Il est difficile de trouver quelqu'un qui ne sait pas ce qu'est une pizza. Maintenant, presque dans n'importe quelle petite ville, il existe des pizzerias, prêtes à faire plaisir à leurs visiteurs avec de délicieux gâteaux plats remplis de toutes sortes de garnitures.
Oui, vous pouvez choisir le remplissage à votre goût, mais il y a un autre élément très important - la pâte. Il ne peut pas être sélectionné séparément dans les établissements de restauration, mais il peut être cuit seul, comme la pizza elle-même.
De plus, il existe une masse de recettes de pâte à pizza sans levure, qu'un boulanger débutant peut gérer. La pâte à pizza sans levure peut être préparée dans du lait, de l’eau minérale, du kéfir, de la mayonnaise et du beurre. Il existe de nombreuses options et vous pouvez trouver celle qui est la plus délicieuse, rien que par expérience - essayez-en une.
Pâte à pizza sans levure à base d'eau minérale
L'avantage de ce test est qu'il est fin et croustillant, mais qu'il est doux à l'intérieur et qu'une pizza faite à partir de ce sera en quelques minutes.
Ingrédients:
- 450-500 grammes de farine;
- 200 ml d'eau minérale gazeuse;
- 1 oeuf;
- 3 table. l huile végétale (olive ou autre);
- 1 table. l le sucre;
- 0,5 c. le soda;
- 0,5 c. le sel
Temps de préparation: 10-15 minutes pour pétrir la pâte et 15-20 minutes pour la laisser reposer.
Teneur en calories: 269,5 kcal pour 100 grammes de pâte finie.
Progrès:
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol ou une casserole: farine, sucre, sel et soda. Formez une diapositive à partir d’elles et faites une pause dans celle-ci. Cela peut être fait à la fois dans le pot et directement sur la table où vous avez l'intention de pétrir la pâte;
- Combinez le beurre, l'oeuf et le soda dans un autre récipient. Lorsque la masse devient homogène, un mince courant la verse dans le creux de la colline d’ingrédients secs et malaxe la pâte;
- La pâte finie doit avoir une structure élastique, être molle, mais modérément élastique. À partir de la pâte pour former une boule enveloppée d’un film plastique, laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes. Après que vous puissiez faire cuire une pizza.
Comment faire rapidement une pâte à pizza sans levure sur de la crème sure
L'option suivante impressionne par sa cuisson rapide. La pâte sur crème fraîche est plus facile à pétrir que sur eau minérale. Le processus sera rapide si vous interférez avec vos mains et très rapidement si vous utilisez un mélangeur.
Ingrédients requis:
- 1 tasse de crème sure contenant 20% de matières grasses;
- 2 œufs de poule;
- 1 c. À thé le sucre;
- 1 c. À thé les sels;
- 0,5 c. le soda;
- 2 table. l beurre fondu;
- 3 tasses de farine.
Le temps nécessaire pour mélanger la pâte: 10-15 minutes.
Teneur calorique: 290,5 kcal / 100 grammes.
Cuisson:
- Fouetter ou mélanger les œufs avec le sel et le sucre. Lorsqu'ils se dissolvent, ajoutez de la crème sure au mélange, mélangez et versez du soda;
- Le dernier avant la farine dans le mélange est le beurre fondu. Puis versez de la farine par portions et pétrissez la pâte. La quantité de farine devra être ajustée à la hausse ou à la baisse, tout en contrôlant la consistance de la pâte.
Pâte à pizza au kéfir sans levure en 5 minutes
Il semblerait qu'il soit impossible de pétrir la pâte en moins de 10 minutes, mais non, il existe d'autres options. Il s'avère que la pâte à pizza à base de kéfir peut être cuite en seulement 5 minutes, car elle utilise un minimum d'ingrédients.
Pour une grosse pizza fine, vous aurez besoin de:
- 200 ml de kéfir toute teneur en graisse;
- 1 œuf de poule;
- 1 table. l l'huile d'olive;
- 0,5 c. le soda;
- une pincée de sel;
- environ 500 grammes de farine.
Temps de préparation: 5 minutes.
Teneur en calories: 282,1 kcal / 100 grammes.
Étapes du mélange:
- Le kéfir mélangé avec de la soude et laisser pendant une minute pour démarrer la réaction;
- Pendant ce temps, fouetter légèrement l'oeuf avec l'huile végétale et le sel;
- Combinez le kéfir et le mélange huile d’œuf, ajoutez la farine. Mélangez bien pendant quelques minutes et la pâte est prête.
Pâte à pizza fine sans levure dans de la mayonnaise
S'il n'y avait pas de kéfir ou de crème sure dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer une pizza avec la couche de base la plus fine de la mayonnaise. Le résultat final ne sera pas pire et peut-être semblera-t-il plus savoureux à quelqu'un.
