Millet: avantages pour la santé et les dommages, calories, recettes

Le mil est la graine de mil, une plante plantée dans les régions centrales de notre pays. Il y a plusieurs décennies, le produit était activement utilisé en cuisine.

Aujourd'hui, beaucoup refusent de manger du mil à cause de la teneur en glucides qu'il contient. En même temps, les gens oublient que le produit contient beaucoup de vitamines et d’oligo-éléments nécessaires au corps.

Variété, composition et calories

Il existe 3 types de mil: moulu, broyé et dranets. Le premier type de céréales est considéré comme le plus qualitatif et le plus digeste. Il est obtenu en libérant les grains de mil des pellicules, de l’embryon et des coquilles.

La surface des grains a une couleur claire et une structure rugueuse. Les grains broyés sont bien et rapidement bouillis, ce qui en fait le produit idéal pour la cuisson de casseroles et de bouillies.

Pour ce dernier type de mil, seuls les films de fleurs sont enlevés. Les grains de mil ont une teinte jaunâtre et une surface lisse et brillante.

Une petite tache blanche au centre du grain indique la présence d'un embryon. La composition de l'embryon contient une grande quantité de graisse, ce qui explique pourquoi le mil n'est pas soumis à un stockage à long terme.

Grains concassés - particules obtenues lors de la transformation d'un produit entier destiné à la fabrication de drettes de mil ou à la mouture. Il est utilisé lors de la cuisson de porridges visqueux.

La graine de millet contient 68% de glucides. En outre, il contient des protéines (11,5%), des matières grasses (3,3%) et de l'eau (14%). La composition du produit comprend également de nombreuses vitamines:

• acide nicotinique;
• la thiamine;
• le rétinol;
• le tocophérol;
• riboflavine.

Parmi les composants du produit, on trouve une énorme quantité de minéraux et de nutriments: soufre, phosphore, magnésium, zinc, iode, chrome, etc. Le mil est donc considéré comme un produit alimentaire particulièrement précieux.

Les plats à base de céréales sont recommandés pour les personnes gravement malades, incapables de manger suffisamment de leur propre nourriture, mais qui ont besoin d’énergie et de minéraux.

340 grammes de calories sont contenus dans 100 grammes de matières premières végétales. Cette valeur correspond au grain dans sa forme brute. Mais comme le produit est bouilli avant d'être consommé, la valeur énergétique du plat sera calculée à partir des calories totales de tous les ingrédients du plat (lait, huile, graisses végétales).

Bienfaits du mil

Propriétés utiles du produit en question en raison de sa valeur énergétique élevée en petites quantités. Une personne peut obtenir assez d'une petite portion d'un plat à base de céréales et recevoir toutes les vitamines nécessaires.

En raison de l'utilisation de céréales à base de grains de mil, le corps humain reçoit des "matériaux de construction" pour le renouvellement des cellules mortes. La protéine de blé contient des types d'acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés indépendamment par l'homme, mais qui ne sont ingérés que par la nourriture.

Usage thérapeutique

À des fins médicinales, les grains de mil ont été utilisés il y a plusieurs siècles. Par exemple, le bouillon de mil filtré a été lavé avec les yeux atteints de conjonctivite.

De nos jours, les plats à base de mil sont populaires dans les menus diététiques. Bouillie pour les personnes atteintes de pancréatite, d'ulcère gastrique, d'hypatose cuite à l'eau ou de lait écrémé.

Le produit a un effet lipotrope dû à la teneur en acides gras polyinsaturés. C'est excellent pour le régime alimentaire des patients atteints d'athérosclérose. Grâce aux plats de mil, vous pouvez observer la prévention des maladies du système musculo-squelettique associées à un manque de calcium dans le corps.

Utilisation en cosmétologie

Les femmes utilisent des bouillons de mil de l'époque lointaine pour combattre les éruptions cutanées au visage. De nombreux produits cosmétiques contiennent ce composant. Après tout, les acides gras polyinsaturés du mil activent les processus de récupération de la peau et ont un puissant effet anti-inflammatoire.

Les grains de mil, utilisés à des fins esthétiques, vous permettent de donner à vos cheveux une plus grande densité et une brillance saine, de rafraîchir le teint et d'accélérer le métabolisme à l'intérieur des cellules.

Méthodes inhabituelles de traitement du mil

Les plantes utilisées dans les temps anciens pour traiter de nombreux types de maux. Et aujourd'hui, la médecine traditionnelle se voit attribuer un rôle important dans le traitement des maladies. Sur la base de mil produisent une grande quantité d'outils de guérison:

1. Bouillie avec un rhume. Avec cette méthode, nos ancêtres ont traité la rhinite chronique et même la sinusite. De la bouillie de mil tiède de consistance épaisse a été emballée dans un sac en tissu et appliquée sur les zones enflammées du nez. Les sinus se sont réchauffés jusqu'à ce que la bouillie soit refroidie. Le médicament à base de bouillie de mil aide à éliminer les écoulements prolongés du nez.
2. Pommade pour thrombophlébite. Pour obtenir une pommade, les grains de mil sont broyés avec du savon à lessive, du saindoux et des oignons dans des proportions égales. Pour obtenir une consistance uniforme, de l'eau ou du lait est ajouté à la pommade. Le médicament est appliqué sur les veines, il est recouvert d'un tissu, d'un plastique et d'une serviette chaude. Compression cours - 10 procédures.
3. Remède pour les vers. Pour préparer la composition dont vous avez besoin: 2 c. mil en poudre, gousse d'ail hachée, viande hachée faite de la viande d'un hareng, d'un jaune. Les ingrédients sont mélangés et un peu de lait est ajouté à la masse résultante, de sorte que le médicament ressemble à une crème épaisse de consistance. Drogue Je prends 200 ml plusieurs fois par jour.

