Comment faire cuire du riz pour les petits pains et faire le plein

Rouleaux - un plat japonais traditionnel qui est incroyablement populaire aujourd'hui. Ils sont faciles à trouver dans presque tous les restaurants, mais n’ont pas toujours la possibilité d’aller dans un café. Dans ce cas, les rouleaux peuvent être préparés à la maison. Et la chose la plus importante ici est de faire cuire du riz. Dans ce cas, il y a beaucoup de nuances et de subtilités à suivre. Parlons de ce processus plus en détail.

Principes généraux

Chaque hôtesse peut cuisiner un délicieux plat japonais, d’autant plus que tous les ingrédients de la cuisine se trouvent dans le magasin le plus proche de chez vous. Et surtout, les difficultés rencontrées lors de la cuisson du riz: pour quelqu'un, il s'avère brut, pour d'autres, il est cuit à point. Apprenons-en plus sur la cuisson du riz.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez d’abord décider du grade des grains. De plus, il n'est pas nécessaire d'acheter un produit étiqueté "pour sushi", car il est possible d'utiliser du riz à grains ronds ordinaire.

Le produit Krasnodar est excellent pour la fabrication de sushis, car il est également cuit à la coque et présente un bon caractère collant.

Mais il ne faut pas utiliser du riz à grain long, cuit à la vapeur, sauvage ou brun, car la masse obtenue sera friable, ce qui ne convient pas aux petits pains.

Le produit doit être lavé 7 à 9 fois et l’eau doit être très propre et froide.

Comment déterminer que le riz est prêt pour la cuisson? L'eau drainée doit être claire.

Il existe les principes suivants pour la fabrication de cette céréale dans le cas de la préparation de sushi:

1. Il doit être correctement bouilli à 100% de préparation.
2. Faire séparément le ravitaillement.
3. Connectez le ravitaillement et le gruau.

En principe, vous pouvez simplement faire cuire du riz, puis le verser avec la vinaigrette, tout mélanger.

Mais dans ce cas, le goût des petits pains cuits sera très différent de ceux que vous aviez l'habitude de consommer dans les restaurants.

Recommandations pour la préparation des recharges

Le ravitaillement en carburant est nécessaire pour préparer des masses de riz lors de la création de nombreux plats japonais, tels que le Temaki ou le Nigiri. Le secret de l'obtention est très simple: vous devez ajouter un pansement spécial au produit fini et le mélanger très, très rapidement.

La composition de la sauce dépend du plat pour lequel vous cuisinerez. Outre le fait que le pansement donne un goût inhabituel, il rend également la masse encore plus collante, ce qui signifie que les rouleaux eux-mêmes ne s'effondreront pas.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 400 g de sucre;
• 500 mg de vinaigre;
• 50 grammes de sel.

Tous les ingrédients doivent être mis dans une casserole et bien mélanger. Pour que le sucre et le sel se dissolvent complètement, vous pouvez mettre la masse sur le feu, l’essentiel est de ne pas la faire bouillir. Vous pouvez le faire au micro-ondes, en mettant littéralement 2-3 minutes. La sauce finie doit avoir une couleur transparente.

Vous pouvez faire une autre version de la sauce - les ingrédients restent les mêmes, il suffit simplement de lui ajouter des algues (environ 3 g de Kombu ou de Nori). Le processus de cuisson est simple: mettez le vinaigre sur le feu, ajoutez tous les autres ingrédients et, avant de retirer la sauce du feu, retirez les algues de la casserole.

Cuire le riz pour les petits pains de manière traditionnelle

Le riz idéal pour les petits pains doit être doux, tendre, avec des grains non digérés qui prennent facilement la forme désirée lors de la fabrication des petits pains. La méthode traditionnelle implique l'utilisation des ingrédients suivants:

• 200 grammes de riz;
• 150 ml d'eau;
• 0,5 cuillère à soupe. le sucre;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 50 ml de vinaigre.

La méthode de préparation est la suivante:

1. Grains préparés (lavés) mis dans une casserole avec un fond épais.
2. Remplissez le riz avec de l'eau dans un rapport de 1: 1,5. L'eau n'est pas nécessaire de saler.
3. Allumez le feu plus fort et attendez que l'eau bout. Le couvercle doit être ouvert.
4. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, réduisez la température au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle.
5. Le temps de cuisson est d'environ 12 minutes. Il est important que l'humidité soit complètement évaporée, mais il est en même temps impossible de garder les grains sur le feu (cela gâcherait le goût du plat).
6. Pendant la cuisson du porridge, n'oubliez pas de faire une station d'essence.
7. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes sous le couvercle.
8. Transférer le grain dans un grand récipient et verser la vinaigrette.
9. Incorporer le mélange avec une spatule en bois.

