Si vous voulez obtenir le maximum de goût du chou-brocoli, achetez seulement un jeune légume. Il est reconnaissable aux inflorescences denses. Faire bouillir, faire revenir dans une casserole, ajouter à la soupe, réduire en purée et cuire au four.
Comment choisir et préparer un légume pour la cuisine
Le brocoli est un garde-manger de vitamines et de minéraux. Comment choisir ce produit sain et savoureux? Le brocoli le plus utile devrait être vert vif.
Parfois, un bon chou frais peut avoir une légère teinte violette. Sur le chou ne doit pas être taché et jaune, le brocoli avec des nodules en vrac ne sera pas juteux.
Pour une utilisation dans divers plats, le chou doit être préparé:
- laver le chou, divisé en fleurons individuels;
- Le chou congelé doit être décongelé au réfrigérateur, puis utilisé comme indiqué dans la recette.
- ébullition fraîche nécessairement;
- faites bouillir les grumeaux pendant 5 minutes dans une casserole ordinaire, ne fermez pas le couvercle, il est important que le chou soit croustillant et doux en même temps;
- pour les salades, blanchissez le chou dans de l'eau bouillante salée, puis placez-le pendant quelques minutes dans de l'eau glacée. Grâce à ces manipulations, les inflorescences conserveront leur belle couleur.
Comment faire cuire un brocoli savoureux pour garnir
Pour cuisiner le brocoli comme accompagnement, vous pouvez choisir la méthode de cuisson qui vous convient. Il peut s'agir d'une cuisson à l'étouffée, d'une cuisson à la vapeur ou simplement dans de l'eau bouillante salée. L'essentiel - ne pas digérer le chou.
Vous aurez besoin de:
- 400 g de petits fleurons de brocoli;
- 1 piment rouge;
- ail pelé - 3 gousses;
- amandes hachées ou pétales d'amandes - 3 c. des cuillères;
- miel et jus de citron dans 1 c. une cuillère;
- huile d'olive pressée à froid;
- ajouter du poivre moulu au goût;
- sel au goût.
Vous pouvez cuisiner pendant 30 minutes. Une portion de garniture contient 270 kcal.
Préparation étape par étape:
Étape 1. Dans une poêle à frire sèche, faites frire les amandes hachées ou les pétales d’amandes pour obtenir une couleur crème.
Étape 2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir le brocoli. Cuire 5 minutes. Les inflorescences de brocoli après la cuisson doivent être croustillantes. Égoutter l'eau de la casserole et garder le chou au chaud.
Étape 3. Hachez les gousses d'ail. Couper le chili au poivre, retirer les pépins et les hacher finement. Versez le beurre dans la poêle et faites revenir l'ail avec le poivre pendant 3 minutes. Égoutter l'huile de la poêle à travers un tamis, mélanger le poivron et l'ail avec les amandes.
Étape 4. Préparez la vinaigrette: mélangez le miel avec le jus de citron et 50 ml d’huile raffinée dans une tasse, le poivre et le sel.
Étape 5. Étalez le brocoli sur une assiette et versez la vinaigrette. Saupoudrer d'amandes. Prêt, servez à la table. Un tel brocoli peut être un plat d'accompagnement pour le poisson ou la viande, mais en soi est un excellent plat.
Comment faire cuire la salade de chou est savoureuse et saine
Salade printanière élégante "assiette verte" juste agréable à l'oeil. Ce peut être le plat principal en toute occasion.
Produits nécessaires pour la salade:
- 300 g de petits fleurons de brocoli;
- 300 g de haricots verts;
- poireau - 2 tiges;
- céleri - 2 tiges;
- caillé de régime - 150 g;
- 1 bouquet d'aneth;
- gousses d'ail pelées - 3 pièces;
- choux de moutarde - 1 poignée.
- le sel est ajouté au goût.
La préparation ne prend que 30 minutes. Obtenez 4 portions de 90 kcal chacune.
Comment faire cuire:
- Les inflorescences de brocoli et les cosses de haricots font bouillir de l'eau bouillante salée afin que ces légumes deviennent plus tendres mais conservent leur élasticité;
- Lavez les branches de poireau et de céleri, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.Si les inflorescences de chou sont petites, il n'est pas nécessaire de les couper, mais coupez les plus grosses;
- Préparez la sauce: hachez l'aneth et l'ail dans un mixeur, battez avec le lait caillé, salez;
- Prenez une assiette plate et disposez les produits en tas: morceaux de céleri, brocoli, gousses de haricot hachées et poireaux;
- Placez la sauce au centre de l’assiette, mettez les graines de moutarde par-dessus.
