Le gâteau de sable (ou "tarte" à la française) est en fait un grand "panier" de sable, familier à tous depuis l’enfance - avec de la crème, des baies ou des fruits. Les bases de sable sont faciles à préparer et les obturations peuvent être très diverses. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent ce type de cuisson à d'autres.
En ayant juste à portée de main quelques instructions de base, vous pouvez expérimenter sans fin avec les goûts et créer à chaque fois de nouveaux chefs-d’œuvre. Mais complètement sans ordonnance au début, certainement pas assez.
Voici quelques recettes simples: les ingrédients sont disponibles, les instructions sont simples et le résultat surprendra agréablement les novices et les chefs pâtissiers expérimentés.
Gâteau Sandwich Aux Framboises
Vous aurez besoin de:
- 310 g de farine;
- le sel;
- 170 g de beurre;
- 240 grammes de framboises fraîches;
- 4 cuillères à soupe de manks;
- 170 g de sucre.
Temps de cuisson: 110 minutes.
Calories: 503 kcal.
Recette pas à pas pour un gâteau sablé ouvert aux baies de framboise:
- Tamiser la farine (200 g) et une pincée de sel dans un bol;
- Coupez les deux tiers du beurre en petits cubes et ajoutez-les à la farine;
- Broyer le mélange en une miette (bout des doigts, mouvements rapides);
- Saupoudrer la pâte avec de l'eau glacée et mélanger avec une spatule / fourchette jusqu'à ce que l'eau se mélange à une pâte à la farine;
- Formes pour le futur produit à frotter avec du beurre et en poudre avec de la farine;
- Étaler la pâte en forme;
- Retirez le formulaire avec la pâte au congélateur pendant une demi-heure, mettez le four à réchauffer à 200 degrés;
- Pendant le refroidissement de la pâte, préparez la garniture: faites poncer la farine, l’huile et 70 g de sucre en poudre;
- Mélanger la semoule et le sucre restant dans un bol séparé;
- Sortez la forme, répartissez la framboise sur la pâte, saupoudrez-la du mélange sucre-manne, saupoudrez-la de chapelure;
- Mettez au four et faites cuire jusqu'à ce que les "paniers" soient dorés pendant 20 à 40 minutes. Cool le.
Sablé fourré au cassis
Vous aurez besoin de:
- 250 g de farine;
- le sel;
- 140 g de beurre;
- 1 oeuf;
- 280 g de fromage cottage (18% - un pourcentage idéal);
- 45 grammes de sucre;
- 30 grammes d'amidon;
- 200 g de cassis frais.
Temps de cuisson: 70 minutes.
Contenu calorique: 480 kcal
Comment faire cuire un gâteau au fromage avec des baies de cassis:
- Tamiser la farine (quatre cinquièmes du total) et le sel;
- Beurre finement haché (quatre cinquièmes du total) ajouté à la farine;
- Broyer la farine et le beurre uniformément en une mie fine non collante.
- Remuez le jaune (vous pouvez saupoudrer la pâte avec de l'eau glacée si elle s'avère trop raide);
- Étendre le fond et les côtés de la forme avec du beurre et saupoudrer de farine;
- Former sous forme de "panier" de pâte et l'envoyer au froid pendant une demi-heure;
- Mettez le four pour se réchauffer à 190 degrés;
- Préparer la garniture: broyer le fromage cottage avec le blanc d’oeuf, ajouter le sucre (40 g), bien mélanger (mieux encore - à la fourchette);
- Ajouter l'amidon, remuer à nouveau;
- Lavez les groseilles et séchez-les sur une serviette;
- Sortez la forme, mettez le mélange de caillé, saupoudrez de groseilles;
- Faites une miette avec les restes de farine, de sucre et de beurre;
- Saupoudrer le gâteau avec la miette et le mettre au four pendant une demi-heure;
- Refroidissez le produit fini avec du sucre en poudre ou de la crème sure grasse.
Gâteau sandwich à la gelée de baies à partir de airelles surgelées
Vous aurez besoin de:
- 230 g de farine;
- 130 g de beurre;
- 1 gros jaune;
- eau glacée;
- 200 g de airelles congelées;
- 40 sucres;
- 20 ml d'eau;
- 2 c. À thé gélatine.