Une fois le riz refroidi, vous pouvez commencer à faire des petits pains.

Manière chaude

Cette méthode de cuisson est légèrement différente de la première - dans ce cas, le riz doit être versé dans un liquide déjà bouillant.

Les ingrédients sont les suivants:

• 200 grammes de riz;
• 400 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre;
• 1 c. À thé sel et sucre.

La méthode de cuisson est légèrement différente:

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole d'un volume adéquat, étant donné que le nombre de grains pendant la cuisson augmentera de 2 à 3 fois.
2. Avant de cuisiner, vous devez laver le grain 6 à 8 fois.
3. Mettez le riz dans l'eau bouillante et allumez le minimum de chaleur.
4. Couvrir la casserole hermétiquement et laisser reposer 20 minutes - l'eau doit être complètement absorbée par le grain.
5. En parallèle, préparez le pansement.

Retirer le riz cuit du feu, verser sur la sauce et mélanger doucement.

Recette d'algues Nori

Si vous voulez donner aux riz une saveur inhabituelle, vous aurez besoin d’une feuille de nori. Il doit être ajouté à un récipient d'eau avant d'ajouter les grains.

Les ingrédients sont les suivants:

• 400 grammes de riz;
• 0,5 litre d'eau;
• un petit morceau de nori;
• 50 ml de vinaigre;
• 10 g de sel;
• 30 grammes de sucre.

La cuisine est très simple:

1. Remplissez le grain avec de l'eau froide.
2. Dans l'eau, ajoutez un morceau d'algue.
3. Placez le récipient sur la cuisinière, allumez le feu maximum et attendez que la masse bout.
4. Nous sortons d'une casserole nori, nous réduisons le feu au minimum.
5. Cuire la masse pendant 12 minutes.
6. Eteignez le feu et laissez le grain sous le couvercle pendant 15 minutes.
7. Préparez simultanément le remplissage.

Mélanger la masse avec la sauce et procéder à la préparation des petits pains.

Comment faire cuire du riz pour un petit pain dans une mijoteuse

Si vous aimez cuisiner à la mijoteuse, cette recette est faite pour vous. Vous devez d’abord préparer le riz lui-même: triez-le, enlevez les grains sombres et noirs, les ordures, rincez à fond pour éliminer complètement l’amidon.

Après la dernière fois, remplissez le bol de riz avec de l’eau et laissez-le pendant une heure.

Vous avez déjà franchi l'étape la plus laborieuse. Il restera à cuire les céréales: versez le grain dans le récipient, remplissez-le d'eau dans un rapport de 1: 2, activez le mode «Riz» et, pendant la préparation de la masse, remplissez l'une des méthodes énumérées ci-dessus. Il restera à mélanger entre eux le grain et la sauce, vous pouvez procéder aux rouleaux.

Quelques conseils utiles

Si vous voulez faire un plat vraiment délicieux, vous devez étudier attentivement les conseils que nous avons cités et les utiliser:

1. Le temps maximum de cuisson des grains après la cuisson de l'eau est de 20 minutes. Si possible, ne retirez pas le couvercle. Vous devrez quand même vérifier au moins une fois, car le temps de cuisson du riz dépend à la fois de sa variété et des caractéristiques de la plaque. Mais si vous faites souvent un tel plat chez vous, vous apprendrez avec le temps à déterminer si vous êtes prêt ou non.
2. En aucun cas, vous ne devez remuer ou toucher les grains avec une cuillère, car une loi s'applique à ce produit: ne reposer que.
3. Après avoir cuit le riz, vous devez commencer immédiatement à créer des petits pains. Vous ne devriez pas laisser le produit le lendemain, car dans quelques heures toute l'humidité le laisserait et les graines deviendraient dures et impropres à la cuisson de plats japonais.
4. La vinaigrette et les grains doivent être mélangés sous forme de chaleur, et la sauce elle-même ne doit pas bouillir - laissez-le refroidir un peu moins de 1-2 minutes Le remplissage en soi ne devrait pas être beaucoup, car sa tâche principale est de donner à la saveur du riz et un goût spécial. Si vous ne voulez pas passer du temps sur sa préparation, achetez simplement une sauce prête à l'emploi.

Les petits pains doivent être cuits une fois que la masse est devenue froide et les Japonais eux-mêmes, voulant refroidir la bouillie plus rapidement, utilisent un ventilateur, mais ce n'est pas nécessaire.

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