Pour le test aura besoin de:
- 150 grammes de mayonnaise;
- 2 oeufs;
- 1 c. À thé le soda;
- 2 pincées de sel;
- 2,5 tasses de farine.
Le temps passé ne dépasse pas 10 minutes.
Le nombre de calories dans 100 grammes du test fini est de 354,7 kcal.
Pétrissage:
- Oeufs un peu en vrac avec du sel et de la soude, ajouter de la mayonnaise, remuer jusqu'à consistance lisse;
- Tamiser la farine pour les ingrédients liquides et pétrir la pâte dense et élastique. Avant la formation de la pizza, n'oubliez pas de laisser reposer la pâte environ 20 minutes.
Pâte à pizza au lait sans levure
Sans levure, la pâte peut être facilement préparée avec du lait. Il sera très doux et, dans la cuisson terminée, absorbera toute la saveur et le goût de la garniture.
Pour une portion il faut:
- 0,5 tasse de lait chaud;
- 2 œufs de poule ou 4 d'œufs de caille;
- 1 c. À thé les sels;
- 1 table. l huile végétale;
- 1,5-2 tasses de farine.
Le mélange de la pâte ne prendra pas plus d'un quart d'heure.
Teneur en calories du produit final: 291,8 kcal / 100 grammes.
Séquence de cuisson:
- Dans un bol profond ou un autre récipient, mélanger le sel et la farine;
- Dans un récipient séparé, mélangez les œufs et le beurre dans du lait tiède. Lorsque les ingrédients liquides deviennent homogènes, versez-les dans un bol de farine;
- Attendez quelques minutes que la farine absorbe les ingrédients liquides, puis passez au pétrissage. Enveloppez la pâte avec un film ou une serviette humide et laissez-la reposer pendant 20 minutes ou plus.
Pâte à pizza simple et rapide sans levure au beurre dans la machine à pain
La machine à pain vous permet de pétrir la pâte à pizza sans vous salir les mains. Il suffit de déposer tous les ingrédients dans le bol et d'activer le mode approprié. Pour la pâte à levure, utilisez le programme "Pizza", mais pour la variante sans levure, le programme "Dumplings" ou un autre programme similaire.
Pour la base de la pizza sans levure au beurre sont nécessaires:
- 0,5 tasse d'huile végétale;
- 0,5 tasse d'eau bouillie ou purifiée;
- 1 c. À thé les sels;
- 1,5 tasse de farine.
Le temps de cuisson dépend du modèle de machine à pain et peut prendre jusqu'à une heure et demie.
Teneur calorique de l'essai: 370,4 kcal / 100 grammes.
Préparation: sous forme de machine à pain, versez de l'eau, de l'huile, du sel et tamisez la farine par le haut. Activez ensuite le programme approprié et attendez le signal de fin.
Les garnitures de pizza les plus délicieuses
Parler de la pizza sera inachevé, si vous parlez des recettes pour cuisiner les bases, ne parlez pas des garnitures les plus populaires et les plus délicieuses. Chaque femme au foyer peut elle-même créer sa propre recette de farce à base des produits qui se trouvent dans son réfrigérateur. Et vous pouvez aller plus loin dans le processus et préparer une pizza avec une garniture qui a conquis le cœur d'un gourmet unique.
Les cinq garnitures de pizza les plus délicieuses et les plus populaires sont les suivantes:
- Dans la pizza "Quatre fromages" dans une pâte de tomate fourrée, des herbes épicées (basilic et origan), des olives et un mélange de quatre fromages dans les mêmes proportions. Vous pouvez utiliser ces fromages: parmesan, fromage, dor bleu, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, gruyère;
- Les couleurs de la pizza Margherita sont les mêmes que celles du drapeau italien, car elles sont garnies de tomates rouges et de mozzarella blanche;
- À Hawaï, la pizza est faite avec des ananas, mais nous avons aussi cette version de la farce très populaire. Pour la pizza "hawaïenne", vous aurez besoin de: ananas frais ou en conserve, poulet bouilli, poivrons, maïs, fromage et herbes (marjolaine, basilic, origan);
- Une pizza "aux champignons" est préparée avec un remplissage de tranches de champignons frites, de demi-anneaux d'oignons marinés et de fromage. La base peut être enduite de sauce blanche ou juste de crème sure;
- Mais la version la plus populaire du remplissage peut être appelée "Saucisse". Il comprend des saucisses, de la pâte de tomate, du fromage à pâte dure et des olives.
Recette Pizza Italienne Classique
La pizza italienne selon la recette classique est cuite dans un poêle à bois et est considérée comme une création de feu.
Ainsi, la recette officielle de l’Association de cette pizza napolitaine indique qu’elle devrait être cuite à une température de 485 degrés Celsius pendant 5 minutes au plus. Cela aide à obtenir une base croustillante et une farce juteuse, à partir de laquelle l'humidité n'a pas eu le temps de s'évaporer.
