CAKE "BIRD'S MILK": RECETTE MAISON éTAPE PAR éTAPE

Le gâteau "Bird's Milk" n'a pas besoin de publicité: ce dessert merveilleux est apprécié des enfants comme des adultes, car il a un goût délicat et est préparé d'une simplicité incroyable. L'essentiel est de choisir une recette appropriée, car il est possible de préparer un gâteau à l'aide de gélatine et d'agar-agar, à partir de semoule, avec des recettes crème-masse.

Recette de cuisine avec agar-agar selon GOST

Temps de cuisson: 80 minutes.

Teneur en calories par 100 g de produit: 414 kcal.

Une caractéristique de cette recette est l'utilisation de l'agar-agar, qui peut être acheté soit dans une épicerie ou dans une pharmacie. Et n'essayez pas de remplacer la gélatine - à cause de cela, le goût se gâtera et le gâteau lui-même durcira beaucoup plus longtemps.

Préparez les ingrédients suivants:

2 c. À thé l'agar-agar (il doit être trempé dans 150 ml d'eau);
50 g de sucre en poudre;
150 g de farine;
300 g d'huile;
100 ml de lait concentré;
400 g de sucre;
3 oeufs;
0,5 c. À thé acide citrique;
100 g de chocolat;
vanilline.

Cuire un gâteau est assez simple. Vous devez d’abord battre au mélangeur 50 g d’huile, en y ajoutant de la vanilline et du sucre en poudre. Dans le mélange obtenu, battez un œuf et battez-le à nouveau. Farine de farine, remuer dans la masse ne devrait pas être des morceaux. La pâte doit finir épaisse.

Couvrir le plat de cuisson avec du parchemin, mettre la pâte en couche mince. Après avoir préchauffé le four à +200 degrés, cuire beaucoup pendant 10 minutes. Le gâteau résultant coupe, aligne les bords - il faudra un peu plus tard.

Lait condensé, battre avec 200 g de beurre. Faire tremper l'agar-agar dans de l'eau et remuer, porter à ébullition. Ajoutez du sucre, mélangez à nouveau - les cristaux doivent être complètement dissous. Quand une mousse blanche apparaît sur la masse, il est nécessaire de vérifier si tout est prêt - si des seringues minces sont tirées du sirop, cela signifie que la masse peut être retirée du feu.

Dans un récipient séparé, battre deux blancs d'œufs pour former une mousse solide, puis verser de l'acide citrique. Ajouter un mince filet d'agar-agar chaud, battre encore. Rappelez-vous que cela augmentera la masse, vous devez donc approfondir suffisamment la capacité. Ajoutez de la crème avec du lait concentré et du beurre dans la masse, mélangez encore le tout. Avec l'introduction de la masse, il deviendra légèrement plus fluide.

Versez rapidement la masse sur la surface du gâteau - ne vous attardez pas, car l'agar-agar se raidit même à température ambiante. Après cela, mettez le gâteau presque fini au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que le dessert gèle, faites fondre le chocolat et 50 g de beurre au bain-marie, versez le gâteau fini et remettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes. Gâteau coupé en portions et servir.

Version diététique du gâteau "Lait d'oiseau" à la gélatine

Temps de cuisson: 40 minutes.

Teneur en calories par 100 g de produit: 85 kcal.

Pour préparer un tel dessert, les ingrédients suivants seront nécessaires:

Pour le gâteau:

2 cuillères à soupe amidon de maïs;
3 oeufs;
1 cuillère à café levure chimique;
vanilline.

Pour le soufflé:

4 blancs d'œufs;
2 c. À thé la gélatine;
300 ml de lait;
0,5 c. À thé acide citrique.

Pour le glaçage:

2 cuillères à soupe crème sure;
5 g de gélatine:
80 ml d'eau;
30 grammes de cacao.

Vous devez d’abord préparer le gâteau: séparez les jaunes des blancs, fouettez dans la mousse, ajoutez un peu de sel. Mélanger les jaunes avec la levure et l'amidon, ajouter la vanille. Versez délicatement les protéines dans le mélange et mélangez.

Nous répandons la masse obtenue sous la forme (pré-faite avec du parchemin), cuire au four pendant 10 minutes à une température de +180 degrés.

Pendant la préparation du gâteau, nous procédons à la préparation du soufflé: versez le lait dans un récipient profond, ajoutez-y la gélatine, mettez à feu doux et portez à ébullition en remuant constamment.

