Les soupes aux champignons sont toujours savoureuses et parfumées. Mais la soupe à la crème dépasse toutes les attentes, car Il a une structure très délicate et soyeuse, une saveur de champignon crémeuse prononcée. Le plat complète parfaitement le déjeuner ou le dîner. De plus, la soupe est préparée simplement et rapidement.
Velouté de champignons
Il est conseillé aux amateurs de champignons de préparer une soupe douce et très simple avec des champignons, assaisonnée de crème.
Ingrédients:
- 0,5 kg de champignons;
- 1 cuillère à soupe crème épaisse;
- 2 oignons;
- 0,5 litre de bouillon fort;
- 1,5 cuillère à soupe. la farine;
- 30 g d'huile;
- 0,5 c. sel et poivre moulus noirs;
- 2-3 cuillères à soupe huile de tournesol;
- 1 poignée de craquelins à servir.
Temps de cuisson: 35 minutes.
Calorie: 183 kcal.
La cuisine commence par les champignons. Mes champignons, propres, coupés en fines tranches. Oignons propres, coupés en petits cubes. 10 minutes, faites frire les ingrédients dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, avec du sel en fin de cuisson, du poivre au goût.
Déplacez la masse de champignons dans un récipient et battez avec un mélangeur à immersion dans une purée de pommes de terre lisse. En ajoutant un verre de bouillon chaud, refait le tout, mettez de côté.
Dans une casserole à fond épais, on dissout un morceau de beurre, on ajoute la farine, on fait cuire le tout pendant environ une minute, sans interruption, en remuant à la spatule.
Mettez la sauce aux champignons dans la casserole, versez le bouillon en remuant, portez la soupe à ébullition. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes, verser la crème. Dès que le contenu bout, éteignez le poêle.
Versez la soupe dans des assiettes, décorez le plat avec des croûtons et servez.
Velouté crémeux aux champignons dans une cocotte
Multivarka a sensiblement facilité la vie de nombreuses hôtesses. L'un des plats originaux faciles à préparer dans un pot à miracles est une soupe crémeuse aux champignons.
Ingrédients:
- 0,5 kg de champignons;
- 1 cuillère à soupe crème pasteurisée;
- 1 oignon;
- 4 pommes de terre;
- 200 ml de lait frais;
- 70 g d'huile;
- 1 pincée de noix de muscade hachée;
- 3 brins de verdure;
- 1 poignée de croûtons;
- un peu de sel et de poivre noir.
Temps de cuisson: 100 minutes.
Contenu calorique: 144 kcal.
Laver soigneusement, nettoyer, hacher arbitrairement les pommes de terre, les oignons et les champignons. La forme et la taille de la coupe importent peu, car tout sera broyé en une masse homogène.
Réglez le mode "Frying" ("Cuisson"), avec un petit morceau d'huile nous graissons la surface interne du bol. Nous mettons les champignons et les oignons dans une mijoteuse. Frire, en remuant jusqu'à ce que le contenu soit bruni et tendre. Le temps de cuisson des champignons dépendra de la puissance de l'appareil et de la taille des légumes hachés.
Disposez les pommes de terre coupées en dés sur les champignons préparés, versez un peu d’eau ou de bouillon de légumes. Assaisonnez la soupe avec des épices au goût. Nous traduisons l'appareil en mode "Trempe" ou "Soupe", fermons le couvercle, attendons le bip.
Environ une heure plus tard, nous passons les légumes bouillis dans un autre plat avec une écumoire, versons la masse avec un bleneder, versons du lait tiède avec de la crème. La quantité de liquide est ajustée en fonction de vos préférences, à partir de la consistance de la soupe requise. Si le liquide ne suffit pas, vous pouvez ajouter quelques cuillères de bouillon de légumes dans la mijoteuse.
Relâchez le bol, versez la soupe là-bas, mettez un morceau de l'huile restante. Pendant 10 minutes, allumez le "Chauffage", afin que les produits laitiers subissent un traitement thermique minimum.
Nous décorons chaque assiette avec de la soupe avec des légumes hachés, nous servons plusieurs croûtons séparément.
Au fromage fondu, champignons et crème
Sans le premier plat, il est difficile d’imaginer un déjeuner ou un dîner. L'un des plus simples est le velouté au fromage en grains.