Il est important de se rappeler que les médicaments pris par voie orale à base de mil peuvent entraîner des problèmes digestifs, y compris la constipation.

Millet pour perdre du poids

Le régime à base de mil pour la perte de poids est populaire en raison du faible coût du grain et de sa disponibilité. La bouillie de millet est un produit savoureux et sain. Le processus de perte de poids apportera donc un plaisir minceur.

Pour obtenir des résultats, vous devez suivre certaines règles du régime alimentaire:

1. Le porridge est cuit sans sucre ajouté, sel et beurre. Il est utilisé trois fois par jour: le matin, le déjeuner et le soir.
2. Lors de la cuisson, les proportions sont de 1: 3 (mil et eau, respectivement). La cuisson a lieu à feu doux. Pour le goût, vous pouvez ajouter du jus de citron, du céleri ou des verts à votre repas.
3. Le volume résultant de la bouillie est divisé en 3 parties égales et consommé pendant la journée.

Avant de préparer le mil, il est soigneusement lavé pour éliminer les impuretés et les débris en excès. Pendant la période de conformité au régime, il est important de boire au moins 2 litres d'eau.

Le mil peut être tamisé pour éliminer les déchets.

Règles de sélection et de stockage des céréales

Lorsqu'il est mal entreposé, le mil perd rapidement ses propriétés bénéfiques. La partie la plus précieuse de la matière première - les dranets rancissent instantanément. Pour conserver toutes les vitamines et tous les minéraux dans les grains de mil, vous devez suivre les recommandations pour la sélection et la conservation du produit:

1. Lors de l'achat, il est important de faire attention à la durée de conservation des produits.
2. La préférence devrait être donnée aux marchandises emballées dans un sac en plastique. Ce matériau permet au produit de rester de haute qualité pendant longtemps.
3. Les personnes qui suivent un régime ne devraient pas acheter du grain poli, mais des dranets.
4. Pas besoin d'acheter un produit en grande quantité. En effet, plus il est stocké longtemps, plus son goût et ses propriétés nutritionnelles changent fortement.
5. Rangez les céréales dans un endroit sombre et frais.
6. Les emballages de stockage doivent être hermétiques et bien fermés.

Pour protéger le produit des insectes, des gousses d'ail, des piments forts ou des feuilles de laurier sont placés à côté. Retirer l'excès d'humidité de leur récipient avec le mil aide un sac de sel.

Recettes Millet

C'est une erreur de croire que les céréales ne conviennent que pour faire des bouillies. Les repas peuvent être préparés avec du millet, une grande variété de plats allant des soupes aux pâtisseries. De plus, l'option de cuisson peut être diététique, maigre et festive.

Gâteaux faits maison avec des céréales

Ingrédients:

• mil - 200 g;
• eau - 400 ml;
• flocons de noix de coco - 100 g;
• miel ou sucre brun - 2 c. à soupe;
• vanilline - 1 c.
• chocolat noir - 150 g;
• lait - 50 g

Temps de cuisson: 1 heure

Temps de préparation: 460 minutes.

Calories par 100 g - 250 kcal.

Cuisson:

1. Millet est versé 200 ml d'eau pendant 6 heures. Puis 200 ml supplémentaires sont ajoutés à la croupe. eau et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle fermé. Le mil est cuit jusqu'à ce qu'il reste 2 cuillerées à soupe de lb dans la casserole. de l'eau
2. Du sucre, de la noix de coco et de la vanille sont ajoutés à la bouillie.
3. La masse est soigneusement mélangée et transférée à la forme, puis rentrée au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Le lait est versé dans du chocolat liquide pour produire une consistance plus liquide.
5. Mélange de noix de coco est doucement placé sur une assiette et versée avec glaçage au chocolat sur le dessus. Le gâteau est coupé en parties égales et réfrigéré pendant 40 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris.

Cocotte à la citrouille et au mil

Ingrédients:

• fromage cottage doux - 400 g:
• Ryazhenka ou yaourt épais - 400 g;
• grosse citrouille - 1 pc;
• mil - 200 g;
• miel - 2 c. à soupe;
• Cannelle, zeste d'orange - au goût.

Temps de cuisson: 2 heures

Temps de préparation: 3 heures.

Plats de calories - 35 calories.

Cuisson:

1. Le mil est préalablement trempé dans de l'eau pendant 3 heures.
2. La citrouille est débarrassée de ses fibres et de ses graines à la cuillère.
3. Le lait caillé avec du ryazhenka et du miel est passé dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
4. Millet, cannelle et zeste d'orange sont ajoutés à la masse de caillé.
5. Le potiron préparé est rempli de fromage cottage et mis au four pendant 2 heures.

Dommages et contre-indications à utiliser

Dans certains cas, l'utilisation de la bouillie de mil est interdite. Parmi les contre-indications émettent:

• acidité réduite de l'estomac;
• pathologie thyroïdienne;
• constipation chronique;
• problèmes de puissance masculine;
• inflammation du côlon.

Cependant, son effet négatif sur la glande thyroïde n'a pas été prouvé.

Conclusion

Millet contient une grande quantité de nutriments et d'oligo-éléments. Par conséquent, il est nécessaire de l'utiliser à la fois pour les adultes et les enfants. En raison de ses propriétés bénéfiques, le produit est largement utilisé en médecine, en cosmétologie et en cuisine.

Les gruaux sont idéaux pour préparer différents types de plats, à la fois diététiques et à la table habituelle. Le produit a un nombre minimum de contre-indications à utiliser.

et en plus de l'article - une courte vidéo sur les avantages du porridge de mil et du mil.