Comment faire frire des bourgeons verts savoureux dans une casserole
Mettez le chou de l'eau bouillante dans de l'eau très froide afin de préserver non seulement la couleur verte, mais également la structure du légume. Faire frire le chou dans la pâte, servir chaud ou réfrigéré. En tout cas, ce sera délicieux.
Produits requis:
- 1 kg de brocoli;
- 0,2 kg de farine;
- 200 g de crème sure;
- un demi-paquet d'huile;
- 4 œufs de poule;
- bicarbonate de soude - à la pointe d'un couteau;
- ajouter du sel et du sucre au goût.
Le plat peut être cuit en 25 minutes. Son contenu calorique est de 160 kcal.
Comment faire:
Étape 1. Coupez le chou en bouquets individuels, ajoutez de l’eau, du sel. Cuire 10 minutes.
Étape 2. Jeter le chou fini dans une passoire et le démonter dans de petites poches.
Étape 3. Préparez la pâte: battez les œufs, ajoutez-y successivement: la crème sure, puis la farine, le soda, le sucre et le sel au goût. Remuez le tout pour obtenir une consistance lisse.
Étape 4. Placez le brocoli sur une fourchette, plongez-le dans une pâte à frire et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile chaude.
Comment éteindre le brocoli congelé
Si le brocoli est congelé, vous ne pouvez même pas le faire bouillir. Il suffit de mettre au réfrigérateur et de décongeler, puis d'utiliser comme indiqué dans la recette.
Requis:
- 350 g de brocoli congelé;
- un petit brin de basilic frais;
- 30 ml d'huile raffinée (meilleure que l'huile d'olive);
- 2 petites tomates;
- gousse d'ail;
- orange;
- goûter le sel.
La cuisson prendra 30 minutes. Obtenez 2 portions de 210 kcal chacune.
Méthode de cuisson étape par étape:
Étape 1. Divisez le brocoli en bouquets et faites-le bouillir à la moitié dans de l’eau bouillante salée. Retourner le chou dans une passoire.
Étape 2. Pelez l'orange, séparez la pulpe, laissez le jus résultant.
Étape 3. Hachez les tomates en cubes, hachez la gousse d'ail. Faites frire ces produits dans du beurre, ajoutez du basilic haché et un peu de jus d'orange, assaisonnez avec du poivre moulu à votre discrétion, du sel.
Étape 4. Mettez le brocoli dans la sauce obtenue et faites-le légèrement cuire.
Étape 5. Mettez le brocoli dans une assiette, ajoutez la sauce et le décor de pulpe d'orange.
Comment cuire le brocoli et le chou-fleur au four
Avant de cuire le chou, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée. Puis brocoli plier dans une passoire et mettre dans un plat conçu pour le four. Le plat fini peut être mangé chaud ou froid.
Vous aurez besoin de:
- deux types de chou (chou-fleur et brocoli) - 400 g chacun;
- 150 ml de crème;
- gros 2 œufs;
- fromage à pâte dure, pré-râpé - 100 g;
- pincée de noix de muscade hachée.
Il faudra 45 minutes pour cuisiner. La portion contient 260 kcal.
Comment faire cuire:
- Répartissez les têtes de brocoli et de chou-fleur en bouquets;
- Mettez dans une casserole avec de l'eau chaude, le temps de cuisson ne doit pas dépasser cinq minutes. Salez à votre goût;
- Retirer le chou-fleur et le brocoli cuits à l'aide d'une cuillère à égoutter. Mettez-le sous une forme qui peut être mis au four;
- Pour la sauce: mélanger la crème avec l'oeuf et la moitié du fromage râpé. Ajouter le sel, la noix de muscade, le poivre;
- Sauce Verser le chou-fleur et le brocoli, saupoudrer avec un deuxième morceau de fromage sur le dessus;
- Cuire 30 minutes au four préchauffé.
Comment faire cuire une soupe au chou brocoli diététique
La soupe proposée de la série: peu de calories et beaucoup de plaisir. Si vous craignez vraiment pour votre taille, retirez le beurre de la recette.