Faire bouillir pendant environ une minute, puis réserver. Séparément, battre les protéines pour obtenir une mousse, ajouter de l'acide citrique. Verser dans un mélange de lait chaud et mélange de gélatine, mélanger.

Sans attendre que la masse refroidisse et durcisse, versez le gâteau dessus, nivelez le dessert et mettez-le au réfrigérateur.

Pendant que le dessert durcit, nous préparons le glaçage: ajoutez de l’eau à la gélatine, chauffez-le jusqu’à dissolution complète des grains, étalez la crème sure, le cacao, mélangez le tout, une masse homogène doit être obtenue sans grumeaux. Nous attendons jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu et versons le gâteau sur le dessus, en le remettant dans le réfrigérateur pendant 2-3 heures.

La recette classique du "lait d'oiseau"

Temps de cuisson: 120 minutes.

Valeur calorique pour 100 g de produit: 447 kcal.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

100 g de chocolat;
100 g de beurre;
4 blancs d'œufs;
1 cuillère à soupe la gélatine;
goûter le sucre.

La préparation est la suivante:

Remplissez la gélatine avec de l’eau à la température ambiante et laissez reposer 30 minutes avant de gonfler.
Après cela, chauffer à feu doux, bien mélanger.
Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse, versez le mélange gélatineux dans un filet fin et mélangez.
Au bain-marie, faites fondre un mélange de beurre et de chocolat.
Nous prenons une plaque à pâtisserie profonde, la recouvrons de papier sulfurisé, versons la moitié de la masse de chocolat et la plaçons au réfrigérateur.
Au bout d'une demi-heure, étalez le mélange supérieur de gélatine et de protéines et versez le reste de la glace au chocolat.
Envoyé dans le frigo jusqu'à congélation complète.

Avant de servir, couper en petits morceaux.

Dessert de cuisine à la semoule

Temps de cuisson: 70 minutes.

Teneur en calories par 100 g de produit: 310 kcal.

Un tel "lait pour oiseaux" aura un goût très inhabituel, il est également assez simple de le cuire - faites plaisir à votre famille avec un dessert merveilleux.

Pour le test:

250 g de margarine;
6 oeufs;
un peu de vanille;
levure chimique;
400 g de sucre;
400 g de farine.

Pour la crème:

400 ml de lait;
300 g de beurre;
2 cuillères à soupe la semoule;
2 citrons moyens.

Pour le glaçage:

3 cuillères à soupe le sucre;
2 cuillères à soupe crème (peut être remplacé par de la crème sure);
1 cuillère à soupe les huiles;
1 cuillère à soupe cacao

Préparation de la pâte:

Tout d’abord, faites chauffer la margarine lente. Pour cela, il est préférable d’utiliser des ustensiles en métal.

Lorsque le mélange est un peu refroidi, ajoutez du sucre et mélangez bien le tout. Il est préférable d’utiliser un mélangeur pour dissoudre complètement les grains.

Alternativement, conduire dans un mélange d'oeufs, ajouter de la farine et de la levure chimique. Mélanger tous les ingrédients pour que la masse soit élastique.

Divisez la pâte obtenue pour faire deux sablés et faites-les cuire pendant 15 minutes à une température de +180 degrés.

Soufflé de cuisine pour le dessert.

Moulez la semoule dans un moulin à café dans un état plus petit. Nous mettons le récipient avec le lait sur un petit feu et, juste avant de faire bouillir le liquide, y ajoutons la poudre de semoule en remuant régulièrement. Cuire pendant cinq minutes et laisser reposer environ le même temps que le mélange est infusé.

En parallèle, frotter le citron râpé avec le zeste. Après cela, dans un petit récipient, faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre, sans oublier de remuer. Ajoutez du citron au mélange de semoule et mettez le mélange d'huile dedans, en le fouettant dans une mousse luxuriante - il ne devrait y avoir aucun grumeau dans la masse. Placez le récipient contenant la masse au réfrigérateur pour le congeler.

De plus, nous préparons le glaçage: mélangez le cacao, la crème sure et le sucre, faites-le chauffer au bain-marie, ajoutez le beurre, mélangez le tout.

On sort le gâteau du réfrigérateur, on le graisse avec de la crème de manne, on recouvre du deuxième gâteau et on verse sur le glaçage. Mettez le dessert au réfrigérateur pour la nuit.