La Turquie est souvent préparée pour diverses fêtes, dîners de famille et événements importants. Particulièrement délicieux, il s’avère cuit au four. En même temps, il faut le faire mariner à l’avance pour que la viande soit juteuse, parfumée et douce.
Et si vous y ajoutez des légumes, cela le rendra encore meilleur et plus savoureux. Alors, comment faire cuire une dinde au four? Considérez plusieurs options de cuisson.
Comment choisir et combien cuire une dinde au four
Avant de commencer à rôtir une dinde, vous devez la choisir correctement. Vous pouvez l'acheter au supermarché ou sur le marché de la viande. L'essentiel - vous devez prendre en compte les qualités importantes qui assurent la parfaite fraîcheur de l'oiseau, ainsi que son aptitude à la cuisson:
- devrait être acheté au poids de 6 kilogrammes, idéalement, il devrait être d'environ 8 kilogrammes. Si un oiseau pèse moins de 5 kilogrammes, sa viande sera sèche, elle n'aura pas de graisse, ce qui donnera du juteux, du goût et de la douceur;
- Assurez-vous d'examiner la peau. Il devrait être propre, il ne devrait pas être taché, divers dommages. Une peau tachetée avec une teinte grise signifiera que la dinde n'est pas jeune. Et peu importe combien vous faites cuire ou frire cette carcasse, elle restera toujours dure et sèche;
- la couleur de la viande peut être différente. Frais peut avoir une couleur rose pâle ou rouge foncé. En rouge, plus de protéines, mais moins gras, et en rose pâle, au contraire. Pour la cuisson, il est préférable d’acheter une carcasse de tissu musculaire rose pâle;
- Assurez-vous de sentir l'oiseau, de la carcasse ne devrait pas émaner des odeurs suspectes;
- vous devez toucher la carcasse; lorsque vous la pressez avec vos doigts, elle doit retrouver sa forme.
Une carcasse de dinde pesant environ 6 à 8 kilogrammes est cuite au four pendant 3 à 5 heures. La période de cuisson dépend de la taille. Un kilo de carcasse est généralement cuit de 30 à 50 minutes.
Des recettes pour divers muffins délicieux sont dans cet article.
De là, vous pouvez prendre des recettes pour la cuisson de casseroles de lait caillé.
Dinde cuite au four
Quels composants prépareront pour la cuisson:
- carcasse de dinde - 7 livres;
- 250 grammes de beurre.
Ingrédients de la saumure:
- 5 litres d'eau;
- un verre de sel (environ 250 grammes);
- ½ tasse de sucre brun ou ordinaire;
- romarin séché - 30 grammes;
- 25 grammes de piment de la Jamaïque sous forme de pois;
- thym séché moulu - 30 grammes;
- sauge séchée sous la forme d'un marteau - 30 grammes;
- 1 grande cuillère de paprika;
- 3-4 feuilles de laurier.
Le processus de cuisson prend environ 5 heures et 14 heures pour le décapage. Calories pour 100 grammes - 110 kcal.
Processus de cuisson:
- Si la dinde a déjà été stockée dans le congélateur, vous devez la retirer et la placer sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
- Décongelé, il devrait rester en place toute la nuit. Il est préférable de le décongeler 12 à 13 heures.
- Après décongélation, placez la carcasse hors du réfrigérateur et maintenez-la à la température ambiante pendant plusieurs heures.
- Après cela, placez l'oiseau sur une planche à découper, coupez le ventre et retirez tout l'intérieur.
- Le cou de l'oiseau devrait être coupé;
- S'il y a divers poils et plumes à la surface de la peau, ils doivent être enlevés.
- Après cela, laver la carcasse à l’eau froide, bien rincer à l’intérieur;
- Nous essuyons la carcasse de tous les côtés avec des serviettes en papier, cela aidera à nous débarrasser de l'excès d'humidité;
- Mettez la dinde dans une tasse profonde.
