chauffer lentement;
- Pendant que le kéfir est sur la cuisinière, casser les œufs dans un récipient profond et pratique. Ils devraient être renversés un peu avec une fourchette ou un fouet;
- Dans le kéfir chaud, ajoutez le sucre, le sel et la levure. Tout cela fait un peu remuer. Partez quelques minutes;
- Ensuite, dans la substance qui s'est avérée, versez les œufs déjà battus et versez la farine. La pâte doit être très bien mélangée pour casser toutes les mottes. Il sera plus efficace et plus rapide d’utiliser le mélangeur;
- La pâte n'est pas très épaisse, mais pas liquide. Et puis, vous devez le mettre dans un endroit chaud et envelopper avec une serviette. Environ une heure, ça conviendra. Vous pouvez passer moins de temps sur ce processus si vous mettez un bol de pâte dans un autre récipient avec de l'eau tiède.
- Lorsque des bulles apparaissent à la surface de la pâte et que vous constatez que sa taille a augmenté, vous pouvez commencer le processus de friture des pancakes;
- Verser la pâte par petites portions dans une casserole chauffée avec du beurre et une cuillère à soupe. 5 à 6 crêpes sont placées à la fois, en fonction de la taille de la casserole. Cuire 1,5 minute d'un côté, puis en tournant, faire frire comme le second. Ils se préparent rapidement, vous devez donc vous assurer qu'ils ne sont pas brûlés;
- Des galettes dodues et charnues sont prêtes à être dégustées et raviront tous les ménages avec son goût léger et agréable.
Beignets au kéfir sans oeufs
Pour les gens qui jeûnent, les végétariens ou tout simplement à la recherche de recettes peu complexes, les crêpes au kéfir sont bonnes, mais sans ajout d’œufs.
Les produits pour faire des crêpes sans œufs ne diffèrent pas beaucoup de ceux de la recette standard. Cette fois, vous aurez besoin de:
- 500 ml. le kéfir;
- 3-4 cuillères à soupe le sucre;
- sel - une demi-cuillère à café;
- un et demi ou deux verres de farine;
- 3 grammes de soda.
La préparation prend 30 à 35 minutes. Cette recette est idéale pour les personnes au régime, car de telles crêpes ne contiennent que 120 calories.
Mélanger tous les ingrédients à une crème épaisse, bien mélanger tous les morceaux. À la fin, ajoutez du soda.
Dans une poêle chaude, faites cuire les crêpes pendant 2 minutes des deux côtés. Feu vers le bas si nécessaire.
Recette de crêpes moelleuses sur yaourt aux pommes
Une autre façon de diversifier les crêpes à base de kéfir.
Pour faire de délicieuses crêpes aux pommes, il vous faut:
- 1 œuf de poule;
- Biokefir - 1 tasse (250 ml);
- sel au goût;
- sucre - 3-4 c.
- farine - 1,5-2 tasses;
- huile de friture - tournesol;
- pommes - 2 pcs
Temps de cuisson: 30-35 minutes. Teneur en calories de 135 kcal.
Dans le kéfir, après avoir réchauffé, ajoutez un oeuf, salez et édulcorez. Bien mélanger pour dissoudre les cristaux de sucre. Ensuite, ajoutez la farine avec le soda et fouettez avec un fouet. La pâte doit être légèrement épaisse.
Les pommes pelées doivent être râpées et ajoutées à la pâte. Laissez-le pendant une demi-heure, après quoi vous pourrez commencer à faire cuire des pancakes.
Verser la pâte par petites portions dans une poêle bien chaude avec du beurre, à la cuillère ou à la louche. Frire pendant une minute et demie de chaque côté. Les beignets sont dodus, élastiques et diététiques.
Conseils culinaires pour les amateurs de crêpes luxuriantes
Tout le monde veut que leurs crêpes soient luxuriantes, restez comme ça plus tard sur la table, ainsi que le lendemain. L'utilisation de la levure sera une option gagnant-gagnant. Cependant, cette recette nécessite du temps libre, ce qui n’est pas toujours approprié.
Cependant, le bicarbonate de soude et la levure chimique soulèvent parfaitement la pâte, en raison de la réaction avec l'acide contenu dans le kéfir. Il y a une subtilité: si la pâte est sans levure, elle doit être suffisamment épaisse pour atteindre la courbure désirée.
La farine doit être de haute qualité, elle doit être tamisée plusieurs fois pour être saturée en oxygène. Ainsi, les beignets fluffent beaucoup plus vite.
La teneur en graisse du kéfir ou du yogourt ne joue aucun rôle, même si de nombreux cuisiniers notent que plus l'acidité de ces produits est élevée, plus les crêpes conviennent.
Il est presque impossible de faire des crêpes d'une forme magnifique sans huile, ou avec sa quantité insuffisante. Si une grande quantité d’huile est embarrassante, vous pouvez éponger la plaque de cuisson avec une serviette. En option, faites-les cuire au four.
La pâte à base de soude monte facilement si de la soude est ajoutée au tout début et de l'acide citrique dissous dans de l'eau à la fin. Après cela, rien ne peut être ajouté à la pâte, sinon elle ne peut pas augmenter.
Vous pouvez appliquer et compléter ces recettes en toute sécurité, car dans la cuisine, il y a toujours de la place pour la créativité et l'expérimentation.
Dans la vidéo suivante, une autre recette pour des pancakes moelleux au kéfir.