Temps de cuisson: 75 minutes + congélation la nuit.
Teneur en calories: 465 kcal.
Comment faire un gâteau sablonneux avec de la gelée et des baies congelées de airelles:
- Tamiser la farine et le sel;
- Beurre froid finement haché;
- Broyer la farine et le beurre en miettes.
- Ajouter le jaune, pétrir;
- Si la pâte est trop raide, ajoutez de l'eau glacée (assurez-vous que la pâte ne devient pas trop collante);
- Forme ronde (diamètre - 24-25 cm) huile, saupoudrer de farine, répartir la pâte à travers;
- Envoyez le formulaire avec la pâte au congélateur pendant une demi-heure, réchauffez le four à 200 degrés;
- Verser la gélatine avec de l'eau froide et laisser reposer 10 minutes;
- Pendant le trempage de la gélatine, des airelles mélangées avec du sucre dans une louche ou un petit pot aux parois épaisses, faire bouillir à feu moyen;
- Retirer du feu, ajouter la gélatine, mélanger rapidement et soigneusement pour refroidir le mélange;
- Envoyez le "panier" du four préchauffé pendant 15 minutes;
- Séparez les baies du liquide (à travers un tamis pas très fin), placez-les sur la base de sable finie;
- Jus en attendant refroidir dans le réfrigérateur; avant qu'il ne durcisse enfin, versez les airelles mûres disposées sur la pâte;
- Encore une fois, envoyez le gâteau au frais (le meilleur de tous - la nuit).
Gâteau à la crème sure
Vous aurez besoin de:
- 290 g de farine;
- 150 g de beurre;
- 2 jaunes;
- le sel;
- 210 g de crème sure (20%);
- 3 petits œufs;
- 5 cuillères à soupe l'amidon;
- 250 g de cerises dénoyautées;
- 45 grammes de sucre.
Temps de cuisson: 70 minutes.
Teneur en calories: 520 kcal.
Un gâteau de sable avec des baies de cerise et de la crème sure est préparé dans les étapes suivantes:
- Tamiser la farine et le sel, ajouter le beurre froid haché;
- Broyer le mélange en une miette fine et sèche;
- Ajouter les jaunes d'oeufs, pétrir la pâte (si elle s'avère trop raide - vous pouvez verser de l'eau glacée);
- Beurrer un moule de 25 cm de diamètre et saupoudrer de farine, répartir la pâte dessus, mettre au congélateur une demi-heure;
- Lavez les baies, séchez-les sur une serviette, séparez les os;
- Préchauffer le four à 190 degrés, cuire la base de sable;
- Mélangez les cerises avec le sucre (30 g; vous pouvez ajouter une cuillerée de farine s'il semble que les baies soient trop juteuses et qu'elles puissent donner un liquide supplémentaire);
- Placez les cerises sur le "panier" refroidi;
- Soigneusement les œufs et le reste du sucre, ajouter la crème sure, battre à nouveau, incorporer l'amidon;
- Le mélange homogène obtenu verse une base de sable avec des cerises;
- Cuire au four 20 minutes; cool, servir froid.
Tarte Sandwich Aux Mûres
Vous aurez besoin de:
- 100 g de farine;
- 50 g de beurre;
- 1 protéine + 1 oeuf;
- 140 g de mûre;
- 60 grammes de sucre.
Temps de cuisson: 50 minutes.
Teneur en calories: 490 kcal.
Comment faire un gâteau sablé avec des mûres et des meringues:
- Tamiser la farine et le sel;
- Hacher finement l'huile;
- Broyer la farine et le beurre en miettes;
- Séparez la protéine du jaune, combinez les deux protéines et envoyez-les au réfrigérateur;
- Ajouter le jaune à la miette, mélanger;
- Si la pâte est trop épaisse, il vaut la peine de la saupoudrer d’eau glacée et de la remuer à nouveau;
- Former un panier de pâte dans une forme farinée huilée et saupoudrée (rond, 16 cm), envoyer le formulaire au congélateur pendant 30 minutes;
- Préchauffer le four (170 degrés);
- Protéines avec du sucre et une pincée de sel battues en pics stables (c’est-à-dire que, lorsqu’on soulève les bords du mélangeur, la masse doit conserver sa forme);
- Obtenez un "panier", répartissez les baies sur le test, mettez les protéines sur les baies;
- Cuire au four pendant vingt minutes, laisser refroidir légèrement.
