L'artichaut de Jérusalem est une plante étonnante dotée d'un puissant effet préventif et thérapeutique, qui est déterminée par sa composition biochimique unique. Une personne recevant un complexe de substances biologiquement actives de cette plante devient invulnérable au stress et aux maladies.
Histoire d'origine
Le pedigree de la poire de terre commence il y a plusieurs siècles et se perd, selon les scientifiques, dans les profondeurs de l'Amérique du Nord. En Europe, l'usine n'est apparue qu'au 17ème siècle. Il a été nommé en l'honneur de la tribu indienne Tupinambus engagée dans la culture de cette culture.
En Russie, la poire de terre n'était pas largement utilisée. Elle était d'abord utilisée comme plante ornementale, puis comme plante médicinale. La plus grande utilisation a été reçue en Belgique, en Hollande, où il a été bouilli dans du vin pour le faire ressembler à un artichaut.
Au Kazakhstan, le topinambour est appelé pomme de terre chinoise, car c'est ainsi qu'il leur est arrivé. Don a été amené à l'usine au XIXe siècle en provenance de Roumanie et est devenu connu sous le nom de navet. Dans les États baltes, la poire de terre était due aux visites de marchands allemands. L'usine est très sans prétention, alors elle a commencé à se répandre à grande vitesse sur le territoire de la Russie et des pays voisins.
Description biologique
Le topinambour appartient au genre des tournesols et possède la même tige haute et droite, qui atteint parfois 1,5 à 4 mètres. Les paniers-inflorescences jaunes indiquent que la plante est liée à la famille Astrov. Les feuilles sont arrondies, ovales, à tige pubescente.
2 à 3 kg de tubercules sont récoltés à partir d’une plante, selon la variété et les soins. Dans un nid, il peut y avoir jusqu'à 30 tubercules pesant chacun entre 20 et 30 g, leur poids atteignant parfois 100 g.
Selon la variété, la couleur peut être différente:
- blanc;
- rose;
- jaune;
- violet.
Le plus précieux est considéré comme étant le Fyuzot rose-violet. Les tubercules de poirier moulus sont comestibles: leur chair est tendre, elle a un goût sucré. Ils ressemblent à des pommes de terre, mais pas si lisse et lisse.
Caractéristiques uniques
Les scientifiques qui ont étudié la composition chimique de la poire de terre ont été tout simplement émerveillés par sa richesse en vitamines et en minéraux. La teneur en fer de cette plante, peu utilisée en cuisine, est en avance par rapport au reste des tubercules (carottes, navets, betteraves, pommes de terre, etc.). Le topinambour contient des acides aminés essentiels:
- la valine;
- la lysine;
- l'arginine;
- la leucine.
La composition minérale comprend: potassium, calcium, silicium, magnésium, chrome, fluor, sodium et de nombreux autres éléments dont la concentration est importante pour la santé.
Parmi les vitamines les plus importantes: C, PP, B1, B2, B6, caroténoïdes. Il contient du topinambour et d'autres substances importantes pour le fonctionnement du corps:
- les pectines;
- la fibre;
- acides organiques;
- les graisses (0,1 g), les protéines (2,1 g), les glucides (12,8 g).
Malgré sa composition riche, le produit est peu utilisé comme ingrédient alimentaire. Il est plus connu et apprécié comme un remède pour de nombreux maux.
C'est probablement la seule plante qui n'absorbe pas du tout les poisons du sol et de l'air. Les botanistes en parlent: plantez un topinambour sur l'autoroute ou près de la centrale nucléaire de Tchernobyl, il sera toujours propre.
Les bienfaits de la poire de terre
Les tubercules d'artichaut de Jérusalem sont utilisés à l'état brut. Trois ou quatre poires moulues, râpées et mangées une demi-heure avant les repas, normalisent le travail des intestins, des reins, du foie et du système cardiovasculaire. La réception constante des tubercules normalise la pression, élimine les sels, les scories et les toxines du corps.
L'effet positif du jus de fruits frais de l'artichaut de Jérusalem avec l'hypertension, des spasmes vasculaires périphériques a été noté. Et 50-100 ml de jus de tubercules de topinambour de Jérusalem, bu une demi-heure avant les repas, normalisent l'acidité de l'estomac, éliminent la dysbactériose, traitent les névroses de l'estomac et le pancréas. Cette boisson est indispensable pour les personnes souffrant de diabète.
Inulin - la base des propriétés curatives de topinambour
Topinambour sur le contenu des substances nécessaires à une personne hors-compétition. Et l'inuline y est plus présente que dans d'autres aliments. Tout d'abord, cela rend les tubercules utiles pour les diabétiques.
Dans l’estomac, l’inuline est divisée par l’acide chlorhydrique en composants plus petits:
- Chaînes courtes de glucose, fructose. Ils améliorent l'absorption des éléments Mg et Ca.
- Les molécules de fructose séparées traversent la membrane cellulaire et reconstituent son apport énergétique sans impliquer l'insuline dans ce processus. En conséquence, le risque de sauts de glucose est réduit.
- L'inuline insaturée a tendance à interagir avec les molécules de glucose, les lie et les élimine du corps. C'est la propriété qui rend le produit utile pour le diabète.
- Il fait la même chose avec des molécules de cholestérol, acétone, ammonium. En conséquence, le corps est libéré des produits de la demi-vie (une gueule de bois est enlevée), débarrassé de ses sels de métaux lourds.
Les scientifiques ont constaté que l'utilisation du jus de topinambour augmentait la concentration de minéraux dans le tissu osseux. Ceci est principalement utile pour les femmes ménopausées qui sont sujettes au développement de l'ostéoporose. Inulin de topinambour supprime l'activité vitale de la microflore pathogène de l'intestin, y compris les virus et les champignons, qui forme une forte immunité.