Il semble qu’en ayant un four à gaz ou électrique avec une température maximale de 250 degrés, il soit difficile de cuire une pizza italienne classique. Mais vous pouvez toujours essayer, il suffit d'augmenter le temps de cuisson à 8-10 minutes.
La pâte peut être préparée selon l'une des recettes ci-dessus. Le remplissage peut également être utilisé à n'importe quel choix, que ce soit parmi ceux décrits ci-dessus ou à sa discrétion.
Un autre élément important de la pizza italienne est la sauce. Souvent, son substitut est la pâte de tomate ou le ketchup. Mais si vous voulez essayer de cuisiner des pizzas classiques, vous devez les faire vous-même.
Pour la sauce classique aura besoin de:
- 250 grammes de tomates en conserve;
- 2 table. l l'huile d'olive;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- sel, poivre et herbes sèches.
Sur la sauce de cuisson prend 15-20 minutes.
Sauce en calories: 184,0 kcal / 100 grammes.
Étapes de la sauce de cuisson:
- Dans l'huile d'olive, hachez les oignons très finement hachés pour les rendre transparents.
- Lorsque l'oignon devient transparent, envoyez-y de l'ail finement haché.
- Les tomates en conserve enlèvent la peau et les coupent très finement, vous pouvez les écraser à la fourchette ou les broyer au mélangeur.
- Deux minutes après l'ail, les tomates sont envoyées dans la marmite. Puis remuer la sauce en continu jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
Lorsque la pâte est prête, la sauce est froide et tous les ingrédients de la garniture sont préparés et tranchés. Vous pouvez alors procéder à l'assemblage et à la cuisson de la pizza italienne classique.
Le four et la plaque de cuisson chauffent à la température maximale indiquée dans les spécifications techniques. Rouler la pâte aussi fine que possible, graisser à la sauce et mettre la farce. Ne posez pas la pâte trop épaisse, car la pâte pourrait rester crue à l'intérieur et la garniture sur le dessus brûlerait.
Placez la pizza formée sur une casserole bien chaude avec une large spatule et faites-la cuire au four pendant 10 minutes maximum. S'il n'y a pas d'omoplate large, vous pouvez alors dérouler la pâte non pas sur la table, mais sur du parchemin et passer ainsi à la plaque à pâtisserie.
Comment faire une pizza à partir de pâte sur une bière dans une casserole
Cela surprendra peut-être quelqu'un, mais la pâte pour la base de pizza est facile à faire avec de la bière. Il s'avère doux et savoureux et se marie bien avec les fourrages salés et à la viande. C'est parfait pour une pizza dans une casserole.
Pour le test aura besoin de:
- 1 tasse (250 ml) de bière naturellement fermentée;
- 1 pincée de sel;
- 1,5 tasse de farine.
Temps de préparation de la pâte: pas plus de 10 minutes.
Teneur en calories: 200,1 kcal / 100 grammes.
Cuisson de la pizza dans une casserole:
- Pétrir la pâte à base de bière, farine et sel;
- Roulez-le dans le gâteau le plus fin et placez-le au fond de la casserole en soulevant légèrement les côtés.
- Badigeonnez la pâte de ketchup (pâte de tomates), mettez la farce sur le dessus (jambon, saucisse, olives, poivrons, champignons, etc.) et saupoudrez de fromage râpé;
- Couvrir la casserole avec un couvercle et allumer un feu lent. Lorsque le fromage a fondu, retirez la casserole du feu. Laisser refroidir environ 10 minutes et savourer le goût du plat fini.
Conseils de cuisine
En résumé, je voudrais partager des conseils de fabricants de pizzas professionnels (fabricants de pizzas) qui seront applicables, quelle que soit la recette que vous choisissez.
- Toute pâte à pizza faite avec ou sans levure doit être séparée. Le temps de vérification est compris entre 20 minutes et plusieurs heures. Plus la pâte repose longtemps, plus il est facile de travailler avec elle et meilleur est le résultat final;
- La farine doit contenir au moins 12% de protéines (ou 12 grammes par 100 grammes de produit) pour rendre la pâte poreuse et douce. Certes, dans nos magasins, il y a principalement de la farine, dans laquelle la teneur en protéines est de 9%. Mais si vous avez la chance de trouver de la farine avec un contenu plus élevé, il est préférable de la conserver pour la pizza.
- Comme la pizza ne reste pas longtemps au four, tous les ingrédients pour le remplissage doivent être soumis à un traitement thermique préalable. Les champignons doivent frire, faire bouillir la viande.
Mais l’essentiel: il faut cuisiner une pizza avec une âme. Bon appétit!
Et une autre recette pour pétrir la pâte à pizza est dans la vidéo suivante.