- La saumure peut être préparée à l’avance pendant plusieurs heures ou après la préparation de la carcasse;
- Dans une grande casserole, versez environ 5 litres d’eau;
- Ensuite, mettez de l’eau sur la cuisinière, allumez un feu puissant et faites bouillir le liquide;
- Après cela, ajoutez du sel à l’eau, mélangez le tout;
- Endormez-vous d'un demi-verre de sucre;
- Nous déposons toutes les épices et ajoutons quelques feuilles de laurier;
- Lavez à nouveau la saumure à ébullition, faites-la bouillir pendant 10 minutes. Tous les grains de sucre et de sel doivent être complètement dissous;
- Retirez la saumure du réchaud et laissez-la refroidir.
après cela, nous plaçons la dinde dans un sac en plastique spécial muni d'une fermeture à glissière, nous la remplissons de saumure, libérons l'air et la fermons; - Après cela, installez le paquet dans un grand récipient et mettez-le au réfrigérateur. Une carcasse devrait être donnée à raison d'une heure par demi-kilogramme. Une carcasse pesant 7 kilogrammes prendra environ 14 heures;
- Retirez la carcasse salée, fusionnez la saumure entière.
laver soigneusement la dinde à l'eau froide, éliminer tous les résidus de saumure; - Essuyez l'oiseau avec des serviettes en papier à partir d'humidité excessive;
- Ensuite, vous devez soulever la peau à l’arrière de la zone de la volaille. À l’aide d’un couteau, faites une petite incision longitudinale afin qu’une petite poche sorte;
- Nous abaissons la bande de peau entre les cuisses de la dinde et la posons sur les cuisses. Le résultat est un lien fort aux jambes;
- Placez la carcasse sur le papier d'aluminium, enveloppez-la de tous les côtés, placez-la sur une plaque à pâtisserie;
- Cuire le four à 220 degrés;
- Nous mettons une casserole avec un oiseau, il devrait se préparer pendant 2,5 heures;
- Réduisez la température à 180 degrés et continuez à cuire davantage;
- Pendant ce temps, mettez le beurre dans une tasse, pétrissez-le à la fourchette;
- Nous sortons la dinde du four, déplions la feuille et utilisons une brosse à vaisselle spéciale pour la lubrifier de tous les côtés avec du beurre;
- Remettez la poêle à dinde dans le four et laissez cuire pendant 1,5 heure à 160 degrés.
- Nous la préparons ouverte, de sorte que d'en haut elle se recouvre d'une croûte vermeille;
- Passé ce délai, laissez-la reposer encore 20 minutes.
- Ensuite, prenez une petite idée et servir.
Comment faire cuire une dinde en papillote avec des pommes au four
Produits pour la cuisine:
- carcasse de dinde à 6 livres;
- pommes - 1,5 kg;
- pruneaux sans pierres - 1 verre;
- 4 grandes cuillères de sel de table;
- 2 autres cuillères d'assaisonnement;
- huile végétale - 120 ml.
Le temps de cuisson sera d'environ 4 heures et la marinade - 8 heures. Calories - 132 kcal.
Comment allons-nous faire:
- Commencez par laver la carcasse de dinde décongelée à l’eau froide. Assurez-vous de le rincer à l'intérieur;
- Préparez un mélange spécial pour le marinage dans la tasse. Versez de l'huile végétale, ajoutez du sel et des assaisonnements. Nous mélangeons tout.
