Le gâteau éponge, en fonction du nombre d'œufs, de farine, de sucre cristallisé et de divers additifs, peut être transformé en des desserts complètement différents. Vous pouvez ajouter du cacao, de la semoule, du kéfir, du miel, et dans tous les cas, cela s'avère délicieux.
Recette classique
Il est facile de faire un gâteau éponge classique, mais il y a encore des erreurs. L’erreur la plus courante est celle des œufs battus. Bien sûr, la pâte va monter dans le four, mais quand vous l'obtiendrez, toute cette "beauté tombera".
Sachez que les œufs bien battus doivent être structurés comme de la mousse à raser pour hommes.
Pour faire un dessert, vous aurez besoin de:
- 4 oeufs;
- 100 g de farine;
- un sac (100 g) de sucre en poudre;
- barre de chocolat noir;
- 500 g de crème sure;
- 100 g de sucre.
Temps de cuisson actif: 1,5 heure. Une portion de gâteau contient: 410 kcal.
Cuisiner une génoise à la maison:
- Pound oeufs avec du sucre, envoyer au bain-marie. Mélanger le mélange préchauffé à fond avec un mélangeur pendant dix minutes. Ne pas raccourcir le temps de fouettage;
- Dans la masse d'œufs luxuriante, mélangez la farine préparée, mais n'envoyez pas tout en même temps, mais versez-la lentement et par petites portions. Mettez le mélangeur de côté, cela ne fonctionnera pas pour cette opération. Prenez la spatule en silicone et dans un mouvement circulaire, commencez à mélanger la farine. Travaillez lentement, mais pas très longtemps.
- Transférer soigneusement la masse d'éponge dans le moule en silicone. Si vous utilisez d'autres formes, n'oubliez pas de les lubrifier.
- Préchauffer le four à 180 ° C et y déposer un biscuit pendant une demi-heure;
- À la suite de manipulations simples, vous obtenez le gâteau éponge classique le plus courant;
- Base de biscuit pour le gâteau, laisser sur la table pendant huit heures, puis découper soigneusement en 3 morceaux;
- Préparez la crème: battez le mixeur avec la crème sure refroidie avec du sucre en poudre jusqu'à obtenir une masse épaisse mais moelleuse;
- Korzhi Promagte crème sure. Couvrir également les côtés et le dessus du biscuit abondamment avec de la crème;
- Râpez le chocolat sur une râpe fine et saupoudrez le gâteau. Pour qu'il soit bien trempé, conservez-le à la température ambiante pendant au moins 2 heures.
Une génoise au miel dans votre propre cuisine
Pour faire une génoise au miel, remplacez le sucre par du miel naturel.
Ce qui est requis:
- 5 oeufs;
- farine + miel - pour ½ partie de l'article;
- vanille - au goût;
- 200 g de sucre;
- 500 grammes de crème sure;
- un verre de noix décortiquées.
Pour la cuisson active prendra: 1 heure 30 minutes. Teneur calorique de 100 g: 415 kcal.
Cuisson:
- Fouetter les jaunes d'œufs séparément. Chauffer le miel et l'ajouter au mélange de jaune. Verser doucement en remuant constamment;
- Battre les blancs jusqu'à l'apparition d'une mousse persistante, puis mélanger avec le mélange de miel, ajouter la farine, le sel, la vanille et mélanger avec une spatule. Pour ne pas gâcher la pâte, mélanger lentement, de préférence dans un mouvement circulaire;
- Mettez la pâte à biscuits dans la forme que vous avez, ne lubrifiez pas le silicone et graissez d'autres types de formes avec du beurre. Le formulaire doit être rempli de pâte non à ras bord, dans le processus de cuisson il va augmenter;
- Envoyez le formulaire à un four chaud. Ne l'ouvrez pas pendant une demi-heure, sinon le biscuit “tomberait”;
- Laissez la base prête pour le gâteau à huit heures;
- Crème sure fraîche, puis à l'aide d'un mélangeur, fouettez-le avec du sucre. La masse devrait devenir épaisse. Ajoutez des noix hachées et mélangez doucement. Laissez quelques noix pour saupoudrer;
- Couper le biscuit refroidi en 3 parties égales, faire tremper chaque crème. Recueillir le gâteau et napper de crème sur tous les côtés, parsemer de noix hachées;
- Pour que le dessert soit bien trempé, il doit rester sur la table pendant au moins 2 heures, puis l'envoyer au réfrigérateur.
Une recette simple pour le dessert avec du cacao et de la semoule
Du cacao, de la semoule et de la vanilline peuvent être ajoutés à la pâte à biscuits classique. Ils seront également savoureux et peu coûteux.
Produits pour génoise:
- 5 gros œufs;
- cacao - 1 cuillère à soupe;
- levure chimique - moitié thé;
- semoule + farine de blé - 100 grammes;
- 150 g de sucre + 20 g de beurre "traditionnel".
Produits pour la crème au chocolat:
- ¼ de paquets d'huile;
- sucre blanc en poudre - poignée;
- du chocolat;
- oeuf;
- Cognac - 1 cuillère à soupe;
- vanille - à sa discrétion.
Cuisson active: 1 heure 20 minutes. Portion (100 grammes): 425 kcal.