Tarte aux myrtilles sablée gélifiée à la mijoteuse
Vous aurez besoin de:
- 180 g de farine;
- 100 g de beurre;
- 3 oeufs;
- 240 grammes de bleuets congelés;
- 180 g de crème sure;
- 40 g de sucre;
- 3 cuillères à soupe l'amidon.
Temps de cuisson: 130 minutes.
Calories: 510 kcal.
Le processus de fabrication d'un gâteau de sable gelé avec des myrtilles dans une mijoteuse:
- Tamiser la farine et le sel, hacher le beurre froid en petits cubes, les réduire en purée;
- Incorporer le jaune (si la pâte s'avère trop raide - saupoudrez-la d'eau glacée et mélangez à nouveau);
- Ramassez rapidement la pâte en une masse et, enveloppez-la dans un film, retirez-la au froid pendant une demi-heure;
- Pendant que la pâte est en train de refroidir, préparez la garniture: égouttez l'excès de jus des fruits décongelés;
- Battez les œufs et le sucre dans un bol séparé.
- Ajouter la crème sure, battre encore;
- Versez l'amidon et mélangez bien;
- Graisser un bol de beurre (beurre ou légume, une très petite quantité) avec de l'huile;
- Sortez la pâte et formez un "panier" de sable à l'intérieur du bol;
- Répartissez les baies dans un panier;
- Verser les baies avec le mélange de crème sure;
- Mettez la mijoteuse en mode cuisson, faites cuire au four pendant une heure, vérifiez l'état de préparation - la densité de la garniture et le goût de la pâte (en fonction de la capacité et du modèle de la mijoteuse, cela peut être nécessaire même avant une demi-heure)
- Ne retirez pas du bol avant d'avoir refroidi.
Conseils utiles
- En envoyant la pâte au congélateur, le «panier» doit être percé à plusieurs endroits avec une fourchette - cela ne lui permettra pas de gonfler lors de la cuisson;
- Vous pouvez immédiatement préparer une grande quantité de pâte (sablés sans œufs), l’envelopper dans un film, la conserver au congélateur et la décongeler au besoin;
- L'amidon est préférable pour choisir le maïs - il resserre davantage "accroche" le remplissage et en même temps lui donne une plus grande tendresse que la farine ou même la semoule;
- L'huile pour frotter la forme ne doit pas être chaude - sinon, sa couche sera plus épaisse et la farine adhérera à la forme plus que nécessaire. Cela peut affecter négativement le goût du produit fini - en premier lieu, la base de sable;
- Frotter le beurre avec la farine dans la chapelure devrait être rapide, pour qu'il n'ait pas le temps de fondre;
- Dans le gâteau aux framboises et aux bleuets, vous pouvez, si vous le pouvez, ajouter de la farine d’amande (en remplacer un troisième par de la farine de blé). Vous pouvez également décorer le gâteau fini avec des pétales d’amande ou tout simplement des noix broyées: leur goût particulier complète parfaitement la fraîcheur acidulée des baies.
- La quantité de sucre peut être réduite ou augmentée en toute sécurité de 10 à 15% au goût. Il n'est pas recommandé de modifier sa quantité plus fortement. Vous pouvez adoucir le remplissage d'une autre manière; par exemple, ajoutez un peu de fraise - cela rendra même le goût de la tarte plus intéressant;
- Le sucre en poudre est un excellent substitut du sucre ordinaire. Il est préférable de mélanger avec des ingrédients liquides, et vous ne pouvez pas craindre qu’à un moment donné sur les dents, des craquements de cristaux gravement perturbés par le remplissage de sucre se fissurent. En outre, il y a du sucre glace avec une saveur de menthe - en choisissant cela, vous pouvez ajouter d’intéressantes notes de menthe fraîche à la saveur du gâteau.
Il existe un nombre infini de recettes pour les gâteaux sableux: pâte, fourrages, fourrages. Il est impossible de les connaître tous, mais avec quelques schémas et instructions simples, vous pouvez constamment expérimenter les goûts, surprendre les invités et ceux qui vous sont chers avec de nouveaux plats inhabituels.
La recette du gâteau sablé aux fraises est dans la vidéo suivante.