- Frottez la carcasse de tous les côtés avec un mélange d’huile épicée, assurez-vous de la frotter à l’intérieur;
- Mettez-le au réfrigérateur, laissez-le mariner pendant 8 heures. Pendant cette période, la dinde est complètement salée;
- On lave les pommes, on les coupe en 4 morceaux, on enlève tous les sockets avec des cailloux;
- Pruneau verser de l'eau chaude pendant 10 minutes;
- Après cela, taillez le pruneau en 2 parties;
- Farcir les carcasses de pommes avec des pruneaux;
- Ensuite, le trou dans l'abdomen doit être cousu ou agrafé à l'aide de cure-dents;
- Nous enduisons le dessus de l'oiseau avec de l'huile végétale;
- Mettez-le dans un four pour la cuisson, étendez-le sous cette forme sur une plaque à pâtisserie;
- Chauffer le four à 220 degrés, mettre une casserole avec un oiseau à l'intérieur;
- Cuire le tout environ 2,5 heures;
- Ensuite, nous réduisons la température à 180 degrés et cuisons pendant 1 heure;
- Ouvrez ensuite la manche et laissez la dinde brunir pendant 30 minutes.
Filet de dinde cuit au four avec des légumes
Produits constitutifs:
- 1 kilo de filet de dinde;
- courgettes - 2 pièces;
- tomates - 4 pièces;
- oignons - 1 grosse taille ou 2 têtes moyennes;
- morceau de fromage par 170 grammes;
- 80 grammes d'huile d'olive;
- 7 tiges d'aneth et de persil;
- un peu de sel;
- du poivre noir en poudre;
- des épices à votre goût.
Ingrédients de la sauce:
- 100 ml de crème;
- oeufs - 2 morceaux;
- 30 ml de sauce soja.
Le temps de cuisson prendra environ 2 heures, calories - 145 kcal.
Comment le faire:
- Le filet de dinde doit être bien lavé, débarrassé des pellicules et du sang;
- Couper le filet en petites tranches, le mettre dans la tasse;
- Saupoudrer de sel, poivre, épices et bien mélanger le tout;
- Nous lavons la courge, essuyons avec des serviettes;
- Couper en petits cercles;
- Rincer les tomates coupées en fines tranches;
- Enlevez la peau de l'oignon, coupez-les en fines rondelles.
- À l’aneth, secouer et couper en petits morceaux;
- Mettre la crème dans une tasse, casser les œufs et ajouter la sauce soja. Tous les composants sont mélangés;
- Si nécessaire, ajoutez un peu de sel à la sauce;
- Saupoudrer le plat de cuisson avec de l'huile d'olive, déposer les tranches de filet sur sa surface;
- Nous nous étendons sur des rondelles d'oignon;
- Étaler les cercles de courgettes, saupoudrer de sel;
- De la courgette ci-dessus, nous plaçons des cercles de tomates;
- Saupoudrer de sel et étendre les légumes verts hachés;
- Remplissez tous les ingrédients avec de la sauce;
- Moudre une tranche de fromage avec une râpe avec un grill fin et saupoudrer de fromage râpé tous les produits;
- Chauffer le four à 200 degrés;
- Mettez la plaque de cuisson avec tous les ingrédients dans le four et laissez cuire;
- Vous devez faire cuire environ une heure et demie;
- D'en haut, il est souhaitable de tout recouvrir de papier d'aluminium;
- Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque de cuisson avec tous les produits et déposez le tout sur les assiettes. Servir sur la table.
Cuisse de dinde cuite au four avec pommes de terre au four
Les composants suivants sont requis pour la cuisson:
- une grosse cuisse;
- pommes de terre - 5 tubercules;
- 60 grammes de crème sure;
- quelques herbes provençales;
- 2 grandes cuillères de poivrons;
- un peu de sel;
- un peu de gingembre, frotté en petits morceaux - 10 grammes.
Il faudra environ 2,5 heures pour cuisiner, en calories - 120 kcal.
Comment faire cuire:
- La cuisse doit être lavée à l’eau froide, essuyée avec un chiffon sec;
- Mettez la crème sure dans une petite tasse, ajoutez un mélange de poivrons, herbes de Provence, sel et gingembre râpé. Tous parfaitement mélangés;
- La peau en haut de la cuisse doit être légèrement incisée.