Comment faire un gâteau éponge avec de la semoule et du cacao à la maison:
- Étaler 5 oeufs avec le sucre, mettre au bain-marie. Remuer légèrement la masse légèrement chauffée à l'aide d'un mélangeur: 10 minutes suffisent;
- Dans le mélange d'œufs, ajoutez la farine, la semoule, le cacao et la levure chimique. L'essentiel est de ne pas tout verser en même temps. Ajouter par petites portions, progressivement. Incorporer le mélange avec une spatule, de préférence en silicone;
- Divisez la masse de biscuits en trois "piles", une mélange avec du beurre ramolli;
- Combinez le "beurre" et la pâte habituelle, mélangez;
- Transférer la base du gâteau dans le moule en silicone en ne remplissant que la moitié du volume;
- Préchauffez le four à 180 ° C et mettez le gâteau à cuire. 30 minutes suffisent;
- Génoise fraîche pendant 7 heures. Ensuite, le couper en 2 parties et le recouvrir de crème;
- Pour faire la crème, battez soigneusement le beurre, la poudre, l'oeuf, la vanille, le chocolat chaud et le cognac.
La recette d'un délicieux gâteau éponge sur yaourt aux fruits
Si vous décidez de préparer un gâteau aux fruits pour des vacances, faites-le à l'avance, afin que la garniture soit bien congelée.
Vous aurez besoin de:
- 100 ml de kéfir;
- 0,2 kg de sucre + trois œufs;
- 0,2 kg de farine à pain.
Produits pour la crème "fromage cottage":
- 0,5 kg de fromage cottage à 9%;
- 0,2 kg de sucre;
- un demi-paquet d'huile;
- emballage (20 g) de gélatine;
- poignée de noix;
- emballage de produit semi-fini en gelée;
- Kiwi, banane ou mandarines - facultatif.
La préparation prend: 90 min. Une portion: 548 kcal.
Comment faire un tel gâteau à la maison:
- Broyez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs, versez le kéfir, salez, versez la farine, pétrissez bien le tout;
- Mettez le mélange dans un formulaire avec des murs amovibles et envoyez-le pendant 25 minutes. dans un four chaud (180ºC);
- Préparer la garniture: fromage cottage, sucre, beurre, bien broyer. La gélatine verse de l'eau quand elle gonfle, met le feu et, sans ébullition, se dissout. Après refroidissement, verser dans le mélange de caillé. Ajoutez les noix et mélangez le tout;
- Mettez la farce prête sur le gâteau éponge. Par le haut, étalez les cercles de kiwi, de banane, de tranches de mandarine, versez une masse de gelée préparée à partir d'un produit semi-fini.
- Gâteau mis dans le frigo.
Biscuit Gâteau
Au lieu du biscuit habituel, vous pouvez faire un gâteau au four avec de la crème sure. Mais ne vous éloignez pas trop de la recette pour ne pas gâcher les pâtisseries.
Vous aurez besoin de:
- 0,3 kg de farine;
- 250 ml d'eau;
- 125 grammes de beurre "traditionnel";
- une pincée de sel;
- 8 oeufs
Pour la crème "aigre":
- un pot (200 g) de crème sure;
- 3 cuillères à soupe le sucre;
- 6 g de gélatine;
- rhum (facultatif) - 40 ml.
Pour la décoration:
- le sucre glace;
- une poignée d'amandes.
La préparation prend: 80 min. Portion de gâteau: 490 kcal.
Recette pas à pas:
- La pâte à choux aux biscuits est faite comme ceci: de l’eau est versée dans un bol, du beurre, coupé en tranches et du sel placés dans le même bol. Porter le mélange à ébullition, ajouter la farine et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Et déjà dans la masse refroidie injecté des œufs, remuer;
- La pâte prête à remplir le formulaire, cuire à 180 ° C pendant 35 minutes;
- Un génoise bien en forme. Ensuite, sortez et coupez la base prête pour le gâteau en plusieurs couches de gâteau;
- Le gâteau à la crème fait: verser de la gélatine dans de l’eau froide, remuer et chauffer jusqu’à dissolution. Crème sure fouettée avec du sucre, de la gélatine refroidie, éventuellement, vous pouvez ajouter du rhum;
- Gâteaux de crème sure graissée, puis recueillir le gâteau;
- Enrober abondamment avec la crème toute la surface du gâteau, décorer aux amandes, saupoudrer de sucre en poudre.
Les secrets des chefs pâtissiers
Lors de la cuisson d'une génoise, il est important de suivre toutes les recommandations, sinon les gâteaux ne risquent pas de monter et la garniture s'épaissira. Mais, en plus de l'exécution exacte de la recette, nous vous recommandons d'utiliser des astuces culinaires:
- Après la cuisson, ne le déposez pas immédiatement, attendez environ trente minutes;
- Il doit "se reposer" pendant 5 heures, ensuite il peut être coupé sans miettes;
- Le biscuit ne colle pas à la forme si elle est recouverte d’une feuille de parchemin. Ça ne sent pas, le gâteau ne brûle pas dessus;
- La pâte monte à cause des œufs bien battus. L'essentiel - respecter les proportions d'ingrédients et de technologie de mélange.
Il est temps de préparer le thé et d’appeler tous les membres de la famille à la table pour des conversations agréables!
Une autre recette pour un gâteau éponge simple et savoureux est dans la vidéo suivante.