Produits requis:
- 1 gros oignon;
- 1 céleri;
- 3 gousses d'ail;
- 45 grammes d'huile de qualité;
- 3 boutons de brocoli;
- 120 ml de bouillon de poulet fait maison;
- assaisonner avec du poivre moulu, du sel - au goût;
- un demi-verre de crème sure, 80 ml d'huile d'olive - utiliser à volonté.
Vous pouvez faire cuire pendant 25 minutes, 100 g contient 270 kcal.
Cuisson:
Étape 1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé, la branche de céleri et les gousses d'ail.
Étape 2. Couper les boutons de chou en morceaux, y verser de l'eau bouillante, saler et cuire 5 minutes.
Étape 3. Dans un poêlon, versez le brocoli sur les légumes, versez le bouillon et faites cuire à feu minimum 8 minutes.
Étape 4. Battez la soupe finie avec un mélangeur ou un mélangeur. Au goût, salez, poivrez.
Étape 5. Mettez dans la soupe finie du beurre, de la crème sure et servez.
Comment faire cuire le brocoli pour un enfant à la vapeur
Pour un enfant, il est important que le plat apporte du plaisir. Ça devrait être délicieux, beau et aimé. Montrez votre imagination et ajoutez une petite saveur enfantine au plat de brocoli habituel, en le mettant bien sur l’assiette.
Vous aurez besoin de:
- 300 g de brocoli démontés en inflorescences;
- 1 cuillère à soupe de semoule de maïs;
- 150 ml de lait écrémé;
- une poignée de fromage râpé;
- le sel est ajouté à sa discrétion.
Vous pouvez cuisiner pendant 35 minutes. Calories par portion: 200 kcal.
Cuisson:
Étape 1. Versez 300 ml d'eau froide dans le bol du bain-marie. Installez le lave-vaisselle et déposez le brocoli. Couvrir avec un couvercle, sélectionner la fonction "bain-marie", cuire à feu doux environ 10 minutes.
Étape 2. Préparez la sauce au lait: mettez la farine dans un petit récipient, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de lait, puis versez le lait restant. Mettez au micro-ondes pendant 1 minute, mélangez et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.
Étape 3. Ajoutez le fromage à la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Vous pouvez ajouter un peu de sel.
Étape 4. Mettez le chou dans une assiette et versez sur la sauce. Servez chaud.
Purée pour bébé cuite à la mijoteuse
Dans le but de nourrir son enfant bien-aimé, les parents s’inquiètent du fait que la purée de pommes de terre à base de brocoli soit non seulement saine, mais aussi nutritive.
Pour préparer une telle purée de pommes de terre, il vous faut:
- 0,3 kg de brocoli;
- 40 ml de crème naturelle;
- du sel
Purée facile à préparer pendant 20 minutes. La teneur en calories par portion ne dépassera pas 150 kcal.
Comment faire cuire:
Étape 1. Démontez le brocoli en bouquets individuels et placez-le dans un bol multicooker. Cuire 15 minutes.
Étape 2. Retirez le chou fini et préparez la purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur à main. Vous pouvez l'essuyer à l'aide d'un tamis ordinaire.
Étape 3. Versez la crème dans la tasse, mettez au micro-ondes.
Étape 4. Ajoutez la crème chaude et un peu de sel dans la purée de brocoli. Battez à nouveau avec un mixeur.
Conseils utiles
Ce chou vert vif est tout simplement irremplaçable dans le menu de l'homme moderne. Les souches vertes contiennent de nombreuses substances utiles qui protègent les yeux, le cœur, régulent la pression, renforcent les os et protègent contre les tumeurs malignes. Utilisez-le activement dans les salades, les plats d'accompagnement, les plats pour enfants, dans lesquels les sauces à la crème, au fromage et au lait conviennent toujours.
Si vous avez besoin de cuisiner une version végétarienne de la soupe, remplacez le bouillon de viande par des légumes. Pour souligner le goût savoureux de la soupe au brocoli, vous pouvez ajouter de la crème maigre et un peu d'huile raffinée. Servir la soupe est recommandé avec la salade verte et la ciabatta. Elle est maintenant vendue dans de nombreuses boulangeries.
Une autre option pour la cuisson du brocoli se trouve dans la vidéo suivante.