- Frotter la cuisse avec la sauce de tous les côtés;
- Nous retirons la dinde au réfrigérateur et la laissons une journée, plus la viande marinera, plus elle sera tendre;
- Nous raclons les pommes de terre, les rincons et les découpons en cercles. Mettez les pommes de terre dans un bol, assaisonnez avec du sel et des épices;
- Nous écartons la cuisse dans une manche pour la cuisson, y plaçons les pommes de terre et les attachons de tous les côtés;
- Nous plaçons sur la surface du plateau tous les composants du manchon;
- Le four doit être chauffé à 180 degrés, puis placez-y une plaque à pâtisserie;
- Nous partons nous préparer pendant 1,5 heure;
- Au bout de 45 minutes, tournez la manche de l’autre côté;
- Au bout de 45 minutes, coupez le four et laissez cuire sur le gril pendant 20 minutes à une température de 190 degrés;
- En conséquence, une croûte croustillante devrait se former sur le dessus;
- Après cela, retirez la cuisse avec les pommes de terre du four.
Poitrine de dinde farcie au four
Ce qui est nécessaire pour cuisiner:
- 1 poitrine de dinde pesant 1 kilogramme;
- 300 grammes de viande de porc hachée;
- 300 grammes de boeuf haché;
- 2 grappes de raisins bleus;
- 3 oignons;
- 1 échalote;
- 300 grammes de pain blanc;
- 3 grandes cuillères de lait;
- 7-8 branches de persil;
- piments chili;
- 30 ml de vinaigre de vin;
- l'huile d'olive;
- 100 grammes de beurre;
- sucre - 30 grammes;
- 30 grammes de sucre;
- une paire de pincées de poivre noir en forme de marteau;
- sel à votre goût.
Le processus de cuisson durera environ 3 heures, calories - 175 kcal.
Processus de cuisson:
- Pour commencer, déposez la chair du pain dans une tasse, remplissez-la de lait et laissez-la tremper;
- Les oignons doivent être nettoyés de la peau, coupez-le en petits morceaux;
- Mettez la casserole sur le feu, versez 50 ml d'huile d'olive et mettez 30 grammes de beurre. Dans l'huile chauffée, nous versons des oignons et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides;
- Mettez deux sortes de viande hachée dans la tasse, étalez le pain trempé dans le lait, ajoutez du sel, ajoutez des épices;
- Rincer le persil, couper en petits morceaux et s'endormir à l'oignon. Réchauffez-vous un peu;
- Mettez l'oignon avec le persil pour hacher, mélangez le tout;
- Rincer la poitrine à l'eau froide, essuyer avec une serviette;
- On étend la poitrine sur la table, au milieu on fait une incision, on forme une petite poche;
- Dans la poche, placez le rembourrage, fixez tous les cure-dents;
- Lubrifier la poitrine avec du beurre de tous les côtés, saupoudrer de sel, de poivre;
- Nous étendons la poitrine farcie sur une plaque à pâtisserie;
- Nous chauffons le four à 180 degrés et y mettons une casserole avec de la viande;
- Cuire le tout pendant 1 heure et 15 minutes;
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Les échalotes sont lavées et coupées en petits cercles;
- Epluchez les piments des piments et coupez-les en petites rondelles;
- Faire frire les poivrons et les échalotes dans l'huile d'olive;
- Ensuite, étalez la baie de raisin bleue lavée sur le poivron et l'oignon, mettez la moutarde, le sucre cristallisé, le vinaigre de vin;
- Cuire à feu doux pendant un quart d'heure, tout le liquide devrait s'évaporer;
- Retirer la poitrine du four et laisser reposer 15 minutes.
- Sortez ensuite les cure-dents, coupez-les en petits morceaux;
- Nous répandons la dinde et versons la sauce. Servir sur la table.