Dans les pharmacies, vous pouvez acheter de l'extrait d'inuline (topinambour). Extérieurement, c'est une solution liquide jaune, qui peut avoir un léger précipité. Il a une odeur âcre, emballé dans un récipient en plastique transparent de 25 ml avec un compte-gouttes. Inulin avec son excellente activité hydratante est impliqué dans les produits cosmétiques.
Propriétés dermatologiques importantes de la substance:
- maintient la microflore utile à la surface de l'épiderme;
- renforce l'immunité de la peau;
- aide à mieux assimiler les éléments actifs;
- élimine les rides;
- pénètre profondément dans les couches de l'épiderme, en les hydratant;
- rend la peau lisse et élastique.
Le médicament ajoute de la brillance aux cheveux, a un effet de condensation. Utilisé dans la composition des masques. Cette méthode aide à restaurer la santé des cheveux.
Feuilles et tiges: avantage
En médecine traditionnelle, la plante entière est utilisée. Si les tubercules sont consommés, vous pouvez faire du thé à partir de fleurs et de feuilles. Préparez une infusion aromatique comme suit: il est nécessaire de ramasser les feuilles fraîches et de bien les pétrir jusqu'à ce que le jus commence à se distinguer. Mettez la masse dans un sac en plastique, attachez-la et laissez-la pendant un certain temps. Attendez que le goût devienne plus concentré.
Retirez la masse de feuillus et séchez-la de la manière habituelle. Le résultat est un thé noir et fermenté de topinambour. Vous pouvez sécher les feuilles vertes. Ensuite, il y aura du thé vert de topinambour, pas noir. Le troisième type de feuilles de thé est obtenu à partir des fleurs jaunes de la plante. Ce sera du thé aux fleurs.
Tous les produits de topinambour sont intéressants en ce qu'ils peuvent augmenter les défenses de l'organisme, c'est-à-dire que cette plante est immunomodulatrice. À partir des tiges de la plante, ils préparent une décoction qui guérit très bien les articulations. Remplissez avec les tiges d'artichauts de Jérusalem (avec n'importe quel seau, même hiverné), ajoutez de l'eau et faites bouillir. Puis dilué avec de l’eau de un à sept fois, selon l’utilisation du bouillon. Lorsque les maladies des articulations prennent des bains chauds, tout en consommant la plante à l'intérieur.
Recettes médicinales de poire de terre
Les artichauts de Jérusalem, grâce à leur goût sucré, sont utilisés pour la confiture. Cependant, il ne perd pas sa faveur. La poire de terre contient des polysaccharides (inuline, etc.) qui ne disparaissent pas après le traitement thermique. De telles préparations sont utiles pour les diabétiques, car ils n'ont pas besoin de mettre du sucre. Dans le rôle de l'acide est un ingrédient supplémentaire dans la confiture: ananas ou autre fruit aigre. Lorsque les polysaccharides sont chauffés avec un acide, il se produit une hydrolyse, à la suite de laquelle du fructose est formé et une masse sucrée est obtenue. La confiture de topinambour est obtenue diététique, elle ne contient pas de sucre.
Jus de tubercule Topinambur
Trempez le printemps ou l'automne de l'artichaut de Jérusalem pendant 12 à 24 heures dans de l'eau froide, puis frottez-le avec une brosse dure pour enlever la saleté et la peau (le cas échéant). Ensuite, bien laver et presser le jus des tubercules avec un presse-agrumes. Conserver au réfrigérateur. En règle générale, un précipité se dégage et chaque boisson doit être secouée.
Bouillon de tubercules crus ou séchés
Pour un demi-litre d'eau devrait être pris 3 tubercules crus ou 3 c. l morceaux séchés. Dans le premier cas, vous devez faire cuire pendant 10-15 minutes, dans le second, environ une heure. Buvez du sucre sans sucre dans le diabète de type 2, la pancréatite, la cholécystite, l’anémie, l’hypertension.
Salade de racines fraîches
La poire de terre la plus bénéfique apporte au corps sa forme fraîche et naturelle. Les légumes préparent une variété de salades. Nous en donnons un. Vous pouvez faire une salade d'artichaut cru de Jérusalem avec des pommes fraîches et des noix grecques. Pour cela, vous aurez besoin de:
- topinambur pelé - 100 g;
- pommes - 100 g;
- salade verte - 40-50 g;
- noix - au goût.
Râpez le tout, ajoutez des feuilles de laitue, assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile d'olive et versez sur la vinaigrette balsamique.
Comment choisir les racines
Choisissez les tubercules doivent être en apparence. Faites attention au fait qu'ils ont une enveloppe extérieure intacte, élastique, sèche et exempte de moisissure. Il est nécessaire de stocker afin que l'inuline contenue dans le topinambour ne disparaisse pas. Mettez les tubercules non pelés dans un sac en papier et conservez-les dans le bac à légumes situé sur la tablette inférieure. La durée de stockage dans ces conditions est d'un mois. Les tubercules endommagés se détériorent beaucoup plus rapidement.
Effets secondaires possibles et contre-indications
Taux journalier de topinambour - deux ou trois tubercules. Dépasser cette dose peut entraîner une augmentation de la formation de gaz dans les intestins et un inconfort associé. Par conséquent, les personnes qui sont déjà sujettes à la flatulence, il est préférable de chercher un autre moyen de récupérer ou d'utiliser des légumes médicinaux au minimum. Un traitement thermique aidera dans de tels cas. Légumes peuvent être cuits, ragoût, cuire.
Topinambour est une plante unique. Il contient une inuline polysaccharidique rare et utile qui, lors du traitement thermique, non seulement ne se détériore pas, mais améliore également ses propriétés cicatrisantes.