Ingrédients:
- 500 g de champignons;
- 4 pommes de terre;
- 200 g de fromage fondu de haute qualité;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 cuillère à soupe farine blanche;
- 4 brins de verdure;
- 50 g d'huile;
- 0,5 c. À thé noix de muscade;
- 2 litres d'eau;
- 200 g de crème à 20%;
- un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
Temps: 50 minutes.
Teneur en calories: 54 kcal.
Mon, nettoyer les racines, les oignons et les champignons. De grosses pommes de terre coupées, transformez la carotte en demi-anneaux et les oignons en quartiers.
Les pommes de terre passent dans la casserole, versent de l’eau, cuisent jusqu’à cuisson complète.
Passeurse les oignons et les carottes dans le beurre, remuant le tout constamment.
Nous rincons les champignons, les nettoyons, les coupons en gros morceaux (2-3 morceaux intacts pour la soumission). Mettez-les sur les oignons et les carottes, mélangez, continuez le traitement thermique jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
Fromages imprimés, coupés en cubes moyens.
Rincer les verts, sec, hacher finement.
Nous envoyons le contenu de la poêle à frire, les légumes verts hachés, le fromage aux pommes de terre cuites, frottez la noix de muscade. Cuire jusqu'à ce que tous les morceaux de fromage soient complètement dispersés.
Versez la crème, assaisonnez d'épices, réchauffez, jetez la soupe dans une passoire, en séparant l'épaisseur du bouillon.
Pour mieux battre, dans le besoin épais de laisser un peu de liquide. Tout broyer avec un mélangeur en ajoutant du bouillon pour obtenir une consistance crémeuse délicate.
Verser la soupe prête dans des assiettes, décorer avec des tranches de champignons grillées et des feuilles de persil.
Comment cuisiner avec des pommes de terre et des champignons
Les pommes de terre donneront à la soupe épaisseur et satiété.
Ingrédients:
- 2 oignons;
- 600 g de pommes de terre;
- 0,5 kg de champignons frais;
- 0,5 litre de crème (10%);
- 2-3 cuillères à soupe huile de tournesol;
- 0.5 paquets
- légumes verts frais;
- 1-2 pincées d'assaisonnement à partir de champignons séchés;
- un peu de sel et de poivre noir moulu.
Temps de cuisson: une demi-heure.
Plats de calories: 83 kcal.
Nous nettoyons les tubercules, coupons les gros morceaux, portons à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres, préalablement salés. Une livre de légumes-racines finie, en ajoutant un peu de bouillon de pommes de terre pour une consistance plus uniforme de la purée de pommes de terre.
Séparément, dans une poêle, faire revenir les champignons avec les oignons dans l'huile végétale. Nous déplaçons la masse dans un mélangeur en verre, puriur.
Les champignons se combinent avec les pommes de terre, versent la crème chaude, assaisonnent avec les épices, amènent la soupe à ébullition, éteignent.
Servir, décoré avec un assaisonnement aux champignons et des brins de légumes verts.
Recette de velouté à l'ail, crème et champignons
Un peu d'ail ne gâchera pas le goût d'un plat gastronomique délicat, mais au contraire, le accentuera et lui donnera une touche subtile et piquante.
Ingrédients:
- 220 g de champignons;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 120 ml de crème faible en gras;
- 240 ml de bouillon de viande;
- 2 c. À thé les huiles;
- 1,5 c. À thé fécule de pomme de terre;
- un peu de poivre noir moulu, de noix de muscade et de sel.
Temps: 25 minutes
Calorie: 89 kcal.
Faire cuire les champignons hachés au beurre pendant environ trois minutes. Ensuite, mettez les oignons avec l'ail haché, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer le contenu d'amidon, verser le bouillon, cuire un peu.
Verser la crème, mettre les épices, réduire en purée. La soupe est prête!
Conseils utiles pour l'hôtesse
- Même les champignons congelés sont utilisés pour faire de la soupe aux champignons.
- Une fois que la crème est versée dans la soupe, le plat est seulement réchauffé, mais pas bouilli. Sinon, la crème pourrait gondoler.
- Les pommes de terre déjà hachées sont soigneusement lavées afin d'éliminer l'amidon supplémentaire avant de le mettre dans la soupe. Ainsi, on évite l'apparition d'une mousse d'amidon laide sur la surface.