Pilon de dinde mariné cuit au four
Produits à partir desquels nous ferons:
- pilon de dinde - 800 grammes;
- eau - 170 ml;
- sucre granulé - 100 grammes;
- graines de cumin - 1 grande cuillère;
- pois piment de la Jamaïque - 3 grandes cuillères;
- cannelle - 1 bâton;
- oeillet - 20 graines;
- oignons - 2 têtes;
- ail - 4 tranches;
- Morceau de gingembre de 6 cm;
- céleri - 4 branches;
- orange - 1 pièce;
- un peu de sauge;
- romarin à votre goût;
- le sel
Le temps de cuisson sera - 3 heures, le marinage - 2 jours. Calorie - 135 kcal.
Comment le faire:
- Tout d'abord préparer la marinade. Nous nettoyons les cosses des oignons et les coupons en demi-rondelles;
- Tranches d'ail propre, hachez des tranches minces;
- Racine de gingembre essuyer en petits morceaux;
- Céleri laver et couper en petits morceaux;
- Orange lavé et coupé en petits morceaux;
- Versez de l'eau dans le récipient, mettez-y tous les composants coupés.
- Puis versez les graines de cumin, poivre, bâtons de cannelle, clou de girofle, salez;
- Mettez la dinde dans la marinade et mettez-la au réfrigérateur;
- Faire mariner la viande devrait être dans les 2 jours;
- À la fin de la période de marinade, retirez la dinde, rincez-la à l’eau froide et essuyez-la avec une serviette;
- Tartinez le tibia d'huile végétale, saupoudrez de sauge, de romarin et étalez sur une plaque à pâtisserie;
- Chauffer le four à 180 degrés et y placer la viande;
- Le faire cuire pendant environ une demi-heure;
- Après cela, enveloppez le pilon des côtés avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant environ une heure et demie;
- Après cela, retirez et servez la viande sur la table.
Cuisse de dinde au four avec champignons
De quoi aurez-vous besoin pour cuisiner?
- cuisse de dinde par 500 grammes;
- 3 grandes cuillères d'huile végétale;
- champignons blancs frais - 250 grammes;
- oignons - 4 morceaux;
- tranche de fromage pour 150 grammes;
- épices "herbes italiennes" - 1 petite cuillère;
- un peu de sel;
- 170 grammes de crème sure.
Le temps de cuisson sera de 1,5 heure, les calories - 157 kcal.
Commencez la cuisson:
- Nous lavons la jambe avec de l'eau, l'essuyons et la saupoudrons de sel;
- Versez de l'huile sur la casserole et réchauffez-la;
- Mettez votre pied dans la casserole et faites frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse;
- Pendant ce temps, essuyez le fromage sur une râpe grossière;
- Lavez les champignons et coupez-les en fines assiettes;
- Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux;
- Mettez tous les ingrédients dans un récipient, assaisonnez d'épices, ajoutez la crème sure et le sel, mélangez le tout.
- Disposez le papier d'aluminium dans le plat de cuisson, posez la cuisse de dinde sur le dessus;
- Nous mettons des champignons, des oignons et du fromage de tous les côtés;
- Tout est bien emballé;
- Nous réchauffons le four à 180 degrés et y plaçons la casserole;
- Cuire le tout pendant 1 heure;
- 10 minutes avant la fin, ouvrir la feuille et laisser cuire jusqu’à formation d’une croûte dorée;
- Nous sortons la jambe prête avec des légumes et servons sur la table.
Conseils culinaires
- pour que la dinde soit juteuse, la peau doit être coupée et bourrée de beurre;
- Pour rendre la viande de dinde plus savoureuse, ajoutez un peu de sucre ou de miel à la marinade;
- Il est préférable de placer l'oiseau sur le plateau, la poitrine en bas. Sous cette forme, il deviendra plus doux et plus doux.
La cuisson de la dinde cuite au four est un processus assez compliqué qui nécessite beaucoup de patience et de force, mais qui s'avère finalement être un régal festif. Après la cuisson, l'oiseau est tendre, parfumé et très juteux. Les vacances arrivent bientôt et ce plat sera le plus approprié!
Et en plus - une autre recette pour faire rôtir la dinde au four.
